蕎麥面
- 越吃越瘦低卡減脂餐
吃，茄汁濃郁，蕎麥面勁道爽口，這碗面低卡高蛋白，一起來看看做法吧。食材：番茄150克，蝦滑250克，蕎麥面1小把，番茄醬1勺，海苔松少許，生抽1勺，鹽1小勺1.把蝦滑加入少許黑胡椒粉、鹽、料酒拌勻備用。2.奶鍋燒開水，放入蕎麥面煮熟撈出。把蕎麥面放入冷水中，這樣面條口感更勁道好吃。3.另起油鍋，把切好的番茄翻炒軟加入番茄醬繼續(xù)炒。4.鍋里加入適量開水煮開，加生抽和鹽調(diào)味，把蝦滑團(tuán)成丸子下鍋煮熟，湯汁狀態(tài)濃稠時(shí)關(guān)火。5.在大碗中將蕎麥面卷起來擺盤，面條上撒上
婦女之友 2022年7期2022-07-14
- 健胃利腸話蕎麥
。我國民間常用蕎麥面煮飯食，治療慢性泄瀉、腸胃積滯；蕎麥面加紅糖煮成面糊喝，治療多汗、自汗；蕎麥面炒黃加涼開水調(diào)敷，治療燒燙傷等。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。甜蕎麥顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，口感淡，味道不苦?？嗍w外觀為黃綠色的細(xì)小顆粒，味道微苦，初次食用比較難接受，不過有特殊香味。蕎麥像小麥一樣，多磨成粉食用，可以熬粥，或做成面餅、面包、菜團(tuán)子、扒糕等，有些地方用蕎麥面包餃子，也很有特色。但因其性寒涼，故脾胃虛寒、身體虛弱者忌食，腫瘤患者也應(yīng)忌食，
家庭醫(yī)藥 2022年5期2022-05-18
- 就好這口永壽烙面
，而烙面則是用蕎麥面做的。用料的不同，其口感、味道也就有較大的區(qū)別了。烙面由面條和湯兩部分構(gòu)成。面條是用蕎麥面先攤成薄薄的煎餅，等煎餅晾涼后疊在一起，再切成細(xì)條狀，便成為一種隨時(shí)可吃的熟食。湯的做法就比較講究了。湯要熬，熬時(shí)要放進(jìn)八角、桂皮、草果等大料反復(fù)熬，然后調(diào)入鹽、醋、大油、味精、姜末、油潑辣椒等。這些調(diào)味品調(diào)入的比例特別重要，除了鹽要出頭之外，其他調(diào)料都不宜過多，尤其是醋不能出頭，醋放多了，就會(huì)有酸澀之味。最后撒上切成1厘米左右的韭菜和切成棱形的雞
金秋 2021年14期2021-11-29
- 蕎麥 善治腸胃積滯
個(gè)方子，就是用蕎麥面當(dāng)作飯食。楊起于是照做，連續(xù)吃了三四餐，果真見效，又吃了幾天后，幾個(gè)月的腸胃病真的治好了。后來?xiàng)钇鹪诮o其他患者診治此類腸胃病時(shí)也用這個(gè)方，竟然都很靈驗(yàn)。于是，楊起在晚年編寫講述自己用藥經(jīng)驗(yàn)的方書——《簡(jiǎn)便方》時(shí)，就把蕎麥面能治腸胃病的功效收錄了進(jìn)來。蕎麥，為蓼科蕎麥屬植物蕎麥的種子。霜降前后種子成熟時(shí)收割，打下種子，除去雜質(zhì)，曬干?！侗静菥V目》記載，蕎麥磨面如麥，故曰蕎曰荍，而與麥同名也。俗亦呼為甜蕎，以別苦蕎?？嗍w麥，是蕎麥屬的另一栽
保健與生活 2021年21期2021-11-11
- 妙設(shè)線索展情節(jié)
彩?！兑煌肭鍦?span id="syggg00" class="hl">蕎麥面》是一篇典型的有多個(gè)線索的敘事性文章，故事引人入勝，以樸實(shí)的語言、簡(jiǎn)單的情節(jié)、細(xì)致的對(duì)話以及質(zhì)樸的人物傳遞著觸動(dòng)靈魂的人格力量和人性光輝。下面筆者以《一碗清湯蕎麥面》的閱讀教學(xué)為例，向九年級(jí)學(xué)生講解線索的內(nèi)涵、線索的作用以及線索的運(yùn)用，以提高學(xué)生的閱讀理解能力和寫作能力。一、理解線索內(nèi)涵九年級(jí)學(xué)生已經(jīng)對(duì)線索有所了解，并能較為迅速地找出文章中較為明顯的明線，但較難找出暗線，并對(duì)其進(jìn)行深入分析。在引導(dǎo)學(xué)生分析《一碗清湯蕎麥面》前，教師先帶領(lǐng)
語文天地·高中版 2021年10期2021-10-21
- 胖東來：變態(tài)服務(wù)你學(xué)不會(huì)
昌都買不到四兩蕎麥面當(dāng)她在胖東來登記后第二天下午兩個(gè)胖東來員工就把這四兩蕎麥面免費(fèi)送到了家在胖東來買東西也不用擔(dān)心退換貨問題一個(gè)顧客擔(dān)心榴蓮不熟店員說沒關(guān)系你可以試吃一下不行還是我們的甚至有人買了一盒果切吃到剩下最后一塊也能退貨這家公司把服務(wù)做到了極致7種不同購物車一字排開滿足不同人群的需要擔(dān)心客戶看不清楚價(jià)簽貨架旁就有放大鏡如果覺得西瓜還未熟透直接圍上繩立個(gè)牌讓你別買胖東來還有100多項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)免費(fèi)存車、免費(fèi)維修、免費(fèi)干洗等等胖東來為什么這么做老板說心里
