○ 劉洪昌

（連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇 連云港 222000）

一、項目教學(xué)法的內(nèi)涵

項目教學(xué)法萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18世紀(jì)歐洲的工讀教育和19世紀(jì)美國的合作教育，經(jīng)過發(fā)展到20世紀(jì)中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。對于項目教學(xué)的概念和理解，不同的專家、學(xué)者有著不同的觀點(diǎn)和看法。美國項目管理專家約翰?賓認(rèn)為：“項目是在一定時間里，在預(yù)算規(guī)定范圍內(nèi)達(dá)到預(yù)定質(zhì)量水平的一項一次性任務(wù)?！痹诮虒W(xué)領(lǐng)域中，對于項目教學(xué)法的認(rèn)識也可謂“仁者見仁，智者見智”。張?zhí)K等認(rèn)為項目教學(xué)法指師生以團(tuán)隊的形式共同實施一個完整的項目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動，項目教學(xué)法的實施能夠鞏固和提高學(xué)生所學(xué)知識，增強(qiáng)其團(tuán)隊合作能力、溝通能力和技術(shù)自我發(fā)展能力。章振東認(rèn)為項目教學(xué)法是基于探索性學(xué)習(xí)和協(xié)作學(xué)習(xí)的一種模式，其本質(zhì)是既強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的認(rèn)識主體作用，又充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，其關(guān)鍵是教學(xué)任務(wù)的設(shè)計和教學(xué)過程的組織控制。郭芙琴認(rèn)為項目教學(xué)是以社會或企業(yè)的真實項目為載體，在教師或社會專家的指導(dǎo)下，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，在真實的工作環(huán)境中完成項目的計劃、實施、監(jiān)控、總結(jié)和評價，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能、社會能力、職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)。劉新英認(rèn)為項目教學(xué)法是以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，師生通過共同實施一個完整的工作項目而進(jìn)行的教學(xué)活動，其目的是在教學(xué)中把課程理論與實踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實際問題的綜合能力，使學(xué)生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉(zhuǎn)變。

綜合上述學(xué)者的觀點(diǎn)，本文認(rèn)為項目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個教學(xué)項目，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，以小組團(tuán)體協(xié)作的方式全程參與其中的教學(xué)活動，以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，采用科學(xué)研究與專業(yè)實踐活動相結(jié)合的方法，發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，促進(jìn)學(xué)生主動獲取知識，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作精神和分析解決實際問題的綜合能力。

二、高職旅游管理專業(yè)實施項目化教學(xué)的必要性

1、實施項目教學(xué)是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了人才培養(yǎng)方式。高等職業(yè)教育是以適應(yīng)社會需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，其本質(zhì)特征是“職業(yè)性”，著眼于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位實際應(yīng)用能力。項目教學(xué)突出特征之一是行動導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在“做中學(xué)”。因此，項目教學(xué)有利于提升學(xué)生的崗位技能，符合職業(yè)教育本質(zhì)，適應(yīng)職業(yè)教育人才培養(yǎng)的需要。

2、實施項目教學(xué)是改革傳統(tǒng)教學(xué)模式的需要

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下教師主要注重理論知識的傳授，教學(xué)內(nèi)容主要按照教材的教學(xué)體系來安排，不能及時更新，學(xué)生所學(xué)和社會的實際需求相脫節(jié)，學(xué)生對工作崗位的適應(yīng)能力差嚴(yán)重影響了學(xué)生的就業(yè)率。因此，高職院校改革現(xiàn)有的教學(xué)模式已經(jīng)勢在必行。改革的思路是：教學(xué)要以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、以工作過程為導(dǎo)向、任務(wù)為驅(qū)動、以素質(zhì)教育貫穿始終；既要注重對學(xué)生崗位技能的培養(yǎng)，又要注重對學(xué)生綜合素質(zhì)的提高和可持續(xù)發(fā)展能力的造就。《旅游市場營銷》課程的設(shè)計要以旅游營銷崗位群的工作任務(wù)分析為出發(fā)點(diǎn)，對不同旅游營銷崗位工作所需要的能力和相關(guān)知識進(jìn)行詳細(xì)分解，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)這些崗位的工作能力和相關(guān)知識的運(yùn)用能力。

