2022年5期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 黃豆醬白點(diǎn)的形成機(jī)理及控制技術(shù)研究
- 不同熱處理葵花籽方式對(duì)葵花籽油品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌的發(fā)酵培養(yǎng)基
- 超聲波輔助龍蝦殼制備谷氨酸螯合鈣的工藝優(yōu)化
- 水晶蔬菜羊肉丸的加工工藝及品質(zhì)特性研究
- 利用MiSeq技術(shù)研究調(diào)味面制食品中優(yōu)勢(shì)菌群及細(xì)菌多樣性分析
- 循環(huán)鹵煮過程中牛肉品質(zhì)變化規(guī)律研究
- 不同菌種對(duì)太和豆豉的品質(zhì)及其揮發(fā)性風(fēng)味化合物變化的研究
- 高通量測(cè)序技術(shù)在探索芽菜微生物群落結(jié)構(gòu)中的應(yīng)用
- 基于電子順磁共振波譜法的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化活性研究
- 基于傳統(tǒng)分離培養(yǎng)和高通量測(cè)序不同孔徑陶瓷膜過濾前后泡菜汁中微生物變化的研究
- 赤水麻竹葉多糖提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 自然發(fā)酵過程中紅樹莓的微生物多樣性及活性成分研究
- “氣調(diào)+冷藏”對(duì)四川鹵牛肉質(zhì)量特性的影響研究
- 調(diào)味香料草果中多酚類化合物抗氧化活性成分的快速篩選
- 傳統(tǒng)自然發(fā)酵醬油細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)特征分析
- 韭菜葉綠素銅、鋅鈉鹽的制備及穩(wěn)定性研究
- 遠(yuǎn)東擬沙丁魚低鹽風(fēng)味魚露的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
技術(shù)研發(fā)
- 模糊數(shù)學(xué)模型在豌豆素食雞排感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
- 羊肚菌復(fù)合豬肉丸加工工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化番茄雞肉醬制備工藝
- 模糊評(píng)判響應(yīng)面法優(yōu)化調(diào)理油炸掛糊肉片復(fù)熱工藝
- HACCP體系對(duì)富順香辣醬生產(chǎn)過程中腸桿菌科菌的控制應(yīng)用
- 獼猴桃柚子復(fù)合果醬加工工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羅漢果紅燒肉工藝研究
- 紅樹莓籽黃酮提取工藝及成本分析
- 火麻仁核桃醬的研制與工藝優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法的調(diào)味魚腌制工藝優(yōu)化
- “葡萄雞”特色產(chǎn)品工藝配方的研究
- 白烏魚魚糕加工工藝研究