王曉薇

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)旅游學(xué)院，河北石家莊050061)

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)推動(dòng)高等職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展

王曉薇

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)旅游學(xué)院，河北石家莊050061)

高等職業(yè)教育的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是高等職業(yè)教育培養(yǎng)技能型人才的主要方式，也是高等職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)。本文通過分析高職院校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的凸顯問題，提出了高職院校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要方法和體系構(gòu)建的探索思路。

實(shí)踐教學(xué);高等職業(yè)教育;科學(xué)發(fā)展

縱觀培養(yǎng)人才的全面性，職業(yè)教育不僅僅培養(yǎng)提高勞動(dòng)者的文化素質(zhì)，更注重勞動(dòng)者實(shí)踐技能和實(shí)際工作能力的提高，從而使勞動(dòng)者的技能和素質(zhì)全面提升，這恰恰是職業(yè)教育區(qū)別于其他形式教育的特色。所以職業(yè)教育的發(fā)展和中華民族全民族技能和素質(zhì)的提高休戚相關(guān)。高等職業(yè)教育可以說是培養(yǎng)人才的生產(chǎn)線，它所培養(yǎng)的實(shí)用型人才直接參與社會(huì)財(cái)富的創(chuàng)造，對增強(qiáng)國家的綜合國力有直接明顯的作用。

目前，高職院校實(shí)踐教學(xué)普遍存在這樣幾個(gè)主要問題:一是許多高職院校由于客觀原因?qū)е聦?shí)踐教學(xué)的硬件投入不足。二是割裂實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)，在課堂上只講授理論知識，不講實(shí)際操作;在實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)基地則只訓(xùn)練實(shí)際操作，不講理論。三是多數(shù)校外實(shí)踐基地基本停留在參觀、表觀認(rèn)識的層次上，無法真正納入實(shí)踐教學(xué)體系中去，更談不上校企的深層次合作。四是實(shí)踐教學(xué)體系無法滿足以就業(yè)為導(dǎo)向的崗位技術(shù)領(lǐng)域需要，無法培養(yǎng)學(xué)生在今后職業(yè)發(fā)展生涯中崗位遷移的職業(yè)能力，無法實(shí)現(xiàn)工作職能崗位、業(yè)務(wù)流程、業(yè)務(wù)內(nèi)容的仿真訓(xùn)練及生產(chǎn)性的真實(shí)操作。要構(gòu)建高職院校實(shí)踐教學(xué)的科學(xué)體系，需注重以下方面:

一、加強(qiáng)“雙師型”教師的培養(yǎng)力度，形成實(shí)踐教學(xué)的團(tuán)隊(duì)

1.高職院?！半p師型”教師應(yīng)同時(shí)具備以下幾個(gè)方面的素質(zhì)和能力。一是有良好的職業(yè)道德，既能教書育人，又具有進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)等方面的素質(zhì)和能力。二是具備與講授專業(yè)相對應(yīng)的行業(yè)、職業(yè)素質(zhì)，要求具備寬厚的行業(yè)、職業(yè)基本理論、基礎(chǔ)知識和實(shí)踐能力。三是具備相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)素養(yǎng)，即具備較豐富的經(jīng)濟(jì)常識，熟悉并深刻領(lǐng)會(huì)“人力資本”、“知識資本”等經(jīng)濟(jì)理論，樹立市場觀、質(zhì)量觀、效益觀、產(chǎn)業(yè)觀等經(jīng)濟(jì)理論。自覺按照競爭規(guī)律、價(jià)值規(guī)律等市場經(jīng)濟(jì)要求辦學(xué)辦事，并善于將經(jīng)濟(jì)常識、規(guī)律等貫穿于教育、教學(xué)的全過程。四是具備相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)溝通、交往、組織和協(xié)調(diào)能力，即既能在校園內(nèi)交往與協(xié)調(diào)，又能在企業(yè)與行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行交流和溝通。五是具備相當(dāng)?shù)墓芾砟芰Γ丛诰邆淞己玫陌嗉壒芾?、教學(xué)管理能力的同時(shí)，更要具備企業(yè)、行業(yè)管理能力，懂得企業(yè)和行業(yè)管理規(guī)律，并具備指導(dǎo)學(xué)生參與企業(yè)、行業(yè)管理的能力。六是具備相應(yīng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力，即要適應(yīng)資訊、科技和經(jīng)濟(jì)等快速變化的時(shí)代要求，具備良好的創(chuàng)新精神，善于組織和指導(dǎo)學(xué)生開展創(chuàng)造性活動(dòng)的能力。