3、實施項目教學(xué)是改變現(xiàn)有課程體系設(shè)置與職業(yè)教育目標(biāo)不相適應(yīng)現(xiàn)狀的需要

目前國內(nèi)高職旅游管理專業(yè)的課程體系主要包括公共基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和實踐課程模塊，雖然各院校之間還存在一定的差異，但都大同小異。其中，公共基礎(chǔ)課程模塊主要包括思想品德、綜合素質(zhì)課程和應(yīng)用工具三大部分，課程主要包括毛澤東思想和中國特色社會主義理論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、形勢與政策、英語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等。專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊可分為基礎(chǔ)理論和應(yīng)用理論兩部分，其中基礎(chǔ)理論課程包括旅游學(xué)概論、管理學(xué)概論、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)等，該部分內(nèi)容在課程結(jié)構(gòu)中的功能定位于專業(yè)基礎(chǔ)理論，主要側(cè)重原理性知識的講授，目的是為學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)課程奠定一定的理論基礎(chǔ)；應(yīng)用理論課程主要包括旅游學(xué)與其他學(xué)科所形成相互交叉形成的課程。這些課程的設(shè)置以夠用為原則，多強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，具有明顯的應(yīng)用性指向。專業(yè)課程模塊主要是圍繞旅游的核心業(yè)務(wù)分為飯店管理、旅行社管理與景區(qū)管理三個模塊，圍繞飯店、旅行社、景區(qū)的管理流程設(shè)置課程，其共同特點(diǎn)是都強(qiáng)調(diào)實用性，課程主要包括旅行社管理、飯店管理、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、餐飲管理、前廳與客房管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等。實踐模塊主要包括課程見習(xí)、專業(yè)實習(xí)以及畢業(yè)論文（設(shè)計）等，其特點(diǎn)是學(xué)生在老師的指導(dǎo)下完成。這種課程體系大多仍然是以傳統(tǒng)的學(xué)科知識為基礎(chǔ)的課程模式，重視科學(xué)知識的傳授和教材的邏輯組織，設(shè)置的教學(xué)內(nèi)容過分強(qiáng)調(diào)理論基礎(chǔ)，和工作崗位實際需求相脫節(jié)，缺乏針對性，不能適應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，因此很難有效調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。而實施項目教學(xué)將會有效改變上述現(xiàn)狀，教學(xué)內(nèi)容設(shè)置將打破原有課程體系，項目設(shè)置將以工作過程為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心，讓學(xué)生全程參與，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和激發(fā)學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)潛能，有針對性地提高學(xué)生的職業(yè)技能。

三、《旅游市場營銷》課程項目化教學(xué)的實施過程

1、項目任務(wù)的確定

實施項目化教學(xué)的教師要在熟悉相關(guān)旅游企業(yè)工作流程和崗位能力需求的基礎(chǔ)上，勇于打破《旅游市場營銷》課程原有的教材體系（或者自編項目化講義或教材），按照旅游企業(yè)的工作過程和任務(wù)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，確定項目任務(wù)。實施項目化教學(xué)過程中項目主題的選擇是關(guān)鍵與核心，項目的選擇要充分體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)，既要考慮項目的發(fā)展前景與實際應(yīng)用價值，又要調(diào)動學(xué)生的積極性和參與性，能為學(xué)生走上工作崗位解決工作中的實際問題提供借鑒，從而實現(xiàn)項目教學(xué)的最終目標(biāo)。

2、制定項目計劃

首先，在制定項目計劃之前要將班級分成若干個項目小組，每個項目小組成員以5-7人為宜，小組成員可以自由組合，盡量做到成員間優(yōu)勢互補(bǔ)，便于開展工作。其次，每個項目小組還要推選出一名成員擔(dān)任項目經(jīng)理，以便對小組項目實施組織和管理，同時也便于同學(xué)及老師間的聯(lián)系和溝通，保證項目的順利進(jìn)行。再次，教師對本次項目任務(wù)要進(jìn)行詳細(xì)說明，讓每個項目小組的成員都要明白該項目的目的、意義，以及要達(dá)到的效果，規(guī)定項目完成的時間，要求各項目小組要分階段、有步驟地實施項目計劃。最后，各項目小組成員要進(jìn)行充分地實地調(diào)研，組內(nèi)廣泛討論，科學(xué)分析論證，制定出具有較強(qiáng)可操作性的項目計劃。

