文∕劉國信

（山西省晉城市陽城縣畜牧局）

2013年以來，全國各地原料奶價格大幅度上漲，部分乳品企業(yè)甚至陷入奶荒窘境，而奶牛存欄驟然下降，奶源供應(yīng)趨緊，恒天然“肉毒桿菌事件使乳制品進(jìn)口受限，是導(dǎo)致原料奶價格持續(xù)飆升的主要因素。但從2014年3月開始，原料奶價格終于迎來了2013年6月大漲以來的首次下降，盤踞數(shù)月的奶源緊張局面漸行漸遠(yuǎn)；與此同時，嬰幼兒奶粉市場2014年6月以來也呈現(xiàn)集體降價潮，眾多品牌降價幅度在10%～30%。

業(yè)內(nèi)人士指出，2013年以來，各級政府進(jìn)一步加大了對乳業(yè)的扶持力度，龍頭企業(yè)通過行業(yè)的兼并重組與整合調(diào)整，不斷優(yōu)化奶源結(jié)構(gòu)，全力推動自有奶源基地建設(shè)，對產(chǎn)業(yè)鏈的控制能力不斷增強，促進(jìn)了奶荒的有效緩解。同時，隨著針對嬰幼兒奶粉的多項調(diào)控監(jiān)管措施的落實，嬰幼兒奶粉市場也正在回歸理性，國內(nèi)乳業(yè)已迎來新的發(fā)展機遇期。

原料奶價格高位回調(diào)，供求關(guān)系得到緩解

有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，2013年全國牛奶產(chǎn)量達(dá)到3 531 萬噸，較2012年下降212 萬噸，降幅為5.7%；全國奶牛存欄量下降10%左右，牛奶產(chǎn)量和奶牛數(shù)量均出現(xiàn)近10 年來的最大降幅。由于奶牛存欄下降，原料奶產(chǎn)量降低，國內(nèi)原料奶供應(yīng)出現(xiàn)短缺，導(dǎo)致原料奶價格大幅上漲。

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年全國原料奶平均收購價格為3.62 元/kg，較2012年的平均價格3.29 元/kg上漲了10%；從月度運行來看，一反往年秋冬價格升高，春夏價格降低的態(tài)勢，呈現(xiàn)出價格一路上揚的趨勢，特別是6月以后，一直保持高位運行。如2013年1月，規(guī)模奶牛場原料奶平均價格為3.75 元/kg，到了12月上漲到4.70 元/kg，漲幅達(dá)25.33%；個別地區(qū)甚至突破6.0 元/kg的歷史高點，半年之內(nèi)漲幅達(dá)到30%以上，創(chuàng)下了2005年以來的最高紀(jì)錄。

但從2014年3月開始，原料奶價格在連續(xù)10 多個月持續(xù)攀升之后終于止升回落。相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2014年2月第2周開始，內(nèi)蒙古、河北等10 個奶牛主產(chǎn)省區(qū)原料奶平均價格為每千克4.27 元，這是自2013年6月原料奶價格大漲以來，首次出現(xiàn)周環(huán)比零增長，從而也結(jié)束了奶價連續(xù)38 周的上漲。到了2014年3月的第4周，原料奶平均價格為每千克4.23 元，環(huán)比降幅為0.70%；3～5月累計降幅達(dá)到1.88%；而6月以來仍然繼續(xù)下滑，到7月第2周原料奶平均價格為每千克4.02 元，與年內(nèi)最高點相比降幅達(dá)5.8%。

另外，自2014年2月以來，國內(nèi)市場上的全脂奶粉價格也同時出現(xiàn)下降。如2014年1月末，進(jìn)口全脂奶粉售價為43 000～45 000 元/噸，國產(chǎn)全脂奶粉售價為41 000 元/噸；2月中旬以后，進(jìn)口全脂奶粉售價41 000～42 000 元/噸，國產(chǎn)全脂奶粉售價39 000 元/噸。進(jìn)口全脂奶粉售價降幅達(dá)9.76%，國產(chǎn)全脂奶粉降幅為5.13%。

與此同時，嬰幼兒奶粉市場2014年6月以來也出現(xiàn)了集體降價潮。目前，不僅天貓、京東等大型線上商城的品牌奶粉在降價銷售，各地品牌實體店和大型商場、超市也都推出了打折促銷活動，不少品牌嬰幼兒奶粉降價幅度在10%～30%，有的品牌甚至達(dá)到40%以上。

