李小梅張家學(xué)

(1.廣州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510006；2.廣東海大集團(tuán)股份有限公司研究中心，廣東廣州 511400)

大量研究表明，與普通豆粕相比較,發(fā)酵豆粕在其生產(chǎn)過(guò)程中被賦予了更多價(jià)值,將其應(yīng)用于水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中具有良好的效益體現(xiàn)。近年來(lái)，水產(chǎn)飼料中也正在大力推廣應(yīng)用發(fā)酵豆粕替代魚粉的嘗試。目前，國(guó)內(nèi)已有多個(gè)廠家生產(chǎn)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品，但不同廠家生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量不同，其飼喂效果也存在差異。

本研究擬以2個(gè)不同廠家的市售發(fā)酵豆粕產(chǎn)品分別替代一定比例的魚粉飼喂凡納濱對(duì)蝦，通過(guò)比較對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能指標(biāo)變化探討不同廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的飼用品質(zhì)差異。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及分組

2個(gè)不同廠家的市售發(fā)酵豆粕產(chǎn)品(FSBⅠ與FSBⅡ),去油脂去皮豆粕(SB),秘魯進(jìn)口魚粉(簡(jiǎn)稱魚粉)及其它常規(guī)飼料組分。試驗(yàn)凡納濱對(duì)蝦共840尾,初始體重為(0.55±0.03)g,平均分成7個(gè)處理組,每組40尾蝦,各組設(shè)3個(gè)重復(fù)。對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)在廣東海大集團(tuán)股份有限公司畜牧水產(chǎn)研究中心進(jìn)行,飼喂過(guò)程中每日定時(shí)、定量飼喂4次,并記錄攝食量,其它養(yǎng)殖管理按常規(guī)方式進(jìn)行，共飼喂49 d。7組試驗(yàn)凡納濱對(duì)蝦的飼料配方詳見表1,各配方飼料均按海大公司常規(guī)方法生產(chǎn)。

表1 試驗(yàn)凡納濱對(duì)蝦飼料配方組成（%）

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 發(fā)酵豆粕及去皮豆粕蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定

粗蛋白與小肽含量采用國(guó)標(biāo)GB/T 6432—1994方法，蛋白質(zhì)體外消化率及氮溶解指數(shù)采用GB/T5511—1985方法測(cè)定。

1.2.2 對(duì)蝦生長(zhǎng)性能指標(biāo)的測(cè)定

分別對(duì)試驗(yàn)開始和49 d時(shí)的凡納濱對(duì)蝦進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱重，計(jì)算如下生長(zhǎng)性能指標(biāo)：

成活率(%)=(試驗(yàn)?zāi)?duì)蝦總數(shù)/試驗(yàn)初對(duì)蝦總數(shù))×100；

增重率(%)=[(試驗(yàn)?zāi)┚?試驗(yàn)初均重)／試驗(yàn)初均重]×100；

餌料系數(shù)=均攝食量／(試驗(yàn)?zāi)┚?試驗(yàn)初均重)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel進(jìn)行T檢驗(yàn)分析差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 去皮豆粕及發(fā)酵豆粕的粗蛋白與小肽含量、蛋白質(zhì)體外消化率及氮溶解指數(shù)（見表2）

從表2可以看出，F(xiàn)SBⅠ與FSBⅡ的粗蛋白含量、小肽含量、蛋白質(zhì)體外消化率及氮溶解指數(shù)均顯著高于SB(P＜0.05)。FSBⅠ的4項(xiàng)指標(biāo)均高于FSBⅡ，但差異并不顯著(P＞0.05)。

表2 豆粕及發(fā)酵豆粕的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)比較(%)

2.2 去皮豆粕替代部分魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響（見表3）

從表3中可知，SB替代14.3%或28.6%的魚粉時(shí)，對(duì)蝦成活率較對(duì)照組均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但增重率均極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），攝食量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），餌料系數(shù)在SB替代28.6%魚粉組顯著升高（P＜0.05）。由此可見，SB替代14.3%或28.6%魚粉時(shí)，均未影響凡納濱對(duì)蝦的成活率，但攝食減少，體增重降低，餌料系數(shù)因替代比例增加而增高。

