陳玲，+溫順位，田景濤

摘要：銅仁是貴州茶葉的原產(chǎn)地之一，產(chǎn)茶歷史悠久，明朝永樂年間其盛產(chǎn)的貢茶就享譽朝野。銅仁生產(chǎn)的“梵凈山”牌系列產(chǎn)品多次榮獲國家級、省級名茶及名牌稱號，獲獎50多項。在市場經(jīng)濟條件下，銅仁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著諸多困難。筆者就銅仁市（以下簡稱該市）茶葉加工發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題進行探討，以期為銅仁市茶葉品質(zhì)的進一步提升及茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

關鍵詞：銅仁市茶葉加工；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；戰(zhàn)略思考

中圖分類號： F127 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-15-12-1

1銅仁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1茶葉種植業(yè)

截至2013年，該市生態(tài)茶園總面積達8.39萬公頃，茶園發(fā)展速度居全省第一位，總面積位居全省第二位。

1.2茶葉加工業(yè)

2013年，該市茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)達到268家，其中規(guī)模以上加工企業(yè)143家，小型加工企業(yè)125家，國家級茶葉龍頭企業(yè)2家，省級茶葉龍頭企業(yè)10家，市級茶葉龍頭企業(yè)36家；現(xiàn)有茶青交易市場20個，茶葉專業(yè)合作社57個。該市現(xiàn)有茶葉加工廠房面積21.95萬平方米，擁有初制加工設備4219臺（套），初制加工能力達5.93萬噸；擁有精加工企業(yè)2家，精制加工設備達2610臺（套），精制加工生產(chǎn)能力2萬噸。

1.3茶葉品牌建設

該市現(xiàn)有主要茶葉品牌38個，其中，“梵凈山”牌梵凈山翠峰、“泉都坪山”牌石阡苔茶分別被評為“貴州十大名茶”、“貴州五大名茶”，石阡苔茶還被評為“貴州三大名茶”并榮獲中國馳名商標，“梵凈山翠峰茶”、“石阡苔茶”還榮獲“國家地理標志保護產(chǎn)品”。

1.4茶葉加工標準體系建設

2012年，由該市農(nóng)業(yè)委員會、市茶產(chǎn)業(yè)辦公室、市質(zhì)監(jiān)局共同組織編纂了《梵凈山·銅仁市茶葉標準技術規(guī)程》，制定了《石阡苔茶產(chǎn)品標準》、《石阡苔茶綜合標準體系》及《銅仁綠茶標準體系》等一系列茶葉產(chǎn)品地方標準。目前，該市下轄的石阡、印江、松桃等七個產(chǎn)茶大縣的茶產(chǎn)業(yè)逐步形成規(guī)范化、標準化、規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢，并已形成一大批茶葉專業(yè)村、茶葉專業(yè)合作社和茶葉大戶。

2銅仁市茶葉加工存在的主要問題

2.1茶園集中度、標準化有待進一步提高

以區(qū)域為單位，一些縣每年新建的幾萬畝茶園分散在各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），茶園集中度不高，給茶園標準化管理及品牌產(chǎn)品生產(chǎn)加工帶來很大困難。由于資金投入不足，難以引進新技術進行試驗、示范和推廣，致使茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營難以做強做大。

2.2茶葉加工廠建設相對滯后，跟不上新建茶園速度

該市多數(shù)產(chǎn)茶縣的加工企業(yè)數(shù)量少、實力弱，產(chǎn)能與基地規(guī)模不配套，缺乏一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的龍頭企業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)生能力相對低下。以2013年為例，全市茶園面積達到8.39萬公頃，然而新建茶葉加工廠只有48個，現(xiàn)有茶葉加工廠數(shù)量遠遠滿足不了茶葉加工的需求。

2.3茶葉加工技術人才缺乏，技能水平總體不高

該市各產(chǎn)茶縣茶葉局（辦）現(xiàn)有茶葉專業(yè)技術人員243人，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）茶葉輔導員208人。從事茶葉加工的工人4284人，接受加工培訓的1000余人。大專及本科以上學歷偏少，低學歷過多，初、中級職稱少，科技人員年齡普遍老化。