商界 2021年8期2021-08-24
- 中國蕎麥減產(chǎn)，日本面條漲價(jià)
老百姓最常吃的蕎麥面，近日開始醞釀漲價(jià)。日本富士電視臺(tái)18日?qǐng)?bào)道稱，從今年1月到3月，中國向日本出口的蕎麥減少26%，日本不得不緊急從俄羅斯進(jìn)口。但俄羅斯也因?yàn)槭w麥價(jià)格上漲，決定自6月5日起不再出口給日本，預(yù)計(jì)至少中止兩個(gè)月時(shí)間，讓日本相關(guān)行業(yè)十分擔(dān)憂。位于東京都三鷹市的蕎麥面店“真?！保?0多款蕎麥面，里面最有人氣的是天婦羅蕎麥面，也是《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者每去必點(diǎn)的。該店用的蕎麥面是中國產(chǎn)蕎麥粉與俄羅斯產(chǎn)蕎麥粉混合而成，中國產(chǎn)所占比例更多。店長(zhǎng)岡田一真見到
環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-05-202021-05-20
- 延吉冷面，夏季最美“冰食”
，就著滑溜溜的蕎麥面，忍不住吸溜干凈！不得不說，我第一次去吉林延邊朝鮮族自治州，就被這碗冷面征服了。冷面的國籍本屬朝鮮，在19世紀(jì)的朝鮮民俗大百科《東國歲時(shí)記》里記載：“用蕎麥面沉菁菹、菘菹和豬肉名曰冷面，又和雜菜、梨、栗、牛豬切肉、油醬于面名曰古董面，關(guān)西之面最良?！逼渲械摹拜稀笔桥莶?，“菁菹”是蘿卜泡菜，“菘菹”是白菜泡菜。平壤水冷面是約定俗成的最正宗“朝鮮冷面”，面以蕎麥面、小麥面和玉米面制成，又以蕎麥細(xì)面為最佳，要的是濃厚的面香和爽滑彈牙有韌勁的口
風(fēng)流一代·青春 2020年7期2020-07-20
- 雞蛋面里有雞蛋嗎？
蛋面，綠豆面，蕎麥面，大豆面等等，不下十幾個(gè)品種吧！小簡(jiǎn)選來選去，每個(gè)品種各買了一包，回家后才發(fā)現(xiàn)，上當(dāng)了！先來說說大家經(jīng)常購買的雞蛋面，細(xì)心的寶寶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，這種雞蛋掛面里，沒有雞蛋，所謂的“雞蛋”竟然是蛋黃粉！大家可能不太了解，如果商家用雞蛋做面條的話，過程比較嚴(yán)格，如操作不慎，掛面就會(huì)產(chǎn)生異味，造成變質(zhì)，從而增加成本，所以很多廠家都選用蛋黃粉作為原料。這種掛面里，沒有雞蛋的一丁點(diǎn)營養(yǎng)，所以大家在挑選時(shí)，一定要留意。再來說說蔬菜掛面，各位寶媽應(yīng)該都知
人生與伴侶·共同關(guān)注 2020年6期2020-07-04
- 舌尖上的家家福
麥涼面食材準(zhǔn)備蕎麥面400克，雞胸肉1塊，雞蛋3個(gè)，黃瓜1根，料酒1勺，食用油2勺，蔥、姜、蒜適量，食鹽半勺，生抽2勺，香醋2勺，辣椒面2勺，熟白芝麻4勺，白糖半勺，小米椒圈適量。制作方法1.雞胸肉下鍋，加料酒、姜片和蔥段煮熟。雞肉冷卻后撕成雞絲。2.黃瓜切為細(xì)絲。3.雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅谷霟裏岬挠湾佒屑宄傻帮?，冷卻后切成絲。4.調(diào)醬汁：取一個(gè)碗，放入蔥姜蒜末和小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面，然后將燒熱的油淋入碗中。然后加入食鹽、生抽、醋、白
祝您健康·養(yǎng)生堂 2020年6期2020-07-04
- 陽春面和蕎麥面
——嗯，《一碗蕎麥面》，好吧……確切說，是蕎麥湯面。日本吃面的湯，大致差不離。湯頭慣例得是昆布和鰹節(jié)刨木魚花，取其鮮味;好些的地方，為了怕味道混，會(huì)用昆布在水里過一下，木魚花也是燙過便撈起。湯底則看情況，醬油、鹽、味噌或自家做的醬料，都有。但蕎麥湯面，在我看來，終究不是首選。一是蕎麥面顏色不太好看，在湯里也不太妙;二來蕎麥面口感清素，湯面其實(shí)用烏冬面或拉面更適宜。蕎麥冷面，那是另一回事。蕎麥面煮熟了，笊籬撈起，沖冷，搭配醬料吃絕佳。巴黎有家日本蕎麥面館，老
新民周刊 2019年24期2019-07-03
- 記憶中的美食最溫暖
