李海峰 宋銀萍

摘要:闡述了西安外事學(xué)院高職旅游管理專業(yè)“以社會(huì)需求定職業(yè)崗位,以職業(yè)崗位定職業(yè)能力,以職業(yè)能力定課程,以工作過程定教學(xué)方法”的改革思路,以及“根據(jù)職業(yè)教育的最新理念不斷修訂人才培養(yǎng)方案,根據(jù)職業(yè)教育的最新要求改善教學(xué)基本條件,根據(jù)職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)改革培養(yǎng)途徑與方法”的專業(yè)建設(shè)重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞:高職;旅游管理;教學(xué)改革;專業(yè)建設(shè)

西安外事學(xué)院旅游管理專業(yè)開設(shè)于2000年9月。2002年8月,該專業(yè)被陜西省教育廳確定為省級(jí)高職教改試點(diǎn)專業(yè)。2004年10月該專業(yè)被省教育廳評(píng)定為省級(jí)高職教改優(yōu)秀試點(diǎn)專業(yè)。2008年10月,該專業(yè)再次被省教育廳授予“重點(diǎn)專業(yè)”稱號(hào)。新一輪的教改,旨在構(gòu)建一個(gè)體現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路”高職教育理念的高職旅游管理專業(yè)建設(shè)新模式。

明確教學(xué)改革思路

2004年,教育部首次提出高職教育的辦學(xué)理念——以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路。以此為指導(dǎo),西安外事學(xué)院確立了高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革思路:以社會(huì)需求定職業(yè)崗位,以職業(yè)崗位定職業(yè)能力,以職業(yè)能力定課程,以工作過程定教學(xué)方法,即根據(jù)具體職業(yè)崗位(群)的需求,明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格,通過明確學(xué)生的核心職業(yè)能力來構(gòu)建課程體系和教學(xué)內(nèi)容,通過工學(xué)結(jié)合或模擬工作過程來培養(yǎng)具有高職特色的旅游管理人才。

重點(diǎn)推進(jìn)專業(yè)改革與建設(shè)

(一)根據(jù)職業(yè)教育的最新理念修訂人才培養(yǎng)方案

2004年,職業(yè)教育開始重視技能訓(xùn)練。為此,學(xué)院圍繞教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié),對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了修訂,在強(qiáng)調(diào)課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的同時(shí),獨(dú)立開設(shè)了實(shí)訓(xùn)課,實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)達(dá)到了總學(xué)時(shí)的40%以上。2006年,“雙證制”成為高職教育關(guān)注的熱點(diǎn)。于是,學(xué)院瞄準(zhǔn)職業(yè)資格對(duì)技能的要求,規(guī)范了實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容和方法,使實(shí)訓(xùn)更具針對(duì)性。2008年的人才培養(yǎng)方案,以教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》為指導(dǎo),突出了工學(xué)結(jié)合模式的應(yīng)用。

根據(jù)具體行業(yè)(領(lǐng)域)或職業(yè)崗位(群)的需求明確專業(yè)培養(yǎng)定位聘請(qǐng)各大酒店及旅行社的管理人員、旅游管理部門的專家,成立旅游管理專業(yè)專家指導(dǎo)委員會(huì),在調(diào)研的基礎(chǔ)上明確就業(yè)崗位(群)以及崗位(群)對(duì)畢業(yè)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求,從而明確專業(yè)培養(yǎng)定位,使專業(yè)建設(shè)真正服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與行業(yè)的發(fā)展。服務(wù)質(zhì)量主要依賴于服務(wù)人員的基本素養(yǎng),包括文化修養(yǎng)、道德修養(yǎng)、職業(yè)修養(yǎng)等。這些軟條件,不是經(jīng)過短期培訓(xùn)就能具備的,必須經(jīng)過長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)和積累——這正是學(xué)校培養(yǎng)的重點(diǎn)所在。因此,對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生,首先要把他們培養(yǎng)成有教養(yǎng)的文化人,其次才是具有某種技能的職業(yè)人。文化人的素養(yǎng)根基是文、史、哲、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等課程;職業(yè)人的特點(diǎn)體現(xiàn)在崗位技能上,需要針對(duì)性強(qiáng)的訓(xùn)練。我院將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為:立足陜西等西部地區(qū),面向全國(guó)旅游業(yè),培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線,適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的德、智、體、美全面協(xié)調(diào)發(fā)展,具有本專業(yè)綜合職業(yè)能力,能在旅行社從事前臺(tái)接待、導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)劃調(diào)度、市場(chǎng)開發(fā)等工作或在酒店從事前臺(tái)、客房、餐飲、康樂等服務(wù)與管理工作,具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)技能型人才。