原料奶價格步入下行通道，市場規(guī)律發(fā)揮作用

業(yè)內(nèi)人士表示，盡管目前原料奶價格下降幅度并不是很大，但一切跡象預(yù)示著，2013年以來出現(xiàn)的奶源緊張局面已經(jīng)結(jié)束了，市場對于奶荒何時結(jié)束的爭論已有了明確的定論；原料奶價格下降是市場規(guī)律在起作用，屬于正?；卣{(diào)；而嬰幼兒奶粉普遍降價，價格逐漸回歸理性，正是政府和消費者所期待的，是新增產(chǎn)能大量釋放，產(chǎn)品供應(yīng)充足，競爭充分的結(jié)果。

首先，從供求關(guān)系上看，目前正處于消費淡季。由于氣候因素的影響，每年四、五月以后隨著天氣轉(zhuǎn)暖，我國原料奶生產(chǎn)逐漸進(jìn)入豐產(chǎn)期，而液態(tài)奶和奶粉的消費需求，隨著夏季清涼解暑飲料替代消費的大幅增加，逐漸減少，因此，在階段性供大于求的形勢下，原料奶收購價格下行屬于正常現(xiàn)象。

第二，國內(nèi)生產(chǎn)得到恢復(fù)，原料奶供應(yīng)比較充足。2013年6～12月，原料奶價格每千克上漲1 元左右，漲幅達(dá)到30%，吸引了資金和資源向奶牛養(yǎng)殖業(yè)流動，形成一股購牛小高峰；同時，乳業(yè)兼并重組全力推進(jìn)，大型乳品企業(yè)通過自有奶源建設(shè)，對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的整體控制能力增強，使奶源緊張的供求關(guān)系略有緩解。

第三，國內(nèi)外價差明顯，導(dǎo)致國內(nèi)原料奶價格高位回落。近年來，我國原料奶價格明顯高于全球價格。以2014年4月為例，我國10 個奶牛主產(chǎn)省原料奶平均價格為每千克4.20 元，國際牧場聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，同期全球原料奶收購價格為50.3 美元/100 kg，美國原料奶收購價格為40.70 美元/100 kg，按當(dāng)月匯率折合人民幣分別為每千克3.11 元和3.42 元。中國原料奶價格比全球和美國分別高35%和23%。

據(jù)新西蘭乳品網(wǎng)消息，經(jīng)過近3 個月的持續(xù)下行，全球乳制品交易價格已經(jīng)下降了20%以上。根據(jù)恒天然提供的資料，全球乳制品交易平臺的價格自2014年2月達(dá)到峰值后，價格指數(shù)下降超過22%，全脂奶粉價格下降22%，脫脂奶粉價格下降23%。目前進(jìn)口原料粉價格已從年初的每噸4.3 萬元跌至2.8 萬～3.0 萬元，而按照目前國內(nèi)原料奶的價格計算，國內(nèi)原料乳粉的成本每噸已經(jīng)超過了3 萬元，比國外進(jìn)口還要貴。

第四，進(jìn)口保持強勁勢頭，導(dǎo)致國內(nèi)原料奶價格下跌。在國外奶粉價位持續(xù)走低的情況下，進(jìn)口數(shù)量不斷增加。為了降低生產(chǎn)成本，有些乳品企業(yè)更傾向于使用廉價進(jìn)口原料粉生產(chǎn)乳制品，降低了對于國內(nèi)原料奶的依賴，從而導(dǎo)致對原料奶需求的減少。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年我國共進(jìn)口乳制品182.7 萬噸，金額達(dá)到71.47 億美元，同比分別增長36.24%和52.91%，進(jìn)口金額已占到國內(nèi)乳制品銷售收入的15.6%；其中，進(jìn)口奶粉85.44 萬噸，同比增加49.15%，液態(tài)奶19.48 萬噸，同比增加91.55%。2014年的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前奶粉、乳清粉、液態(tài)奶等產(chǎn)品進(jìn)口量均呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，預(yù)計2014年全年奶粉進(jìn)口量將突破100 萬噸，乳清粉進(jìn)口量有望突破50 萬噸，干乳制品進(jìn)口總量有望達(dá)到170 萬噸，液態(tài)奶進(jìn)口總量將達(dá)30 萬噸以上。強勁的乳品進(jìn)口，雖然能夠有效地補充國內(nèi)的缺口，但同時如果價格低廉的國外液態(tài)奶大量進(jìn)入國內(nèi)市場，也會對我國乳制品加工業(yè)帶來沖擊，對此必須保持高度警惕。

