何娟

【摘 要】旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性、應(yīng)用性、綜合性，校外實(shí)踐基地作為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)重要的組成部分，仍存在諸多方面的問(wèn)題，為了改善這些問(wèn)題可以從校企合作、雙師建設(shè)等方面來(lái)構(gòu)建旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地。

【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)；校外實(shí)踐教學(xué)基地；改革

旅游業(yè)是一個(gè)綜合性服務(wù)行業(yè)，包括食、住、行、游、購(gòu)、娛六個(gè)要素，這就要求旅游管理專業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向、面向行業(yè)要求、滿足社會(huì)發(fā)展需求。因此，旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性、應(yīng)用性、綜合性，而其實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)體系中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，要提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量和大學(xué)生就業(yè)率，就必須充分利用校外實(shí)踐基地。但是多年來(lái)，校外實(shí)踐基地一直是困擾旅游管理專業(yè)發(fā)展的較棘手的問(wèn)題，主要集中在校外實(shí)踐基地的確定、建設(shè)、管理等方面。

而造成旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地建設(shè)各方面棘手問(wèn)題的根源在于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)特點(diǎn)和旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之間存在的偏差。因此，對(duì)旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地建設(shè)的思路、基本模式應(yīng)結(jié)合該專業(yè)培養(yǎng)要求、實(shí)踐教學(xué)特點(diǎn)、旅游企業(yè)運(yùn)行規(guī)律等進(jìn)行多維度的重新思考。

1.旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地建設(shè)的必要性

1.1應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要

應(yīng)用型人才的培養(yǎng)是旅游管理專業(yè)的辦學(xué)目的，旅游管理專業(yè)應(yīng)從市場(chǎng)對(duì)人才的需求出發(fā)，按照旅游行業(yè)發(fā)展的特征和要求，一方面培養(yǎng)專業(yè)理論知識(shí)要求，另一方面還要求學(xué)生具備實(shí)際操作能力和具體突發(fā)事件處理能力，切實(shí)提高大學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和實(shí)踐能力。從教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、課程內(nèi)容等方面看，學(xué)校不僅要加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的力度，也應(yīng)不斷加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)踐基地的建設(shè)。

1.2大學(xué)生就業(yè)的保障

招生規(guī)模擴(kuò)大、就業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、就業(yè)市場(chǎng)不完全、就業(yè)觀念有待更新等原因使大學(xué)生就業(yè)峰與社會(huì)就業(yè)高峰重疊。大學(xué)生就業(yè)難是多重因素綜合影響的結(jié)果，而缺乏工作經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐操作能力不強(qiáng)是其中最重要原因。因教、學(xué)、用的矛盾，造成大學(xué)生專業(yè)知識(shí)相對(duì)較強(qiáng)、但較缺乏良好的心里素質(zhì)和實(shí)踐動(dòng)手能力。為了保證充分就業(yè)，人才培養(yǎng)要立足市場(chǎng)，按照市場(chǎng)需求設(shè)置專業(yè)和課程內(nèi)容，加大校外實(shí)踐基地的建設(shè)力度，讓學(xué)生走出校門、走向生產(chǎn)第一線，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、為就業(yè)做準(zhǔn)備。

1.3地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展人才的需要

高校的功能主要體現(xiàn)在培養(yǎng)人才、科學(xué)研究、服務(wù)社會(huì)三個(gè)方面。人才培養(yǎng)要立足地域、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的需要，要不斷改革人才培養(yǎng)模式、教學(xué)內(nèi)容和方法，在產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的道路上，需要穩(wěn)固和加強(qiáng)校企合作，建設(shè)校外實(shí)踐基地。

2.旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地存在的問(wèn)題分析

校外實(shí)踐基地因能更好地提供系統(tǒng)的技能訓(xùn)練環(huán)境，故其地位和作用更讓人關(guān)注。旅游管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地是指院校通過(guò)與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等旅游企事業(yè)單位簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學(xué)生提供實(shí)踐崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)需要的場(chǎng)所。建立校外實(shí)踐基地，既可以為學(xué)生提供滿足專業(yè)技能實(shí)施的場(chǎng)所，又能為企業(yè)注入新的生機(jī)，為旅游企業(yè)解決勞動(dòng)力短缺以及技術(shù)管理上的困難，便于旅游企業(yè)發(fā)現(xiàn)和選拔人才。因此，校外實(shí)踐基地的建設(shè)為學(xué)生和旅游企業(yè)的共同發(fā)展架起了一座橋梁，也便于學(xué)校和旅游企業(yè)建立起良好的合作關(guān)系，使實(shí)踐教學(xué)的計(jì)劃能順利開(kāi)展，保證實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范化。多年來(lái)，旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地的建設(shè)一直影響著旅游管理專業(yè)的發(fā)展，存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2.1重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量

