孔保華 夏秀芳

(東北農(nóng)業(yè)大學，黑龍江哈爾濱150030)

發(fā)揮資源優(yōu)勢全力為振興東北老工業(yè)基地建設(shè)服務

孔保華 夏秀芳

(東北農(nóng)業(yè)大學，黑龍江哈爾濱150030)

介紹了東北農(nóng)業(yè)大學“農(nóng)產(chǎn)品深加工老工業(yè)基地”人才培養(yǎng)、培訓基地的建設(shè)的基本情況，并根據(jù)老工業(yè)基地的實際情況調(diào)整了專業(yè)設(shè)置和招生計劃，增加了培養(yǎng)急需人才的專業(yè)，充分發(fā)揮了校企聯(lián)合的優(yōu)勢，培養(yǎng)了專業(yè)基礎(chǔ)扎實、知識面寬、實踐創(chuàng)新能力強的復合型人才，為東北老工業(yè)基地振興提供技術(shù)力量的支持。

農(nóng)產(chǎn)品;老工業(yè)建設(shè);人才培養(yǎng)

高校不僅是人才培養(yǎng)的基地和搖籃，還具有科學研究和服務社會的職能。依靠科技進步和創(chuàng)新，培養(yǎng)和造就大批高素質(zhì)的勞動者和各類專門人才，是實現(xiàn)老工業(yè)基地改造這一任務的重要保證。

一、發(fā)揮學校的人才培養(yǎng)優(yōu)勢，為東北老工業(yè)基地改造和龍江振興提供人才、智力支持

高等教育的首要任務就是為經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才。我校始終把這一中心任務牢牢抓在手上，同時，抓住國家實施高等教育由精英化向大眾化轉(zhuǎn)變的機遇，不斷增強了辦學實力，提高教育教學質(zhì)量。

在《黑龍江省教育為老工業(yè)基地振興服務計劃》工作中主要發(fā)揮了五個優(yōu)勢:

1.發(fā)揮了人才培養(yǎng)優(yōu)勢:我校食品學院現(xiàn)有3個系部、4個本科專業(yè)，一個實驗中心。專業(yè)設(shè)置涵蓋了食品行業(yè)的各個門類，也基本涵蓋了我省老工業(yè)基地改造涉及的食品行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)方向。食品學院各個專業(yè)可直接為我省老工業(yè)基地改造的重點食品產(chǎn)業(yè)提供人才、智力支持。

2.發(fā)揮了領(lǐng)先學科專業(yè)的優(yōu)勢:我校的食品科學與工程專業(yè)在省內(nèi)具有領(lǐng)先優(yōu)勢，人才培養(yǎng)質(zhì)量較高，能在食品產(chǎn)業(yè)改造中發(fā)揮重要作用。特別是乳品加工人才，可以說乳品行業(yè)人才的競爭就是東北農(nóng)業(yè)大學學子之間的競爭。

3.發(fā)揮了師資力量的優(yōu)勢:食品學院在全省有關(guān)食品院校師資力量排名中，名列前茅。較強的師資力量，為老工業(yè)基地改造培養(yǎng)優(yōu)秀人才提供了重要保障。

4.發(fā)揮了教育科研優(yōu)勢:食品學院的教育科研在全國高校食品院系中實力較強，有明顯優(yōu)勢，從而保證了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

5.發(fā)揮了校內(nèi)外實踐基地優(yōu)勢:加強與相關(guān)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才，并與萬家寶、哈肉聯(lián)、希波集團和國家乳品中心等單位密切合作，在共同培養(yǎng)高層次人才的同時，擴大了對外學術(shù)交流和科研合作。