一家日式餐館的蕎麥面。餐館不大，整潔而安靜，就餐高峰時(shí)座位還顯得很緊張。一份蕎麥面定食，以蘑菇、紫菜或豆腐海帶作為輔料，淺褐色的蕎麥面條，加上特有的湯水，熱騰騰的一大碗，正值饑腸轆轆時(shí)吃上很過癮。對(duì)于蕎麥面的特殊愛好，源于兒時(shí)的記憶。上世紀(jì)七十年代末的秋季，因父親工作調(diào)動(dòng)，我們舉家從河北內(nèi)地城市遷往內(nèi)蒙古塞外小城。在縣城安了家，我便進(jìn)入縣二中初三學(xué)習(xí)。坐在我后面的女孩兒叫小麗，扎著兩條齊肩小辮，方臉、細(xì)眉、雙眼皮，嘴角略上翹，笑起來露出整齊的白牙。她性格開
中學(xué)語文(學(xué)生版) 2019年3期2019-04-21
- 記憶中的美食最溫暖
一家日式餐館的蕎麥面。餐館不大，整潔而安靜，就餐高峰時(shí)座位還顯得很緊張。一份蕎麥面定食，以蘑菇、紫菜或豆腐海帶作為輔料，淺褐色的蕎麥面條，加上特有的湯水，熱騰騰的一大碗，正值饑腸轆轆時(shí)吃上很過癮。對(duì)于蕎麥面的特殊愛好，源于兒時(shí)的記憶。上世紀(jì)七十年代末的秋季，因父親工作調(diào)動(dòng)，我們舉家從河北內(nèi)地城市遷往內(nèi)蒙古塞外小城。在縣城安了家，我便進(jìn)入縣二中初三學(xué)習(xí)。坐在我后面的女孩兒叫小麗，扎著兩條齊肩小辮，方臉、細(xì)眉、雙眼皮，嘴角略上翹，笑起來露出整齊的白牙。她性格開
中學(xué)語文 2019年8期2019-03-28
- 日本人過年，把門符當(dāng)春聯(lián)
人團(tuán)聚在一起吃蕎麥面，稱為“年越蕎麥”，這和我們中國大年三十北方吃餃子、南方吃年糕湯圓有點(diǎn)相似。那為什么要吃蕎麥面呢？一是蕎麥面又細(xì)又長(zhǎng)，象征長(zhǎng)壽;二是蕎麥面容易切斷，象征與即將過去的一年中遭遇的不愉快一刀兩斷。失戀的年輕人一定要在除夕之夜吃蕎麥面，與舊戀人徹底說再見。日本的新年，家家戶戶還吃一種“御節(jié)料理”，也叫“正月料理”，這是為恭迎灶神，也是為新年祈福的菜肴，選用的材料寄托了對(duì)家人健康、家庭幸福及子孫興旺的美好祈愿，其中有幾樣是必須要的，一個(gè)是紅蘿卜
環(huán)球人物 2019年1期2019-01-29
- 頭痛怕風(fēng)可用蕎麥面貼額頭
有醫(yī)術(shù)記載，用蕎麥面調(diào)成餅狀，烘熱貼在額頭上可以緩解頭風(fēng)病。中醫(yī)專家指出，蕎麥面烘熱貼于額頭僅能暫時(shí)緩解頭痛怕風(fēng)等癥狀的作用，對(duì)于中重度的頭風(fēng)畏冷，患者還是應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。原方摘要：頭風(fēng)畏冷，蕎面一升，水調(diào)作二餅，烘熱貼額上，冷即換，得微汗愈。江蘇省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員楊璞點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)所說的頭風(fēng)病是以慢性陣發(fā)性頭痛為主要表現(xiàn)的一種疾病，相當(dāng)于西醫(yī)的偏頭痛和部分肌緊張性頭痛。從病因上來看，怕冷的頭痛多與中醫(yī)所說的寒邪有關(guān)，烘熱之后的蕎麥面餅貼于額頭上
飲食保健 2019年1期2019-01-16
- 淺析《一碗清湯蕎麥面》傳遞的溫暖人心
的小說一碗清湯蕎麥面講述了一個(gè)女人帶著兩個(gè)孩子，連續(xù)幾年在大年夜的晚上都在北海廳得面館點(diǎn)一碗清湯蕎麥面的故事。通過這個(gè)故事展現(xiàn)了母子三人面對(duì)生活磨難時(shí)樂觀與堅(jiān)強(qiáng)，以及陌生人對(duì)他們?nèi)松屏嫉慕o予。本文將從清湯蕎麥面的象征意義，母親與兩個(gè)兒子之間的相互關(guān)愛以及面館老板和老板娘給予的溫暖三個(gè)方面淺析作者給讀者傳遞的溫暖。1 清湯蕎麥面的象征意義本文題目《一碗清湯蕎麥面》是具有深刻象征意義。這是作者對(duì)文本結(jié)構(gòu)的匠心巧施。清湯蕎麥面這個(gè)意象給人的直觀感受是普通而又溫
卷宗 2018年24期2018-11-07
- 冷面與小酌
默音蕎麥面吃的時(shí)候盡量不要咀嚼。這是K教給我的事，他說蕎麥面吃的時(shí)候最美妙的在于那種“過喉感”（喉越し），軟硬恰到好處的涼面哧溜一下順著喉嚨滑過，才是夏天吃蕎麥面的正確方法。K是我在深圳一家日文免費(fèi)雜志工作時(shí)的老板兼總編，生于二十世紀(jì)七十年代初的他彼時(shí)剛?cè)鲱^，格子襯衫戴眼鏡，乍看像個(gè)畢業(yè)不久的學(xué)生。K一本正經(jīng)地說出的話很多都被比他更年輕的我信以為真，例如他說東京特別貴的壽司店是沒有價(jià)格的，坐下來任由壽司師傅上菜，埋單時(shí)才能看到金額，有時(shí)不免捏了把汗。多
南方周末 2018-08-302018-08-30
- 探訪日本的“慢溫泉”