2.如何培養(yǎng)合格的“雙師型”教師，成為職業(yè)教育發(fā)展必須探討的現(xiàn)實(shí)課題。一是有針對性地開展對專任教師的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括:專業(yè)理論知識、專業(yè)職業(yè)技能、職業(yè)教育教學(xué)及科研能力創(chuàng)新能力、職業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)教育能力。二是充分發(fā)揮職教師資培訓(xùn)基地在“雙師型”教師培養(yǎng)中的作用。有計(jì)劃地安排教師參加教育部組織的教師專業(yè)技能培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書。三是加強(qiáng)同企業(yè)的廣泛聯(lián)系，建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)、培訓(xùn)基地。校企合作辦學(xué)是促使教師深入生產(chǎn)第一線的最佳途徑，是培養(yǎng)“雙師型”教師的突破口。四是建立有利于“雙師型”教師成長的管理機(jī)制。包括建立有關(guān)“雙師型”教師管理的規(guī)章制度;建立促進(jìn)“雙師型”教師成長的激勵(lì)機(jī)制;建立教師發(fā)展性評價(jià)導(dǎo)向機(jī)制。引導(dǎo)教師進(jìn)行自主培訓(xùn)，激發(fā)其成為“雙師型”教師的內(nèi)在愿望。并鼓勵(lì)教師在業(yè)務(wù)對口情況下兼職創(chuàng)業(yè)。五是將兼職教師的培養(yǎng)納入“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的范疇。對于學(xué)校正式聘任的、獨(dú)立承擔(dān)專業(yè)課教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的校外名師專家、高級技術(shù)人員和能工巧匠的培養(yǎng)不容忽視。并享受學(xué)?！半p師素質(zhì)”教師同等的待遇。

二、實(shí)行多層面實(shí)踐教學(xué)

1.基本操作層面。學(xué)生在課堂上所學(xué)到的基本操作技能理論在老師的指導(dǎo)下，可以在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室得到實(shí)踐驗(yàn)證和充分練習(xí)。如酒店管理專業(yè)學(xué)生可以在形體實(shí)訓(xùn)室練習(xí)形體及禮儀方面的基本技能，包括規(guī)范的站姿、坐姿、引領(lǐng)、手勢等。老師邊講理論邊示范，同時(shí)學(xué)生邊做練習(xí)。整個(gè)餐廳服務(wù)、客房服務(wù)的規(guī)范流程可分別在餐廳實(shí)訓(xùn)室和客房實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行練習(xí)。學(xué)生經(jīng)過這個(gè)層次的練習(xí)，可以較熟練地掌握酒店服務(wù)技能的基本功，為走上真實(shí)的服務(wù)崗位，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.模擬市場層面。掌握了專業(yè)所需基本的操作技能后，學(xué)生就可以進(jìn)入校內(nèi)生產(chǎn)性的實(shí)習(xí)場所小試“牛刀”。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，可在校內(nèi)開設(shè)的餐廳或食堂實(shí)習(xí)，為校內(nèi)的老師和學(xué)生服務(wù)，將自己所學(xué)到的服務(wù)技能和服務(wù)理念在具體的服務(wù)中加以運(yùn)用和提升。條件好的學(xué)校最好有酒店培訓(xùn)中心，學(xué)員可以輪流在餐廳、客房做服務(wù)員，在不斷地角色轉(zhuǎn)換中得到全方位的鍛煉，同時(shí)也能進(jìn)一步增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識，為以后走入真正市場打下基礎(chǔ)。

3.真實(shí)市場層面。學(xué)生有了前兩個(gè)層面的訓(xùn)練，就可以比較順利地進(jìn)入真實(shí)市場層面的實(shí)踐。酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以到定點(diǎn)酒店實(shí)踐鍛煉。與模擬市場有所不同，顧客來自于不同行業(yè)、地區(qū)，素質(zhì)參差不齊。他們花錢買享受，比較挑剔，有的稍不如意就會(huì)出口傷人。為這樣的顧客服務(wù)，無疑對我們培養(yǎng)的“產(chǎn)品”，是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。不過只有在這個(gè)層面，在顧客和管理人員的訓(xùn)斥聲中，學(xué)生才會(huì)真正走向成熟，提高與各種各樣的人相處溝通的能力，心理承受力也能得到很好的鍛煉。學(xué)生們會(huì)更加敢于面對現(xiàn)實(shí)，正視挫折，并能從挫折中崛起。這為學(xué)生畢業(yè)離校走向社會(huì)，無論從技能上還是心理上都奠定了良好基礎(chǔ)。

