王 強(qiáng)， 汪 輝， 聞劍飛， 游永豪， 謝永力

（合肥師范學(xué)院 體育科學(xué)系，安徽 合肥230601）

長期大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練極易造成機(jī)體機(jī)能能力下降，抗應(yīng)激能力降低，內(nèi)分泌功能改變。血清睪酮降低是內(nèi)分泌功能改變的重要特征。運(yùn)動(dòng)性低血睪酮一直是困擾體能類項(xiàng)目的難題。研究認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)性低血睪酮與中醫(yī)的腎虛相似［1，2］。中醫(yī)中藥對(duì)機(jī)體整體性把握使得其在抗運(yùn)動(dòng)性疲勞領(lǐng)域具有獨(dú)特功效，大量的研究已經(jīng)證實(shí)了這一點(diǎn)。藥膳作為中醫(yī)藥的重要組成部分在許多慢性疾病、過度疲勞綜合癥、亞健康康復(fù)中的作用已經(jīng)得到廣泛認(rèn)可，但藥膳抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的研究則尚未引起關(guān)注。依據(jù)施洪飛對(duì)藥膳的解釋：藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將可食性中藥和普通食物原料共同烹飪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。它含有可食性中藥的有效成分，能調(diào)節(jié)機(jī)體功能。本研究自擬益腎氣、補(bǔ)腎陰、溫腎陽的參蓉雞湯，給運(yùn)動(dòng)員食用，觀察服用前后運(yùn)動(dòng)員血睪酮含量的變化，以探討參蓉雞湯改善運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的可能性。

1 對(duì)象與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)對(duì)象

安徽省田徑隊(duì)冬訓(xùn)期運(yùn)動(dòng)員，男女各十二人，其中一級(jí)運(yùn)動(dòng)員十名，二級(jí)運(yùn)動(dòng)員十四名。所有試驗(yàn)對(duì)象按性別隨機(jī)分成參蓉雞湯組和單純雞湯組。每組各十二人，年齡、體重、身高、訓(xùn)練年限無顯著差異（見表1）。

表1 研究對(duì)象一般情況

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與血樣采集安排

主要訓(xùn)練內(nèi)容以一般身體素質(zhì)、專項(xiàng)體能及技術(shù)訓(xùn)練為主，總訓(xùn)練負(fù)荷量及強(qiáng)度呈波浪式遞增。分別于實(shí)驗(yàn)前、服湯八周后取清晨空腹安靜時(shí)靜脈血，析出血清備用。

1.2.2 參蓉雞湯本配方、烹飪及服用方法

參蓉雞湯配方比例：生曬參20g、枸杞子50g、肉蓯蓉40g、黨參30g、紅景天20g、麥冬20g、散養(yǎng)母雞1只（約1.25kg、產(chǎn)自安徽省肥西縣）。加工成膳后約為2000ml雞湯。

參照施洪飛制作藥膳玉竹生津雞湯［3］烹制方法，將生曬參、枸杞子、肉蓯蓉、黨參、紅景天、麥冬等中藥材淘洗；將母雞宰殺、去毛內(nèi)臟、洗凈并切成塊，用料酒腌制備用；在砂鍋底加入蔥段、姜片，將中藥、雞塊放鍋中，加入適量水，大火燒沸，除去浮沫，小火慢燉2小時(shí)左右，待雞肉燉至爛熟時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

食用方法：每天每日下午訓(xùn)練結(jié)束后服用，實(shí)驗(yàn)組每人定量食用參蓉雞湯約500ml，連續(xù)八周。單純雞湯組服用沒有加中藥的雞湯，服用時(shí)間、服用量同實(shí)驗(yàn)組。

1.2.3 測(cè)試指標(biāo)與方法

血睪酮（T）和皮質(zhì)醇（C），采用放免法測(cè)定；血清尿素氮（BUN）采用微量比色法測(cè)定；血紅蛋白（Hb），血細(xì)胞計(jì)數(shù)法測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

2 結(jié)果

（1）參蓉雞湯對(duì)八周大強(qiáng)度訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員血睪酮（T）、皮質(zhì)醇（C）和 T／C的影響

表2 8周大強(qiáng)度訓(xùn)練前后男子運(yùn)動(dòng)員T、C、T／C

由表2可見，由于冬訓(xùn)期大負(fù)荷訓(xùn)練的應(yīng)激刺激較大，導(dǎo)致單純雞湯組皮質(zhì)醇分泌顯著增加（P＜0.05），睪酮生成環(huán)節(jié)受抑制或消耗量過大，造成血睪酮顯著下降（P＜0.05），T／C顯著降低，機(jī)能水平處于下降趨勢(shì)。連續(xù)八周服用參蓉雞湯可升高參蓉雞湯組男運(yùn)動(dòng)員血睪酮水平和T／C，與單純雞湯組相比差異顯著（P＜0.01），較用藥前有上升趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），而皮質(zhì)醇水平穩(wěn)定，參蓉雞湯組男運(yùn)動(dòng)員抗應(yīng)激能力良好。

