劉華　劉江海

筆者分析了校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才教學(xué)的現(xiàn)狀，指出了其中存在的不足，并提出了相應(yīng)的教學(xué)策略，以期能夠?qū)虒W(xué)實(shí)際提供借鑒和指導(dǎo)。

酒店管理專業(yè)教學(xué)的根本任務(wù)是以社會(huì)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才，而人才的培養(yǎng)需要通過教學(xué)活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。但在教學(xué)中，由于受到課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、教學(xué)觀念等因素的制約，對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)產(chǎn)生了不利影響。今后，要想在教學(xué)中改變這種情況，就應(yīng)積極采取相應(yīng)的完善策略。

一、校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才教學(xué)現(xiàn)狀

1.缺乏酒店管理專業(yè)特色

一是酒店管理專業(yè)課程設(shè)置不合理，缺乏特色，不能滿足校企合作培養(yǎng)人才的需要。二是基礎(chǔ)課程太少，顯得單調(diào)貧乏，這就使得對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)顯得不夠。三是理論教學(xué)過多，實(shí)踐教學(xué)不夠，且理論與實(shí)踐沒有很好的結(jié)合起來，對(duì)學(xué)生實(shí)際技能的培養(yǎng)不夠。此外，原有的專業(yè)課程體系設(shè)置不能將酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)很好的滲透到整個(gè)教育教學(xué)過程，難以體現(xiàn)該專業(yè)課程教學(xué)的鮮明特色。

2.忽視對(duì)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練

現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)課程體系中，實(shí)踐課時(shí)缺乏，見習(xí)、實(shí)習(xí)課時(shí)十分有限；并且在教學(xué)實(shí)踐中，由于受到多方面條件的限制，這些有限的課時(shí)也難以得到保證。這樣一來，在教學(xué)實(shí)踐中往往出現(xiàn)重視理論知識(shí)教學(xué)，而忽視實(shí)踐教學(xué)的情況，使得學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練不到位。

3.教學(xué)課時(shí)安排欠科學(xué)

酒店管理專業(yè)課程設(shè)置還有一個(gè)突出的問題表現(xiàn)為課時(shí)安排不合理。主要課程的課時(shí)安排不足，容易導(dǎo)致學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)掌握不夠；考核內(nèi)容單一，考試內(nèi)容難以對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行較為全面的考核；酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)、見習(xí)時(shí)間安排不夠，與專業(yè)教學(xué)難以同步進(jìn)行。

二、校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的教學(xué)策略

1.優(yōu)化整合酒店管理專業(yè)課程體系

一方面，要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行精選。知識(shí)是不斷更新的，由于學(xué)習(xí)時(shí)間與能力所限，不可能涉及到方方面面。對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，要學(xué)習(xí)和掌握那些精煉的內(nèi)容，獲取最基本、最有效、最實(shí)用的知識(shí)。因此，在專業(yè)課程體系設(shè)置中，要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精選，用最精煉的內(nèi)容獲得最佳的教學(xué)效果。另一方面，優(yōu)化整合原有課程體系，將有關(guān)聯(lián)的基本課程按照它們內(nèi)在的聯(lián)系對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，利用現(xiàn)代的學(xué)科思想和方法對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)合理的安排，從而使酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容得到優(yōu)化，進(jìn)而提高專業(yè)課程體系的靈活性，適應(yīng)整個(gè)社會(huì)的需求，為社會(huì)培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

2.注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力

在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)實(shí)踐中，要將理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、技能教學(xué)有機(jī)的結(jié)合起來，重視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)；同時(shí)，將任選課、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)相互結(jié)合起來，在理論知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)重視對(duì)學(xué)生實(shí)際技能的培養(yǎng)，提高教學(xué)的實(shí)際效果；還可以開展校外實(shí)習(xí)，模擬訓(xùn)練等，在教學(xué)過程中注重改進(jìn)教學(xué)方法，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能；此外，還可以合理安排教學(xué)與考試，改進(jìn)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)方法，重視評(píng)價(jià)與考察學(xué)生的實(shí)踐能力，提高學(xué)生的酒店管理技能，為他們今后的工作奠定基礎(chǔ)。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作

為了進(jìn)一步推動(dòng)校企合作酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的效果，增進(jìn)校企合作，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系是十分必要的。學(xué)校可以校企合作為契機(jī)，聘請(qǐng)優(yōu)秀的酒店管理人才來學(xué)校講學(xué)，加強(qiáng)與學(xué)生之間的交流與溝通，向?qū)W生傳授更多的關(guān)于酒店管理工作的知識(shí)和技能。此外，學(xué)校和酒店還可以聯(lián)合開發(fā)教材，將理論知識(shí)與實(shí)踐工作有機(jī)的結(jié)合起來，進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的理論知識(shí)水平和實(shí)踐技能，提高學(xué)生對(duì)崗位的適應(yīng)性，為今后更好的從事工作做好準(zhǔn)備。

4.重視師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍建設(shè)在校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的作用不言而喻，學(xué)校必須對(duì)此重視。要重視對(duì)優(yōu)秀的教師的引進(jìn)工作，不斷充實(shí)師資隊(duì)伍。同時(shí)，鼓勵(lì)現(xiàn)有教師采用多種方式進(jìn)修，充實(shí)知識(shí)，不斷提高教師的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)。此外，完善相關(guān)政策，對(duì)教師在科研、立項(xiàng)等方面給予支持，提高教師隊(duì)伍的科研能力，注重研究校企合作人才培養(yǎng)的前沿領(lǐng)域，關(guān)注整個(gè)社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需要，為更好的培養(yǎng)學(xué)生做好準(zhǔn)備。

5.加強(qiáng)教學(xué)管理工作

校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才離不開教學(xué)管理工作，這樣才能規(guī)范教學(xué)的各項(xiàng)工作，促進(jìn)教學(xué)有序的進(jìn)行下去。因此，必須加強(qiáng)教學(xué)管理工作，為校企合作教學(xué)提供保障。比如：合理安排教學(xué)時(shí)間、合理分配學(xué)時(shí)、完善考核評(píng)估體系等。

6.運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段

校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才教學(xué)離不開現(xiàn)代教學(xué)手段的支持。在教學(xué)過程中要重視運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境將學(xué)生帶入到實(shí)際工作情境當(dāng)中，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，促進(jìn)教與學(xué)相互進(jìn)步，進(jìn)而提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增強(qiáng)對(duì)工作崗位的適應(yīng)性，為他們今后的工作奠定基礎(chǔ)。

三、結(jié)束語

總而言之，校企合作對(duì)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才具有重要的意義，今后在教學(xué)中需要認(rèn)識(shí)教學(xué)中存在的不足，并積極采取相應(yīng)的完善策略，為整個(gè)社會(huì)培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

（作者單位：1.江西工程職業(yè)學(xué)院；2.江西青年職業(yè)學(xué)院）