張晨陽

（遼寧省畜牧獸醫(yī)局，遼寧 沈陽 110001）

遼寧省肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場運行情況調(diào)查研究

張晨陽

（遼寧省畜牧獸醫(yī)局，遼寧 沈陽 110001）

為全面掌握遼寧省肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）運行情況，筆者對全省肉牛、肉羊規(guī)模場（小區(qū)）運行情況進(jìn)行了調(diào)查，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析研究，提出了相關(guān)對策建議。

肉牛；肉羊；生產(chǎn)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著人們生活水平提高，牛羊肉消費近年來持續(xù)增加，市場供應(yīng)偏緊，價格連續(xù)上漲，牛羊肉供求矛盾已經(jīng)十分突出。遼寧省肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖作為牛羊肉生產(chǎn)的主體，近年來取得了長足發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖量與養(yǎng)殖水平均得到了大幅提升。但目前肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場運行效率相對偏低現(xiàn)象普遍存在，嚴(yán)重制約了牛羊肉市場有效供給。本文對全省肉牛、肉羊規(guī)模場（小區(qū)）運行情況進(jìn)行了調(diào)查，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析研究，提出了相關(guān)對策建議，以期為廣大從業(yè)者提供參考和借鑒。

1 肉牛、肉羊規(guī)模場（小區(qū)）運行情況

近年來，遼寧省規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升，2008～2012年的5年間，全省新建肉牛、肉羊規(guī)模場（小區(qū)）3 402個，5年間全省新增肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖能力290萬頭（只），累計規(guī)模養(yǎng)殖能力達(dá)到380萬頭（只）。到2012年全省肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖率分別達(dá)到35%、40%，比2007年分別提高24個百分點、25個百分點。

目前全省肉牛、肉羊規(guī)模場（小區(qū)）圈舍閑置比例偏高、運行效率較低等問題較為突出。在調(diào)查的全省1 510個肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）中，實際存欄量達(dá)到設(shè)計規(guī)模50%以上的場（小區(qū)）767個，占50.8%；存欄量在50%以下的438個，占29.0%；完全空欄的243個，占16.1%；用于飼養(yǎng)其他畜種的62個，占4.1%。在調(diào)查的全省2 187個肉羊規(guī)模場（小區(qū)）中，實際存欄量達(dá)到設(shè)計規(guī)模50%以上的場（小區(qū)）1 244個，占56.9%；存欄量在50%以下的542個，占24.8%；完全空欄的320個，占14.6%；用于飼養(yǎng)其他畜種的81個，占3.7%。

2 肉牛肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場運行效率低的主要原因分析

2.1 母牛母羊養(yǎng)殖效益低，當(dāng)前不完全適宜大規(guī)模養(yǎng)殖肉用基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)受秸稈飼料運輸儲存、生產(chǎn)成本、比較效益、管理技術(shù)等因素影響，更適合小規(guī)模飼養(yǎng)模式。在調(diào)查的1 510個肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）中只有170個飼養(yǎng)母牛，僅占規(guī)模場（小區(qū)）的11.3%。據(jù)對鐵嶺清河宏福肉牛養(yǎng)殖場、開原中固肉牛養(yǎng)殖合作社等調(diào)查，都出現(xiàn)了母牛飼養(yǎng)規(guī)模不斷減少的現(xiàn)象，如鐵嶺清河宏福肉牛養(yǎng)殖場，母牛存欄由2008年最高時的1 010頭下降到目前的298頭，下降70.5%。根本原因是規(guī)模飼養(yǎng)導(dǎo)致母牛飼養(yǎng)成本大幅提高，飼養(yǎng)母牛不賺錢。秸稈飼料需求量大是規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的最大特點，農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)可以充分利用自產(chǎn)秸稈飼料資源，基本沒有運輸費用，這部分成本幾乎為零。規(guī)模養(yǎng)殖必須大量購買、長距離運輸秸稈，秸稈飼料成本明顯上升，加之牛舍建設(shè)、糞便處理、雇工等費用增加，與農(nóng)戶養(yǎng)牛相比，每頭牛每年至少增加成本2 000元以上。目前農(nóng)戶飼養(yǎng)母牛年成本（包括犢牛3個月飼養(yǎng)成本）約3 600元，規(guī)模飼養(yǎng)母牛年成本達(dá)到6 000元左右。犢牛售價在8 000元左右，飼養(yǎng)管理好的場（小區(qū)）全群基礎(chǔ)母牛繁殖成活率可以達(dá)到70%，農(nóng)戶飼養(yǎng)母牛繁殖成活率可以達(dá)到75%，農(nóng)戶每頭母牛年可獲利3 000元左右，規(guī)模養(yǎng)殖母牛沒有效益。

