2014年8期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 免疫學(xué)技術(shù)在食品過敏原檢測中的應(yīng)用
- 電化學(xué)納米免疫傳感器在食品安全檢測中的應(yīng)用展望
- 鵝膏肽類毒素檢測方法的歷史與現(xiàn)狀
- 食品追溯系統(tǒng)實(shí)施效力評(píng)價(jià)的國際經(jīng)驗(yàn)借鑒
- 中國出口歐盟食品安全形勢研究：基于食品和飼料快速預(yù)警體系的實(shí)證分析
- 感官分析評(píng)價(jià)小組及成員表現(xiàn)評(píng)估技術(shù)動(dòng)態(tài)分析
- 免疫層析試紙技術(shù)及其在食品安全檢測中的應(yīng)用
- 蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測方法的研究進(jìn)展
- 基于高光譜成像技術(shù)和連續(xù)投影算法檢測葡萄果皮花色苷含量
- 氫化物發(fā)生-高分辨連續(xù)光源原子吸收光譜法測定食品中的汞和砷
- 同步熒光光譜法快速鑒別食用油
- 液液萃取結(jié)合氣-質(zhì)聯(lián)機(jī)分析景芝白干酒中的揮發(fā)性成分
- QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定果蔬中多效唑殘留
- 薤白揮發(fā)油提取工藝的優(yōu)化及化學(xué)成分的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 阿膠中馬和驢成分的實(shí)時(shí)熒光PCR檢測
- 高光譜成像技術(shù)檢測肴肉新鮮度
- 武漢肉類食品中大腸桿菌O157∶H7分離株stx亞型和毒力特征分析
- 微型絲網(wǎng)印刷電極快速檢測克侖特羅的方法
- 克羅諾桿菌MALDI-TOF-MS數(shù)據(jù)庫的建立及應(yīng)用
- 基于納米金電化學(xué)免疫傳感器測定牛奶中的青霉素G
- 頂空吹掃捕集-氣相色譜-質(zhì)譜法分離鑒定強(qiáng)化高溫火腿中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 同位鍍汞陽極溶出伏安法測定牛奶中鎘、鉛、銅
- 長裙竹蓀蛋揮發(fā)性成分的頂空-固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析
- 毛細(xì)管電泳分離檢測茶葉中5種多酚類化合物
- 葛粉摻假的近紅外漫反射光譜快速檢測
- 高速逆流色譜法分離綠茶中的化學(xué)成分
- GC-MS法測定煙熏臘肉中的甲醛含量
- 傅里葉變換近紅外光譜技術(shù)測定綠茶全氮量
- 高效液相色譜法測定糜子中酚酸類化合物
- 實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測轉(zhuǎn)基因小麥B73-6-1、B72-8-11b和B102-1-2品系
- 應(yīng)用DPO-PCR技術(shù)檢測腸出血性大腸桿菌O157∶H7
- 高效液相色譜法測定辣椒粉中羅丹明B的測量不確定度評(píng)估
- 限制性內(nèi)切酶酶切確證河豚魚成分PCR檢測結(jié)果
- 基于不同半抗原的呋喃唑酮代謝物免疫檢測方法的建立與比較
- 液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法篩查食品中6 種人工合成甜味劑
- 應(yīng)用PE N3型電子鼻傳感器快速檢測食源性致病菌
- 同位素稀釋-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定魚肉中8 種全氟化合物
- 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇模擬表位的2 種融合蛋白的表達(dá)及其在無毒酶聯(lián)免疫吸附方法中的應(yīng)用
- 橄欖多酚含量測定方法的比較
- 磁微粒酶聯(lián)免疫吸附法測定玉米中的伏馬毒素B1
- 超高效液相色譜-同位素稀釋質(zhì)譜法測定配方奶粉中的泛酸
- 一種用于汞檢測的三聯(lián)吡啶釕配合物的分子設(shè)計(jì)與合成
- 酶連接探針雜交芯片特異性檢測轉(zhuǎn)基因水稻品系
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定中草藥飲料中11 種有毒生物堿
- 分散固相萃取凈化-氣相色譜法測定水產(chǎn)品中氯霉素和氟苯尼考
- 永順顆砂貢米香氣成分的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 基于近紅外光譜的黃酒風(fēng)格判別方法
- UPLC-MS-MS檢測飲料中的4-甲基咪唑及其同分異構(gòu)體2-甲基咪唑
- 微波消解-石墨爐原子吸收法測定小麥中鍺的生物吸收比
- 竹葉青酒易揮發(fā)成分頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 近紅外光譜技術(shù)快速測定鵝肉嫩度
- HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易揮發(fā)性成分
- 超聲微波協(xié)同水蒸氣蒸餾-GC-MS分析南、北五味子揮發(fā)油化 學(xué)成分
- 衍生化氣相色譜-質(zhì)譜分析樟芝菌粉中脂肪酸的組成及其指紋圖譜分析
- 冷、熱榨對(duì)紫蘇油酸價(jià)及不飽和脂肪酸含量的影響
- 水產(chǎn)食品中組胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色譜測定方法的建立及應(yīng)用
- 基于信號(hào)增敏型試紙條三聚氰胺超靈敏檢測方法
- MSPD-GPC凈化GC-ECD法測定辣椒醬中8種有機(jī)氯農(nóng)藥殘留分析
- 近紅外光譜技術(shù)對(duì)豬肉注水、注膠的快速檢測
- 新霉素半定量膠體金試紙條的研制
- 特邀副主編簡介
- 基于Au/SiO2信號(hào)放大的沙門氏菌檢測方法
- 高分子微球免疫吸附劑的制備及其對(duì)黃曲霉毒素M1的吸附性能