2017年17期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 野生蕨菜真空冷凍干燥動(dòng)力學(xué)及產(chǎn)品特性研究
- 硒蛋白和過氧化氫酶清除羥自由基作用的研究
- 水解方式對黃繭蠶絲多肽抗氧化活性的影響
- 一株干酪乳桿菌生物學(xué)特性及其發(fā)酵豆乳的研究
- 納濾技術(shù)在河豚魚皮膠原肽螯合鋅脫鹽中的應(yīng)用研究
- 油菜花粉多糖羧甲基化分子修飾及其抗氧化研究
- 紫甘藍(lán)提取物對食源性致病菌的抑菌作用
- 大孔樹脂純化生姜多酚的研究
- 核桃清蛋白抗氧化肽的制備及其活性研究
- 胭脂蘿卜花青素的酶法提取及抑菌活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大葉白麻莖中多糖的提取工藝
- 超聲波-復(fù)合酶耦合法制備花生粕抗氧化肽研究
- 復(fù)方海帶多糖袋泡茶的研制
- 響應(yīng)面法提取西藏野生牛奶子果籽油工藝研究
- 紅小豆超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響
- 模糊綜合評判法在媽祖糕感觀評價(jià)中應(yīng)用
- 響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助提取海鮮菇廢菌棒中多糖工藝
- 澄清型蒲菜紅茶飲料的研制
- 咸海鴨蛋的生產(chǎn)技術(shù)研究
- 真空冷凍干燥綠豆粉工藝優(yōu)化
- 益生菌發(fā)酵甌柑汁及主要抗氧化成分研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酸面團(tuán)饅頭的加工工藝
- 南瓜餡料滲透脫水工藝研究
- 快速檢測沙門氏菌的熒光免疫試紙的研制
- 電子鼻和電子舌快速檢測燉制下牛肉的品質(zhì)
- 云南省野生牛肝菌與羊肚菌營養(yǎng)成分分析
- 氣質(zhì)聯(lián)用法測定甜瓜中代森鋅
- 氣-質(zhì)譜聯(lián)用法測定羅漢果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
- 花生衣中原花青素及多酚物質(zhì)含量分析研究
- 5種作物中9種有益元素含量的測定及比較
- 低聚半乳糖指紋圖譜的構(gòu)建
- 櫻桃汁飲料中花青素的快速測定方法
- 陳皮提取物揮發(fā)性香氣成分的GC-MS分析
- DSPE-LC-MS/MS法測定海紅果中9種殺菌劑殘留量
- 微波消解-ICP-MS法測定小麥粉及其制品中17種元素
- 馬齒莧多糖體外免疫調(diào)節(jié)活性研究
- 白靈菇多糖對力竭運(yùn)動(dòng)大鼠抗疲勞和抗氧化作用研究
- 紅棗汁降血脂營養(yǎng)功能性研究
- 苦瓜多糖對運(yùn)動(dòng)力竭小鼠疲勞的干預(yù)研究
- 姜黃素胡椒堿復(fù)配對拘束應(yīng)激肝損傷的緩解作用
- 抗菌性折耳根提取液對藍(lán)莓保鮮效果的影響
- 低壓貯藏對甜米酒高級醇和酯的影響
- 食源性糖蛋白富集及其應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 酶制劑的特點(diǎn)、設(shè)備選型與新發(fā)展
- 黃酒的加工特點(diǎn)與設(shè)備選型及新發(fā)展
- 新食品加工技術(shù)對食品營養(yǎng)的影響
- 陳皮中黃酮類化合物的研究進(jìn)展