2010年21期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 食品與機體中的移動通訊網(wǎng)絡
- 不同條件下兔骨骼肌肌球蛋白流變特性的研究
- 燕麥酸面團發(fā)酵劑的凍干和儲藏對面包風味的影響
- 金黃色葡萄球菌脈沖磁場殺菌實驗、生物學窗效應及其失活動力學
- 十六烷基三甲基溴化銨和乳清蛋白結(jié)合的研究
- 泥鰍肉酶解物對羥自由基的清除作用
- 碳納米管-二氧化鈦光催化降解普萘洛爾
- 不同品種馬鈴薯淀粉物化特性與組成結(jié)構(gòu)的關系
- 固態(tài)發(fā)酵菜籽肽功能特性研究
- 不同硬度奶酪的質(zhì)構(gòu)及流變特性比較
- 水產(chǎn)品中添加劑多聚磷酸鹽抑菌效果的研究
- 女貞果實的抗氧化性測定
- 牦牛肉脂肪酸組成與肌紅蛋白氧化的關系
- 丁香、甘草協(xié)同抑菌作用研究
- 薄層層析-生物自顯影法篩選油菜蜂花粉中活性成分
- 菜籽水解蛋白的組成及性質(zhì)研究
- 豬脂肪控制氧化及揮發(fā)性氧化產(chǎn)物研究
- 中華鱉蛋白質(zhì)組分的分步提取及其抗氧化活性
- 芝麻蛋白酶解液的抗氧化性能
- 漂洗方式對鰱魚魚糜凝膠劣化性能的影響
- 阿魏酸糖酯體外抗氧化性質(zhì)的研究
- 蜂膠提取物中抑菌成分穩(wěn)定性研究
- 大豆異黃酮組分在腐乳后酵過程中的變化
- 基于反射物理模型的穩(wěn)定分析儀(Turbiscan)技術研究膠體對花生牛乳穩(wěn)定性影響
- 驢初乳理化性質(zhì)和主要成分的動態(tài)變化
- 棗花蜜中清除DPPH自由基的活性成分
- 海蓬子提取物抑制酪氨酸合成酶活性的研究
- 百香果汁抑菌作用研究
- 酶改性對高溫變性豆粕溶解性的影響
- 紫玉米成熟期以及不同干燥方式條件下花青素和兩種毒素的含量變化
- 澤瀉超臨界二氧化碳提取物的氧化穩(wěn)定性
- 蜂花粉油脂抗氧化活性與類胡蘿卜素含量的相關性
- 紫膠樹脂溶解性及其鈉鹽的理化性質(zhì)
- 蘇丹紅Ⅲ對肌紅蛋白的熒光猝滅及分子模擬研究
- 不同來源膠原肽的抗氧化活性及吸濕保濕性能
- 5種天然植物及其不同部位提取物抗氧化能力比較研究
- 蒸制與蒸烤饅頭在儲存過程中理化及微生物指標的對比研究
- 核桃隔膜多糖的分離純化及單糖組成分析
- 3種雜豆淀粉理化特性的比較
- 板栗中碳水化合物的種類和抗消化性
- 響應面法優(yōu)化植物乳桿菌lp15-2-1產(chǎn)共軛亞油酸發(fā)酵條件
- 增強型綠色熒光蛋白在DH5α大腸桿菌中的表達
- 一株產(chǎn)抗菌活性物質(zhì)解淀粉芽孢桿菌的篩選及鑒定
- 氣調(diào)包裝冷卻牛肉特定腐敗菌生長模型的建立
- 可降解咖啡堿菌株的篩選與鑒定
- 天然促生長因子促進益生菌發(fā)酵牛骨粉鈣轉(zhuǎn)化的工藝優(yōu)化
- 液態(tài)發(fā)酵法制備菜籽ACE 抑制肽培養(yǎng)基條件優(yōu)化
- 發(fā)酵谷物中產(chǎn)L-賴氨酸益生菌的篩選與鑒定
- 食品中非O157大腸桿菌志賀毒素基因序列分析
- 大花金挖耳細胞懸浮系的建立及黃酮類化合物的產(chǎn)生