二、改革人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)適用對口人才

1.通過調(diào)研了解企業(yè)所急需人才狀況。近幾年，伴隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，企業(yè)對人才的需求也有了新的需求，我們通過走訪完達山、光明、九三油脂、大慶日月星集團、哈肉聯(lián)、黑龍江大莊園、希波集團等乳品企業(yè)、肉品企業(yè)和糧油加工企業(yè)，以及通過畢業(yè)生反饋的信息，發(fā)現(xiàn)原有的專業(yè)教學計劃已經(jīng)不適應當前人才培養(yǎng)的需求，比如社會急需動手能力和綜合運用理論知識解決實際問題能力比較強的復合型技術(shù)人才，尤其食品科學與工程專業(yè)是培養(yǎng)工程師的專業(yè)，需要加強學生對工廠的設(shè)備和自動化儀表設(shè)備的使用訓練。

2.適時調(diào)整人才培養(yǎng)方案。結(jié)合社會所需，我校對食品科學與工程專業(yè)的本科人才培養(yǎng)方案進行了適當調(diào)整，按照實用性人才培養(yǎng)目標，與企業(yè)聯(lián)合制訂了人才培養(yǎng)方案、教學大綱和教學內(nèi)容，實行產(chǎn)學研相結(jié)合，為企業(yè)培養(yǎng)、培訓所需的緊缺本科層次人才服務。在新的人才培養(yǎng)方案中增加了自動化儀表、食品標準化檢驗技術(shù)、食品發(fā)酵工程、食品標準與法規(guī)和食品營銷學等課程，加強了畜產(chǎn)品加工學科群和糧油產(chǎn)品加工學科群實踐課程的建設(shè)，創(chuàng)建了新的教學體系，與時代要求相符合，與高素質(zhì)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)相適應。

3.對教學內(nèi)容進行更新和補充。乳品科學與技術(shù)、肉品科學與技術(shù)和蛋品科學與技術(shù)屬于應用技術(shù)學科，實踐性很強，而且新方法、新技術(shù)、新設(shè)備、新理論、新工藝不斷涌現(xiàn)。針對這一現(xiàn)實，學校對教學內(nèi)容進行了充實和補充。例如，肉品課教學中在發(fā)酵肉制品加工、肉的分級分割、肉類產(chǎn)品加工、肉類保鮮技術(shù)、肉的嫩化技術(shù)等方面都補充了新的內(nèi)容。

三、調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)和招生計劃，適應緊缺人才培養(yǎng)需求

1.成立糧食工程專業(yè)。糧油食品科學主要研究內(nèi)容包括糧食貯藏與加工、食品分析檢測和玉米、大豆、水稻精深加工技術(shù)等研究。特別是在大豆加工領(lǐng)域，食品學院擁有“國家大豆工程技術(shù)研究中心”“黑龍江省糧油食品科學重點實驗室”等創(chuàng)新平臺和走在同行業(yè)前列的學術(shù)帶頭人;糧油食品科學專業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，具有很高的影響力和知名度。憑借這些優(yōu)勢，為了盡快培養(yǎng)振興老工業(yè)基地急需緊缺人才，學校于2005年創(chuàng)辦了全國首家糧食工程專業(yè)，并于2006年正式招生。2006年9月該專業(yè)負責人受中國教育電視臺邀請做客“國事導航”欄目介紹專業(yè)情況，引起了學生和家長的廣泛關(guān)注。

2.成立乳品工程新專業(yè)，采用“3+1”的人才培養(yǎng)模式。食品學院的畜產(chǎn)品加工專業(yè)與東北農(nóng)學院同步建立，為全國首創(chuàng)。隨著乳品科學在國民經(jīng)濟、人民身體素質(zhì)提高方面所占有地位的日益突出，學校以國家乳品工程技術(shù)研究中心、乳品科學教育部重點實驗室作為實踐教學基地，依托國內(nèi)最具科研實力與最佳科研條件的乳品研究平臺，設(shè)立了乳品工程專業(yè)方向，為老工業(yè)基地振興、在乳品科學研究、技術(shù)推廣等方面培養(yǎng)出了一批優(yōu)秀人才。

