2019年8期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
信息窗
- 動物實(shí)驗(yàn)顯示油炸食品加劇腸病病情
- 國家衛(wèi)健委：2018年城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)水平升至17.06%
- 食物過敏增多 如何化解“舌尖上的危險(xiǎn)”？
- 世衛(wèi)組織呼吁深入研究微塑料對健康的影響
- 經(jīng)常吃蔥屬蔬菜 腸癌風(fēng)險(xiǎn)低很多
- 外媒：科學(xué)家從雞蛋殼中提取出可用作骨移植的物質(zhì)
- 更低熱量！ 科學(xué)家研制出大部分由水組成的“黃油”
- 美媒：研究表明植物蛋白比動物蛋白更利于健康
- 2019年度國家自然科學(xué)基金申請項(xiàng)目評審結(jié)果公布
- 研究稱魚油補(bǔ)劑對2型糖尿病并無明顯防治效果
- 英媒：韓國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)泡菜飲品可逆轉(zhuǎn)脫發(fā)
- 植物性食品代替肉類可使美國節(jié)約大量耕地
科技動態(tài)
政策法規(guī)
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
食品貯藏與保鮮
分析與檢測
- 傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)及生物膜形成乳酸菌的篩選與鑒定
- 冷藏鱸魚片優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定及致腐能力分析
- 基于宏基因組學(xué)分析氣調(diào)包裝中華鱉貯藏期間菌相變化
- 基于超聲成像技術(shù)的方腿中異物檢測
- 不同酵母發(fā)酵葛根酒的抗氧化活性及香氣成分分析
- 大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的顯微觀測及界面結(jié)構(gòu)分析
- 廬山和井岡山不同海拔高度野生油茶籽油及化學(xué)成分的比較
- 基于贛南臍橙指紋圖譜的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析
- 肉桂精油微膠囊中精油提取和測定方法的比較
- 基于介電頻譜靈武長棗維生素C含量預(yù)測方法的研究
- 基于介電參數(shù)同步監(jiān)測蘋果靜壓過程生理變化
- 俄羅斯鱘魚不同部位肌肉營養(yǎng)組成分析與評價(jià)