2022年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 地衣芽胞桿菌發(fā)酵合成L-酪氨酸以及莽草酸途徑代謝節(jié)點的研究
- 補(bǔ)料分批發(fā)酵條件優(yōu)化提高D-泛酸的產(chǎn)量
- 營養(yǎng)脅迫對糞腸球菌Gr17細(xì)菌素合成的調(diào)控
- 槲皮素抑制黃嘌呤氧化酶活性促進(jìn)環(huán)磷酸腺苷發(fā)酵合成
- 碳源、溫度和pH對產(chǎn)油酵母脂肪酸組成的影響
- 黃原膠寡糖對體外腸道菌群及其代謝產(chǎn)物的影響
- 發(fā)酵巴戟天中多糖和寡糖降血糖作用研究
- 滅活副干酪乳桿菌TK1501發(fā)酵紅棗飲品對葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的慢性結(jié)腸炎改善作用
- 清香酒醅來源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶學(xué)性質(zhì)及其底物特異性初探
- 清香型小曲白酒霉菌菌群解析與酶活特性研究
- 強(qiáng)化曲的制備及其在醬香型白酒中的應(yīng)用
- 清香型酒醅水分、酸度和淀粉含量的在線預(yù)測
- 赤霞珠干紅葡萄酒酚類物質(zhì)及其與苦澀感的關(guān)聯(lián)性分析
- 馬奶營養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的發(fā)酵動態(tài)分析
- 酵母抽提物對發(fā)酵蘋果汁風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 制汁和滅菌方法對藕汁揮發(fā)性成分及香氣的影響
- 貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜中生物胺降解菌的篩選及鑒定
- 植物乳桿菌強(qiáng)化發(fā)酵對鮮濕米粉品質(zhì)的影響及作用機(jī)理分析
- 苦蕎麩皮粉添加量對面團(tuán)性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響
- 木薯葉片多肽的制備與抗氧化功能研究
- 秦嶺中蜂蜂蜜酚類提取物的鑒定及其抑菌活性研究
- 魚皮明膠-海藻酸鈉相互作用及其規(guī)律
- 熱加工對牡蠣中鋅元素存在形態(tài)的影響
- 不同預(yù)處理方式對胡蘿卜熱泵干燥品質(zhì)的影響
- 蒸汽爆破預(yù)處理對蘋果皮渣多酚組成、表面結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的影響
- 基于主成分分析的微環(huán)境氣調(diào)對藍(lán)莓貯后貨架品質(zhì)的影響
- 桑葉多酚對鮮切生菜的保鮮效果
- 光照和濕度對西蘭花硫苷代謝及生物活性物質(zhì)的影響
- 復(fù)合生物保鮮劑的研制及其對冷卻驢肉的保鮮效果
- 枇杷葉提取物對冷卻肉的保鮮效果
- 山楂果膠寡糖對香菇保鮮效果的影響
- 不同制備條件對納米銀綠色合成的影響
- 我國糖果巧克力及其制品食品接觸材料膳食暴露評估基礎(chǔ)參數(shù)構(gòu)建調(diào)查
- 益生菌與益生元組合的篩選及體外發(fā)酵特性研究
- 牦牛乳與豆乳比例、益生菌和濃縮果汁種類對發(fā)酵飲料品質(zhì)的影響