這是實(shí)踐基地建設(shè)初期面臨的主要矛盾，因校外實(shí)踐基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)不足和人才培養(yǎng)的急切需要，學(xué)校只能走唯重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量的建設(shè)道路。所以，學(xué)校在校外實(shí)踐基地的選擇上缺乏計(jì)劃和建設(shè)梯度。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是掌握旅游管理的基本理論知識(shí)和掌握旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)等企事業(yè)單位的管理運(yùn)作規(guī)程及處理突發(fā)問(wèn)題能力的應(yīng)用型復(fù)合型人才?？紤]到學(xué)生實(shí)踐知識(shí)的掌握和畢業(yè)后的就業(yè)方向，旅游管理的校外實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)該是多元化的，應(yīng)在旅行社、旅游景區(qū)及高星級(jí)飯店等旅游企業(yè)事業(yè)單位設(shè)實(shí)踐基地。但很多院校缺乏周詳?shù)目紤]，大多利用自己現(xiàn)有的人脈資源設(shè)置實(shí)踐基地，在選擇上存在盲目性、隨意性，只要能和這些企事業(yè)單位取得聯(lián)系，無(wú)論規(guī)模大小亦或企業(yè)是否成熟，根本沒(méi)有考慮到學(xué)生的綜合素質(zhì)層次和多方面實(shí)踐能力鍛煉的需求，造成實(shí)踐基地的建設(shè)嚴(yán)重缺乏梯度，重?cái)?shù)不重質(zhì)。

2.2重建設(shè)、輕管理

這個(gè)矛盾在校外實(shí)踐基地建設(shè)的中期比較明顯，歷來(lái)也是基地構(gòu)建環(huán)節(jié)中比較難解決的問(wèn)題。許多院校非常重視實(shí)踐基地的建設(shè)，充分利用資源，和企事業(yè)單位談判并簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，為學(xué)生提供必要的實(shí)踐條件和場(chǎng)所，但隨著時(shí)間的推移，簽訂后卻缺乏必要的溝通、更談不上有效的維護(hù)和管理，使得矛盾凸顯。當(dāng)有教學(xué)實(shí)踐需求和任務(wù)的時(shí)候，還必須經(jīng)過(guò)間接渠道和實(shí)踐基地溝通，實(shí)踐基地也往往不愿配合其教學(xué)任務(wù)甚至排斥。主要是一方面因?qū)W校還處于實(shí)踐基地建設(shè)的探索階段，缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，更缺乏相應(yīng)的配套環(huán)節(jié)，導(dǎo)致對(duì)基地的管理缺位。另一方面則是由于學(xué)校和基地的雙向互動(dòng)不夠，雙贏效果不凸顯。

2.3重形式、輕模式

從校外實(shí)踐基地的建設(shè)功能和利用情況來(lái)看，實(shí)踐的時(shí)間大多數(shù)安排在學(xué)生畢業(yè)前的最后一學(xué)期，這屬于典型的先學(xué)理論后實(shí)踐的模式。因與學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)不相同，旅游企事業(yè)用人的目標(biāo)往往注重企業(yè)的實(shí)際需求和短期效益出發(fā)，且旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)相對(duì)短期的教學(xué)活動(dòng)，因此，企業(yè)在安排學(xué)生實(shí)踐崗位時(shí)，更多地需要僅從企業(yè)的用人實(shí)際出發(fā)。企業(yè)不可能抽出大量時(shí)間、精力指導(dǎo)學(xué)生，且會(huì)影響企業(yè)原有工作流程和管理秩序。學(xué)生就被安排在相對(duì)固定的工作崗位，大多從事簡(jiǎn)單重復(fù)的勞動(dòng)，缺乏流動(dòng)性，只停留在參觀企業(yè)、看生產(chǎn)流程和企業(yè)淺層交流的層面，不重視實(shí)習(xí)生的心理訴求，由此產(chǎn)生學(xué)生知識(shí)需求和企業(yè)崗位供給之間的矛盾，從而使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生片面的認(rèn)識(shí)，不利于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的良性發(fā)展，背離了專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)。

3.旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地建設(shè)解決的對(duì)策

針對(duì)校外實(shí)踐基地的建設(shè)存在的以上問(wèn)題，并結(jié)合旅游管理專業(yè)實(shí)踐性、應(yīng)用性、綜合性的特點(diǎn)，要加大建設(shè)投入，大膽走出校門，走向企業(yè)，加強(qiáng)校企合作，積極拓寬基地建設(shè)渠道，不斷探索新的建設(shè)模式。利用所處區(qū)域優(yōu)勢(shì)，抓住地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的機(jī)遇，大力加強(qiáng)校外實(shí)踐基地的建設(shè)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)出優(yōu)秀的應(yīng)用性人才。

