何　紅　戚　毅

[摘要]在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人才是最重要的資源,人才的培養(yǎng)離不開素質(zhì)教育的全面實(shí)施。在高職院校的英語教學(xué)中,要改變以往的偏重語音、語法的教學(xué)模式,應(yīng)該迎合社會(huì)需要,注重培養(yǎng)學(xué)生掌握必須的、實(shí)用的專業(yè)英語語言知識(shí)和技能,加強(qiáng)英語實(shí)踐能力的培養(yǎng)和運(yùn)用,提高英語的交際能力,為促進(jìn)高職院校學(xué)生就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]專業(yè)英語 酒店管理 學(xué)生就業(yè)

[作者簡介]何紅(1976- ),女,山東平度人,河北青年管理干部學(xué)院,講師,碩士,主要從事英語教育和英美文學(xué)研究。(河北石家莊050031)戚毅(1979- ),女,河南信陽人,北華航天工業(yè)學(xué)院外語系,助教,主要從事高校藝術(shù)教學(xué)。(河北廊坊065000)

[中圖分類號(hào)]G642.0[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1004-3985(2009)26-0095-02

旅游業(yè)是伴隨著工業(yè)化、全球化和信息化的進(jìn)程而不斷發(fā)展壯大的新興產(chǎn)業(yè),被稱之為 “朝陽產(chǎn)業(yè)”。國際游客逐年增加,對涉外導(dǎo)游的需求量激增,旅游英語課程應(yīng)運(yùn)而生。旅游英語是高職旅游管理專業(yè)普遍設(shè)置的一門由專業(yè)教師授課的涉及專業(yè)領(lǐng)域的英語教學(xué)課程?！洞髮W(xué)英語教學(xué)大綱》(下簡稱《大綱》)規(guī)定,大學(xué)非英語專業(yè)的英語教學(xué)是由兩個(gè)階段來完成的,即基礎(chǔ)英語階段和專業(yè)英語階段。專業(yè)英語是基礎(chǔ)英語的后續(xù)課程,作為一門必修課,保證了大學(xué)生在基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)后不斷線,是使大學(xué)生英語水平不斷提高的一個(gè)關(guān)鍵性教學(xué)環(huán)節(jié)。要想成為一名出色的涉外旅游工作的外語高級人才,不僅要熟練掌握旅游管理服務(wù)技能,還必須熟悉一般涉外業(yè)務(wù)、禮賓事宜和專業(yè)術(shù)語,能獨(dú)立分析和處理旅游服務(wù)及其他有關(guān)業(yè)務(wù)工作中的實(shí)際問題。

一、高職院校中酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

旅游英語是旅游管理專業(yè)學(xué)生的主要專業(yè)技能課之一,是從事旅游類服務(wù)工作的一門必修課,本課程融理論性、實(shí)踐性和知識(shí)性于一體,通常開設(shè)在第三學(xué)期。旅游英語課程以培養(yǎng)適應(yīng)旅游管理與服務(wù)一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型和實(shí)用型人才為根本任務(wù),以旅游企業(yè)的實(shí)際需求為目標(biāo),以技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)為主線設(shè)計(jì)教學(xué)體系、制訂培養(yǎng)方案,以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系,基礎(chǔ)理論教學(xué)以應(yīng)用為目的,以“必需、夠用”為度,改善課程體系,使學(xué)生了解旅游過程主要發(fā)生的程序、所需提供的服務(wù)及相關(guān)背景知識(shí),熟練掌握我國重要景點(diǎn),達(dá)到流利英語口語程度,成為合格的英文導(dǎo)游,并最終達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)。

