賈萍萍

摘要：多元文化大都市，少數(shù)民族餐飲成為一道亮麗的風(fēng)景線。關(guān)于少數(shù)民族餐飲功能定位非常復(fù)雜，文化宣傳、解決就業(yè)、互惠交流等都有一定的解釋力度。以北京金孔雀德宏傣味餐館顧客群體為主題的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)實(shí)證顯示，窗口、橋梁、紐帶、平臺(tái)式都是少數(shù)民族餐飲的主要功能。從民族交流和溝通的角度來看，發(fā)展少數(shù)民族餐飲，尤其是發(fā)展都市少數(shù)民族餐飲具有重要的戰(zhàn)略性意義。

關(guān)鍵詞：因子分析；都市；少數(shù)民族餐飲

中圖分類號(hào)：F290文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2012）22-0143-03