表3 8周大強(qiáng)度訓(xùn)練前后女子運(yùn)動(dòng)員T、C、T／C

由表3可見，冬訓(xùn)對(duì)女運(yùn)動(dòng)員造成了一定的刺激，單純雞湯組血睪酮、T／C有降低趨勢(shì)、血清皮質(zhì)醇有上升趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），這可能與女運(yùn)動(dòng)員整體運(yùn)動(dòng)負(fù)荷較小有關(guān)。連續(xù)服用參蓉雞湯可升高參蓉雞湯組女運(yùn)動(dòng)員血睪酮水平，與單純雞湯組相比差異顯著（P＜0.01），較用藥前有上升趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），血清皮質(zhì)醇和T／C相對(duì)穩(wěn)定，二者都有上升趨勢(shì)，但差異不明顯（P＞0.05）。

（2）參蓉雞湯對(duì)八周大強(qiáng)度訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白（Hb）和血尿素氮（BUN）的影響

表4 8周大強(qiáng)度訓(xùn)練前后運(yùn)動(dòng)員Hb、BUN

由表4可見，冬訓(xùn)期八周連續(xù)大強(qiáng)度訓(xùn)練，導(dǎo)致血紅蛋白破壞增加，單純雞湯組血紅蛋白有所下降，但差異不顯著（P＞0.05），連續(xù)八周服用參蓉雞湯可以明顯維持血紅蛋白穩(wěn)定，與單純雞湯組相比血紅蛋白明顯升高（P＜0.05），冬訓(xùn)期負(fù)荷量增加，分解代謝增強(qiáng)，蛋白質(zhì)消耗增加，血尿素氮明顯增加（P＜0.01），但與單純雞湯組相比，參蓉雞湯組血尿素氮明顯低于單純雞湯組P＜0.05。

3 討論

睪酮是機(jī)體一種重要的同化激素，可刺激骨骼肌細(xì)胞對(duì)氨基酸的攝取，促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)、糖原以及磷酸肌酸的生物合成，加速骨骼肌纖維的增長，同時(shí)還能刺激EPO的分泌，另外具有維持攻擊意識(shí)和副性特征的作用［4］。研究表明，體內(nèi)睪酮水平的高低會(huì)直接影響運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能能力和恢復(fù)能力［5］。皮質(zhì)醇是體內(nèi)最重要的應(yīng)急性激素，當(dāng)機(jī)體遭遇應(yīng)激刺激時(shí)，腎上腺皮質(zhì)分泌糖皮質(zhì)激素增加，通過整合物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)心血管功能，增加機(jī)體對(duì)抗應(yīng)激刺激的能力，保護(hù)機(jī)體安全。如果某一負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后，血漿中皮質(zhì)醇濃度升高，則表明機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)性差或機(jī)能能力差。在運(yùn)動(dòng)生化監(jiān)控中，通過用睪酮／皮質(zhì)醇（T／C）反映運(yùn)動(dòng)員對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)狀況，T／C高表明階段運(yùn)動(dòng)負(fù)荷過低，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的刺激深度不夠，未能充分的調(diào)動(dòng)運(yùn)動(dòng)員的潛力，T／C低則反映運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能能力差或運(yùn)動(dòng)負(fù)荷過大［6］。正常生理狀態(tài)下，只要負(fù)荷不大，機(jī)體則可以通過功能調(diào)節(jié)使T／C達(dá)到平衡，而運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的超負(fù)荷原則要求運(yùn)動(dòng)員要在保持良好機(jī)能能力的前提下，不斷增加有效訓(xùn)練負(fù)荷強(qiáng)度和量。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練適應(yīng)的生理本質(zhì)就是在運(yùn)動(dòng)員機(jī)能能力與施加的負(fù)荷刺激的動(dòng)態(tài)平衡中不斷挖掘運(yùn)動(dòng)員潛力，因此，保證機(jī)能能力維持在高水平是恢復(fù)的核心，而促進(jìn)機(jī)體睪酮合成或維持機(jī)體睪酮在高水平是保證機(jī)能能力的最有效和最直接的方式。

我國傳統(tǒng)中藥在疲勞恢復(fù)方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，但基于合法性的原則，很多含有類雄性激素的中藥被禁止使用，另外許多中藥獨(dú)特的氣味使運(yùn)動(dòng)員很難長期服用，因此，尋找和探索安全有效、可食性強(qiáng)的中藥和新的中藥組方是現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究的重要課題。中藥藥膳在這一領(lǐng)域具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，藥膳是以中醫(yī)整體觀念和辯證施治為依據(jù)，以中藥為原料，按照一定的組方與特定的食物配合，經(jīng)過特殊的加工而成，具有較強(qiáng)的可食性。藥膳既是藥物也是食物，食借藥之力，藥助食之功，相輔相成，相得益彰，調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能能力［7］。

