吳強　趙為民　劉卉月

[摘要] 本文深入分析了肉類食品加工企業(yè)經(jīng)營納稅特點，識別和評價了其在生產(chǎn)經(jīng)營活動中存在的主要稅務(wù)風險及具體表現(xiàn)形式，提出防范與規(guī)避稅務(wù)風險的辦法，以提高企業(yè)的整體效益。

[關(guān)鍵詞] 肉類食品加工；稅務(wù)風險；識別；規(guī)避

[中圖分類號] F234.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2013）07- 0006- 03

企業(yè)稅務(wù)風險是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中由于稅收政策的變動以及納稅經(jīng)營行為的不當可能導致納稅義務(wù)增加或額外支出而形成的損失[1]。由于肉類食品加工業(yè)自身所固有的生產(chǎn)經(jīng)營特點，適用稅制的復雜性、多樣性，其在生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)較其他生產(chǎn)企業(yè)更多地存在著不同程度的稅收風險，極易造成企業(yè)多繳納稅收或受到稅務(wù)機關(guān)的行政處罰，增加企業(yè)經(jīng)營成本損失，降低生產(chǎn)效益。認真識別分析肉類食品加工企業(yè)的特有稅務(wù)風險，及時采取相應(yīng)的規(guī)避措施，減少非正常稅收損失，可降低企業(yè)的經(jīng)營風險，增加效益。

1 肉類食品加工企業(yè)的主要經(jīng)營特征

肉類食品加工按加工的深度不同，可分為肉類食品初級加工和深加工。初級加工是指加工后的產(chǎn)成品屬于國家關(guān)于初級農(nóng)產(chǎn)品目錄范圍內(nèi)的產(chǎn)品，是通過對畜禽類動物（包括各類牲畜、家禽和人工馴養(yǎng)、繁殖的野生動物以及其他經(jīng)濟動物）宰殺、去頭、去蹄、去皮、分割、切塊、冷藏或冷凍、分級、包裝等簡單加工處理，制成的未改變其基本自然性狀和化學性質(zhì)的可供人食用的各類動物肉制品，如白條肉、分割肉、保鮮肉、肉片、肉丁等。其生產(chǎn)工藝相對簡單，技術(shù)水平要求不高，科技含量較低，產(chǎn)品附加值低。而深加工則指加工后產(chǎn)成品不再屬于初級肉類食品目錄范圍內(nèi)的產(chǎn)品，如肉類熟制品、火腿腸、各類肉類食品罐頭等。其特點是以肉類食品為主要原料，通過應(yīng)用更深的加工技術(shù)，使產(chǎn)品有一定的科技含量，附加值較高，形態(tài)和屬性可能發(fā)生了較大的改變。

現(xiàn)階段，肉類食品加工企業(yè)存在的主要問題是內(nèi)部控制較難。由于我國農(nóng)民或其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者是原材料的主要來源，生產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施較為落后，生產(chǎn)地點分散。生產(chǎn)原料往往是多點收購，并且以現(xiàn)金或信用卡結(jié)算為主，因而內(nèi)部控制難度大，企業(yè)在收購數(shù)量和金額上極易出現(xiàn)失控或虛假行為。

財務(wù)核算、財務(wù)管控的難度大。由于內(nèi)部控制難，購進各類物資難以取得票據(jù)，原材料保管難，自制材料票據(jù)及核算工作量大，賬實核對比較繁瑣且準確性差。

2 肉類食品加工企業(yè)的主要稅務(wù)風險解析

稅務(wù)風險按產(chǎn)生原因，可分為企業(yè)的涉稅行為不符合稅收法律法規(guī)的規(guī)定，因未納稅、少納稅面臨稅務(wù)機關(guān)查處補稅、罰款、加收滯納金、刑罰與聲譽損害等風險，以及企業(yè)的經(jīng)營行為沒有用足用活有關(guān)稅收優(yōu)惠政策，多繳了稅款，承擔了不必要的稅收負擔。按稅務(wù)風險的性質(zhì)，可劃分為稅款負擔風險、稅收違法風險、信譽與政策損失風險。從納稅遵從角度看，稅務(wù)風險主要是指納稅遵從風險，可分為稅收政策遵從風險、納稅金額核算風險和稅收籌劃風險3種類型[2]。

