臺(tái)一鴻

摘要：本文從中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀入手，分析了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展的問(wèn)題和營(yíng)養(yǎng)食品未來(lái)發(fā)展方向，并提出了促進(jìn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展的具體措施。

關(guān)鍵詞：中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)食品 發(fā)展現(xiàn)狀 發(fā)展方向 措施

中圖分類號(hào)：TS218 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）08-0076-02

1 引言

隨著改革開放步伐的加快，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們的生活水平日益提高，然而豐富而無(wú)規(guī)律的飲食習(xí)慣導(dǎo)致人們身體亞健康發(fā)展，極大地影響了中國(guó)居民的整體健康素質(zhì)。再加上人口老齡化趨勢(shì)日益凸顯的客觀因素，在這樣的亞健康環(huán)景下，營(yíng)養(yǎng)食品的出現(xiàn)越來(lái)越受到大眾的追捧。另外，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)和安全食品檢測(cè)系統(tǒng)迅速發(fā)展的環(huán)境下，為大眾選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)食品提供了經(jīng)濟(jì)可行性和安全保障。由此可見，營(yíng)養(yǎng)食品的快速發(fā)展已初步具備了物質(zhì)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等客觀條件，營(yíng)養(yǎng)食品的日益發(fā)展將在促進(jìn)全民健康中發(fā)揮重要而積極作用。

2 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)食品是在80年代中后期出現(xiàn)的，但初期呈現(xiàn)無(wú)序發(fā)展的業(yè)態(tài)。直到衛(wèi)生部為了規(guī)范營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)食品安全頒布了《營(yíng)養(yǎng)食品管理辦法》，這無(wú)疑更好地讓營(yíng)養(yǎng)管理朝著規(guī)范性、法制性的方向發(fā)展。隨后，中國(guó)加入了世界貿(mào)易組織，國(guó)際技術(shù)交流逐漸增多，這進(jìn)一步推進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)食品的快速發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止2010年年底中國(guó)約有2000家營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)占1.45%，投資總額在5000萬(wàn)元至1億元的中型企業(yè)占38%，投資在100萬(wàn)元至5000萬(wàn)元的企業(yè)占6.66%，投資在10萬(wàn)元至100萬(wàn)元的小型企業(yè)占41.39%，大中型企業(yè)所占比例在逐年提高。截止2013年8月31日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局共批準(zhǔn)10606個(gè)營(yíng)養(yǎng)食品，其中國(guó)產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)食品為9971個(gè)，進(jìn)口營(yíng)養(yǎng)食品為635個(gè)。2013年前7個(gè)月，中國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局共批準(zhǔn)427個(gè)營(yíng)養(yǎng)食品，其中營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑115個(gè)，功能類食品312個(gè)。在中國(guó)保健品原料中主要有植物類、動(dòng)物類、真菌類、益生菌類、生物活性物質(zhì)類幾種，保健品種類相對(duì)豐富。專家預(yù)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展的黃金時(shí)期即將到來(lái)。但在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品高速發(fā)展的今天仍存在以下問(wèn)題：

2.1 營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)規(guī)模較小

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)的生產(chǎn)水平普遍不高，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)未能形成龍頭企業(yè)來(lái)做領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)規(guī)模小而且分散，呈小規(guī)模生產(chǎn)加工業(yè)態(tài)，一般都是以初加工和精加工為主。規(guī)模小就限制了生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的更新，這類企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式一般是批量生產(chǎn)，只注重?cái)?shù)量、質(zhì)量不高，在市場(chǎng)上勢(shì)單力薄，無(wú)論是競(jìng)爭(zhēng)能力還是風(fēng)險(xiǎn)能力都非常薄弱。

2.2 營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的科技含量不高

目前部分營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研究還不夠成熟，缺乏科研數(shù)據(jù)作支撐，產(chǎn)品的成效不顯著。而某些企業(yè)為盲目追求利益，短時(shí)間內(nèi)不斷開發(fā)新產(chǎn)品，未經(jīng)臨床驗(yàn)證就生產(chǎn)出一些他們鼓吹的“好產(chǎn)品”。這些所謂的好產(chǎn)品實(shí)質(zhì)只是數(shù)味中草藥合成在一起的，沒有對(duì)產(chǎn)品的效果做實(shí)驗(yàn)研究。另外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品業(yè)界的生產(chǎn)工藝和提取工藝普遍還處在發(fā)展階段，技術(shù)含量還需要進(jìn)一步提高。