uFu就是吃熱蕎麥面時(shí)，輕輕吹一下的聲音——FuFu這么吹一下，面涼了，卻還又帶著食物本身的溫度，嘬入口中，該是冷熱正好，軟硬合宜，讓人無比享受。后來才知道，這里的老板是做蕎麥面出身。蕎麥面館在日本大多只設(shè)幾個(gè)席位，甚至有些不設(shè)座位，大家進(jìn)去后就站著吃，回頭客卻很多。這在中國人聽起來有些不可思議。但要知道，蕎麥面之于日本人，完全不是空間大小價(jià)格高低的問題。而是一種能讓他們?cè)诘桶≈懈杏X出美好的東西。在日本。幾乎看不到以宏大來表現(xiàn)的奢華和好客。小，反而能讓
瞭望東方周刊 2018年29期2018-08-01
- 一人食
，于是便想到了蕎麥面店。女孩子一個(gè)人去吃也不足為奇吧，我決定進(jìn)去試一下?，F(xiàn)在一想直樂，但當(dāng)時(shí)一個(gè)人進(jìn)蕎麥面店對(duì)我來說是極大的冒險(xiǎn)。當(dāng)然，進(jìn)去了什么事也沒有。比起快餐店，這里菜品豐富了許多，最重要的是能安靜踏實(shí)地吃頓飯。等從容些了，我又注意到這里竟有很多獨(dú)自吃晚飯的人，這讓我有些驚訝還有些安心。中年大叔就不說了，獨(dú)自用餐的女人也很多。一位看起來四十多歲、穿著高檔套裝的女人邊喝啤酒邊吃著天婦羅拉面。也許有人覺得她很悲慘，但在我眼里她悠然自得又幸福十足，那樣子帥
視野 2018年13期2018-07-19
- 蕎麥面，營養(yǎng)更勝一籌
香辣蕎麥面用料：牛肉餡，香芹，西紅柿，紅椒，青椒，香蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉。做法：1.香芹、西紅柿、紅椒、青椒均切成丁，香蔥和姜切末兒。2.蕎麥面加水和成面團(tuán)，搟成面片切條，放沸水鍋里煮熟，撈出晾涼。3.油鍋燒熱，放香蔥和姜末兒爆香，加牛肉餡翻炒，放生抽、胡椒粉，再放進(jìn)菜丁翻炒均勻，撒鹽關(guān)火出鍋，拌進(jìn)涼好的蕎麥面里即可。牛肉蕎麥面用料：蕎麥掛面，牛腱子，白糖、胡椒粉、生抽、蔥、姜、蒜、鹽各適量。做法：1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用。2.燒熱油鍋，爆香蔥姜
飲食科學(xué) 2018年6期2018-06-12
- 玉米雜糧饅頭與蕎麥面雜糧饅頭的營養(yǎng)對(duì)比
養(yǎng)成分表表2 蕎麥面雜糧饅頭營養(yǎng)成分表表3 玉米雜糧饅頭營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評(píng)價(jià)表表4 蕎麥雜糧饅頭營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評(píng)價(jià)表結(jié)合表1-4，對(duì)玉米雜糧饅頭與蕎麥面雜糧饅頭進(jìn)行對(duì)比分析。①從表1、2可得出“玉米雜糧饅頭”與“蕎麥面雜糧饅頭”相對(duì)營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值?！坝衩纂s糧饅頭”無論是從三大產(chǎn)能還是營養(yǎng)素、微量元素都比“蕎麥面雜糧饅頭”要豐富。并且，從數(shù)據(jù)上得出能夠被人體需要或攝入量也相對(duì)較多。②從表3、4營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評(píng)價(jià)表可看出玉米雜糧饅頭中的維生素A、維生素B1、鈉的INQ比
現(xiàn)代食品 2018年1期2018-06-06
- 《本草綱目》選讀
用生大戟一錢、蕎麥面二錢，加水做餅炙熟為末，空心服，茶送下。以大小便通暢為度。赤白帶下。用蕎麥炒焦為末，加雞蛋白和成丸子，如梧子大。每服五十丸，鹽湯送下。一天服三次。禁口痢疾。每服蕎麥面二錢，砂糖水調(diào)下。癰疽發(fā)背。用蕎麥面、硫磺各二兩，共研為末，加水作成餅，曬干收存，每取一餅?zāi)ニ蟑彙饌?。?span id="syggg00" class="hl">蕎麥面炒黃，研末，水調(diào)敷傷處，有特效。瘰養(yǎng)成圍頸。用蕎麥（炒，去殼）、海藻、白僵蠶（炒，去絲），等分為末，白梅浸湯取肉，取一半和藥末做成丸子，如綠豆大。每服六、七十
中老年健康 2017年9期2017-12-13
- 炎夏最愛—冰爽彈牙冷面
/蘇 蘇材 料蕎麥面250克，雪梨1個(gè)，黃瓜1根，韓國泡菜50克，醬牛肉80克，熟雞蛋2個(gè)，生抽2大勺，糖2大勺，梨汁3大勺，蘋果醋5大勺，韓國辣醬適量，鹽適量，白芝麻少許，冰塊適量，涼開水適量。做 法1.向容器里倒入生抽、蘋果醋，加入鹽和糖。2.倒入提前用料理機(jī)榨好的梨汁，再加入涼開水調(diào)勻，放入冰箱冷藏1小時(shí)。3.蕎麥面用水浸泡半小時(shí)。4.黃瓜切絲；雞蛋對(duì)半切開；醬牛肉切片；梨切絲；韓國泡菜切絲。5.浸泡后的蕎麥面放入沸水中煮1～2分鐘撈出過冷水。6.蕎
