摘 要：實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際能力，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。本文分析了當(dāng)前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題，并從統(tǒng)一實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、多渠道解決實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足和深入建設(shè)校內(nèi)、校外的實(shí)踐基地提出了相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 實(shí)踐基地

2012年教育部頒布《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》，把人才培養(yǎng)作為提高質(zhì)量的首要工作。指出要強(qiáng)化實(shí)踐育人環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐教學(xué)比重。結(jié)合各專業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，分類制訂實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理，提高實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐和畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量。旅游管理作為一門應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在其人才培養(yǎng)方案中占有重要地位，實(shí)踐教學(xué)效果如何直接影響著旅游人才培養(yǎng)的質(zhì)量高低。因此，探討旅游管理應(yīng)用型人才實(shí)踐教學(xué)模式十分迫切。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1、實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

有的旅游院校是統(tǒng)一組織生產(chǎn)實(shí)習(xí)，但也有的旅游院校是讓學(xué)生自行聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)單位的分散導(dǎo)致很難對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)做到統(tǒng)一規(guī)范。即使是同樣在酒店實(shí)習(xí)，因酒店管理水平的高低不同，對(duì)學(xué)生來生產(chǎn)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不同，校方也難以向酒店提出要推行統(tǒng)一的實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。這勢(shì)必造成學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目標(biāo)不明確，只知道要學(xué)習(xí)工作技能，但不知道在酒店實(shí)習(xí)一定要掌握哪些具體技能，自己目前所學(xué)的技能是否達(dá)到了實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)等。

2、實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)普遍不足

依據(jù)學(xué)校的不同，各校下?lián)艿膶?shí)踐經(jīng)費(fèi)應(yīng)有不同。但外出實(shí)習(xí)普遍是每位學(xué)生5-10元一天。這些費(fèi)用落實(shí)到具體外出實(shí)習(xí)中要承擔(dān)景區(qū)門票費(fèi)、講座費(fèi)、住宿費(fèi)，有的甚至還要承擔(dān)交通費(fèi)等，可見實(shí)踐經(jīng)費(fèi)是嚴(yán)重短缺的。在物價(jià)普遍上漲的時(shí)代，不少高校的實(shí)踐經(jīng)費(fèi)卻是多年來從未上調(diào)，顯然這是不合理的。如有的旅游院校原來設(shè)計(jì)的實(shí)踐教學(xué)體系是一年級(jí)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)（2周）、二年級(jí)專業(yè)調(diào)查實(shí)習(xí)（2周）、三年級(jí)生產(chǎn)實(shí)習(xí)（半年）和專業(yè)研究實(shí)習(xí)（2周），四年級(jí)畢業(yè)實(shí)習(xí)，因?yàn)閷?shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)問題不足，只好取消了專業(yè)研究實(shí)習(xí)這環(huán)節(jié)，同時(shí)2周的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和專業(yè)調(diào)查實(shí)習(xí)也大為簡化，最多外出現(xiàn)場3-4天。實(shí)踐環(huán)節(jié)的壓縮，在一定程度上影響了實(shí)習(xí)質(zhì)量。

3、實(shí)踐教學(xué)形式單一

不少學(xué)生覺得旅游類的實(shí)習(xí)多為走馬觀花的參觀酒店或景區(qū)，聽下講座，發(fā)下問卷，學(xué)習(xí)下最基層的旅游企業(yè)技能，這就是旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的全部。這一方面原因有可能是教師自身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不能對(duì)實(shí)習(xí)做深入的要求；另一方面也反映了校方缺乏校內(nèi)實(shí)習(xí)基地或者是與校外實(shí)習(xí)基地合作不深入。尤其是當(dāng)校外實(shí)習(xí)單位把實(shí)習(xí)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力來使用時(shí)，就注定了實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的單一枯燥。