2.3 營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題

營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題是當(dāng)前非常嚴(yán)重的一個(gè)待解決的問(wèn)題，問(wèn)題的根源在于部分企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備缺乏投入，缺少專業(yè)的化驗(yàn)員配備，質(zhì)量檢測(cè)成了一個(gè)大難題，某些不法商家在經(jīng)得國(guó)家的衛(wèi)生部的批文后，擅自減少產(chǎn)品中的有效成分，或者將一些次品充當(dāng)合格品，在銷售過(guò)程中，大量降價(jià)銷售過(guò)期品等。還有一種情況是營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的標(biāo)簽不規(guī)范，沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，甚至出現(xiàn)同一個(gè)批準(zhǔn)文號(hào)有好幾款產(chǎn)品，這極大地忽視了消費(fèi)者的利益。

2.4 營(yíng)養(yǎng)食品在中國(guó)發(fā)展的怪圈

營(yíng)養(yǎng)食品在中國(guó)的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)荒蠻的階段，企業(yè)瘋狂投入廣告，夸大宣傳，消費(fèi)者購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)食品也是一窩蜂的追捧。其中不乏欺騙、誤導(dǎo)等行為。消費(fèi)者購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)食品在不了解功效、功能的前提下盲目購(gòu)買。有些老年人甚至花費(fèi)巨款購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)食品當(dāng)正餐。

這都是我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏。只有了解更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)懂得自我保健和食品與健康的關(guān)系，才能辨別真?zhèn)斡嗅槍?duì)性的選擇保健食品。

3 營(yíng)養(yǎng)食品未來(lái)發(fā)展方向

第一代營(yíng)養(yǎng)食品，為初級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，僅根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分或強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)推知該類食品的功能，未經(jīng)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)證明或嚴(yán)格的科學(xué)論證。這代營(yíng)養(yǎng)食品包括各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，如蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。

第二代營(yíng)養(yǎng)食品，這代食品須經(jīng)過(guò)動(dòng)物或人體實(shí)驗(yàn)，證明其具有某種生理調(diào)節(jié)功能。第二代的營(yíng)養(yǎng)食品比第一代營(yíng)養(yǎng)食品有了較大的進(jìn)步，其特定的功能有了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。我國(guó)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)食品中大部分屬于這一代產(chǎn)品。

第三代營(yíng)養(yǎng)食品，不僅其特定生理調(diào)節(jié)功能需經(jīng)動(dòng)物或人體實(shí)驗(yàn)，證明其明確可靠，而且還需確知有該項(xiàng)功能的功效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。其需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理保健功能，還需查明具有該項(xiàng)保健功能的功能因子的結(jié)構(gòu)、含量及其作用機(jī)理的新一代營(yíng)養(yǎng)食品。

第三代營(yíng)養(yǎng)食品由于科技含量及功能效果的優(yōu)越性將成為營(yíng)養(yǎng)食品的主流。第三代營(yíng)養(yǎng)食品是未來(lái)食品發(fā)展的方向，該食品需要在人體和動(dòng)物之間反復(fù)試驗(yàn)，目的就是證實(shí)營(yíng)養(yǎng)食品的功效。第三代營(yíng)養(yǎng)品需要依靠高科技的分析手段對(duì)其結(jié)構(gòu)、成分進(jìn)行細(xì)致地分析，重點(diǎn)關(guān)注的也就是保健因子的提取和制備，保障各物質(zhì)的含量是合理的，形態(tài)是穩(wěn)定的，揭示物質(zhì)的作用機(jī)理。

4 促進(jìn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展的具體措施

4.1 突出營(yíng)養(yǎng)食品的功效

利用營(yíng)養(yǎng)食品減輕癥狀，降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功效來(lái)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)食品。當(dāng)前一些營(yíng)養(yǎng)食品已可以代替藥品來(lái)降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，如消費(fèi)者不光使用了降低心血管病、癌病、肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)營(yíng)養(yǎng)食品外，也大量采購(gòu)有利于降低、減輕骨質(zhì)疏松、增進(jìn)胃腸健康、預(yù)防齲齒、改善關(guān)節(jié)疼痛、抗過(guò)敏等方面的營(yíng)養(yǎng)食品。