三、切實(shí)落實(shí)校企合作之路

在當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大環(huán)境下，校企合作成為衡量高校人才培養(yǎng)模式的參考點(diǎn)，是高校教育發(fā)展的流行趨勢，也是企業(yè)獲取新的發(fā)展和參與社會(huì)競爭的主要選擇。但目前大多的校企合作僅停留在表面層次，并沒達(dá)到深入的校企融合的合作程度，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:

1.認(rèn)識觀念有待提高。一是不少地方的“普高熱”還制約著職教的發(fā)展，上好大學(xué)仍是整個(gè)社會(huì)公認(rèn)的理想目標(biāo)。“學(xué)而優(yōu)則仕”等觀念還制約著校企合作的推進(jìn)。國家必須徹底打破舊的人才觀念，把技能人才尤其是高技能人才的地位待遇予以提高，以一定的法規(guī)文件形式體現(xiàn)出來。二是學(xué)校的教育改革措施還不配套。教學(xué)計(jì)劃的制定和企業(yè)對人才的需求標(biāo)準(zhǔn)存在著很大差距，按照我們的教學(xué)計(jì)劃培養(yǎng)的人才只能是大眾化的需求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的需要。教學(xué)體制有待改革。學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)各院系充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)的探索校企合作模式，不但在政策上給予支持，而且在資金上給予保障。因此，建立校企合作的新機(jī)制 ，特別是在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，要以校企兩方面“雙贏”為目標(biāo)，政府應(yīng)采取措施，讓企業(yè)在確立市場需求、人才規(guī)格、知識技能結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和成績評定等方面發(fā)揮相應(yīng)作用。學(xué)校在時(shí)刻關(guān)注企業(yè)需求變化的同時(shí)，政府應(yīng)有相應(yīng)的指導(dǎo)部門，指導(dǎo)學(xué)校進(jìn)行專業(yè)方向調(diào)整，確定培養(yǎng)培訓(xùn)規(guī)模，開發(fā)、設(shè)計(jì)、實(shí)施靈活的培養(yǎng)培訓(xùn)方案上起積極的先導(dǎo)作用，真正把校企合作、培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的文章做好。

2.制約職業(yè)院校推進(jìn)校企合作的因素。一是從企業(yè)角度看認(rèn)識不足。目前，多數(shù)企業(yè)對于校企合作缺乏戰(zhàn)略的思考和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，在校企合作中處于消極與被動(dòng)狀態(tài)，與學(xué)校的合作僅局限于獎(jiǎng)助學(xué)金的設(shè)立、文體活動(dòng)的資助等，使校企合作陷于有“合”無“作”的狀態(tài)。這種合作，并不能算是真正意義上的校企合作。二是從學(xué)校角度看力度不夠。在已形成的校企合作中，有一部分校企合作是存在紙上協(xié)議的。一方面是應(yīng)付各級的專業(yè)評估檢查，突擊簽訂紙上協(xié)議;另一方面是學(xué)?？蒲薪?jīng)費(fèi)有限，企業(yè)學(xué)校之間的科研合作項(xiàng)目受到限制。三是從學(xué)生角度看目標(biāo)沖突。首先，企業(yè)追求的是生產(chǎn)和經(jīng)營的利潤，更傾向于利用廉價(jià)勞動(dòng)力，不能真正參與校外的教學(xué);其次，實(shí)習(xí)學(xué)生穩(wěn)定性較差，企業(yè)留住他們會(huì)有一定難度，所以企業(yè)對于實(shí)習(xí)學(xué)生的投入與培訓(xùn)會(huì)有所保留，帶來的直接后果是企業(yè)留不住人才，學(xué)生學(xué)不到技術(shù)。