2.1 肉類食品加工企業(yè)少繳納稅收的風險

（1）企業(yè)故意偷逃稅款風險。肉類食品加工企業(yè)在收購、保管、生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)較多，自制核算憑證較多，尤其交易對象是點多面廣的農(nóng)戶，現(xiàn)金使用量較大，企業(yè)內(nèi)控難度大，成本高。原材料價格受供應(yīng)量變化影響強，具有一定的季節(jié)性和不可變性，因此企業(yè)的經(jīng)營風險較一般企業(yè)高。企業(yè)為了自身的利益最大化，需盡量減少稅款費用支出。通常在預(yù)期稅務(wù)檢查查出率不高的思維下，就有可能利用肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)金交易較多，難以實施稅務(wù)監(jiān)控的特點，采取銷售產(chǎn)品故意不開具發(fā)票，資金體外循環(huán)等手段，隱瞞產(chǎn)品應(yīng)稅銷售收入，少申報增值稅銷項稅和企業(yè)所得稅的應(yīng)納稅所得；或利用原材料收購發(fā)票開具對象是農(nóng)戶，無賬可查、結(jié)算多數(shù)使用現(xiàn)金、收購量大、價格隨時變化，很難查實的特點，要么“虛購”原材料，要么“虛增”收購價格、數(shù)量，從而擴大增值稅進項稅額和原材料收購成本，達到少繳增值稅、企業(yè)所得稅的目的。從整個行業(yè)來看，肉類食品加工企業(yè)的零、負申報現(xiàn)象較為普遍。這就極易引起稅務(wù)機關(guān)對企業(yè)的關(guān)注，面臨嚴格的稅務(wù)稽查。一旦受到查處，不僅需補交所偷稅款，還要加處罰款和滯納金，產(chǎn)生額外的負擔和聲譽損失。

（2）稅收政策信息缺乏的風險。國家關(guān)于肉類食品的稅收政策法規(guī)眾多，變動頻繁，企業(yè)很難及時全面地掌握所有政策法規(guī)，導致信息滯后，企業(yè)主觀上并不想違法，但由于對稅法不精通不了解，其行為違反了稅收法律而全然不知，就會產(chǎn)生少繳稅風險。比如，國家對初級肉類食品的范圍進行調(diào)整，造成企業(yè)產(chǎn)品的適用稅率提高，而企業(yè)則繼續(xù)按原低稅率計算應(yīng)納稅額。國家對肉類食品流通企業(yè)減免增值稅，但企業(yè)認為加工業(yè)也同樣享受減免增值稅而少申報稅款，從而造成少繳稅風險。

（3）過分納稅籌劃的風險。肉類食品加工企業(yè)所涉及的稅收優(yōu)惠較多，給稅收籌劃提供了較大的空間。但稅收籌劃在減少稅負的過程中也存在風險。一是籌劃人員的水平不一，其制訂的籌劃方案不符合稅法規(guī)定的商業(yè)理由，從核算、處理的表面或形式上看符合稅法規(guī)定，但實質(zhì)上有違稅法，得不到稅務(wù)機關(guān)的認可，如對低稅率和高稅率產(chǎn)品收入的劃分籌劃，有可能會被稅務(wù)機關(guān)認為低稅率收入過低，而進行調(diào)整補稅產(chǎn)生風險。二是經(jīng)營活動變化可帶來風險。企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動不可能一成不變，而是隨著市場的變化而變化。納稅籌劃是對企業(yè)未來行為的一種預(yù)先安排，其制訂的方案都是在一定的時間以一定的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動為載體的，具有很強的針對性。如果項目投資后經(jīng)濟活動本身發(fā)生變化，就很可能失去享受稅收優(yōu)惠的必要特征或條件，如果還按籌劃方案申報納稅，就會面臨補稅風險。