表3 去皮豆粕替代部分魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能影響

2.3 發(fā)酵豆粕替代部分魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響（見表4）

由表4中可知，F(xiàn)SBⅠ與FSBⅡ分別替代14.3%的魚粉時(shí)，凡納濱對(duì)蝦的成活率、增重率、攝食量及餌料系數(shù)與對(duì)照組相比均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，28.6%魚粉的FSBⅠ替代組凡納濱對(duì)蝦的成活率與增重率顯著增加（P＜0.05），餌料系數(shù)顯著降低（P＜0.05），但攝食量無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；在28.6%魚粉的FSBⅡ替代組，凡納濱對(duì)蝦的成活率顯著升高（P＜0.05）、增重率極顯著降低（P＜0.01），攝食量有所減少、餌料系數(shù)有所增加，但較對(duì)照組差異均無(wú)顯著性（P＞0.05）。

2.4 與去皮豆粕相比，發(fā)酵豆粕在部分魚粉替代中的價(jià)值體現(xiàn)

表4 發(fā)酵豆粕替代部分魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響

與對(duì)照組相比，在14.3%或28.6%的魚粉替代水平，2個(gè)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品均未表現(xiàn)出明顯抑制攝食作用；在28.6%的魚粉替代水平，2個(gè)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品均表現(xiàn)出提高成活率的作用。在14.3%的魚粉替代水平，2個(gè)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能影響均不明顯；在28.6%的魚粉替代水平時(shí)，F(xiàn)SBⅠ組攝食量不變的情況下餌料利用率提高，對(duì)蝦增重率提高，F(xiàn)SBⅡ組則表現(xiàn)出攝食與餌料利用率一定程度的降低，增重率出現(xiàn)下降的現(xiàn)象。

與去皮豆粕相比，2個(gè)不同的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品在替代部分魚粉飼喂凡納濱對(duì)蝦時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)性能影響方面表現(xiàn)出一定優(yōu)勢(shì)。在14.3%的魚粉替代水平，2個(gè)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品之間差異不明顯，在28.6%的魚粉替代水平時(shí)，F(xiàn)SBⅠ組在攝食量、餌料利用率和體增重方面優(yōu)于FSBⅡ組。

3 討論

飼料魚粉蛋白源的替代研究一直是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工作者感興趣的領(lǐng)域，豆粕及其加工產(chǎn)品因其特有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受青睞，但大量研究及實(shí)踐均表明，豆粕在飼料中可直接添加的量十分有限[1，2，4]，因此，對(duì)豆粕進(jìn)行改良，提升其價(jià)值非常必要。本研究表明，去皮豆粕在15%的基礎(chǔ)水平上，2個(gè)去皮豆粕替代水平均對(duì)凡納濱對(duì)蝦的攝食、體重增加及餌料系數(shù)產(chǎn)生不良影響，該效應(yīng)與何大慶等[1]的部分研究結(jié)果一致，但后者研究中去皮豆粕可替代飼料中20%的魚粉而對(duì)南美白對(duì)蝦的體增重及餌料系數(shù)無(wú)明顯影響，兩項(xiàng)研究結(jié)果的差異原因可能與魚粉基礎(chǔ)水平不同有關(guān)，何大慶等的研究中魚粉基礎(chǔ)水平為27%。

本研究中對(duì)蝦餌料中發(fā)酵豆粕替代部分魚粉提高凡納濱對(duì)蝦成活率和促增重效果顯著，這與冷向軍等[2]試驗(yàn)所證實(shí)的結(jié)果一致。發(fā)酵豆粕替代魚粉的優(yōu)勢(shì)在其它水產(chǎn)動(dòng)物飼料中亦得到驗(yàn)證。趙麗梅等[3]指出，發(fā)酵豆粕可替代金鯧魚飼料中25%的魚粉；黃雄斌等[4]的試驗(yàn)表明，方正鯽飼料中發(fā)酵豆粕可替代魚粉高達(dá)50%；陳萱等[5]發(fā)現(xiàn)，異育銀鯽飼料中發(fā)酵豆粕在35%內(nèi)隨著添加量增加對(duì)增重有促進(jìn)。