針對以上問題應(yīng)采取相應(yīng)措施，促進(jìn)校企合作向深層次發(fā)展，所以搭建實(shí)踐交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn)對接尤為重要。建立就業(yè)實(shí)踐基地、舉辦專業(yè)技能大賽;還可設(shè)立校園活動(dòng)基金，力促企業(yè)和學(xué)生共贏，比如設(shè)立企業(yè)獎(jiǎng)、助學(xué)金，企業(yè)贊助校園文化活動(dòng)等。再有就是針對不同專業(yè)采取適宜的校企合作模式，以河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)與石家莊市湘君府餐飲有限公司的合作為例，雙方簽訂長期合作協(xié)議:這個(gè)專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃根據(jù)企業(yè)的需要進(jìn)行調(diào)整，學(xué)生大一第二學(xué)期后半段到企業(yè)進(jìn)行為期五個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí);實(shí)習(xí)期間企業(yè)負(fù)責(zé)對學(xué)生培訓(xùn)、帶隊(duì)老師對學(xué)生實(shí)施監(jiān)督管理;實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)好的并有意今后在企業(yè)工作的同學(xué)，經(jīng)企業(yè)認(rèn)可簽訂用人合同。湘君府為這些學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間每年提供一萬元的學(xué)習(xí)贊助費(fèi)，并有機(jī)會(huì)參與企業(yè)的培訓(xùn)活動(dòng);學(xué)生畢業(yè)后直接去相關(guān)崗位、部門勝任工作。這種合作模式是以“產(chǎn)、學(xué)、研”結(jié)合關(guān)系為紐帶，真正做到了校企雙贏，目前已初見成效。

校企合作育人，在為學(xué)生全面發(fā)展提供更好的教育環(huán)境的同時(shí)為企業(yè)積蓄了一批用得上、留得住、可發(fā)展的高素質(zhì)、高技能、創(chuàng)新型人才。在新時(shí)期下如何與時(shí)俱進(jìn)，更新觀念，探索校企合作新模式，仍然是一個(gè)值得深思的問題。

當(dāng)然要保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，還必須理順實(shí)踐教學(xué)管理各個(gè)方面的關(guān)系，建立實(shí)踐教學(xué)的考核評估機(jī)制。一方面，要建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)成績考核體系。采用目標(biāo)考核和過程監(jiān)控相結(jié)合的考核體系，注重學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)過程中的能力訓(xùn)練，加強(qiáng)過程管理。另一方面，要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的管理，完善各項(xiàng)規(guī)章制度。通過制訂相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)管理制度，將實(shí)踐教學(xué)模式和考核體系納入學(xué)校整體教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系中。在評價(jià)體系方面，要采取理論考試與實(shí)踐技能考核相結(jié)合的辦法，技能考核至少要占50%;要將技能操作考核的要求與勞動(dòng)部門頒發(fā)的技能考證的標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。在畢業(yè)設(shè)計(jì)方面應(yīng)根據(jù)各專業(yè)的實(shí)際情況，靈活變通。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，可通過在實(shí)習(xí)過程中對酒店的不同角度的觀察認(rèn)識，寫出具有一定深度和可操作性的調(diào)查報(bào)告。這個(gè)過程是在專業(yè)教師的指導(dǎo)下完成。要包含對酒店現(xiàn)行管理制度和經(jīng)營方式等方面存在問題的分析和建議。一方面作為學(xué)生畢業(yè)前一項(xiàng)很重要的考核，成績計(jì)入檔案。另一方面，建議一旦被酒店認(rèn)可并采納，會(huì)對酒店的經(jīng)濟(jì)效益乃至整體形象的提升起到積極意義。評價(jià)體系的改變，將會(huì)打破學(xué)生“上課記筆記，下課對筆記，考前背筆記，考完全忘記”的狀況，極大的調(diào)動(dòng)學(xué)生練習(xí)操作技能的積極性，引導(dǎo)學(xué)生既掌握扎實(shí)的理論，又能掌握過硬的技能，以保證培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。通過構(gòu)建高職院校實(shí)踐教學(xué)的科學(xué)體系，努力彰顯好高等職業(yè)教育的“三個(gè)特性”，即服務(wù)性、職業(yè)性、高等性，從而更加有力的推動(dòng)其健康科學(xué)的發(fā)展。

(責(zé)任編輯 吳 冉)

G712

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1009－6981(2012)03－0090－03

2012－02－26

王曉薇(1963－)，女，河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)旅游學(xué)院副教授，主要研究方向:旅游管理、酒店管理。