我國高職院校的旅游英語教學(xué)普遍始設(shè)于20世紀(jì)90年代末,起步較晚。多數(shù)院校專業(yè)課的雙語教學(xué)往往以培養(yǎng)學(xué)生閱讀本專業(yè)英文文獻(xiàn)為主要目標(biāo),這與《大綱》中培養(yǎng)學(xué)生的三種能力——較強(qiáng)的閱讀能力、一定的聽與譯的能力、初步的寫與說的能力的要求是不符合的。歸納起來,當(dāng)前旅游專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題突出體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:第一,旅游英語教學(xué)觀念陳舊、教學(xué)方式枯燥、教學(xué)內(nèi)容單一;第二,學(xué)生、教師和學(xué)校對專業(yè)英語教學(xué)不夠重視。這些狀況直接導(dǎo)致旅游英語教學(xué)效果不顯著,學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣,導(dǎo)致當(dāng)前該專業(yè)學(xué)生的英語聽說水平低下、實(shí)際應(yīng)用能力不強(qiáng)。

旅游英語作為有專門用途的英語,其語篇屬于特定的交際事件,具有特定的交際目的和特定的交際對象,在語篇結(jié)構(gòu)、文體風(fēng)格、社會(huì)功能等方面都具有特定的體裁特征,有其語篇建構(gòu)的理據(jù)和規(guī)范性。因此,旅游英語具有很強(qiáng)的“體裁結(jié)構(gòu)潛式”。其語言的特殊性和程序標(biāo)準(zhǔn)特征是通用英語所無法替代的。即使在以英語為母語的國家,旅游英語也是旅游類從業(yè)人員在職前與職后必修的一門語言課。由于旅游管理專業(yè)英語這種特定的交際目的和特定的交際情景,語言表達(dá)非常講究邏輯上的條理清楚、思維上的準(zhǔn)確嚴(yán)密、結(jié)構(gòu)上的簡明流暢、內(nèi)容上的針對性和強(qiáng)實(shí)用性。這些要求必然要反映在詞匯、句子和語篇中。因而,無論是詞法、句法還是章法都無不表現(xiàn)出鮮明的語言特征、語篇特征、文體特征和社會(huì)功能特征。在教學(xué)過程中,通過對旅游管理專業(yè)英語這一特定體裁的分析和對比,不僅可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的共同特征,也可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的不同特征,使學(xué)生對專業(yè)英語語篇的理解不是停留在表層語言層面,而是上升到深層語篇語義功能層面,引導(dǎo)學(xué)生掌握其專業(yè)英語的基本規(guī)律和特征,擴(kuò)大學(xué)生的語篇輸入和輸出,增強(qiáng)和提高學(xué)生專業(yè)英語的交際能力和水平。隨著我國對外開放的逐漸深化,目前急需“耳聰舌靈”型專業(yè)技能型英語人才。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)化、經(jīng)濟(jì)全球化和高度信息化的競爭激烈的時(shí)代,專門人才要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、較高的信息素養(yǎng)和能在日常生活與專業(yè)領(lǐng)域用外語進(jìn)行交流溝通的能力。這些在2004年教育部高教司組織制定的《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》(試行)里的大學(xué)英語教學(xué)目標(biāo)里有了明確的規(guī)定,即“培養(yǎng)學(xué)生英語綜合應(yīng)用能力,特別是聽說能力,使他們在今后工作和社會(huì)交往中能用英語有效地進(jìn)行口頭和書面的信息交流,同時(shí)增強(qiáng)其自主學(xué)習(xí)能力,提高綜合文化素養(yǎng),以適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國際交流的需要”。旅游英語教學(xué)正在逐漸落實(shí)這一規(guī)定。其專業(yè)英語教師也在逐漸突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式,拓展更新,教學(xué)方法不斷改進(jìn)。該課程由初始階段重理論的單一翻譯教學(xué)法逐漸發(fā)展為當(dāng)今的以聽說為主,注重交際能力的培養(yǎng),產(chǎn)學(xué)結(jié)合,運(yùn)用多媒體手段的現(xiàn)代化教學(xué)。

二、專業(yè)英語教學(xué)對高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的促進(jìn)作用