3、實施項目計劃

在項目實施過程中，各項目小組根據(jù)項目計劃安排，由項目經(jīng)理進(jìn)行具體分工，小組成員之間既分工又協(xié)作，按照確定的工作步驟和程序?qū)嵤╉椖坑媱?。在項目計劃實施過程中，教師要擔(dān)當(dāng)起引導(dǎo)者、組織者、協(xié)助者和鼓勵者的角色，既要讓學(xué)生獨(dú)立思考、自主實施，又要在項目計劃實施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)給予各項目小組必要的指導(dǎo)；既要進(jìn)行階段性的檢查（避免項目實施偏離項目的初衷），同時也要對每階段出現(xiàn)的問題進(jìn)行及時地糾正，從而充分調(diào)動學(xué)生的能動性，激發(fā)學(xué)生的潛能，不斷提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

4、評估項目成果

項目評估是項目教學(xué)的深化，它包括項目小組自評、互評和教師點(diǎn)評三個環(huán)節(jié)。首先，讓各項目小組派代表進(jìn)行項目成果展示，自評自己小組的項目成果，講述完成項目的過程和體會，客觀評價項目完成情況，總結(jié)成功的經(jīng)驗和不足，以便和其他項目小組共享。其次，各小組項目自評后，各小組之間進(jìn)行互相點(diǎn)評，要實事求是，客觀公正，經(jīng)驗共享，互相幫助。最后，教師點(diǎn)評。這是學(xué)生非常關(guān)心的環(huán)節(jié)，它將直接影響學(xué)生參與后面項目活動的積極性。教師的點(diǎn)評應(yīng)以鼓勵為主，對于項目小組成員在項目實施過程中的付出要給予充分的肯定，對存在的問題要進(jìn)行適度的點(diǎn)評，以便改進(jìn)提高。對于比較優(yōu)秀的項目作品，要大力進(jìn)行表揚(yáng)，以起到鼓勵和示范帶動作用。

5、總結(jié)應(yīng)用

項目完成后，教師自己必須對本次項目教學(xué)的實施情況及時進(jìn)行總結(jié)。根據(jù)對項目成果的評估，總結(jié)在項目實施過程中有哪些方面是做得比較成功，以便下次實施項目時借鑒參考；在哪些方面還存在不足，以便吸取教訓(xùn)。通過對項目教學(xué)實施過程的總結(jié)，可以不斷提高項目教學(xué)的實施效率，保證項目教學(xué)目標(biāo)的順利實現(xiàn)。

四、《旅游市場營銷》課程項目化教學(xué)典型案例

教學(xué)項目：策劃一家校園快餐廳的市場營銷策略

教學(xué)目標(biāo)：一是知識目標(biāo)。通過這一項目活動，使學(xué)生能夠熟練地掌握和運(yùn)用旅游市場營銷組合戰(zhàn)略，特別是增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用4P策略（產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略）知識解決實際問題的能力。二是能力目標(biāo)。通過該項目教學(xué)的實施來培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識、發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力，以及不斷增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊合作能力。三是情感目標(biāo)。通過模擬項目的完成，能夠不斷增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，不斷激發(fā)學(xué)生對旅游行業(yè)的興趣，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生對旅游企業(yè)市場經(jīng)營的認(rèn)識，增強(qiáng)學(xué)生走向旅游企業(yè)工作崗位的自信心。

教學(xué)過程：將班級學(xué)生分成若干項目小組，每個項目小組建立自己的模擬校園快餐廳，項目小組成員共同討論制定校園快餐廳的市場營銷策略，經(jīng)過充分的論證后，確定項目方案，然后評估項目方案，經(jīng)過自評、互評、師評三個環(huán)節(jié)，由師生共同評價工作成果，總結(jié)經(jīng)驗和不足。具體有以下做法。