以培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力為導(dǎo)向構(gòu)建課程體系按照“以職業(yè)能力定課程”的原則,在設(shè)置有關(guān)平臺(tái)課程的同時(shí),根據(jù)職業(yè)資格證書確定核心課程及選修課程模塊,建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系(包括理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系),體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”。首先,根據(jù)專業(yè)定位,確定公共素質(zhì)教育平臺(tái)課及與旅游管理專業(yè)大類、專業(yè)類相對(duì)應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課,如管理學(xué)、商務(wù)禮儀等。然后,在調(diào)查分析市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上,根據(jù)辦學(xué)條件,確定與導(dǎo)游、酒店管理師等職業(yè)資格考試相應(yīng)的課程。確保本專業(yè)的核心職業(yè)技能為職業(yè)技能鑒定的技能,本專業(yè)的核心課程為職業(yè)資格證書考試的課程。核心課程及其前導(dǎo)課程、訓(xùn)練核心職業(yè)能力及其基礎(chǔ)能力的相關(guān)課程、訓(xùn)練項(xiàng)目構(gòu)成本專業(yè)的課程體系。

(二)根據(jù)職業(yè)教育的最新要求改善教學(xué)基本條件

高職教育的最新要求體現(xiàn)在2008年教育部《高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估指標(biāo)體系》之中。

按照“雙師型”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍從校外聘請(qǐng)高學(xué)歷、高職稱的教師擔(dān)任基礎(chǔ)課教學(xué);不斷提高專業(yè)課教師的技能水平,增加其企業(yè)一線工作經(jīng)歷;從行業(yè)、企業(yè)聘請(qǐng)技術(shù)能手和管理骨干,擔(dān)任實(shí)踐技能課程教學(xué)或?qū)熒M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能培訓(xùn)。

按照工作學(xué)習(xí)一體化的要求建設(shè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn),學(xué)校配備了專門的客房、餐廳實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室、形體訓(xùn)練室和模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室以及兩個(gè)實(shí)習(xí)酒店。同時(shí),依托陜西旅游業(yè)的優(yōu)勢(shì),與西安金花大酒店、中旅國(guó)際旅行社、陜西省旅游管理集團(tuán)公司等多家旅游企業(yè)簽定了協(xié)議,建立市內(nèi)學(xué)生短期實(shí)習(xí)基地。此外,以學(xué)校在北京、上海、杭州、廣州、大連等外埠的實(shí)習(xí)基地為依托,建立起了遍布大半個(gè)中國(guó)的就業(yè)實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò),為學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)創(chuàng)造了條件。

按照“必需、夠用”的原則編制具有高職特色的教材先后編寫并出版了高職旅游管理專業(yè)系列教材:旅游政策與法規(guī)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游資源學(xué)、旅游食品學(xué)、旅游商品學(xué)、旅游心理學(xué)、管理學(xué)、政治經(jīng)濟(jì)學(xué)等。這些教材以理論“必需、夠用”為原則,同時(shí)突出技能訓(xùn)練。

(三)根據(jù)職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)改革培養(yǎng)途徑與方法

職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)是走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路,通過工學(xué)結(jié)合或模擬工作過程來改革教學(xué)方式,將課程體系和教學(xué)內(nèi)容落到實(shí)處,體現(xiàn)教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性,充分展現(xiàn)高職人才培養(yǎng)的特色。

開展“校企聯(lián)盟、攜手合作”的培養(yǎng)模式2004年,學(xué)院與西安賓館組建了實(shí)驗(yàn)班,校企雙方共同培養(yǎng)專業(yè)人才。學(xué)院主要負(fù)責(zé)理論教學(xué),并對(duì)企業(yè)職工進(jìn)行短期培訓(xùn);企業(yè)作為學(xué)生實(shí)踐的基地和未來就業(yè)的場(chǎng)所接納學(xué)生實(shí)習(xí)。2008年,學(xué)院與西安金花大酒店及中旅國(guó)際旅行社等建立了學(xué)生實(shí)習(xí)合作關(guān)系。企業(yè)利用周末安排學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,并派專人到學(xué)校給師生進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)。學(xué)校聘請(qǐng)企業(yè)管理骨干擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專家,企業(yè)聘請(qǐng)專業(yè)骨干教師擔(dān)任管理顧問。