為深入研究專業(yè)英語教學(xué)對高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的促進(jìn)作用這個(gè)問題,我們對相關(guān)專業(yè)的高職學(xué)生發(fā)放了調(diào)查問卷。結(jié)果顯示:98%的在校旅游管理專業(yè)的學(xué)生都認(rèn)為非常有必要開設(shè)專業(yè)英語課程,而且參加問卷調(diào)查的學(xué)生全部認(rèn)為學(xué)習(xí)專業(yè)英語對他們的專業(yè)學(xué)習(xí)有很大幫助。學(xué)生普遍認(rèn)為如果未來從事旅游類工作,勢必與英語應(yīng)用關(guān)系密切;旅游專業(yè)英語學(xué)得好壞與否,勢必會(huì)影響到其未來的就業(yè)。對旅游管理專業(yè)已經(jīng)就業(yè)學(xué)生的訪談結(jié)果顯示,如果旅游管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語技能,就會(huì)增強(qiáng)其就業(yè)能力,提高畢業(yè)生的就業(yè)率。

旅游英語課程的實(shí)施,重點(diǎn)是研究相關(guān)專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng),以期提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。該課程的選擇充分體現(xiàn)了教育部關(guān)于深化高等職業(yè)教育改革的精神——“以就業(yè)為導(dǎo)向”。強(qiáng)調(diào)高職院校的英語教學(xué),應(yīng)針對旅游管理專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)的需求,在深化旅游語言技能的基礎(chǔ)上突出英語應(yīng)用能力的培養(yǎng),這對提高高職高專教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量具有實(shí)用價(jià)值,因?yàn)楦呗毥逃荚跐M足學(xué)生求知、求技、求職的需要。進(jìn)入21世紀(jì),我國勢必發(fā)展成一個(gè)旅游強(qiáng)國。國外客源的涌入,必將給旅游從業(yè)人員提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。面對新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的良好機(jī)遇,擴(kuò)大經(jīng)營范圍的客觀要求,英語作為世界通用語言,是對外交流的第一選擇。因此,從深入開展高職院校旅游管理專業(yè)英語教學(xué)改革的角度出發(fā),將公共英語與行業(yè)英語相結(jié)合,以此提升學(xué)生的語言素質(zhì)和就業(yè)競爭力,具有現(xiàn)實(shí)的研究意義。

高職院校旅游管理專業(yè)為學(xué)生開設(shè)相關(guān)的專業(yè)英語培訓(xùn),提高此專業(yè)學(xué)生的外語水平和涉外交際能力,使其成為既精通業(yè)務(wù),又諳熟外語的高級應(yīng)用型人才,必將增強(qiáng)其就業(yè)能力,進(jìn)而提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)水平。

三、加強(qiáng)旅游專業(yè)英語教學(xué)的措施

按照《新世紀(jì)高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目計(jì)劃》和《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向,深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》的要求,為使高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在求職時(shí)掌握先機(jī),提高學(xué)生就業(yè)率,高職院校應(yīng)深化教育改革,加強(qiáng)專業(yè)英語教學(xué)力度,以增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)英語技能和就業(yè)能力。高等職業(yè)技術(shù)教育從本質(zhì)上講是就業(yè)教育,教學(xué)的內(nèi)容就是產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要用的東西。教育部對高職教育提出的“實(shí)用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語的教學(xué)規(guī)律,緊密結(jié)合了行業(yè)的實(shí)際需求,凸顯了高職教育的特點(diǎn),將上崗培訓(xùn)納入到教育內(nèi)容中來,為學(xué)生未來就業(yè)提供優(yōu)勢。旅游英語教學(xué)應(yīng)該以職業(yè)教育“以就業(yè)為導(dǎo)向”這一主張為現(xiàn)實(shí)依據(jù),并有針對性地將其應(yīng)用到高職院校旅游管理專業(yè)的英語教學(xué)改革中,強(qiáng)調(diào)高職教育不應(yīng)只拘泥于專業(yè)理論培訓(xùn),更應(yīng)注意對外語技能的培養(yǎng),以提升學(xué)生就業(yè)競爭能力。所以針對旅游類從業(yè)工作的特性,其專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)該以英語聽、說訓(xùn)練為重要內(nèi)容。在深化旅游語言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上突出英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。具體體現(xiàn)在:

