吳大閱

天津職業(yè)大學(xué) 天津 300410

旅游專業(yè)實驗室及實驗課建設(shè)的探討

吳大閱

天津職業(yè)大學(xué) 天津 300410

職業(yè)院校旅游專業(yè)主要培養(yǎng)實用的應(yīng)用性人才，為了使應(yīng)用性人才符合旅游業(yè)的要求，就必須注意對學(xué)生動手能力、實際操作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此實驗室及實驗教學(xué)建設(shè)尤為重要。旅游專業(yè)實驗室及實驗教學(xué)要逐步形成實務(wù)技能模擬、基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)、專業(yè)對口研究和自主創(chuàng)新的實驗系統(tǒng)建設(shè)思路。

旅游專業(yè)；實驗室及實驗教學(xué)；應(yīng)用性人才；創(chuàng)新能力

一、結(jié)合旅游業(yè)特色，建設(shè)專業(yè)實驗室

職業(yè)院校旅游專業(yè)在實驗教學(xué)活動中，必須解決理論與實踐脫節(jié)和思想意識與市場發(fā)展不協(xié)調(diào)的問題，逐步縮小社會需求與畢業(yè)生能力之間的差距。旅游專業(yè)實驗教學(xué)作為實踐和創(chuàng)新的重要支持手段，將為培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要，具有創(chuàng)新能力的旅游人才發(fā)揮重要作用。

1.提高學(xué)生創(chuàng)新能力，盡快適應(yīng)市場發(fā)展趨勢。要結(jié)合旅游業(yè)特色，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。如咖啡調(diào)制課，學(xué)生必須親自動手多做練習(xí)。因為咖啡迷追求的不是濃到口麻，酸到撅嘴，苦到咬喉，澀到口干的味道，而是返璞歸真，慢工出細活，回歸更溫和自然的感受。無外力干擾的濾泡式萃取法，讓咖啡細膩雅致的“地域之味”自然散發(fā)，如同葡萄酒釀造業(yè)轉(zhuǎn)向更天然，無外力施加的釀造法，只求忠實呈現(xiàn)水土與氣候渾然天成的味道，這種呈現(xiàn)標(biāo)志著一種新的發(fā)展趨勢，人們的一種新的追求。

2．更新旅游實驗室教學(xué)內(nèi)容，對過時的、陳舊的實驗項目進行刪除，合并內(nèi)容重復(fù)或類似的實驗項目，減少單一的知識驗證性實驗項目，增強綜合性創(chuàng)新性實驗項目的比例。如組織各種競賽，由學(xué)生自擬題目，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)快速發(fā)展的市場要求，在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生從始至終自己確定實驗方案，從而提高學(xué)生的實驗制作能力。

3．充實旅游實驗室教學(xué)設(shè)施，提高學(xué)生的口語能力，防止學(xué)生出現(xiàn)“啞巴”英語。如增加模擬語言學(xué)習(xí)系統(tǒng)，對學(xué)生進行聽與說的技能訓(xùn)練及語言訓(xùn)練幫助很大。尤其是旅游市場對學(xué)生口語要求比較高，學(xué)生要多聽多說多看，在實踐中培養(yǎng)英語交流能力。

二、根據(jù)旅游業(yè)特點，科學(xué)設(shè)置實驗課程體系

為了使應(yīng)用型人才達到社會旅游業(yè)的要求，就必須注意培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。而這些能力的培養(yǎng)，主要依賴于實驗教學(xué)。實驗室是從事實踐教學(xué)的實體，是理論教學(xué)的重要組成部分，所以要根據(jù)旅游專業(yè)特色，科學(xué)設(shè)置實驗課程體系。

1.要有明確的實驗教學(xué)大綱。實驗教學(xué)大綱的制定要根據(jù)實驗教學(xué)計劃，要明確提出實驗課程在培養(yǎng)學(xué)生能力方面達到的目標(biāo)，確定實驗項目及類型，項目課時數(shù)是多少等，從而保證實驗教學(xué)質(zhì)量。

2．要合理設(shè)置實驗教學(xué)計劃。實驗教學(xué)計劃要全面嚴謹，緊貼旅游市場，最好與國際旅游市場接軌，實事求是地規(guī)劃實驗教學(xué)的教學(xué)計劃，計劃一但形成不要隨意更改。

3．要指導(dǎo)學(xué)生完成實驗報告。學(xué)生做試驗后一定要寫出實驗報告，教師要對實驗報告提出具體要求，要與社會上旅游市場緊密結(jié)合，此外實驗教師最好親自編寫實驗教材，錄制實驗課操作流程。根據(jù)旅游專業(yè)的特色，制作一些圖文并茂的實驗教學(xué)錄像片，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