發(fā)酵豆粕乃豆粕發(fā)酵而來(lái)，其在對(duì)蝦飼料中替代魚粉的積極作用無(wú)疑肯定了產(chǎn)生差別的發(fā)酵過(guò)程的重要性。發(fā)酵豆粕既是優(yōu)質(zhì)蛋白，又富含益生菌，且具有改善養(yǎng)殖環(huán)境的氨氮及亞硝酸鹽含量之功效，其作用是魚粉所不具備的，因此，在FSB替代部分魚粉時(shí)有可能會(huì)呈現(xiàn)優(yōu)于魚粉之功效，這種優(yōu)勢(shì)在一定含量水平時(shí)方能體現(xiàn)出來(lái)，本文28.6%的替代比效果優(yōu)于14.3%的替代比亦可能與此有關(guān)。陳萱等在異育銀鯽中的試驗(yàn)亦表明，隨著飼料中發(fā)酵豆粕添加量的上升，各項(xiàng)非特異性免疫指標(biāo)也有所改善。

發(fā)酵豆粕的發(fā)酵工藝的不同必定會(huì)導(dǎo)致最終產(chǎn)品的差異[6]。本研究中FSBⅠ與FSBⅡ的相關(guān)理化指標(biāo)測(cè)定值不同，替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能影響亦有差異，這表明FSBⅠ與FSBⅡ可能存在發(fā)酵工藝的不同。據(jù)廠家提供信息，F(xiàn)SBⅠ系采用發(fā)酵罐發(fā)酵及機(jī)械式攪拌，干燥溫度亦較低，且試驗(yàn)亦檢出FSBⅠ所含益生菌的密度及活性均居同類產(chǎn)品之最高水平，而FSBⅡ?yàn)殚_放式發(fā)酵生產(chǎn)，工藝較為粗放。兩種發(fā)酵豆粕的最顯著的差異表現(xiàn)在對(duì)凡納濱對(duì)蝦的適口性影響方面，從而影響對(duì)蝦攝食及生長(zhǎng)性能。這提醒了發(fā)酵豆粕生產(chǎn)廠家要注重發(fā)酵工藝改進(jìn)、優(yōu)先關(guān)注適口性相關(guān)工藝的重要性。對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物而言，應(yīng)用發(fā)酵豆粕產(chǎn)品時(shí)亦應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注其產(chǎn)品適口性問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)一直非常關(guān)注發(fā)酵豆粕的質(zhì)量評(píng)價(jià)，但一般關(guān)注產(chǎn)品的外觀與理化指標(biāo)，如顏色與香味、粗蛋白及小肽含量、抗原蛋白降解情況、發(fā)酵菌數(shù)目等等，很少將質(zhì)量與應(yīng)用效果相對(duì)應(yīng)。本研究從基本營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)入手，明確去皮豆粕與2個(gè)不同廠家的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品在粗蛋白與小肽含量、蛋白質(zhì)體外消化率、氮溶解指數(shù)方面的基礎(chǔ)上進(jìn)行了去皮豆粕與發(fā)酵豆粕替代部分魚粉養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的試驗(yàn)。研究中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕產(chǎn)品在提高適口性方面具有替代部分魚粉的優(yōu)勢(shì)；在高魚粉替代水平時(shí)，F(xiàn)SBⅠ組在攝食量、餌料利用率和體增重方面優(yōu)于FSBⅡ組，這與FSBⅠ組粗蛋白及小肽含量、氮溶解指數(shù)均較高有一定關(guān)系。

目前市面上發(fā)酵豆粕產(chǎn)品尚無(wú)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不同發(fā)酵豆粕飼用效果差異很大。因此，有必要建立發(fā)酵豆粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范發(fā)酵豆粕生產(chǎn)工藝，促進(jìn)發(fā)酵豆粕產(chǎn)品在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的合理應(yīng)用。

[1]何大慶，程宗佳，曹雙俊，等.美國(guó)去皮豆粕養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的對(duì)比試驗(yàn)[J].飼料廣角，2005（21）:28-30.

[2]冷向軍，王文龍，周洪琪，等.不同大豆產(chǎn)品替代魚粉飼養(yǎng)南美白對(duì)蝦的試驗(yàn)[J].淡水漁業(yè)，2006,36（3）：47-49.

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[4]黃雄斌,李國(guó)富.方正鯽飼料中發(fā)酵豆粕和豆粕替代魚粉的研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010(13)：143-145、148.

[5]陳萱，梁運(yùn)祥，陳昌福.發(fā)酵豆粕飼料對(duì)異育銀鯽非特異性免疫功能的影響[J].淡水漁業(yè)，2005，35（2）：6-8.

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