- 高山紅景天中糖基轉(zhuǎn)移酶家族cDNA全長基因的克隆
- N+注入誘變選育混合糖發(fā)酵L-乳酸高產(chǎn)菌株
- 乳酸菌胞外蛋白水解酶基因的克隆及在大腸桿菌中的表達
- 利用熒光假單胞菌固定化細胞生產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸
- 前體對桑黃菌絲生長和胞外多糖合成的影響
- 不同微生物菌株對干腌肉塊揮發(fā)性風味化合物的影響
- 二硫鍵穩(wěn)定的抗氯霉素單鏈抗體的構(gòu)建
- 庫爾勒梨多酚氧化酶的酶學特性
- 可降解L-蘋果酸和檸檬酸菌株的篩選及鑒定
- 4種減菌劑對軍曹魚片的減菌作用
- 幾種天然食用成分對副溶血性弧菌抑菌作用研究
- 海洋細菌Pseudoalteromonas flavipulchraHH407產(chǎn)低溫堿性蛋白酶的發(fā)酵條件和酶學性質(zhì)研究
- 重組水稻α-半乳糖苷酶的分離純化及酶學性質(zhì)研究
- 產(chǎn)赤蘚糖醇菌株的篩選與鑒定
- 一株牛蒡根際纖維素降解芽孢菌的分離鑒定和發(fā)酵分析
- 銀條多酚氧化酶特性及控制的研究
- 生姜蛋白酶的大分子結(jié)合修飾
- 篤斯越橘花色苷提取物對光損傷人視網(wǎng)膜色素上皮細胞的保護作用
- 超細大豆皮膳食纖維對糖尿病模型小鼠糖耐量的影響
- 酪蛋白磷酸肽、鈣粉及二者復合物對高尿酸血癥大鼠的影響
- 燕麥乙醇提取物分級萃取組分對血管平滑肌細胞增殖的抑制作用
- 泰和烏骨雞活性肽補血作用研究
- 蜂膠醇提物對人肝癌細胞Hep G2增殖及凋亡的影響
- 苦瓜傷流液對鏈脲佐菌素誘導糖尿病小鼠的降糖功能研究
- 黃秋葵多糖組分對人體腫瘤細胞增殖的抑制作用
- 覆盆子糖蛋白的抗氧化作用
- 提取紫薯淀粉的副產(chǎn)物對SHR 血壓的影響
- 乳源酪蛋白糖巨肽改善小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的研究
- 洛陽市蔬菜基地土壤重金屬含量對蔬菜安全性的影響
- 富硒沼澤紅假單胞菌G3菌與牛初乳復配改善小鼠免疫功能的作用研究
- 螺旋藻蛋白酶解肽對腹腔黏膜系統(tǒng)的作用
- 流式細胞術分析與評價酸奶菌種對模擬胃酸和膽汁鹽的耐受力
- 海產(chǎn)品中重金屬Hg、Cd、Pb對人體健康的潛在風險評價
- 柚類果實采后生理及貯藏技術研究進展
- 基于推廣視角的后奧運時代食品供應鏈可追溯體系框架設計研究
- 食源性病毒及其預防與控制
- 食用香精香料的安全性評價現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
- 人工發(fā)酵蔬菜的研究進展
- 食物中過敏原檢測技術研究進展
- 食品生物活性物質(zhì)與結(jié)直腸癌DNA甲基化異常的研究進展
- 植物精油對果蔬防腐保鮮作用研究進展
- 裂環(huán)烯醚萜類化合物研究概況
- 中國白酒中揮發(fā)性成分研究進展
- 宰后肌動球蛋白解離對肉品嫩度的影響研究進展
- 保健品功能因子鞣花酸研究進展
- 動物血提取物活性的研究與開發(fā)現(xiàn)狀
- 超聲波輔助提取植物活性成分的研究進展
- 茶葉多酚心血管保護作用的分子機制研究進展