2019年11期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
信息窗
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 藍(lán)莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性質(zhì)研究
- 培養(yǎng)條件對植物乳桿菌LIP-1抗冷凍活性的影響
- 基于近紅外光譜結(jié)合代謝流分析的L-纈氨酸發(fā)酵過程監(jiān)控
- 超聲波改性對葵花粕膳食纖維性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的影響
- 超聲波-纖維素酶輔助提取紅樹莓籽黃酮及其體外消化研究
- 殼寡糖-乳酸鏈球菌素復(fù)合物的制備、表征及其抑菌活性研究
- 菊粉和低聚果糖對發(fā)酵乳品質(zhì)的影響
- 海帶與小麥麩皮由來不溶性膳食纖維的酶輔助提取及其功能特性比較
- β-環(huán)糊精修飾殼聚糖對刺梨果汁單寧和色素的吸附動力學(xué)研究
- 高壓均質(zhì)技術(shù)結(jié)合VC處理對桃濁汁微生物和品質(zhì)的影響
- 醇溶性梔子紅色素衍生物的制備及穩(wěn)定性研究
- 擠壓糙米粉對糙米面團及面包品質(zhì)的影響
- 高黏度殼聚糖回收魚糜漂洗液中蛋白質(zhì)的研究
科技動態(tài)
- 低纖維飲食妨礙腸道微生物恢復(fù)
- 我國水稻50年增產(chǎn)130% 減排70%
- 《Nature》：人類腸道細(xì)菌具有獲得性細(xì)菌防御系統(tǒng)
- 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)鏈霉菌、草莓和傳粉蜜蜂的互惠互作
- 澳大利亞科學(xué)家發(fā)現(xiàn)釀酒過程中酒石酸形成的關(guān)鍵步驟
- 富硒水稻安全生產(chǎn)及調(diào)控機制獲揭示
- 香港理工大學(xué)將大數(shù)據(jù)與AI結(jié)合 預(yù)測食物受污染幾率
- 我國第1塊肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉面世
- 韓國開發(fā)出農(nóng)產(chǎn)品致病菌快速檢測方法和工具
- 中國工程院院士陳堅：植物蛋白肉和動物培養(yǎng)肉系統(tǒng)研究亟待加強
- 科學(xué)家利用埃及埃默小麥基因組揭示傳播和馴化的歷史