2.2 肉類食品加工企業(yè)多繳納稅收的風險

現(xiàn)行增值稅及企業(yè)所得稅都實行稅款或成本費用抵扣制度，征管程序行為也成為稅款計算的一項重要因素。此外，國家對“菜籃子”工程采取扶持政策，肉類食品加工企業(yè)適用較多的稅收優(yōu)惠政策。如果企業(yè)不能遵從稅收法律法規(guī)政策相應(yīng)的程序性規(guī)定，就會失去稅法規(guī)定的抵扣條件或優(yōu)惠條件，從而造成多繳額外的稅款，使其自身合法利益受到損害，在市場競爭中處于不利位置。

（1）肉食品加工企業(yè)在籌建、成立期的稅務(wù)風險。新辦企業(yè)都有一個從籌建到正常生產(chǎn)經(jīng)營的過程，企業(yè)通常只注重正常經(jīng)營后有關(guān)稅收風險防范，現(xiàn)代化肉類食品加工企業(yè)需要有較大的場所和較多的大型生產(chǎn)設(shè)備，建設(shè)周期更長，這樣極容易使企業(yè)認為在籌建、成立時期，因無正常的生產(chǎn)經(jīng)營所得，沒有應(yīng)稅收入和所得，而對籌建成立時期未及時辦理有關(guān)資質(zhì)的行為造成正常生產(chǎn)經(jīng)營后稅收繳納的影響沒有足夠的識別，使企業(yè)在正常經(jīng)營后面臨多繳稅款的風險。稅法規(guī)定，企業(yè)在辦理營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，應(yīng)該辦理稅務(wù)登記。企業(yè)不在規(guī)定的時期內(nèi)辦理稅務(wù)登記證，就會面臨稅務(wù)機關(guān)行政處罰的風險，一般來說，企業(yè)為避免罰款都會在規(guī)定時間辦理稅務(wù)登記證，而對企業(yè)今后納稅的有關(guān)資質(zhì)辦理未有足夠的認識，認為企業(yè)在籌建期的業(yè)務(wù)只有基本建設(shè)，房屋、生產(chǎn)設(shè)備安裝都未完工，生產(chǎn)人員都未到場，生產(chǎn)材料物資還未購進，為了減少向稅務(wù)機關(guān)納稅申報的工作量，就申請按非正常的小規(guī)模納稅人管理，等到正式生產(chǎn)經(jīng)營后再辦理認定為增值稅一般納稅人資格進行正常申報。這樣的安排，會對企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營后的申報納稅造成多繳稅款的風險。第一，會造成生產(chǎn)設(shè)備等固定資產(chǎn)的進項稅款無法得到抵扣，從而多交稅?，F(xiàn)行增值稅條例規(guī)定，增值稅一般納稅人購進生產(chǎn)用固定資產(chǎn)所包含的進項稅可以抵扣銷項稅。但如果未及時辦理一般納稅人資格認定，稅務(wù)機關(guān)會認為籌建期購置的固定資產(chǎn)屬小規(guī)模納稅人的購進，所含進項稅額不能進行抵扣，從而失去稅收抵扣權(quán)造成多交稅。肉類食品加工企業(yè)成套設(shè)備多，價值高，其購置都發(fā)生在籌建期間，其包含的進項稅如不能抵扣，會大大增加企業(yè)的應(yīng)繳納增值稅，增加生產(chǎn)成本和費用，減少經(jīng)營利潤，給經(jīng)營帶來更多風險。第二，會造成按小規(guī)模納稅人征稅的風險。企業(yè)推遲到準備生產(chǎn)經(jīng)營時辦理一般納稅人認定，因為認定需經(jīng)稅務(wù)管理機關(guān)審核批準，需要有一個過程，如果不及時認定，而企業(yè)又因為生產(chǎn)經(jīng)營的計劃安排而開始了正常生產(chǎn)經(jīng)營，這不僅會使企業(yè)為生產(chǎn)所購進的原材料無法抵扣進項稅，而且當期取得的銷售收入也會按小規(guī)模納稅人適用征收率征稅。而作為一般納稅人的肉類食品加工企業(yè)，因為生產(chǎn)經(jīng)營前期的原材料和生產(chǎn)設(shè)備購進投入大，相應(yīng)進項稅額也大，運營初期一般不會產(chǎn)生增值稅稅收。不及時認定一般納稅人從而會造成企業(yè)多繳納當期購進原材料的不能抵扣進項稅和按征收率征稅的額外稅收。

