2014年9期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 蘿卜苗發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化
- 組氨酸與氯化鉀混合液對(duì)兔肉肌球蛋白特性的影響
- 殼聚糖成膜溶液及其膜相關(guān)性質(zhì)研究
- 葛仙米藻膽蛋白與色度降解動(dòng)力學(xué)
- 賀蘭山東麓年輕紅葡萄酒的CIELab顏色空間特征
- 胡蘿卜薄層干燥動(dòng)力學(xué)模型研究
- 糖汁亞硫酸法絮凝澄清過程中的Zeta電位
- 離子強(qiáng)度對(duì)殼聚糖分子鏈構(gòu)象的影響
- 濕法糖基化改性對(duì)大豆分離蛋白功能性質(zhì)的影響
- 苦丁茶多糖活性成分動(dòng)態(tài)累積及其抑菌活性
- 糖醇對(duì)結(jié)冷膠凝膠質(zhì)構(gòu)的影響
- 馬鈴薯蛋白的分離及氨基酸組成分析
- 米糠脂溶性單體化合物的分離與結(jié)構(gòu)鑒定
- 巴氏滅菌對(duì)不同品種菠蘿蜜汁揮發(fā)性香氣成分的影響
- 山楂氣體射流沖擊干燥特性及干燥模型
- 人工養(yǎng)殖大鯢皮膠原蛋白的性質(zhì)研究
- 鮟鱇魚皮膠原蛋白肽的抗氧化活性
- 決定不同類型甜瓜果實(shí)品質(zhì)差異的關(guān)鍵性狀
- 不同品種馬蘭的活性組分及抑制蛋白糖基化功能
- 濃縮蘋果汁生產(chǎn)過程中cAMP分布規(guī)律研究
- 女貞內(nèi)生真菌清除自由基活性成分的分離純化
- 殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜的制備、形態(tài)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
- 膠原蛋白與殼聚糖復(fù)合膜的機(jī)械性能
- 不同品種獼猴桃果實(shí)的品質(zhì)及抗氧化活性
- 蘆蒿秸稈黃酮類化合物對(duì)晚期蛋白質(zhì)糖基化終末產(chǎn)物形成的抑制作用
- 熒光光譜法研究牛血清白蛋白與檸檬黃和日落黃的相互作用
- 漂洗前后四大家魚魚糜品質(zhì)的變化
- 血根堿清除自由基及抑制生物大分子氧化的作用
- 基于逼近理想解排序法的進(jìn)出口食品安全監(jiān)管工作風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌產(chǎn)γ-聚谷氨酸發(fā)酵工藝
- 降解類胡蘿卜素產(chǎn)香細(xì)菌的篩選及鑒定
- 酪蛋白非磷酸肽對(duì)大豆多肽的修飾及復(fù)合物的乳化性表征
- 產(chǎn)蛋白酶兼性厭氧菌株的篩選、酶學(xué)性質(zhì)及發(fā)酵豆粕應(yīng)用探究
- 枯草芽孢桿菌生產(chǎn)抗菌物質(zhì)的食品級(jí)發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 冷卻豬肉中特定腐敗菌的靶向篩選
- 脫鹽咸鴨蛋清促鈣吸收肽的制備及脫酰胺修飾
- 響應(yīng)面法優(yōu)化受精蛋蛋清制備抗氧化肽酶解工藝
- 北京棒桿菌天冬氨酸激酶G377定點(diǎn)突變及酶學(xué)性質(zhì)表征
- 枯草芽孢桿菌產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 金褐霉素高產(chǎn)相關(guān)基因的篩選與表達(dá)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑曲霉深層發(fā)酵產(chǎn)內(nèi)切型菊粉酶工藝
- 杏鮑菇污染菌的分離、鑒定及其特性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌S0507產(chǎn)四甲基吡嗪的培養(yǎng)條件
- 致敏蛋白α亞基缺失型大豆氨基酸組成及營養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 亞精胺對(duì)小鼠骨骼肌自由基代謝影響及抗疲勞的效果研究
- 酪蛋白糖巨肽對(duì)小鼠腹腔吞噬細(xì)胞及腸黏膜免疫細(xì)胞的影響
- 氯化錦葵色素-3-半乳糖苷對(duì)TNF-α誘導(dǎo)內(nèi)皮細(xì)胞炎癥的抑制作用
- 雞樅菌精多糖對(duì)酒精性損傷小鼠腎及免疫器官的抗氧化作用
- 日糧氧化魔芋葡甘露聚糖對(duì)齊口裂腹魚生長、血脂和脂肪代謝酶活性的影響
- 霍山石斛多糖的腸黏膜免疫調(diào)節(jié)活性及在小腸中的吸收分布
- 普洱茶對(duì)小鼠血糖的干預(yù)作用
- 天冬種子油營養(yǎng)成分分析及 鎮(zhèn)靜催眠作用觀察
- 國產(chǎn)和進(jìn)口奶源嬰兒配方奶營養(yǎng)效應(yīng)的比較
- 酸奶中超氧化物歧化酶對(duì)模擬胃腸道消化液的穩(wěn)定性
- 乳酸菌對(duì)發(fā)酵肉制品中肌肉蛋白降解作用的研究進(jìn)展
- 凡納濱對(duì)蝦過敏原結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的研究進(jìn)展
- 英國對(duì)食品安全責(zé)任主體法律責(zé)任立法的借鑒研究
- 金槍魚氣調(diào)保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展
- 西洋參多糖的研究進(jìn)展
- 果汁中添加外源糖檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展
- 代謝組學(xué)在轉(zhuǎn)基因作物非預(yù)期效應(yīng)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
- DPPH法評(píng)價(jià)抗氧化活性研究進(jìn)展
- 分子印跡技術(shù)在藥物殘留檢測(cè)中的應(yīng)用
- 阪崎克羅諾腸桿菌 致病性機(jī)理 研究進(jìn)展
- 中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的問題及對(duì)策
- 第八屆食品科學(xué)國際年會(huì)暨第十六屆美國功能食品中心國際會(huì)議第四屆美國功能食品和生物活性物學(xué)會(huì)國際論壇
- 第四屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班招生簡章