醫(yī)食參考 2017年8期2017-10-18
- 一碗清湯蕎麥面
“請(qǐng)問……清湯蕎麥面……一碗……可以嗎？”女人怯生生地問。那兩個(gè)小男孩躲在媽媽的身后，也怯生生地望著老板娘?！靶邪?！請(qǐng)，請(qǐng)這邊坐。”老板娘說著，一邊領(lǐng)他們母子三人坐到靠近暖氣的二號(hào)桌，一邊向柜臺(tái)里面喊，“清湯蕎麥面一碗——”聽到喊聲的老板，抬頭瞥了他們?nèi)艘谎?，?yīng)聲回答道：“好嘞！清湯蕎麥面一碗——”案板上早就準(zhǔn)備好了面條，一堆堆的像小山一樣，一堆是一人份。老板抓起一堆面，繼而又加了半堆，一起放進(jìn)鍋里。老板娘立刻領(lǐng)悟到，這是丈夫特意多給這母子三人的。熱騰騰
廣東第二課堂·初中 2017年6期2017-06-30
- 《一碗清湯蕎麥面》細(xì)節(jié)鑒賞
要：《一碗清湯蕎麥面》通過大年夜母子三人在相同的時(shí)間，相同的地點(diǎn)合吃一碗清湯蕎麥面的故事，描寫了他們?cè)谠馐芏蜻\(yùn)后勇敢面對(duì)生活、頑強(qiáng)奮斗的經(jīng)歷。每一次人物對(duì)話每一個(gè)細(xì)節(jié)都能折射出故事中一系列的人性美。其中有家人與家人之間的關(guān)愛美，商人與顧客之間的理解美，顧客與顧客之間的崇敬美。筆者希望通過剖析人物形象，向社會(huì)傳播更多的正能量。關(guān)鍵詞：捕捉細(xì)節(jié)人性美折射人物對(duì)話《一碗清湯蕎麥面》是栗良平創(chuàng)作的代表作。這篇小說故事性強(qiáng)，善于設(shè)置懸念，發(fā)表后，廣為流傳，反響強(qiáng)烈。
文學(xué)教育下半月 2017年1期2017-04-27
- 蕎麥——餐桌上的“五高”克星
成部分。同時(shí)，蕎麥面中的維生素B1不比白面少，而維生素B2和煙酸含量則明顯高于白面。蕎麥面中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂。這些物質(zhì)對(duì)維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有非常重要的作用。一份有關(guān)糖尿病流行病學(xué)的權(quán)威調(diào)查顯示，對(duì)山西山區(qū)農(nóng)民與北京市民的糖尿病患病率進(jìn)行比較，每一萬人中，山西糖尿病患病率為2人，而北京為235人，前后相差一百多倍！而這一差異就與山西人常吃蕎麥等飲食有關(guān)。蕎麥富含膳食纖維，有較多的不飽和脂肪酸和植物固醇，還含有蘆丁
科學(xué)養(yǎng)生 2017年2期2017-02-21
- 不加面之湯面
一集中還是年越蕎麥面。一年又一年，前一次做年越蕎麥面仿佛就在眼前，常客們又聚在麻斯達(dá)的小店里，小壽壽賤賤的樣子并不討厭，我非常希望有專門講小壽壽的故事。大家都吃著老板做的蕎麥面。愛慕著麻斯達(dá)的咖啡館老板娘再一次委婉地表達(dá)了愛意，麻斯達(dá)雖有猶豫但還是推辭了。新的一年，老板還是老板，老板娘還是老板娘，老板不是老板娘的老板。派出所三人組吃著外賣蕎面，喜歡吃韭菜炒豬肝的所長(zhǎng)照例不許大家喝酒。談起為什么要吃蕎麥面，脫衣舞娘瑪麗蓮的男朋友公敏說，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">蕎麥面容易斷，能把
新青年 2017年2期2017-02-15
- 健康吃面大全
類，提倡多吃。蕎麥面：適合三高人群吃吃白面的同時(shí)，大家也要吃蕎麥面、玉米、高粱米等，一天吃250克面食，粗糧應(yīng)該占100克，才能達(dá)到營養(yǎng)搭配均衡。比起用普通的小麥粉制成的面條，蕎麥、燕麥等雜糧面條保健作用更好。而雜糧面中最突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的B族維生素和煙酸含量較高，而且含一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面能輔助降低血糖，糖尿病患者
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2016年8期2016-08-23
- 一碗清湯蕎麥面