實(shí)行“頂崗操作、多向管理”的校外實(shí)習(xí)模式學(xué)校規(guī)定,第三學(xué)年安排學(xué)生不少于6個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí),使學(xué)生真正走進(jìn)企業(yè),熟悉實(shí)際工作過程,為就業(yè)奠定最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！绊攳彶僮鳌笔侵笇W(xué)生在實(shí)習(xí)單位像正式員工一樣承擔(dān)一線崗位的工作職責(zé)。通過一線頂崗實(shí)習(xí),學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)、職業(yè)技能和綜合能力獲得了全面提高,增強(qiáng)了就業(yè)的自信心和競(jìng)爭(zhēng)力。“多向管理”是指實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)單位的工作管理、學(xué)校的指導(dǎo)管理和學(xué)生的自我管理相結(jié)合。在實(shí)習(xí)期間,學(xué)生扮演著多重角色,除了在校大學(xué)生的角色外,對(duì)實(shí)習(xí)單位來說是一名實(shí)習(xí)生,對(duì)顧客來說則是一名員工,必須履行崗位職責(zé)和義務(wù),保質(zhì)保量地完成實(shí)習(xí)工作。每次頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后,學(xué)生均能根據(jù)工作業(yè)績(jī)獲得相應(yīng)的報(bào)酬,這也極大地增強(qiáng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)習(xí)的積極性。

實(shí)行班級(jí)“賓館化管理”的仿真工作模式全體學(xué)生統(tǒng)一著裝,每天分別扮演大堂經(jīng)理、門迎、客房服務(wù)人員等角色,按賓館的衛(wèi)生要求和工作程序,負(fù)責(zé)本班教室當(dāng)天的衛(wèi)生和管理工作,并進(jìn)行評(píng)比,標(biāo)出等級(jí),讓學(xué)生在日常學(xué)習(xí)和生活中養(yǎng)成專業(yè)素質(zhì),為適應(yīng)企業(yè)管理模式打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

利用第二課堂強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)修養(yǎng)第二課堂活動(dòng)主要包括:(1)以學(xué)生為主體,成立學(xué)生社團(tuán)——旅游協(xié)會(huì)。學(xué)生自己收集圖片,開辦西安旅游景點(diǎn)圖片展,并以“導(dǎo)游”身份自編解說詞,帶領(lǐng)參觀者“神游”風(fēng)景名勝。(2)每年舉辦一屆導(dǎo)游詞講解大賽。(3)成立旅游專業(yè)禮儀隊(duì),進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。禮儀隊(duì)不但為學(xué)校的各種會(huì)議服務(wù),而且接受西安各種博覽會(huì)、洽談會(huì)的邀請(qǐng),利用節(jié)假日進(jìn)行校外實(shí)踐活動(dòng)。(4)成立學(xué)生模擬旅行社,在每年的新生入學(xué)期間開展“外事一日游”等導(dǎo)游實(shí)踐活動(dòng)。(5)強(qiáng)化英語(yǔ)聽說能力訓(xùn)練。根據(jù)旅游和賓館服務(wù)人員的涉外要求,專門抽調(diào)兩名英語(yǔ)教師,每天分早晚兩次組織學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)聽說訓(xùn)練。(6)組織駕駛訓(xùn)練,增加崗位技能。每年都要組織學(xué)生進(jìn)行駕駛訓(xùn)練,為學(xué)生的就業(yè)增添更多的砝碼。

充分發(fā)揮多媒體技術(shù)的作用強(qiáng)化課內(nèi)實(shí)訓(xùn)凡能在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室或?qū)嶒?yàn)室完成教學(xué)任務(wù)的課程就不安排理論講授。在全部專業(yè)課結(jié)束后,學(xué)生外出頂崗實(shí)習(xí)前,安排一次36學(xué)時(shí)的綜合實(shí)訓(xùn)。在課程教學(xué)中,要求教師運(yùn)用多媒體教學(xué)設(shè)備推行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)、情境教學(xué)等教學(xué)模式,盡可能做到學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相一致。

在堅(jiān)持高職辦學(xué)理念,明確教改思路,修訂人才培養(yǎng)方案,改善教學(xué)條件,改革培養(yǎng)途徑與方法的同時(shí),學(xué)校還不斷完善教學(xué)管理和監(jiān)控體系,逐步實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化和系統(tǒng)化,切實(shí)保障教學(xué)質(zhì)量。

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作者簡(jiǎn)介:

李海峰(1975—),男,江西九江人,碩士,西安外事學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)助理,副教授,研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育理論、思想政治教育理論與實(shí)踐。

宋銀萍(1976—),女,陜西西安人,西安外事學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游管理教研室主任、講師,研究方向?yàn)槁糜挝幕奥糜喂芾怼?/p>