（2）企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營收購畜禽類動物環(huán)節(jié)存在的稅務(wù)風險。肉類食品加工企業(yè)的原料主要是畜禽類動物，畜禽類動物大多數(shù)來自畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)者。因為畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)者自己養(yǎng)殖的畜禽類動物免稅，企業(yè)無法取得生產(chǎn)者開具的銷售發(fā)票，因此根據(jù)稅法規(guī)定，收購企業(yè)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者收購其自產(chǎn)的肉類食品，可以憑收購企業(yè)開具農(nóng)產(chǎn)品收購發(fā)票注明的農(nóng)產(chǎn)品買價和13%的扣除率計算進項稅額。但如果企業(yè)開具收購發(fā)票不符合稅務(wù)機關(guān)要求，就有可能無法按規(guī)定計算抵扣進項稅，產(chǎn)生多繳稅款風險。一是企業(yè)在農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票填開、使用方面不規(guī)范。農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票由企業(yè)自行領(lǐng)購并開具，且用票量大，點多面廣，難以進行有效監(jiān)管，這就使得收購企業(yè)開具收購發(fā)票存在著很大的隨意性，如不按規(guī)定填開數(shù)量、單價、金額，收購對象信息填開不全，無收購對象的身份證號碼等。這使稅務(wù)機關(guān)無法確認其真實的收購數(shù)量金額和收購對象，無法核對是否虛開。稅法規(guī)定，對不按規(guī)定開具的發(fā)票不允許其計算進項稅額。二是收購對象不是所收購畜禽類動物的養(yǎng)殖生產(chǎn)者，無法達到稅法規(guī)定“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品”的抵扣要求。此類風險收購企業(yè)相當難以控制。因為畜禽類動物生產(chǎn)地多為農(nóng)村地區(qū)，作為從事畜禽類動物販運的個體經(jīng)營者與畜禽類動物的養(yǎng)殖生產(chǎn)者在身份證住址信息方面無顯著差異，企業(yè)在收購畜禽類動物時很難確定是否為收購對象所自產(chǎn)。如果企業(yè)從從事販運的個體經(jīng)營者手中收購畜禽類動物而開具了農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票，雖然交易內(nèi)容都是真實的，但是不僅不能按規(guī)定計算抵扣進項稅額，多負擔13%的增值稅，還要面臨不按規(guī)定開具發(fā)票的處罰。這給企業(yè)經(jīng)營帶來了成本不可控、多繳額外稅收的風險。

（3）企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)存在稅務(wù)風險。肉類食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品因加工程度不同，分為初級加工和復雜加工。對符合稅法規(guī)定范圍的初級加工產(chǎn)品，其銷售收入繼續(xù)適用肉類食品13%的低稅率計算銷項稅額。對經(jīng)復雜加工，改變形態(tài)的產(chǎn)品，則按17%的稅率計算銷項稅額。因此，企業(yè)在銷售環(huán)節(jié)存在以下多交稅收風險。一是可能把低稅率產(chǎn)品收入按高稅率計提銷項稅額。有些產(chǎn)品鑒定復雜，企業(yè)為避免與稅務(wù)機關(guān)爭議，對符合條件的低稅率產(chǎn)品按高稅率計提，比如把簡單包裝肉按17%計提銷項稅額。二是國家對初級肉類食品范圍規(guī)定有一定的調(diào)整，有些原先適用高稅率的產(chǎn)品可能新政策改為適用低稅率，但企業(yè)因信息不暢沒有及時調(diào)整適用稅率。三是企業(yè)會計核算貪圖簡便，對適用不同稅率的產(chǎn)品收入沒有分開核算，按稅法規(guī)定，納稅人兼營不同稅率的貨物或者應(yīng)稅勞務(wù)，應(yīng)當分別核算不同稅率貨物或者應(yīng)稅勞務(wù)的銷售額；未分別核算銷售額的，從高適用稅率。從而造成企業(yè)多交額外的稅收。