2.4茶葉安全生產(chǎn)標準化體系不完善，產(chǎn)品質(zhì)量標準不統(tǒng)一

目前該市多數(shù)加工廠還是小作坊、小企業(yè)，很多達不到國家相關質(zhì)量體系及標準。生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品種類多而雜，質(zhì)量標準不統(tǒng)一，茶葉級別較為混亂，售價模糊，茶價奇高或是價質(zhì)不符，消費者無從判斷商品茶的真正價值。

3 銅仁市茶葉加工發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略思考

為解決上述問題，該市制定了規(guī)劃，“十二五”期間將建設茶葉初加工廠500個、茶葉精加工廠8個、茶葉深加工廠2個、茶葉保鮮庫5個；“十三五”期間，規(guī)劃建設茶葉初加工廠300個、茶葉精加工廠8個、茶葉深加工廠4個、茶葉保鮮庫3個。要實現(xiàn)這些規(guī)劃，促進該市茶葉加工發(fā)展，我們認為要做好如下工作：

3.1實施茶產(chǎn)業(yè)人才培訓計劃，健全茶產(chǎn)業(yè)培訓體系

2008年銅仁職院開設茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)至今以培養(yǎng)200多專業(yè)人才，但還遠遠不能滿足該市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的人才缺口。政府應加大力度整合陽光工程、遠程教育等培訓資源，健全完善茶產(chǎn)業(yè)教育培訓體系，增強對茶農(nóng)和企業(yè)人員的培訓力度，提高技能水平和經(jīng)營管理能力。鼓勵大中專畢業(yè)生到茶葉主產(chǎn)縣和重點茶葉企業(yè)就業(yè)，為茶產(chǎn)業(yè)科技進步提供人才保障。

3.2建立茶產(chǎn)品質(zhì)量評價指標，完善茶葉加工技術標準

要實現(xiàn)銅仁市茶葉加工的標準化，首先要規(guī)范名優(yōu)茶的分類，從茶葉加工技術著手，依據(jù)產(chǎn)品的外形和品質(zhì)特征，建立茶產(chǎn)品質(zhì)量評價指標，完善茶葉加工技術標準。研究推廣標準化的加工技術規(guī)程，進而研制標準化加工技術和裝備，在石阡、印江、松桃等名優(yōu)茶主產(chǎn)區(qū)集成示范、逐步推廣，最終實現(xiàn)該市名優(yōu)茶加工的標準化。

3.3加大觀光茶園建設，加快“三品”認證步伐

積極推行生態(tài)茶園建設，圍繞梵凈山、苗王城等旅游景區(qū)、重要景觀規(guī)劃建設一批休閑觀光茶園，使其成為重要的農(nóng)業(yè)旅游基地和茶文化宣傳推介窗口。加快”三品“認證步伐，在主要茶區(qū)建立茶葉質(zhì)檢中心，加大茶葉農(nóng)殘抽檢和督查力度，嚴格實施產(chǎn)地準出制度，確保茶葉生產(chǎn)原料的質(zhì)量安全。

3.4突破自我滿足瓶頸，轉(zhuǎn)變茶葉生產(chǎn)加工觀念

銅仁多數(shù)茶葉企業(yè)缺乏競爭意識，易于滿足現(xiàn)有的技術與生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)新能力薄弱。茶業(yè)發(fā)展要突破自我滿足的瓶頸，對自身產(chǎn)品要有客觀的認識和定位，提升技術才能不斷進步。

3.5建立茶葉加工工程實驗室，為專家學者提供交流平臺

長期以來，該市茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和加工技術跟不上市場發(fā)展的步伐，通過建立茶葉加工工程實驗室，將現(xiàn)有加工方面的專家學者和高技能人才凝聚在一起，有效解決茶葉加工中存在的問題和不足，提高茶葉品質(zhì)。

作者簡介：陳玲，碩士學歷，銅仁職業(yè)技術學院農(nóng)學院，教師，研究方向：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與茶葉研究。