唐 勇

（云南省廣南縣畜牧獸醫(yī)局技術(shù)推廣工作站，廣南 663300）

素有“獅子頭豹子尾”美稱的廣南縣高峰黃牛，四肢粗實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，毛光油滑，頭大脖粗，尾長峰高。以高大雄壯、峰高如駝、力大結(jié)實(shí)、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)而名揚(yáng)中外。廣南縣作為云南省的畜牧業(yè)基地縣，在“十二五”開局之年，云南橋頭堡戰(zhàn)略編制啟動的大環(huán)境大形勢下，如何抓住發(fā)展機(jī)遇，發(fā)展地域性畜牧產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣南經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展具有重大意義。筆者通過剖析當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種高峰黃牛的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，尋找不足，探析廣南高峰黃牛的發(fā)展對策。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 廣南縣高峰黃牛養(yǎng)殖的特點(diǎn)

廣南縣高峰黃牛主要生產(chǎn)于八寶、南屏、黑支果、板蚌、楊柳井等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這些地區(qū)為800～1 300米的土坡和丘陵地帶，氣候溫和，水草豐茂，陽光充沛，是高峰黃牛理想的生存繁殖環(huán)境。2001年，省立項(xiàng)《廣南縣高峰黃牛良種繁育項(xiàng)目》，2004年通過驗(yàn)收，先后投入項(xiàng)目建設(shè)資金300萬元，并按照“種、料、管、防”的技術(shù)要求，深入推進(jìn)高峰黃牛的保種、選優(yōu)、提純、復(fù)壯工作。截至目前，成年高峰黃牛平均體重高達(dá)394.9kg、母牛平均體重267kg。

1.2 生產(chǎn)目的由自養(yǎng)自用向市場銷售轉(zhuǎn)變

目前當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)牛不只是滿足自身的需要，而是作為一個產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營、作為一種商品來生產(chǎn)、作為一個增收的渠道來對待，生產(chǎn)的目的發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。

2 存在問題

廣南高峰黃牛生產(chǎn)雖然得到了一定的發(fā)展，但還存在著一些不容忽視的問題，這些問題如果不能夠得到及時妥善地解決，勢必影響高峰黃牛的進(jìn)一步發(fā)展。

（1）資金投入不足。要發(fā)展高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)，需要大量資金購置科學(xué)器材、保種、育群、建牛舍、牛棚等。由于廣南經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較單薄，靠個體農(nóng)民發(fā)展高峰黃牛養(yǎng)殖，無法投入大量資金。

（2）宣傳力度不夠。廣南雖然具有發(fā)展高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)勢，但是由于缺少宣傳，使得高峰黃牛這樣一個綠色、無污染環(huán)境中生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品在市場的知名度很小，影響了高峰黃牛的持續(xù)、健康發(fā)展。

（3）養(yǎng)牛發(fā)展不平衡。廣南縣轄7個鎮(zhèn)、11個鄉(xiāng)，但目前，高峰黃牛的主產(chǎn)區(qū)僅限于八寶、南屏、黑支果等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而草山資源豐富的八達(dá)、底圩、者兔等諸鄉(xiāng)鎮(zhèn)高峰黃牛存欄少，還有待于進(jìn)一步開發(fā)。

（4）飼料價格上漲，養(yǎng)殖成本增加。近年來，作為飼料原料的玉米、豆粕價格大幅上漲，導(dǎo)致飼料成本迅速增加。

（5）飼養(yǎng)方式落后。廣南縣當(dāng)?shù)鼐幼〉拿缱?、壯族和漢族飼養(yǎng)方式單一，大都是單獨(dú)飼養(yǎng)，在市場供需增大的情況下，高峰黃牛供不應(yīng)求。

3 發(fā)展形勢分析

3.1 自然環(huán)境得天獨(dú)厚

廣南縣境屬中亞熱帶高原季風(fēng)氣候，北回歸線過縣境南部，年均日照1875.7 h（78.2 d），年平均氣溫16.7℃，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，無霜期305 d，年均降雨量1 056.5毫米，年均相對濕度為70%～80%，適宜發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)。

3.2 區(qū)位優(yōu)勢明顯

文山州地處云南省東大門，位于“中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)”和泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的結(jié)合部，而廣南縣位于文山東北部，自古以來就是云南通往華南沿海地區(qū)和越南及東南亞的重要通道，交通便利，素有“滇桂走廊”之稱，是云南省參與3個區(qū)域性經(jīng)濟(jì)合作的“橋梁”、“紐帶”。

廣南地處邊疆，經(jīng)濟(jì)起步較晚，資源的利用率、畜牧業(yè)產(chǎn)品加工能力低等因素的制約，高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)勢還沒有真正發(fā)揮出來，因而具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.3 政策扶持力度大