1.產(chǎn)學(xué)結(jié)合,以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為教學(xué)目標(biāo)。旅游英語課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位在培養(yǎng)大專層次,具備英語聽、說、讀、寫、譯技能,熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語為工具從事旅游工作,面向旅游第一線的高等復(fù)合型專業(yè)人才。理論課和實(shí)訓(xùn)課比例為1∶1。實(shí)訓(xùn)可分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容為基本的聽說訓(xùn)練,進(jìn)行聽懂一般旅游活動(dòng)中正常語速對話的訓(xùn)練,如機(jī)場接團(tuán)、入住酒店、旅游參觀等;訓(xùn)練學(xué)生能夠用英語介紹相關(guān)旅游景點(diǎn)及背景知識(shí)、風(fēng)土人情等,與外國游客進(jìn)行熟練的溝通和交流,語音語調(diào)正確,語言連貫流暢。校外實(shí)訓(xùn)安排學(xué)生分期分批到旅游景點(diǎn)、酒店、旅行社實(shí)習(xí),并指定教師加強(qiáng)指導(dǎo)。由此可看出,該課程以實(shí)踐為主要教學(xué)手段,體現(xiàn)了高職高專的辦學(xué)特色。

2.多種教學(xué)手段聯(lián)合應(yīng)用,體現(xiàn)時(shí)代特色,有助于知識(shí)的吸收并提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。課堂教學(xué)和現(xiàn)場教學(xué)、參觀等多種手段并用。將傳統(tǒng)的課堂教授與現(xiàn)場教學(xué),情景教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來,充分發(fā)揮學(xué)生的積極性主動(dòng)性,有效地增強(qiáng)了教學(xué)效果,提高了教學(xué)質(zhì)量;在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,充分發(fā)揮學(xué)生的自主能力,培養(yǎng)獨(dú)立完成任務(wù)和解決問題的能力。在考核手段上也采取了筆試和現(xiàn)場抽取情景測試反應(yīng)能力相結(jié)合的手段。

3.多種教學(xué)方法融匯變通,靈活應(yīng)用。教學(xué)中,應(yīng)該交叉使用任務(wù)性教學(xué)法、情景交際法、合作學(xué)習(xí)法、翻譯法及實(shí)踐教學(xué)等多種教學(xué)法。因?yàn)槊空n的教學(xué)重點(diǎn)不同,采用相適應(yīng)的教學(xué)方法會(huì)取得良好的教學(xué)效果。

4.采用模塊教學(xué)。該課程分為翻譯與閱讀、聽說訓(xùn)練、模擬套寫和實(shí)訓(xùn)四個(gè)模塊,使學(xué)生的聽說讀寫譯能力達(dá)到全面的訓(xùn)練與提高。

5.旅游英語教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)增加實(shí)用性強(qiáng)的英語背景知識(shí)。介紹一些西方國家的社交禮儀、風(fēng)俗習(xí)慣等知識(shí),并通過東西方文化背景比較,擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面,增加學(xué)習(xí)興趣,也能使學(xué)生的口語地道、規(guī)范,摒除傳統(tǒng)教學(xué)模式不重視文化知識(shí)介紹的弊端,從根本上填補(bǔ)學(xué)生因知識(shí)面太窄而缺乏跨文化交際知識(shí)的空白。

高等職業(yè)技術(shù)教育從本質(zhì)上講是就業(yè)教育,教學(xué)的內(nèi)容就是產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要用的東西。教育部對高職教育提出的“實(shí)用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語的教學(xué)規(guī)律,緊密結(jié)合了行業(yè)的實(shí)際需求,凸顯了高職教育的特點(diǎn),將上崗培訓(xùn)納入到教育內(nèi)容中來,為學(xué)生未來就業(yè)提供優(yōu)勢。在經(jīng)濟(jì)全球化的新形勢下,旅游業(yè)將成為我國國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一,也是最先接近國際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)其生存發(fā)展的需要。高職教育不應(yīng)只拘泥于專業(yè)理論培訓(xùn),更應(yīng)注意對外語技能的培養(yǎng),以提升學(xué)生就業(yè)競爭能力。因此,作為高職院校的英語專業(yè)教師,對旅游專業(yè)英語進(jìn)行教學(xué)改革,為其輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)高職教育賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。

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