彭祺 田潤剛 蔡靜 沈美 沈國娟

【摘 要】教學(xué)方法受教學(xué)的目的、內(nèi)容和對象等因素的制約。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代日新月異，教學(xué)方法的制約因素也發(fā)生了較大的改變，本課題組針對酒文化課程進(jìn)行了自學(xué)模式的探討研究，對提高教學(xué)質(zhì)量起到了積極的促進(jìn)作用。

【中圖分類號】G710????????????????【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A?????????????????【文章編號】2095-3089（2015）17-0076-01

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普遍應(yīng)用，學(xué)生獲得各種性息資源的渠道也越來越寬廣，傳統(tǒng)的教學(xué)方法正在接受來自各方面的挑戰(zhàn)。教學(xué)方法常受以下幾個(gè)因素的制約，首先是教學(xué)目的的制約。今天的大學(xué)發(fā)展要求隨著社會的發(fā)展也在不斷的更新，國內(nèi)高校在不斷改革創(chuàng)新，中央省部屬高校和地方高校的教學(xué)目的也逐漸有所分化。紹興文理學(xué)院也正處于一個(gè)變革的風(fēng)口浪尖之上。在我國，一種比較流行的說法是把大學(xué)分成研究型、教學(xué)研究型、教學(xué)型，很多地方性本科院校自然就被歸入了教學(xué)型大學(xué)。那么我們是不是就是教學(xué)型大學(xué)，我們的教學(xué)是不是需要沿承傳統(tǒng)的灌輸、強(qiáng)求學(xué)生死記硬背的教學(xué)方法？實(shí)際上，今天社會的科技發(fā)展日新月異，知識的更新速度更是快的驚人，我們對學(xué)生的教學(xué)要求通過傳統(tǒng)的方法已經(jīng)顯得捉襟見肘，在知識總量爆炸的今天，我們能在有限的時(shí)間內(nèi)把一門課的知識都給同學(xué)們嗎？答案顯然是否定的。那么反過來思考，學(xué)生需要的是什么，社會對學(xué)生提出的要求是什么？畢業(yè)的學(xué)生走上社會工作崗位，他們發(fā)現(xiàn)他們最需要的是快速是適應(yīng)新的工作崗位和新知識的學(xué)習(xí)，這就向我們提出了對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力提高的時(shí)代要求。為了達(dá)到這一教學(xué)要求，勢必需要對傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行改革。

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。那么如何把這門課程很好的介紹給學(xué)生，使學(xué)生對酒及其文化內(nèi)涵有一定的認(rèn)識和了解，也能在一定程度上闡釋以中國酒為代表的中國傳統(tǒng)釀造行業(yè)對物質(zhì)文明和精神文明的貢獻(xiàn)，力求拓寬選課學(xué)生的知識面，以貫徹實(shí)踐學(xué)校在教學(xué)改革中所提倡的培養(yǎng)“高素質(zhì)、強(qiáng)通識、厚基礎(chǔ)、寬專業(yè)”人才的方針。

針對酒文化課程自身的特點(diǎn)，課題組就如何改變傳統(tǒng)授課模式滿堂灌輸?shù)慕虒W(xué)方法，如何解決傳統(tǒng)課堂上學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的普降現(xiàn)象，在總結(jié)常規(guī)課堂教學(xué)方式的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了酒文化課程的自學(xué)探討教學(xué)方式。自學(xué)探討教學(xué)方式是從自學(xué)入手，?以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)為目的的討論式學(xué)習(xí)加老師和學(xué)生教學(xué)相長的教學(xué)方法組合。

這種學(xué)習(xí)方式主要含有以下幾個(gè)方面：?線下自主學(xué)習(xí);

線上自主學(xué)習(xí)（在線和教師探討）;課堂精講;課后作業(yè)及輔導(dǎo)。自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的渠道是同學(xué)們通過閱讀相關(guān)書籍和觀看相關(guān)視頻影像資料，或者通過網(wǎng)絡(luò)直接獲取的辦法，豐富自己的學(xué)習(xí)手段，提高自己的學(xué)習(xí)積極性自學(xué)的目的在于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，?培養(yǎng)自學(xué)能力，?了解教材的基本內(nèi)容。自主學(xué)習(xí)分線上學(xué)習(xí)和線下學(xué)習(xí)。線上學(xué)習(xí)主要是通過課題組教師建立的課程網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，通過平臺上的課件，視頻，教學(xué)大綱，題庫，等資料結(jié)合自己的興趣點(diǎn)進(jìn)行自我學(xué)習(xí)和拓展。線下自主學(xué)習(xí)主要是同學(xué)們通過圖書館的相關(guān)材料去補(bǔ)充自己感興趣的知識點(diǎn)和相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)容，擴(kuò)充課程相關(guān)內(nèi)容知識面，使自己能夠有的放矢的去查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，進(jìn)一步去挖掘自己通過線上學(xué)習(xí)所獲得的興趣點(diǎn)的相關(guān)研究方向。同時(shí)，同學(xué)們在自學(xué)的過程中有任何不懂的地方或者通過自己思考之后產(chǎn)生的一些問題都可以在線和老師交流溝通，也可以通過在線留言的方式提問，教師會在第一時(shí)間看到后提供相應(yīng)的解答，這樣輕松的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境，提供了一個(gè)平等的交流平臺，激發(fā)了學(xué)生敢問，敢想，敢說，敢論的自信心，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立自主思考問題的能力，而不是一味的灌輸和傳統(tǒng)的一言堂式的教學(xué)讓同學(xué)只能被動思考，而不是主動獲取知識。精講：任何教學(xué)模式依然需要教師去講述。但是，?因?yàn)樵摻虒W(xué)模式有自學(xué)和討論環(huán)節(jié)，?能夠促使學(xué)生理解教材的基本內(nèi)容，?所以教師的講授就必須“精”，?決不能平平淡淡地簡單復(fù)述教材。所謂“精”，?應(yīng)該這樣理解：時(shí)間精，教師講述需要控制時(shí)間，把課堂主角留給學(xué)生。內(nèi)容精，教師講述內(nèi)容需要提綱挈領(lǐng)，在學(xué)生們已經(jīng)對教材有所了解的情況下，更需要幫學(xué)生穿針引線，通過設(shè)置問題而使得學(xué)生能夠主動掌握相關(guān)知識要點(diǎn)。根據(jù)需要，?有時(shí)候可以整堂課討論，?有時(shí)候也可以整堂課講授。

最后，課題組還通過組織學(xué)生到酒博物館，江南特色文館、國家酒檢測中心等相關(guān)簽約實(shí)習(xí)基地參觀，以理論踐行的方式讓學(xué)生進(jìn)一步去感受酒文化在整個(gè)社會中所扮演的角色和在歷史長河中的演變過程和其博大精深的文化底蘊(yùn)。經(jīng)過一個(gè)學(xué)年的試驗(yàn)，?不僅檢驗(yàn)了該教學(xué)模式確有優(yōu)效性，?而且也初步積累了一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

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[2]?何金.論新課改下教師角色的轉(zhuǎn)變[J].中國校外教育2014-09-16