3.1構(gòu)建校企雙贏機(jī)制

探索教、學(xué)、用的合理相結(jié)合，開(kāi)辟產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的途徑，構(gòu)建校企雙贏機(jī)制。這能從根本上提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，提高企業(yè)接待學(xué)生實(shí)習(xí)的熱情，發(fā)揮教學(xué)實(shí)踐基地的功效。校企合作是旅游專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的極具活力的手段，可以通過(guò)幾個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：（下轉(zhuǎn)第11頁(yè)）（上接第6頁(yè)）一是企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)踐的崗位和機(jī)會(huì)，讓學(xué)生參與旅游企業(yè)（飯店、旅行社和風(fēng)景區(qū)等）運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)的具體實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生順利掌握操作技巧；二是企業(yè)為學(xué)校提供對(duì)學(xué)生的需求信息，使學(xué)校根據(jù)行業(yè)和市場(chǎng)需求培養(yǎng)人才；三是讓旅游管理專業(yè)教師積極參與旅游企事業(yè)單位的管理和運(yùn)作，從而不斷地用實(shí)踐來(lái)充實(shí)教學(xué)。旅游管理專業(yè)也應(yīng)該發(fā)揮自身專業(yè)的優(yōu)勢(shì)為旅游企事業(yè)提供管理咨詢規(guī)劃、市場(chǎng)調(diào)查、員工培訓(xùn)等服務(wù)，通過(guò)這些服務(wù)，加強(qiáng)雙方的溝通和理解，使實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)水平不斷提高。

3.2建立雙師型教師培養(yǎng)制度

師資隊(duì)伍建設(shè)是建設(shè)校外實(shí)踐基地、搞好實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一，一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的教師隊(duì)伍對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)能進(jìn)行切實(shí)有效的專業(yè)指導(dǎo)，第一，鼓勵(lì)教師根據(jù)旅游管理專業(yè)特點(diǎn)、圍繞實(shí)踐基地需要申報(bào)課題，讓教師帶著課題走向企業(yè)、了解企業(yè)、參與企業(yè)的管理與生產(chǎn)。第二，定期選派年輕教師到實(shí)踐基地掛職。第三，鼓勵(lì)年輕教師參加旅游管理專業(yè)職業(yè)技能證書考試。此外，還可以聘請(qǐng)實(shí)踐基地的優(yōu)秀“管理人員”作為客座教授來(lái)給學(xué)生們講授行業(yè)的新發(fā)展、新業(yè)態(tài)和新問(wèn)題。因?qū)W校側(cè)重的是理論知識(shí)和外語(yǔ)等基礎(chǔ)技能的教育，企業(yè)則側(cè)重實(shí)踐技能和職業(yè)道德的培養(yǎng)，通過(guò)企業(yè)優(yōu)秀管理人員和基層服務(wù)人員向?qū)W生介紹旅游企業(yè)員工的職業(yè)要求在旅游企業(yè)中的成長(zhǎng)歷程，讓學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)有更加感性的認(rèn)知， 從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性，培養(yǎng)吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神。

3.3實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)的一體化

選擇某些專業(yè)性結(jié)合較強(qiáng)、效益較好的校外實(shí)踐基地并建立穩(wěn)固的雙贏合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)的一體化可以施行“階梯式”實(shí)習(xí)模式即在整體優(yōu)化原則的指導(dǎo)下，按照由淺入深，由單項(xiàng)到綜合的循序漸進(jìn)規(guī)律，從行業(yè)認(rèn)知性實(shí)習(xí)-頂崗實(shí)習(xí)-畢業(yè)實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)，開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。由“淺”入“深”、由“低”到“高”的循序漸進(jìn)。每個(gè)實(shí)踐步驟都有針對(duì)性，幫助學(xué)生順利完成角色的轉(zhuǎn)換過(guò)程。適當(dāng)兼顧了學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展的同時(shí)也能與企業(yè)更好地融合，利于就業(yè)。如此，真正做到了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方利益相關(guān)者最大互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了資源的最優(yōu)配置，既能充分發(fā)揮實(shí)踐基地的功效，又能解決大學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，也可以充分滿足企業(yè)對(duì)專門人才的需求。

旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐基地的構(gòu)建是個(gè)系統(tǒng)工程。只有將教、學(xué)、用的合理相結(jié)合，開(kāi)辟產(chǎn)、學(xué)、研道路，兼顧學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生利益，才可以把這項(xiàng)工作做好，培養(yǎng)旅游人才，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 [科]

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