乳品工程專業(yè)方向人才培養(yǎng)采取“3+1”培養(yǎng)模式，由食品學院和國家乳品工程技術(shù)研究中心聯(lián)合培養(yǎng)，學生前三年在學院學習理論知識，第四年到國家乳品工程技術(shù)研究中心利用其先進技術(shù)、設(shè)備進行實踐教學。這種理論與實踐相結(jié)合的方式大大提高了學生的動手能力和實踐操作技能。學校因此在2006年申報新專業(yè)時，在教育部順利通過，成為全國第一個乳品工程專業(yè)。

3.擴大專業(yè)招生數(shù)量。為了滿足農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)對本科人才的需求，我校從2002年到2010年逐年增加了食品學院招生數(shù)量。校內(nèi)優(yōu)秀生轉(zhuǎn)專業(yè)政策也向食品學院傾斜，優(yōu)先落實向食品科學與工程專業(yè)轉(zhuǎn)專業(yè)的學生志愿。

4.發(fā)揮資源優(yōu)勢，積極培育專業(yè)方向。我校在保證食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)基本規(guī)格的同時，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，靈活設(shè)置了專業(yè)方向，確保了人才培養(yǎng)的靈活性，特別是滿足了振興東北老工業(yè)基地在農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)方面人才的需求。靈活的專業(yè)方向，保證了緊缺人才的快速培養(yǎng)。

四、發(fā)揮校企協(xié)作的優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)學研一體，直接服務于老工業(yè)基地改造

校企聯(lián)合是理論與實踐的最佳結(jié)合，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、平等互利、共同發(fā)展，為企業(yè)“量身裁衣”培養(yǎng)人才，是學校和企業(yè)雙贏的最好選擇。幾年來，食品學院的科研人員與科研機構(gòu)通過校企協(xié)作的形式，密切與企業(yè)的技術(shù)聯(lián)系，及時掌握企業(yè)的技術(shù)進展情況，有針對性地開發(fā)應用技術(shù)項目，解決企業(yè)技術(shù)難題。完成了一批既有科技含量，又有很強應用價值的應用技術(shù)成果。面向企業(yè)開展技術(shù)服務，解決企業(yè)中的技術(shù)難題，推進了食品企業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的應用，解決了企業(yè)生產(chǎn)中的重大問題。我們還通過校企協(xié)作的形式，直接參與地方經(jīng)濟建設(shè)，產(chǎn)生了較大的經(jīng)濟和社會效益。

五、加強實習、實驗等人才培訓基地建設(shè)，為老工業(yè)基地振興培養(yǎng)實用型人才

1.國家級實驗教學示范中心建設(shè)。2008年被評為國家級實驗教學示范中心的食品綜合實驗中心以實驗教學資源共享、開放為原則，以畜產(chǎn)品加工為優(yōu)勢，以乳品科學為特色，以糧油食品科學為重點，推行學生自主學習、合作學習、研究式學習的實驗教學方式，建立以學生為中心的實驗教學模式，培養(yǎng)具有專業(yè)基礎(chǔ)扎實、知識面寬、實踐能力強、具有創(chuàng)新精神的復合型創(chuàng)業(yè)人才。為了培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，食品綜合實驗中心積極推進實驗課的改革，減少驗證性實驗，增加了綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性和開放性實驗，實驗項目不斷更新。

在教學手段上，中心引入現(xiàn)代技術(shù)，采用多媒體方式輔助實驗教學，近五年來共編寫各門類實驗指導教材33種。實驗中心還建立了全新的實驗考核方法:通過提問時回答問題情況、實驗出勤情況、實驗數(shù)據(jù)處理情況、實驗誤差分析情況、實驗報告撰寫條理情況、實驗操作能力等諸方面綜合評價學生的實驗操作技能。食品綜合實驗中心實行開放制度和導師制度。利用大學生創(chuàng)新基金，重點支持以學生為主體參加的創(chuàng)新、創(chuàng)造與發(fā)明性項目。

