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高職院校國(guó)際化酒店管理人才培養(yǎng)模式的研究

2011-12-29 00:00:00楊繼良
考試周刊 2011年54期


  摘 要: 經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展,使得國(guó)際化人才成為當(dāng)今人才需求的發(fā)展趨勢(shì)。高職院校酒店管理類人才培養(yǎng)應(yīng)順應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展的要求,培養(yǎng)有國(guó)際意識(shí)、有國(guó)際交往能力及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性的人才,以適應(yīng)未來全球的挑戰(zhàn)。本文介紹了高職院校國(guó)際化酒店人才的培養(yǎng)目標(biāo)、校企合作培養(yǎng)模式,對(duì)于專業(yè)化人才培養(yǎng)具有一定的借鑒作用。
  關(guān)鍵詞: 高職院校 酒店管理專業(yè) 國(guó)際化酒店人才 校企合作
  
  《中國(guó)教育在線》報(bào)道:“第三產(chǎn)業(yè)將是擴(kuò)大就業(yè)崗位最多的部門,一些高端涉外人才需求很大。”這說明目前市場(chǎng)上雖然對(duì)僅具操作技能的一般服務(wù)人員的需求量很大,但對(duì)具有酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力、涉外工作能力和高級(jí)服務(wù)能力的高素質(zhì)專業(yè)人才的需求將更緊迫,培養(yǎng)這一類人才正是高職教育的優(yōu)勢(shì),本科院校存在著“船大難調(diào)頭”的問題。因此,高職教育要堅(jiān)持自身特點(diǎn),以酒店企業(yè)對(duì)人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)的需要為依據(jù),以人才培養(yǎng)模式改革為重點(diǎn),以就業(yè)為導(dǎo)向,增強(qiáng)主動(dòng)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的人才的意識(shí),形成針對(duì)性、應(yīng)用性鮮明的專業(yè)特色和高職特色,形成確保酒店業(yè)所需的高等應(yīng)用性技術(shù)性專門人才質(zhì)量的培養(yǎng)機(jī)制。
  1.國(guó)際化酒店人才的培養(yǎng)目標(biāo)
  酒店管理專業(yè)在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展得比較成熟,但是在我國(guó)學(xué)科體系中還比較年輕,所以我們要借鑒別國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),再結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況來發(fā)展完善。在上世紀(jì)八九十年代,我國(guó)旅游業(yè)還處在迅速地外延擴(kuò)張時(shí)期,酒店人才的質(zhì)量需求也就基本上為數(shù)量需求所淹沒,技能條件成為酒店企業(yè)用人的主要標(biāo)準(zhǔn)。這樣,人才培養(yǎng)定位問題沒有引起各類學(xué)校的充分重視,以致出現(xiàn)不同層次的教育機(jī)構(gòu)卻培養(yǎng)相同層次人才的現(xiàn)象。但隨著21世紀(jì)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)向深度發(fā)展,人才質(zhì)量問題很快引起酒店企業(yè)的重視,對(duì)人才的要求逐漸向綜合素質(zhì)方面轉(zhuǎn)變。因此,在人才培養(yǎng)目標(biāo)上,我們應(yīng)定位于“高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”,立足于河南省周邊及長(zhǎng)三角地區(qū)的酒店業(yè)發(fā)展對(duì)人才的要求,培養(yǎng)知識(shí)面寬,實(shí)踐能力強(qiáng)、掌握較高的外語水平和信息管理技能的應(yīng)用型高級(jí)酒店專門人才。
  2.國(guó)際視野下的校企合作培養(yǎng)模式
  酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)具有局限性,對(duì)實(shí)踐教學(xué)理論和實(shí)踐的研究重點(diǎn),應(yīng)該從實(shí)踐教學(xué)研究逐漸深入到酒店管理專業(yè)技師證書教育的應(yīng)用型研究,從探索有中國(guó)特色高校酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的一般框架逐漸轉(zhuǎn)向構(gòu)建具體、可操作的、創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益和良好社會(huì)效益的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。校企合作教學(xué)作為大學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)最主要手段的嘗試,已為高校普遍接受,尤其是對(duì)于酒店管理這樣具有很強(qiáng)實(shí)踐性的專業(yè)來說更是如此。