據(jù)對朝陽朝牧種畜場、金牧公司養(yǎng)羊場調(diào)查，肉羊采取舍飼規(guī)模養(yǎng)殖后，生產(chǎn)成本大幅增加，利潤空間被嚴(yán)重壓縮。放牧加冬季適當(dāng)補飼飼養(yǎng)方式每只母羊及所產(chǎn)羔羊年飼養(yǎng)成本約750元，規(guī)模養(yǎng)殖母羊僅飼料費用每天增加1.5元，加上雇工、水電等，每只母羊及所產(chǎn)羔羊年成本達(dá)到1 700元以上，飼養(yǎng)小尾寒羊母羊管理好的年成活3只羔羊，一般年成活2只羔羊，每只母羊效益只有400～600元。

2.2 飼養(yǎng)周期長，一次性投入大 與豬雞相比，肉牛肉羊特別是肉牛養(yǎng)殖周期長，投入大，見“回頭錢”慢。從投入方面看：購買1頭母牛及飼養(yǎng)費用需15 000元左右，飼養(yǎng)100頭母牛投入就要達(dá)到150萬元；購買1頭300 kg架子牛需10 000元，6個月飼料費用至少需要4 000元，加上糞便處理、人工等成本，每頭架子牛育肥也需要15 000元，一次性育肥200頭架子牛需要300萬元。每只基礎(chǔ)母羊市場價格2 000元左右，購買300只基礎(chǔ)母羊及一年飼養(yǎng)費用需資金100萬元以上，從而出現(xiàn)了“有錢建舍，無錢買牛羊”的局面。從生產(chǎn)周期看：母牛從配種到犢牛斷奶要15個月以上，飼養(yǎng)母牛最快一年半才能見效；母羊從配種到羔羊出欄需要12個月。而購買架子牛育肥平均需6個月；架子羊育肥期平均3個月。這也是規(guī)模養(yǎng)殖牛羊育肥場（小區(qū)）多，飼養(yǎng)母牛、母羊的場（小區(qū)）少的重要原因之一。

2.3 比較效益偏低，積極性不高前述規(guī)模飼養(yǎng)母牛基本沒有效益；飼養(yǎng)母羊年效益只有400～600元。利用架子牛集中育肥每頭效益800～1 000元；架子羊育肥每只效益100～150元。肉牛羊規(guī)模養(yǎng)殖的效益水平，與其所需資金投入總量相比明顯偏低，與正常情況下每頭母豬年4 000元、育肥豬200元、每只蛋雞20元、肉雞1.5元的效益水平都沒有可比性。特別是表現(xiàn)在利潤水平上，肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖除架子羊集中育肥利潤率可以達(dá)到10%以上外，其他養(yǎng)殖品種和方式都低于8%，明顯低于正常情況下的豬雞規(guī)模養(yǎng)殖利潤率超過10%的水平。