從2001年至今，實驗中心投入建設(shè)經(jīng)費達1 500萬元，購置了液相色譜儀、氣相色譜等大型儀器和紫外分光光度計、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、電子顯微鏡、生化培養(yǎng)箱等常規(guī)儀器，充實和更新了中心的食品化學、食品生物化學、食品微生物、乳品科學與技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等專業(yè)基礎(chǔ)及專業(yè)實驗室的儀器設(shè)備。目前，實驗中心80%的儀器設(shè)備處于國內(nèi)先進水平，近五年購置的新設(shè)備占設(shè)備總值的87%，建設(shè)后的實驗中心機電類設(shè)備更新率達98.18%，電子類更新率達90.6%，計算機類設(shè)備更新率達100%。由于市場上缺少符合實驗室要求的小型專業(yè)設(shè)備，實驗中心自行設(shè)計制作出了既滿足實驗要求又符合專業(yè)特點的實驗設(shè)備，如干酪槽、果酒發(fā)酵罐等。

2.校內(nèi)實習基地。食品科學實驗實習基地位于東北農(nóng)業(yè)大學南區(qū)，距新的食品大樓只有幾百米，便于校內(nèi)學生的實驗實習。目前實驗實習基地占地面積達3 000m2，主要分為乳制品加工車間和肉制品加工車間兩個部分，車間總面積達到了1 600m2，對本科生的實驗實習教學任務完成起到保障作用。

3.校外實習基地。經(jīng)過多年努力，食品科學與工程專業(yè)校外實習基地建設(shè)取得顯著成效，食品學院現(xiàn)已逐步形成了較為完善的實習基地，分布于省內(nèi)外各大食品生產(chǎn)企業(yè)?，F(xiàn)長期合作開展本科教學課程和畢業(yè)課程實習的基地單位有30余家，其中正式簽訂協(xié)議16個，掛牌57個。實習基地的建立促進了理論與實踐的結(jié)合及科研成果的轉(zhuǎn)化推廣，保證了實踐教學任務的完成。

歷史的機遇已經(jīng)展現(xiàn)在我們面前，發(fā)展的時機已緊緊掌握在我們手上。我省的老工業(yè)基地改造工作，已經(jīng)具備了天時、地利、人和，這項事業(yè)必將宏圖大展。我省的高等教育事業(yè)，也會借此東風，加快發(fā)展。相信有省委、省政府的正確領(lǐng)導，有全省高等教育工作者的共同努力，高等學校一定會抓住機遇，發(fā)揮優(yōu)勢，埋頭苦干，在東北老工業(yè)基地改造和振興龍江的偉大實踐中再創(chuàng)佳績，共鑄輝煌。

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［2］江連州，孔保華，盧禹臣，韓建春.淺析高校教師在大學生創(chuàng)新基地中的作用［J］.東北農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學報)，2007(5):38～41.

［3］楊艷玲.地方高?？萍紕?chuàng)新團隊建設(shè)初探［J］.中國高校科技與產(chǎn)業(yè)化，2010(12):23～24.

［4］李軼芳.地方行業(yè)特色型高校人才培養(yǎng)的探索與實踐［J］.中國大學教學，2010(7):26～30.

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Service by Advantage of Resources and Efforts to Revitalize the Old Industrial Construction in the Northeast of China

Kong Baohua，Xia Xiufang
(Northeast Agricultural University，Harbin Heilongjiang 150030)

This article introduces the basic situation of personnel training and training base construction of old industrial base for further processing agricultural products in the Northeast Agricultural University.Professional setting and recruiting scheme were adjusted according to the actual situation of the old industrial base.Meanwhile，training of needed professional personnel was increased and school－ enterprise cooperation was taken full advantage by the agricultural products processing industry of the Northeast Agricultural University.Interdisciplinary talents with the solid foundation，wide technology knowledge，will contribute to the technical support the construction of northeast old industrial.

agricultural product，old industrial construction，personnel training

C961

A

1672-3805(2010)05-0027-03

2011－08－26

孔保華(1963－)，女，山西人，東北農(nóng)業(yè)大學食品學院教授;研究方向:畜產(chǎn)品加工