對于嬰幼兒奶粉來說，長期以來因價格虛高曾為千夫所指，為何近期卻價格普降呢? 乳業(yè)專家宋亮表示，2013年以來政府采取針對包括洋奶粉在內(nèi)的反壟斷調(diào)查、生產(chǎn)牌照重新審核以及對進(jìn)口乳制品實施嚴(yán)格監(jiān)管等多項措施，其目的就是要讓奶粉價格回到消費者能夠接受的合理區(qū)間，目前奶粉普遍降價正是政府和消費者所期待的。

從2012年開始，國外大品牌乳品企業(yè)紛紛在我國建設(shè)工廠，國內(nèi)的品牌也到國外建設(shè)工廠，實行品牌國際化，這使得行業(yè)產(chǎn)能大幅提升。這些新增產(chǎn)能大量釋放后，使得產(chǎn)品供應(yīng)充足，競爭充分，促使價格回到了合理區(qū)間。不過，也有業(yè)內(nèi)人士人認(rèn)為，由于2014年上半年行情不是太好，7、8月份正值消費淡季，降價也是為了快速消化庫存，后市仍有反彈的可能。

后市仍將高位維穩(wěn)，乳業(yè)發(fā)展迎來轉(zhuǎn)機

2013年下半年出現(xiàn)的“奶荒”讓業(yè)內(nèi)人士記憶猶新，新西蘭奶?！按驀娞纭?，中國市場就“感冒”。目前，雖然原料奶供給緊張得到緩解,但季節(jié)性奶源供需矛盾依然存在，后市原料奶價格高位運行將成為必然。

業(yè)內(nèi)人士表示，受制于我國奶牛養(yǎng)殖與乳制品加工市場的不成熟性，針對近年來奶業(yè)出現(xiàn)的問題，穩(wěn)生產(chǎn)、保供給、保安全仍然是今后奶業(yè)工作的主線。而伴隨著中國城鎮(zhèn)化步伐的加快，經(jīng)濟(jì)增長、收入提高以及城鎮(zhèn)化帶來的食物消費行為與消費方式的改變，導(dǎo)致乳制品的剛性需求也將持續(xù)增長。面對供需兩旺的發(fā)展態(tài)勢，在國家不斷加大扶持力度和建立健全乳業(yè)安全監(jiān)管體系的基礎(chǔ)上，一些長期困擾我國乳業(yè)持續(xù)發(fā)展的問題將會得到逐步解決，我國乳業(yè)必將迎來新的發(fā)展機遇。

通過對當(dāng)前乳業(yè)生產(chǎn)形勢的分析，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認(rèn)為，2014年以來，國內(nèi)奶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量和單產(chǎn)都有增加，從而保證了奶源供給好轉(zhuǎn)，奶荒得到了緩解，后市奶源供應(yīng)會趨于穩(wěn)定。但考慮到奶牛飼養(yǎng)成本居高不下，國內(nèi)奶牛存欄數(shù)量尚未完全恢復(fù)，因此，雖然近期原料奶收購價格高位回落，且未來幾個月仍存在下行的可能性，但是大幅度下降的可能性極小，在現(xiàn)有價格基礎(chǔ)上保持高位穩(wěn)定運行的概率較大，養(yǎng)殖戶應(yīng)該對市場抱有足夠的信心。

對于未來乳業(yè)的發(fā)展走勢，業(yè)內(nèi)人士普遍看好。專家認(rèn)為，隨著我國城鎮(zhèn)化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入上漲，國家二胎政策放開以及消費者對乳品信心的增強，需求正逐步增加。這樣的需求是剛性需求，所以在價格杠桿的作用下，供給將被大幅拉升。2013年6月以來，由于原料奶價格持續(xù)上漲，吸引了大批資金和資源向奶牛養(yǎng)殖業(yè)流動，促進(jìn)了奶牛生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，就是明證。而隨著供給問題的解決，乳業(yè)將從“供不應(yīng)求”變成“供需兩旺”；目前奶粉價格普遍下行，正是2013年以來主管部門的多項舉措的結(jié)果，這對促進(jìn)行業(yè)的長期健康發(fā)展也是非常有利的。

更有觀點認(rèn)為，2014年年初習(xí)近平總書記到伊利視察，肯定了伊利的發(fā)展成果，這極大地增強了整個乳業(yè)從業(yè)者的信心。在“信心比金子更重要”的乳業(yè)，習(xí)總書記對本土乳品企業(yè)的肯定，也必然從長遠(yuǎn)角度、更高層面推動我國乳業(yè)的更好發(fā)展，相關(guān)的乳品企業(yè)也必然更加注重奶源，增加奶源的長期投入，更加深入地推動產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。從這個角度來看，在奶荒已經(jīng)緩解的趨勢下，中國乳業(yè)的“黃金發(fā)展期”確實正在來臨。