西部大開發(fā)戰(zhàn)略實(shí)施以來，國家在政策、資金和科技方面的支持向西部地區(qū)傾斜，2000年，上級畜牧部門、當(dāng)?shù)卣叨戎匾?，專門成立《廣南縣高峰黃牛良種繁育項(xiàng)目》，廣南畜牧部門認(rèn)真實(shí)施，先后投入項(xiàng)目建設(shè)資金300萬元。

3.4 草山、秸稈資源豐富

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖高峰黃牛有飼喂草食的傳統(tǒng)。廣南縣草山資源豐富，可利用草山面積達(dá)286.8萬畝，人工草場3萬畝。同時，還有大量的天然優(yōu)質(zhì)飼料，如玉米、小麥等農(nóng)作物秸稈及其他禾本科植物、農(nóng)作物副產(chǎn)品等，其儲量和質(zhì)量非?？捎^，這也為在廣南發(fā)展高峰黃牛產(chǎn)業(yè)提供了極為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

4 發(fā)展對策與建議

要使當(dāng)?shù)馗叻妩S牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，必須采取有效措施，堅(jiān)持科學(xué)的發(fā)展觀，保證高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高效、綠色等方向發(fā)展。這也是與國際接軌，參與市場競爭的重要舉措，是黨中央、國務(wù)院對畜牧業(yè)發(fā)展的最新要求，也是為企業(yè)增效、農(nóng)戶增收的重要措施。

4.1 加大政策扶持力度

政府和畜牧管理部門應(yīng)制定更加優(yōu)惠寬松的政策措施，加大對高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)扶持力度，在政策和資金上予以傾斜，為高峰黃牛生產(chǎn)創(chuàng)造一個良好的政策環(huán)境，調(diào)動養(yǎng)殖高峰黃牛的積極性。只有這樣，才能解決牛業(yè)發(fā)展缺乏大量資金的問題。

4.2 因地制宜，發(fā)展具有地域特色的高峰黃牛養(yǎng)殖

充分利用本地草山、秸稈資源資源，發(fā)展綠色養(yǎng)殖。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物秸稈如麥秸、大豆秸、花生藤等，通過青貯、微貯、氨化處理后，都是肉牛的優(yōu)質(zhì)飼料。

（1）秸稈資源。對飼養(yǎng)牛而言，玉米秸稈的飼用價值較高，其次是小麥秸稈和稻草（詳見表1），如果對秸稈進(jìn)行氨化處理，其飼用價值成倍提高。另據(jù)資料介紹，目前牛的代謝能中有85%由粗飼料提供、羊的代謝能中有94%由粗飼料提供，而豬和雞的代謝能中最多只有17.7%和8.8%，由此可見，農(nóng)作物秸稈是廣南養(yǎng)殖高峰黃牛的好飼料。

（2）秸稈氨化處理。秸稈通過氨化處理后，比原來變得柔軟，有一種糊香或酸香的氣味，其適口性及營養(yǎng)價值顯著提高（詳見表2），并且大大降低了粗纖維含量，提高了飼料的飼用價值，從而降低飼養(yǎng)成本，對開發(fā)飼料資源，發(fā)展高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)提供了一條具有可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。

表1 農(nóng)作物秸稈營養(yǎng)價值表

表2 不同秸稈的消化率 （%）

4.3 發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)高峰黃牛業(yè)可持續(xù)發(fā)展

通過龍頭企業(yè)啟動高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，在企業(yè)與農(nóng)戶之間形成互相依賴、相互促進(jìn)與發(fā)展的關(guān)系。通過生產(chǎn)基地的集中連片種植飼料和成批養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)戶進(jìn)入整個生產(chǎn)鏈，參與一體化經(jīng)營，再加上社會化服務(wù)，把分散的家庭小規(guī)模生產(chǎn)，組織成相對集中的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。此種經(jīng)營方式可以加快資本積累和資本投入，加快了各參與主體，特別是農(nóng)民對科學(xué)技術(shù)的需求，提高了科技貢獻(xiàn)和份額。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營可以促進(jìn)各種要素的綜合和合理利用，最有效地把龍頭企業(yè)和農(nóng)戶的積極性調(diào)動起來，充分發(fā)揮市場的基礎(chǔ)性調(diào)節(jié)作用，形成農(nóng)畜業(yè)產(chǎn)業(yè)化的集約經(jīng)營。

總之，廣南高峰黃牛養(yǎng)殖業(yè)要以市場需求為導(dǎo)向，品牌為紐帶、以生產(chǎn)基地為依托、農(nóng)戶參與為主體，形成產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展格局，開發(fā)高檔次的高峰黃牛品牌。