本研究所用藥膳方是在對(duì)受試者進(jìn)行中醫(yī)運(yùn)動(dòng)性疲勞診斷的前提下，基于平衡補(bǔ)益、陰陽求和、以疏為補(bǔ)的原則以及可食性的要求進(jìn)行配伍而成的。研究結(jié)果顯示，單純雞湯組運(yùn)動(dòng)員在連續(xù)大強(qiáng)度和大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后，血睪酮水平下降，T／C降低，參蓉雞湯組運(yùn)動(dòng)員血睪酮較單純雞湯組有顯著提高，T／C有升高趨勢(shì)，另外就參蓉雞湯組對(duì)男女運(yùn)動(dòng)員作用而言，該方對(duì)男性運(yùn)動(dòng)員較女性運(yùn)動(dòng)員效果更佳。這一結(jié)果表明，冬訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的提高對(duì)運(yùn)動(dòng)員刺激較大，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞程度較深，機(jī)能能力明顯下降，參蓉雞湯可以有效的阻止因運(yùn)動(dòng)負(fù)荷過大而造成的血睪酮降低，增加機(jī)體的機(jī)能能力，提高機(jī)體抗應(yīng)激刺激的能力，防止皮質(zhì)醇進(jìn)一步上升。與參蓉雞湯組相比，單純雞湯組運(yùn)動(dòng)員皮質(zhì)醇上升趨勢(shì)，且自身前后比較差異顯著，皮質(zhì)醇是是重要的異化激素，皮質(zhì)醇分泌增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝增加，血尿素氮水平提高，這與試驗(yàn)結(jié)果一致。血紅蛋白是血液中的載氧物質(zhì)，大量實(shí)踐和研究表明，運(yùn)動(dòng)性貧血在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中具有較高的發(fā)生率，本研究結(jié)果顯示，八周大負(fù)荷訓(xùn)練造成單純雞湯組運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白量下降，而參蓉雞湯組運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白量卻有所升高，與單純雞湯組相比差異顯著，這可能與參蓉雞湯組高水平的睪酮有關(guān)。研究表明，睪酮可作用于腎臟進(jìn)球細(xì)胞使之產(chǎn)生和分泌紅細(xì)胞生成酶，后者激活血漿中由睪酮刺激肝臟產(chǎn)生的紅細(xì)胞生成素原，加速EPO的生成，EPO通過促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞分化、有核紅細(xì)胞分裂和巨幼紅細(xì)胞的成熟并釋放，加快鐵攝取，加快Hb合成［8］，另外，睪酮亦可直接刺激造血干細(xì)胞而促進(jìn)干細(xì)胞分裂，從而加速Hb合成［9］。

皮質(zhì)醇與睪酮在維持機(jī)體的合成與分解代謝平衡中起到調(diào)節(jié)作用，單純雞湯組運(yùn)動(dòng)員因大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成皮質(zhì)醇分泌增加，一方面皮質(zhì)醇在多環(huán)節(jié)抑制睪酮生成，另一方面分解代謝的增加將進(jìn)一步消耗為維持代謝平衡而分泌的睪酮，造成睪酮水平下降［10，11］。因此，運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的發(fā)生除運(yùn)動(dòng)引起的下丘腦－垂體－性腺軸多環(huán)節(jié)被抑制造成的睪酮合成下降外，運(yùn)動(dòng)應(yīng)激導(dǎo)致的皮質(zhì)醇分泌增加引起的睪酮過度消耗也參與了運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的發(fā)生。參蓉雞湯可能通過減弱了運(yùn)動(dòng)應(yīng)激引起的睪酮合成軸的抑制作用，促進(jìn)內(nèi)源性睪酮分泌增加，同時(shí)使皮質(zhì)醇分泌減少，降低睪酮的消耗，二者可能共同參與了參蓉雞湯抗運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的機(jī)制。

4 小結(jié)

冬訓(xùn)期因大負(fù)荷訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員極易出現(xiàn)血睪酮降低、分解代謝增加、免疫抑制等機(jī)能能力下降的現(xiàn)象，本研究所用參蓉藥膳方可有效阻止因大強(qiáng)度訓(xùn)練引起的血睪酮降低，保證T／C處于適宜的動(dòng)態(tài)平衡中，維持運(yùn)動(dòng)機(jī)能能力在較高水平。參蓉雞湯具有明顯地抗運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的作用，其機(jī)制可能是由于促進(jìn)內(nèi)源性睪酮分泌增加以及皮質(zhì)醇分泌下降而減少了對(duì)睪酮的消耗共同作用的結(jié)果，具體機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

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