?！鞍 鍦?span id="syggg00" class="hl">蕎麥面……一碗……可以嗎？”女人怯生生地問。那兩個(gè)小男孩躲在媽媽的身后，也怯生生地望著老板娘?！靶邪。?qǐng)，請(qǐng)這邊坐。”老板娘說著，領(lǐng)他們母子三人坐到靠近暖氣的二號(hào)桌，一邊向柜臺(tái)里面喊著，“清湯蕎麥面一碗！”聽到喊聲的老板，抬頭瞥了他們?nèi)艘谎?，?yīng)聲回答道：“好咧！清湯蕎麥面一碗——”案板上早就準(zhǔn)備好了面條，一堆堆像小山，一堆是一人份。老板抓起一堆面，繼而又加了半堆，一起放進(jìn)鍋里。老板娘立刻領(lǐng)悟到，這是丈夫特意多給這母子三人的。熱騰騰香噴噴的清
雪蓮 2016年8期2016-06-29
- 尋面之旅
拉面、烏冬面和蕎麥面三種，即以博多、熊本、久留米、鹿兒島、下關(guān)地區(qū)拉面為代表的九州拉面，一枝獨(dú)秀的四國香川縣贊岐烏冬面，及以信州蕎麥面（そば）、北信凍蕎麥面、伊那寒曬蕎麥面為代表的長(zhǎng)野蕎麥面。正因面點(diǎn)種類少，日本人可以集中精力改良制作工藝，最大限度地發(fā)揮食材最本質(zhì)的芳香和口感，口味清淡到能讓食客吃出大米里的北海道積雪和西北太平洋漁區(qū)的海水來，其中最精致化的面條非信州蕎麥面莫屬。信州蕎麥面的原料雖說中國的手工制蕎麥粉技術(shù)在鐮倉時(shí)代（1185年-1333年）才
食品與生活 2016年6期2016-06-16
- 一碗清湯蕎麥面
“那個(gè)……清湯蕎麥面……就要一份……可以嗎？”躲在媽媽身后的兩個(gè)孩子也擔(dān)心會(huì)遭到拒絕，膽怯地望著女掌柜?！班?，請(qǐng)吧，快請(qǐng)里邊坐。”女掌柜邊忙著將母子三人讓到靠暖氣的第二張桌子旁，邊向柜臺(tái)后面大聲吆喝，“清湯蕎麥面一碗——！”當(dāng)家人探頭望著母子，也連忙應(yīng)道：“好咧，一碗清湯蕎麥面——！”他隨手將一把面條丟進(jìn)湯鍋里后，又額外多加了半把面條。煮好盛在一個(gè)大碗里，讓女掌柜端到桌子上。于是母子三人幾乎是頭碰頭地圍著一碗面吃將起來，“咝咝”的吃吸聲伴隨著母子的對(duì)話，不
作文與考試·初中版 2016年18期2016-06-14
- 一碗清湯蕎麥面
?！鞍 鍦?span id="syggg00" class="hl">蕎麥面……一碗……可以嗎？”女人怯生生地問。那兩個(gè)小男孩躲在媽媽的身后，也怯生生地望著老板娘。“行啊，請(qǐng)，請(qǐng)這邊坐?！崩习迥镎f著，領(lǐng)他們母子三人坐到靠近暖氣的二號(hào)桌，一邊向柜臺(tái)里面喊著，“清湯蕎麥面一碗！”聽到喊聲的老板，抬頭瞥了他們?nèi)艘谎?，?yīng)聲回答道：“好咧！清湯蕎麥面一碗——”案板上早就準(zhǔn)備好了面條，一堆堆像小山，一堆是一人份。老板抓起一堆面，繼而又加了半堆，一起放進(jìn)鍋里。老板娘立刻領(lǐng)悟到，這是丈夫特意多給這母子三人的。熱騰騰香噴噴的清
少年文藝·少年讀者文摘 2016年5期2016-05-30
- 蕎麥蒸餃
的樣子，秋天，蕎麥面餃子吃上了。可大伯卻被村支書小煙袋狠狠的擼了一頓。蕎麥面餃子得作蒸餃，不能做水煮。村里人都愛吃水餃，但那時(shí)家家都不富裕，我們被苛了的夠嗆，吃起來自然覺得香。后來有人想辦法，在蕎麥面里摻了一些白面就能做水餃了，兩種面參在一起做出的餃子，水煮的時(shí)候不會(huì)露餡，不像只有蕎麥面一種包的餃子會(huì)煮成片湯。蕎麥面是很黑的，白面是用隊(duì)里分的小麥在大隊(duì)的加工廠加工的，為了多出面，有的人家加工十一、二遍，也是很黑很黑的。蕎麥面和黑面放在一起，哥倆還真像，餃子
雪花 2015年6期2015-12-10
- 一人食
，于是便想到了蕎麥面店。女孩子一個(gè)人去吃也不足為奇吧，我決定進(jìn)去試一下。現(xiàn)在一想直樂，但當(dāng)時(shí)一個(gè)人進(jìn)蕎麥面店對(duì)我來說是極大的冒險(xiǎn)。當(dāng)然，進(jìn)去了什么事也沒有。比起快餐店，這里菜品豐富了許多，最重要的是能安靜踏實(shí)地吃頓飯。等從容些了，我又注意到這里竟有很多獨(dú)自吃晚飯的人，這讓我有些驚訝還有些安心。中年大叔就不說了，獨(dú)自用餐的女人也很多。一位看起來四十多歲、穿著高檔套裝的女人邊喝啤酒邊吃著天婦羅拉面。也許有人覺得她很悲慘，但在我眼里她悠然自得又幸福十足，那樣子帥
愛你 2015年11期2015-11-17
- 日料新定義
絕佳選擇。五木蕎麥面蕎麥面也許不像烏東面那樣風(fēng)靡，但是在上海想要品嘗到正宗的蕎麥面也并非全無可能。在雅日本餐廳中，你可以品嘗到媲美日本的蕎麥面。看上去貌不驚人的五木蕎麥面的配料包括：清酒、味淋、醬油、鵪鶉蛋、芝麻和紫菜絲等，初入口時(shí)清新爽滑，待細(xì)細(xì)品味之后卻可察覺一股奇妙的辛辣味道在其間欲語還羞，原來大廚在調(diào)料中加入了少許的芥末，給這道看似陽春白雪的蕎麥面增添了別致的層次感。雖然蕎麥面是夏日進(jìn)食佳品，秋日時(shí)分進(jìn)補(bǔ)過頭的饕客們也許會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的蕎麥面別有一番清