1、項目教學(xué)的前期準(zhǔn)備

首先，理論知識準(zhǔn)備。學(xué)生對市場營銷觀念、旅游市場營銷環(huán)境分析（SWOT分析）、旅游市場細(xì)分和目標(biāo)市場選擇、產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略等基礎(chǔ)知識要有一定程度的理解。

其次，實踐經(jīng)驗積累。在課前學(xué)生要對校園快餐廳作前期市場調(diào)查，對校園快餐廳的選址及經(jīng)營環(huán)境、顧客消費(fèi)心理、快餐種類選擇及價格定位、促銷方法等都要有一定程度的了解。

2、項目教學(xué)的實施步驟

第一步：學(xué)生分組和項目小組負(fù)責(zé)人確定。每個項目小組成員控制在5—7人，盡量做到男女搭配，并推選出項目經(jīng)理，項目經(jīng)理要具有比較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力。

表1 項目小組綜合表現(xiàn)評價表

表2 項目成果質(zhì)量評價表

第二步：項目小組討論并確定策劃一家校園快餐廳所要解決的具體問題。一是設(shè)計校園快餐廳的名稱及經(jīng)營理念。二是確定校園快餐廳的地點(diǎn)及目標(biāo)顧客。三是校園快餐廳的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計。四是確定校園快餐廳經(jīng)營的品種及其價格。五是校園快餐廳的內(nèi)外部環(huán)境設(shè)計。六是校園快餐廳的促銷方案。

第三步：各項目小組成員項目任務(wù)分配及實施。項目經(jīng)理給項目小組成員分配不同的角色，并布置不同的任務(wù)。在此過程中，教師要檢查各組的項目進(jìn)展情況，幫助解答項目實施過程中遇到的各種疑難問題。

第四步：項目成果評估。一是各項目小組選派代表上臺展示項目成果，匯報模擬校園快餐廳的市場營銷策略。二是各項目小組之間進(jìn)行互評，互相借鑒，做到取長補(bǔ)短。三是教師對各項目小組的成果進(jìn)行點(diǎn)評，概括出各個項目小組推出的模擬校園快餐廳的經(jīng)營特色，點(diǎn)評其優(yōu)缺點(diǎn)，表揚(yáng)優(yōu)秀項目成果。通過該過程，讓學(xué)生相互學(xué)習(xí)，分享成果，不斷提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。項目完成后，發(fā)放“項目小組綜合表現(xiàn)評價表”（見表1）和“項目成果質(zhì)量評價表”（見表2），供學(xué)生自評、互評和教師評價。

第五步：總結(jié)應(yīng)用。教師總結(jié)本次項目教學(xué)情況，總結(jié)經(jīng)驗，分析不足，為下次項目教學(xué)提供參考。

五、結(jié)語

項目教學(xué)法不同于傳統(tǒng)的教學(xué)法，它“以項目為主線、工作過程為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心”實施教學(xué)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的自主意識、自主能力，能夠不斷激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，是培養(yǎng)高端技能型旅游管理專門人才較好的方法。當(dāng)然，任何一種教學(xué)方法都不是萬能的，在實際教學(xué)工作中，教師應(yīng)該根據(jù)不同的教學(xué)對象、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和具體的教學(xué)環(huán)境采用不同的教學(xué)方法將其優(yōu)化組合，以獲得更好的教學(xué)效果。

[1]張?zhí)K等：高職教學(xué)中項目教學(xué)法應(yīng)用研究[J].中國成人教育，2010（13）.

[2]章振東：項目教學(xué)法在高職《財務(wù)會計》課程中的應(yīng)用[J].財會教育，2010（9）.

[3]郭芙琴：項目教學(xué)法在高職技能型課程中的應(yīng)用[J].成人教育，2011（6）.

[4]劉新英：項目教學(xué)法在高職應(yīng)用文寫作中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2012（2）.