三、結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展，合理創(chuàng)建各類實驗室資源

天津職業(yè)大學(xué)堅持“服務(wù)為本，應(yīng)用為根，質(zhì)量立身，卓爾不群”的治學(xué)理念，弘揚“育德育能，力實力新”的校訓(xùn)精神，創(chuàng)建一流的有國際影響力的國家示范性高等職業(yè)院校。旅游專業(yè)秉承學(xué)校的辦學(xué)理念，堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，為旅游業(yè)培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。

1．多渠道培養(yǎng)旅游業(yè)人才。結(jié)合旅游專業(yè)發(fā)展，天津職業(yè)大學(xué)開設(shè)的旅游專業(yè)實驗課有：咖啡調(diào)制課、調(diào)酒課、茶藝課、食品烘焙課、插花課等等。這些技術(shù)含量比較高，日常生活中非常實用，動手能力強的實驗課很受學(xué)生們歡迎，實驗教師不厭其煩地教，學(xué)生刻苦認真地學(xué)，通過大量的實驗實際訓(xùn)練，學(xué)生們確實學(xué)到很多真手藝，感到收獲很大。如86名香港嶺南大學(xué)旅游管理專業(yè)大二的學(xué)生，被國家級示范校天津職業(yè)大學(xué)的良好軟硬件實力吸引，到該校進行學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，畢業(yè)后重返天津工作成為同學(xué)們共同的愿望。

2．創(chuàng)新旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，強強聯(lián)合，互惠互利。根據(jù)旅游專業(yè)對從業(yè)人員的口語要求，天津職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院與美國邁阿密大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，每年互派學(xué)生，實行酒店現(xiàn)崗學(xué)習(xí)，互相承認學(xué)分。這對強化學(xué)生英語水平起到了非常好的促進作用，也是提高學(xué)生酒店現(xiàn)代化管理意識的一個良好現(xiàn)實版教程。

3．挖掘培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的新途徑，因地制宜，辦學(xué)與社會接軌。天津職業(yè)大學(xué)辦學(xué)緊貼市場需要，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路，取得了顯著成績。先后與天津保稅區(qū)、開發(fā)區(qū)、華苑高科技園區(qū)、北辰科技園區(qū)、濱海新區(qū)簽訂合作合同，創(chuàng)新并實踐了“課證融合，準技師”、“工學(xué)交替”等多種工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，鼓勵和支持社會資源通過各種合作方式，共同組建實驗基地。學(xué)校面向社會以市場機制承擔(dān)各種服務(wù)，如天津職業(yè)大學(xué)與天津開發(fā)區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作建立數(shù)控技術(shù)職業(yè)教育實驗基地，該基地每年為共享單位承擔(dān)學(xué)生數(shù)控試驗任務(wù)，并按合作協(xié)議書中規(guī)定的試驗任務(wù)進行教學(xué)經(jīng)費結(jié)算，充分發(fā)揮教學(xué)投資效益。

［1］李殿鵬，吳華洋等．加強文科實驗室建設(shè)構(gòu)建實驗教學(xué)新體系［J］．實驗室研究與探索，2012，（11）．

［2］沈沛汝，李仰軍．建立實驗教學(xué)體系，深化實驗教學(xué)內(nèi)容改革［J］．實驗室科學(xué)，2007，（3）．

［3］吳能表，田紅，等．加強本科實驗教學(xué)的探索與實踐［J］．實驗室研究與探索，2005，（1）．

［4］楊朝輝，張薇．改革高校實驗教學(xué)培養(yǎng)高素質(zhì)人才［J］．高等理科教育，2005，（4）．

Discussion on Construction of Lab and Experimental Course for Tourism Major

WU Da-yue
（Tianjin Vocational Institute， Tianjin 300410）

The tourism major in vocational colleges is set for cultivating practical applied talents．In order to make applied talents meet requires of tourism industry，we should attach importance to improving students’ manipulative ability， operational ability and innovative ability，which makes the construction of lab and experimental course important．The lab and experimental course for tourism major should gradually form the construction idea of experimental system consisting four parts named practical skills simulation;basic knowledge learning;research on major match;and independent innovation.

tourism major； lab and experimental teaching； applied talent； innovation ability

F590

A

2095－5537（2014）02－00071－02

2014－02－24

吳大閱（1983—），男，回族，天津市人，天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院實驗師。研究方向：實驗教學(xué)及實驗室管理。

責(zé)任編輯：王 遠 周曉華