優(yōu)雅 2015年1期2015-09-10
- 一曲人性光輝的頌歌——粟良平《一碗清湯蕎麥面》賞析
小說《一碗清湯蕎麥面》，通過一個(gè)日本特殊年代的平凡故事，從母子三人頑強(qiáng)面對(duì)困境的勇氣和努力，面館老板夫婦經(jīng)商之道的仁德之美以及小面館充盈著的和暖如春的人情氛圍三個(gè)方面給讀者展示了一幅幅感人的畫面，閃爍出困境和艱難都無法扼殺的人性光輝。文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1671-864X（2015）04-0001-01《一碗清湯蕎麥面》是日本著名作家粟良平的一篇在世界范圍內(nèi)家喻戶曉的短篇小說，被包括高等教育出版社出版的中職《語文》等多種教材和課外讀物所選錄。作品以母子
人間 2015年10期2015-08-19
- 澳推新版“健康飲食金字塔” 豆腐豆?jié){首次入選
，豆腐、豆?jié){及蕎麥面等首次入選。這是該機(jī)構(gòu)近20年來首次修改營養(yǎng)指南。在新的“營養(yǎng)金字塔”中，一些高脂高糖的食品以及快餐等垃圾食品被徹底清除出隊(duì)伍，取而代之的是更加健康的食品，包括首次登臺(tái)的豆腐、豆?jié){及蕎麥面等。澳大利亞營養(yǎng)協(xié)會(huì)主席漢考克稱，在新的營養(yǎng)指南中，谷物食品范疇被全新定義，蕎麥和藜麥面條首次被納入其中。同時(shí)，豆腐、豆?jié){等豆制品被納入奶制品范疇。據(jù)悉，新版“營養(yǎng)金字塔”仍為3層結(jié)構(gòu)，包括5個(gè)食物類別，其中植物類食品所占空間最大，同時(shí)水果、蔬菜及豆類
食品界 2015年7期2015-07-21
- 一人食
，于是便想到了蕎麥面店。女孩子一個(gè)人去吃也不足為奇吧，我決定進(jìn)去試一下?，F(xiàn)在一想直樂，但當(dāng)時(shí)一個(gè)人進(jìn)蕎麥面店對(duì)我來說是極大的冒險(xiǎn)。當(dāng)然，進(jìn)去了什么事也沒有。比起快餐店，這里菜品豐富了許多，最重要的是能安靜踏實(shí)地吃頓飯。等從容些了，我又注意到這里竟有很多獨(dú)自吃晚飯的人，這讓我有些驚訝還有些安心。中年大叔就不說了，獨(dú)自用餐的女人也很多。一位看起來四十多歲、穿著高檔套裝的女人邊喝啤酒邊吃著天婦羅拉面。也許有人覺得她很悲慘，但在我眼里她悠然自得又幸福十足，那樣子帥
愛你·心靈讀本 2015年6期2015-07-06
- 蕎麥粉：健康伴你行
——要么是日式蕎麥面，要么是韓式?jīng)雒妗Ｉ踔梁芏嗳苏J(rèn)為蕎麥?zhǔn)称肥菍儆谌毡镜摹皩＠?。其?shí)，在中國食用蕎麥已有600?700年的歷史，古代由中國經(jīng)朝鮮傳入日本?！笆w面黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎面的贊美。蕎麥在中國，尤其是在北方，可以制作成各種食品。蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。而隨著越來越多的中國人認(rèn)
北京紀(jì)事 2015年2期2015-03-12
- 略說日本的素面、烏冬面和蕎麥面①
自然好吃。三、蕎麥面蕎麥作為麥的一種，原產(chǎn)地主要在貝加爾湖以東的亞洲北部地區(qū)和喜馬拉雅山南北兩麓的山區(qū)地帶，在中國的東北部地區(qū)和云南一帶很早就有生產(chǎn)。7世紀(jì)起開始見諸文獻(xiàn)。不過，蕎麥在中國的糧食中所占的比重一直不大。大約在8世紀(jì)經(jīng)由朝鮮半島傳入日本，也有說是在繩文時(shí)代的晚期就從中國傳來。日本文獻(xiàn)中最早有記載的是797年成書的《續(xù)日本紀(jì)》，書中記載說在養(yǎng)老六年 (722年)發(fā)生了干旱，元正天皇下令栽種蕎麥以備饑饉。以后，蕎麥主要是作為一種救荒作物在山區(qū)種植，
楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2014年10期2014-08-15
- 想和壽司師傅聊聊天
制作難得一見的蕎麥面和蕎麥面壽司，這在整個(gè)中國市場(chǎng)是非常獨(dú)特的，就連在日本也很難嘗到如此特別的蕎麥面壽司。OMAKASE是廚師發(fā)辦意思。廚師發(fā)辦一向是高級(jí)日本料理的一種， 由中名師傅所創(chuàng)造的新菜單，它的亮點(diǎn)是OMAKASE蕎麥面系列主題，字面翻譯則是“我會(huì)留給你當(dāng)日最好的”。廚師發(fā)辦實(shí)在是品嘗日本料理的最好境界，食材的新鮮度，廚師的手藝公家，高尚的氛圍，都在一頓飯中展現(xiàn)出來。這一種方式的重要性是取決于主廚的判定和食物的準(zhǔn)備，而這些都基于季節(jié)性或每日的制定。