（4）企業(yè)所得稅申報存在的稅務(wù)風險。根據(jù)企業(yè)所得稅法規(guī)定，納稅人從事肉類食品初級加工的納稅所得免征企業(yè)所得稅。此項減免稅需要稅務(wù)機關(guān)進行企業(yè)所得稅的免稅資格確定。這就造成兩方面稅務(wù)風險：其一，如果企業(yè)沒有及時申報并辦理肉類食品初級加工納稅所得認定，就不能享受免稅資格，則需按稅率規(guī)定計算企業(yè)所得稅。其二，如果企業(yè)因生產(chǎn)形式的多樣性，既有深加工產(chǎn)品所得，又有初級加工產(chǎn)品所得，企業(yè)不能分開核算兩類產(chǎn)品所得，那么企業(yè)就不能享受初級加工產(chǎn)品的所得免稅待遇，使企業(yè)承擔額外的企業(yè)所得稅，直接減少企業(yè)可支配的凈利潤。

4 肉類食品加工企業(yè)稅務(wù)風險的規(guī)避

肉類食品加工企業(yè)的稅務(wù)風險增加了經(jīng)營成本，減少了企業(yè)的經(jīng)營所得，使企業(yè)承擔不應(yīng)有的負擔，影響了正常經(jīng)營。因此，必須積極采取有效措施，做好風險防范，減少經(jīng)營風險，提高經(jīng)濟效益。

第一，樹立全面稅務(wù)風險防范意識，堅持依法納稅。企業(yè)應(yīng)對企業(yè)生命周期的全過程和生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)，進行全面的稅務(wù)風險識別和評估。找出存在的稅務(wù)風險點，并對照稅法相關(guān)規(guī)定、合理安排經(jīng)營流程，明確各崗位職責，及時排除或化解稅收風險。比如在企業(yè)成立之后，應(yīng)盡快地取得生產(chǎn)經(jīng)營所需的各項稅務(wù)資格，做到全流程符合稅法所需資質(zhì)條件規(guī)定，從而規(guī)避多繳稅收風險。

第二，加強內(nèi)部經(jīng)營稅務(wù)信息交流和溝通。收集的各種財稅政策信息進行必要的加工與分析，結(jié)合企業(yè)經(jīng)營，形成本企業(yè)的稅法文集。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營活動的變化和營銷計劃，及時識別分析風險，完成稅務(wù)風險識別實時報告、專題報告和綜合報告，供相關(guān)業(yè)務(wù)部門和決策部門參考。對于對稅收影響較大的因素，應(yīng)提出修改建議，使稅收支出最小化。

第三，全面完善內(nèi)部控制制度，規(guī)范業(yè)務(wù)操作和財務(wù)管理。農(nóng)副產(chǎn)品收購發(fā)票開具，需要有規(guī)范的業(yè)務(wù)操作和完整的內(nèi)部控制制度。首先要驗明收購對象的身份證明，建立大額收購對象資料庫。做到只對確認為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的收購對象開具收購發(fā)票。其次，盡量少采用現(xiàn)金結(jié)算，規(guī)定超過一定額度，必須采用銀行轉(zhuǎn)賬形式付款，使資金流、物流、票流三者相互印證，減少業(yè)務(wù)人員虛開、錯開現(xiàn)象。提升業(yè)務(wù)人員和開票人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、專業(yè)技能和工作質(zhì)量，使開具的發(fā)票完全符合稅法的規(guī)定。

第四，加強與稅務(wù)機關(guān)的溝通，依托稅務(wù)服務(wù)機構(gòu)規(guī)劃稅收事務(wù)。多與主管稅務(wù)機關(guān)相關(guān)人員交流生產(chǎn)經(jīng)營和納稅情況，對于沒有把握的稅收政策或涉稅業(yè)務(wù)處理方面的困惑進行提前咨詢，及時了解稅收政策法規(guī)的變化動態(tài)，可獲得稅務(wù)機關(guān)的政策支持和優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，F(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營活動日益繁雜，企業(yè)組織的并購、重組業(yè)務(wù)越來越多，涉及的稅收更為復雜，這就需要在成本效益分析的基礎(chǔ)上，依托專門稅務(wù)服務(wù)機構(gòu)，對企業(yè)的各項涉稅行為進行稅收規(guī)劃，有效控制稅收風險，使企業(yè)價值最大化。

主要參考文獻

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