2.4 存在技術(shù)瓶頸，影響生產(chǎn)發(fā)展

2.4.1 秸稈處理利用方式落后 目前，秸稈80%以上未經(jīng)處理，直接飼喂牛羊。尤其是夏季，未經(jīng)處理的秸稈簡單堆垛存放，發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重，不僅損失浪費多，加大了飼養(yǎng)成本，嚴(yán)重的造成無料可用，影響生產(chǎn)發(fā)展。

2.4.2 母牛母羊繁殖率下降 據(jù)丹東奧達(dá)肉牛場與周邊養(yǎng)殖戶比較，基礎(chǔ)母牛規(guī)模飼養(yǎng)后繁殖率約70%，比散養(yǎng)戶下降5個百分點。朝陽朝牧種畜場的5年統(tǒng)計結(jié)果為放牧小尾寒羊母羊平均年產(chǎn)羔羊3.0只，舍飼后平均年產(chǎn)羔羊2.4只。

2.4.3 一些規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）管理粗放 據(jù)調(diào)查，在新建的肉牛肉羊規(guī)模場（小區(qū)）中，約40%的場（小區(qū)）技術(shù)人員水平較低，生產(chǎn)經(jīng)營管理不善，導(dǎo)致繁殖成活率低、育肥期長、膘情差、養(yǎng)殖場（小區(qū)）效益低等問題比較突出，使一部分規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）喪失信心。

3 有關(guān)建議

3.1 堅持大規(guī)模與適度規(guī)模養(yǎng)殖并重鼓勵和引導(dǎo)管理水平高、資金充足的場（小區(qū)）擴(kuò)大肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)模，特別是增加母牛母羊養(yǎng)殖量，采用自繁自養(yǎng)生產(chǎn)模式，走規(guī)?；l(fā)展路子。重點推動育肥肉牛肉羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提升全省牛羊肉有效供給能力建設(shè)水平。突出抓好基礎(chǔ)母牛母羊適度規(guī)模養(yǎng)殖，綜合秸稈資源3～5 km半徑內(nèi)供給量、自有資金能力、技術(shù)管理水平、比較收入水平等因素，積極引導(dǎo)發(fā)展存欄基礎(chǔ)母牛10頭、母羊100只以上的適度規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），逐步使其成為基礎(chǔ)母牛母羊生產(chǎn)的主體。

3.2 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向，母牛、母羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。應(yīng)鼓勵肉牛肉羊屠宰加工企業(yè)和重點飼養(yǎng)龍頭企業(yè)自建繁育養(yǎng)殖基地，實行一體化經(jīng)營；引導(dǎo)企業(yè)與母牛、母羊養(yǎng)殖戶簽訂最低保護(hù)價收購合同，通過實行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一收購的訂單生產(chǎn)模式，龍頭企業(yè)適當(dāng)讓利母牛、母羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)企業(yè)與養(yǎng)殖戶互惠互利。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用①加強(qiáng)秸稈飼料資源開發(fā)與高效利用研究，推進(jìn)秸稈青（黃）貯、打捆、壓塊等技術(shù)研究和推廣應(yīng)用，解決秸稈運輸成本高、雨季儲存難、利用率低的問題。②加強(qiáng)降低舍飼對母牛母羊繁殖率影響配套技術(shù)的研究和推廣普及，提高母牛母羊繁殖水平。③加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）經(jīng)營管理水平。

（編輯：郭雪峰）

Investigation and study on beef cattle、mutton sheep breeding scale in Liaoning province

Zhang Chenyang
（Liaoning province bureau of Animal heal th and production,Liaoning Shenyang 110001）

In order to investigate the operation of the beef cat t le and sheep farms,special topic investigations were car ried out in beef cat t le and sheep farms in Liaoning province,then the data were careful ly analyzed.The suggestions for management and development were presented.

Beef catt le;Mutton sheep;Production;Indust rial development

F326.3

：A

：1672-9692(2014)04-0051-03

2014-03-01

張晨陽（1983-），男，碩士研究生，主任科員，主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢分析工作。