旅游世界 2014年5期2014-07-18
- 素醬拌蕎麥面
文怡原料：蕎麥面1小把，番茄1個(gè)，紫皮洋蔥1/4個(gè)，蟹味菇半盒，青椒半個(gè)，大蒜1瓣調(diào)料：番茄沙司1湯匙（15克），鹽1/4茶匙（1克），糖1/4茶匙（1克），歐芹碎1/3茶匙（2克），蠔油1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）做法1.番茄洗凈去皮，切成小丁，洋蔥切成碎末，大蒜切末，蟹味菇去掉根部，切成1厘米長(zhǎng)的段。2.鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油五成熱時(shí)，放入洋蔥碎和大蒜末，炒出香味后，加入番茄丁、蟹味菇、番茄沙司，加入清水100毫升。4.大火煮開后，
食品與健康 2014年3期2014-07-07
- 爺爺奶奶帶活人氣
家餐館“老奶奶蕎麥面館”，餐館就位于當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)活動(dòng)中心內(nèi)。“老奶奶蕎麥面館”只在福岡區(qū)每周六和周日聚會(huì)時(shí)才營業(yè)，營業(yè)時(shí)間從11時(shí)到14時(shí)30分?，F(xiàn)在，餐館有六位七十來歲的老奶奶制作蕎麥面食，使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蕎麥面。手工豆腐和咸菜也是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的，根據(jù)季節(jié)，還會(huì)加上當(dāng)?shù)氐臒垢托《怪嗟葧r(shí)令食品。由于當(dāng)?shù)氐乃茫櫩图娂娰潛P(yáng)蕎麥面和豆腐好吃，“老奶奶蕎麥面館”因此大受歡迎。雖然每周只短時(shí)間營業(yè)，但是開業(yè)時(shí)每天都有約四十名顧客。不僅鳥取縣內(nèi)，附近岡山縣和島根縣的顧客
特別健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 治療闌尾炎驗(yàn)方
床運(yùn)用大田螺及蕎麥面輔助治療，取得較好的效果。治療方法取大田螺及蕎麥面各適量。大田螺搗碎，去殼，然后將其肉搗成爛泥。把蕎麥面與田螺肉泥攪和成糊狀，將其攤于布上，貼在腹部闌尾處。每天換藥2次，3d癥狀可明顯減輕。如癥狀不減輕或加重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。療效分析田螺肉性涼，有清熱解毒的功效。與蕎麥面合用，增強(qiáng)療效。
中國民間療法 2014年11期2014-01-24
- 淺析《一碗清湯蕎麥面》蘊(yùn)涵的日本國民精神
淺析《一碗清湯蕎麥面》蘊(yùn)涵的日本國民精神⊙楊昌?。坌陆鴪F(tuán)廣播電視大學(xué)， 烏魯木齊 830001］日本作家栗良平的《一碗清湯蕎麥面》感動(dòng)了無數(shù)人。本論文從三種感動(dòng)出發(fā)論述小說所蘊(yùn)涵的日本國民精神。三種感動(dòng)分別是母子三人艱辛奮斗的歷程；面館老板夫婦淳樸仁愛,善解人意的舉動(dòng);小面館暖暖的人情氛圍。并探討了日本國民精神產(chǎn)生的時(shí)代社會(huì)背景。感動(dòng) 奮斗精神 仁愛 人情味 日本 國民精神日本作家栗良平的小說《一碗清湯蕎麥面》以母子三人在除夕之夜到北海亭面館吃清湯蕎麥面
名作欣賞 2011年9期2011-08-15
- 日本年夜飯只吃蕎麥面
單，只是吃一碗蕎麥面。日本人講究為除夕之夜（12月31日）所吃的食物討個(gè)好彩頭，所以年夜飯里的蕎麥面有了“跨年面”、“長(zhǎng)壽面”、“福氣面”等美稱。蕎麥面又細(xì)又長(zhǎng)（如圖③），口感筋道，在日本文化里代表著細(xì)水長(zhǎng)流與健康長(zhǎng)壽。據(jù)說，蕎麥早在公元8世紀(jì)以前就傳到了日本，因?yàn)橄∮?，所以最初只是僧侶、貴族等上流階層的盤中之物。后來蕎麥的種植逐漸普及，但直到18世紀(jì)人們才研究出了蕎麥面的制法，人們就根據(jù)它纖長(zhǎng)的外形賦予了它美好的寓意。日本一些農(nóng)村仍然保有自制蕎麥面的傳統(tǒng)
環(huán)球時(shí)報(bào) 2010-02-112010-02-11