  2.1構(gòu)建“雙師型”隊(duì)伍
  采取多種形式加快專業(yè)教師的成長(zhǎng),一方面,鼓勵(lì)教師去酒店企業(yè)掛職鍛煉和實(shí)習(xí),提高實(shí)踐能力,使理論實(shí)踐融于一體。另一方面,從旅游行政管理部門、知名酒店企業(yè)聘請(qǐng)富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任實(shí)踐指導(dǎo)老師,彌補(bǔ)在職教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足和數(shù)量不足。聘請(qǐng)酒店業(yè)界專家和酒店企業(yè)老總為兼職教師,來校作系列講座,拓寬教師和學(xué)生的知識(shí)面。同時(shí),還要采取一系列激勵(lì)措施和資金支持,鼓勵(lì)教師通過各種途徑提高學(xué)歷或考取學(xué)位。
  2.2訂單式教學(xué)
  要探索和建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的長(zhǎng)效機(jī)制,倡導(dǎo)開展“訂單式”培養(yǎng)。高等學(xué)校提供場(chǎng)地、教師、生源,企業(yè)提供一部分師資、實(shí)訓(xùn)基地、用人需求,雙方聯(lián)合起來培養(yǎng)人才。這種方法供需對(duì)口,效率最高。采取“訂單式”人才培養(yǎng)模式,密切學(xué)校與用人單位之間的聯(lián)系,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、教學(xué)、科研三者的有機(jī)結(jié)合,從根本上解決學(xué)生在校學(xué)習(xí)的職業(yè)針對(duì)性問題、技術(shù)應(yīng)用性問題及就業(yè)問題,直接為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。一方面使得酒店管理專業(yè)能夠按照社會(huì)的行業(yè)和酒店企業(yè)對(duì)人才規(guī)格的需求培養(yǎng)學(xué)生,從而更好地為地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展服務(wù),另一方面吸納酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家和學(xué)術(shù)帶頭人來共同參與辦學(xué),從而增強(qiáng)酒店管理專業(yè)的綜合能力和競(jìng)爭(zhēng)賣力。
  2.3校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
  實(shí)踐教學(xué)尤其是實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是掌握并深化理論知識(shí)的主要教學(xué)環(huán)節(jié),是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的重要教學(xué)手段,對(duì)提高專業(yè)辦學(xué)實(shí)力和人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要的意義。作為開展實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)所,實(shí)踐教學(xué)基地包括校內(nèi)實(shí)踐基地和校外實(shí)踐基地兩大類。其中,校內(nèi)實(shí)踐基地承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)的大部分任務(wù),是學(xué)生在校期間實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的主要場(chǎng)所。目前,河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與杭州藍(lán)山咖啡貿(mào)易有限公司合作在校內(nèi)建立了卡蘭朵咖啡館,主營(yíng)咖啡、烘焙食品。校外實(shí)踐教學(xué)基地還可完成學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的任務(wù),幫助學(xué)生了解行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),接觸實(shí)際工作。利用??h合作模式和校外(企業(yè))資源,河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與西峽縣旅游局及金凱悅、銀都建國(guó)、王府飯店等具有一定規(guī)模的酒店建立了校企合作關(guān)系,不僅增強(qiáng)了教學(xué)的直觀性、動(dòng)態(tài)性和信息量,提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,而且為學(xué)生營(yíng)造了濃厚的職業(yè)氛圍,大大增強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。