二、對(duì)實(shí)踐教學(xué)問題的建議

1、改革實(shí)踐教學(xué)體系，制訂實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

隨著旅游業(yè)的日新月異的飛速發(fā)展，需求大量的有較強(qiáng)實(shí)踐能力的旅游人才。而目前學(xué)校的教育普遍滯后于市場需求，現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊。再有，教師缺乏業(yè)界工作經(jīng)驗(yàn)，所傳授的實(shí)踐知識(shí)大多不能及時(shí)體現(xiàn)業(yè)界的發(fā)展趨勢(shì)及技術(shù)流程，為此應(yīng)及時(shí)更新現(xiàn)有的實(shí)踐體系內(nèi)容，以新的信息技術(shù)引領(lǐng)實(shí)踐教學(xué)，鼓勵(lì)教師到先進(jìn)的旅游企業(yè)去掛職，了解旅游企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀。同時(shí)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范，出臺(tái)專門的實(shí)習(xí)教材或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)手冊(cè)，做到讓學(xué)生實(shí)習(xí)前就明確和量化每個(gè)實(shí)習(xí)階段應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)和要求及效果、考核方式等，從實(shí)習(xí)過程中嚴(yán)格把控，真正幫助學(xué)生通過實(shí)習(xí)提高實(shí)踐能力。

2、多渠道解決實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足問題

教育部的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》中明確提出了“新增生均撥款優(yōu)先投入實(shí)踐育人工作，新增教學(xué)經(jīng)費(fèi)優(yōu)先用于實(shí)踐教學(xué)。”這表明國家從政策上明確支持加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入。也可積極和實(shí)習(xí)單位合作，保證每年輸送生源到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)，推薦優(yōu)秀畢業(yè)生到其單位就業(yè)，以此讓實(shí)習(xí)單位給旅游院校直接贊助實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)或設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金等，與實(shí)習(xí)單位簽訂長期合作協(xié)議，給予學(xué)生實(shí)習(xí)提供必要的優(yōu)惠等等。當(dāng)然，在政策允許的前提下，也可讓學(xué)生自主擔(dān)負(fù)部分實(shí)習(xí)費(fèi)用的支出，以減輕校方實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足的壓力。

3、深入建設(shè)校內(nèi)和校外的實(shí)習(xí)基地

不少旅游院校雖然對(duì)外宣傳有幾十家實(shí)習(xí)基地，但多是曾經(jīng)合作過或者合作流于形式的，不是真正意義上的實(shí)習(xí)基地。對(duì)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地而言，不能僅是老師主導(dǎo)，學(xué)生被動(dòng)接受老師傳授實(shí)踐技能的地點(diǎn)。在這方面，上海師范大學(xué)旅游學(xué)院和華僑大學(xué)旅游學(xué)院的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地都堪稱國內(nèi)旅游院校學(xué)習(xí)的典范。如華僑大學(xué)的可濃主題服務(wù)實(shí)驗(yàn)室完全是改變了傳統(tǒng)的教師示范、學(xué)生模仿的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式。而是以學(xué)生為主導(dǎo)，采取項(xiàng)目運(yùn)營的全新實(shí)習(xí)機(jī)制，推動(dòng)學(xué)生全程介入項(xiàng)目策劃、開題論證、實(shí)驗(yàn)進(jìn)行、成果總結(jié)等系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)流程，并以實(shí)驗(yàn)中心所建立起的全真環(huán)境進(jìn)行開放性實(shí)驗(yàn)，以市場的接受度直接檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成果，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位綜合培養(yǎng)的目標(biāo)。對(duì)校外實(shí)習(xí)基地而言，要深化合作層次，僅僅停留在接收實(shí)習(xí)、參觀學(xué)習(xí)和講座上的合作是無法保證實(shí)習(xí)質(zhì)量的。因此校企雙方要真正實(shí)質(zhì)合作，互相幫助解決實(shí)際問題。如企業(yè)提供實(shí)踐平臺(tái)，讓老師參與企業(yè)問題科研，讓學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)從技能操作到管理實(shí)踐過渡，體現(xiàn)出老師和學(xué)生應(yīng)有的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)校企雙方的合作從博弈關(guān)系轉(zhuǎn)移到雙贏關(guān)系上。

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作者簡介：伍進(jìn)（1972.10-），男，漢族，廣西陸川人，副教授，單位：桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院，研究方向：旅游企業(yè)管理及旅游開發(fā)。