4.2 以中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為發(fā)展突破口

翻開我國(guó)古代的書籍，在這些古典的書籍上詳詳細(xì)細(xì)地介紹了關(guān)于飲食保健方面的理論，還記載了豐富的營(yíng)養(yǎng)食品原料。這些都為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)研發(fā)中國(guó)特色的產(chǎn)品提供了理論依據(jù)。以草本和動(dòng)物身上的提取物為主要原料，加上合理的配置比例，使用歷史悠久的中醫(yī)藥食品保證了其食品安全性和效果。在中國(guó)傳統(tǒng)文化日益被西方發(fā)達(dá)國(guó)家所欣賞和重視的大背景下，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)更應(yīng)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，在借鑒古籍的基礎(chǔ)上，應(yīng)用現(xiàn)代化的提取工藝和技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的具有中國(guó)特色的產(chǎn)品必將在營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域發(fā)揮出巨大地優(yōu)勢(shì)。

4.3 采用國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)化流程和技術(shù)

為了提高營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展水平，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)該積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)，采用國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)化流程和技術(shù)，這樣更能保證營(yíng)養(yǎng)食品的高品質(zhì)和質(zhì)量可控性，使我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品能滿足國(guó)際市場(chǎng)的需要。比如美國(guó)的FDA標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)前在國(guó)際市場(chǎng)上比較權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，許多國(guó)家都通過(guò)尋求和接收FDA的幫助來(lái)促進(jìn)并監(jiān)控其本國(guó)產(chǎn)品的安全。另外業(yè)界專家提出的用化學(xué)標(biāo)記物來(lái)代替具體功效成分作為衡量營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量的方法為中國(guó)特色營(yíng)養(yǎng)食品的多組成，多成分的質(zhì)量控制帶來(lái)了新的視野。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)和相關(guān)政府部門應(yīng)該好好利用這個(gè)條件，積極促進(jìn)化學(xué)標(biāo)記物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定與施行，促進(jìn)中國(guó)特色營(yíng)養(yǎng)食品在世界范圍內(nèi)的影響力。

4.4 重視營(yíng)養(yǎng)食品的質(zhì)量和安全性

為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)技術(shù)設(shè)備的投入，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)。同時(shí)國(guó)家相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的監(jiān)督和管理力度，完善營(yíng)養(yǎng)食品檢測(cè)管理相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售活動(dòng)，為消費(fèi)者提供質(zhì)量可靠的營(yíng)養(yǎng)食品。

4.5 提高營(yíng)養(yǎng)食品的針對(duì)性

為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)開發(fā)不同功效的營(yíng)養(yǎng)品來(lái)滿足不同人群的消費(fèi)需求。例如幼、中、老等不同的年齡階段，不同的性別，不同的飲食情況、不同的健康狀況等，每一類人群需享有專門化個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)模式。此外，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)品不僅僅停留在強(qiáng)身健體上，現(xiàn)在應(yīng)經(jīng)轉(zhuǎn)向特殊的保健需求，開發(fā)功能性食品將會(huì)更有前景。例如我國(guó)某生物股份有限公司所生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品就能達(dá)到潤(rùn)腸通便的功效，他們的蜂產(chǎn)品有王漿酸、?；撬帷ⅫS酮化合物等幾種類型，既可以做營(yíng)養(yǎng)食品，也可以做添加劑做出其他復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，不同的劑型滿足了廣大人民群眾的不同需要。

5 結(jié)語(yǔ)

營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)而具挑戰(zhàn)的任務(wù)，需要完善和改進(jìn)的工作很多，在這里只是通過(guò)筆者的視覺和感受來(lái)對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展做出闡述，希望各界可以關(guān)注到當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)食品種類不夠全面，不能滿足市場(chǎng)需求；營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的科技含量不高；營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題；營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)規(guī)模較小等不足。針對(duì)前面提到的問(wèn)題不斷改善，促進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品工業(yè)的健康發(fā)展。

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