  2.4職業(yè)資格證書
  在校企合作教學(xué)中融入專業(yè)資格證書教育尤為重要,尤為迫切。建立高職學(xué)生取得酒店管理師等相應(yīng)職業(yè)資格證書的便捷機(jī)制,并將酒店管理專業(yè)將職業(yè)資格證書課程納入教學(xué)計(jì)劃中,為學(xué)生獲得餐飲和客房中級(jí)職業(yè)技能證書提供方便,使多數(shù)畢業(yè)生不僅有學(xué)歷證書,還至少有一種職業(yè)培訓(xùn)證書或職業(yè)資格證書,增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與英國(guó)伯恩茅斯和普爾學(xué)院聯(lián)合開展的國(guó)際酒店管理專業(yè)培訓(xùn)正是在學(xué)生通過至少200學(xué)時(shí)的專業(yè)技能強(qiáng)化后,參加由英方試題庫(kù)抽取的全英文職業(yè)資格證書考試。該證書通過全球權(quán)威行業(yè)認(rèn)證,具有權(quán)威性和通用性。獲得證書的學(xué)生如有意愿到國(guó)內(nèi)著名酒店工作,英方學(xué)院駐中國(guó)辦事處負(fù)責(zé)推薦到國(guó)內(nèi)白金五星級(jí)假日酒店、喜來登酒店、凱越酒店、黃龍酒店、世貿(mào)君瀾酒店、海南航空集團(tuán)下屬酒店等企業(yè)面試或就業(yè)。
  3.結(jié)語
  專業(yè)化人才培養(yǎng)的發(fā)展離不開全社會(huì)的關(guān)心和支持,但是在欠發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市人們往往認(rèn)識(shí)不到職業(yè)教育的重要性,甚至對(duì)職業(yè)教育還存在這樣那樣的偏見,普遍追求普通的高中教育,使一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校生源不足,導(dǎo)致社會(huì)急需的職業(yè)沒人去做,這種現(xiàn)象和職業(yè)教育發(fā)達(dá)的地方形成強(qiáng)烈的反差。因此,政府在關(guān)注普通高中教育的同時(shí),更要扶持和鼓勵(lì)職業(yè)教育的發(fā)展,制定一系列優(yōu)惠政策和措施向職業(yè)教育傾斜,在中央給出一部分資金補(bǔ)助的同時(shí),地方政府再拿出一定的配套資金扶持職業(yè)教育,在就業(yè)方面優(yōu)先考慮職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生,解決學(xué)生的后顧之憂。
  河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與英國(guó)伯恩茅斯和普爾學(xué)院合作開展的工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式,是高職院校與企業(yè)實(shí)施合作教育,培養(yǎng)企業(yè)需要的實(shí)用人才的具體體現(xiàn)。它打破了傳統(tǒng)的教育模式,走工學(xué)結(jié)合、校企合作之路,充分體現(xiàn)了行業(yè)特點(diǎn);實(shí)現(xiàn)了校企優(yōu)勢(shì)資源互補(bǔ),開創(chuàng)了共同提高、共同發(fā)展的雙贏局面;符合我國(guó)酒店管理類人才培養(yǎng)的特點(diǎn),使學(xué)校與企業(yè)、生產(chǎn)和教學(xué)結(jié)成一個(gè)彼此依存、相互作用的強(qiáng)大的“育人場(chǎng)”,為貿(mào)易型和服務(wù)型企業(yè)和行業(yè)培養(yǎng)出真正需要的“適銷對(duì)路”、動(dòng)手能力強(qiáng)、高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。它是同類酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的創(chuàng)新,并提供了成功的范例,起到了拋磚引玉的作用;不僅有助于學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)及招生與就業(yè)的良性循環(huán),而且為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了充足優(yōu)質(zhì)的人力資源。
  
  參考文獻(xiàn):
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  本文系南陽市社科聯(lián)2010年度調(diào)研課題:“專業(yè)人才培養(yǎng)與我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)策研究”項(xiàng)目編號(hào):(2010SK099)的階段成果。

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