關(guān)鍵詞：肉雞；纖維水平；生長性能；血清生化；免疫器官；腸道發(fā)育

纖維是畜禽飼糧中不可缺少的成分，可以促進(jìn)家禽腸道中有益菌的增殖，抑制有害菌生長，促進(jìn)腸道發(fā)育，提高營養(yǎng)表觀消化率和生產(chǎn)性能。麩皮、米糠、玉米酒糟均是谷物加工副產(chǎn)物，富含粗纖維、粗蛋白、維生素，常作為纖維原料添加在豬、禽、反芻動物的飼料中。雞可以耐受一定水平的日糧纖維，適宜的纖維水平，可以促進(jìn)肉雞的生長發(fā)育，但是超過耐受量后，受纖維本身抗?fàn)I養(yǎng)屬性的影響，會導(dǎo)致肉雞生產(chǎn)性能的下降。彭涵等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加5%纖維能夠提高恒大肉雞的生產(chǎn)性能，但纖維含量達(dá)到9%時則會降低肉雞的日增重，增加料重比。不同纖維源因結(jié)構(gòu)和特性的差異，使其在腸道中的流通速率不同，進(jìn)而對畜禽采食量、腸道蠕動、腸道發(fā)育、腸道微生物等產(chǎn)生不同的影響。本試驗將玉米酒糟粕、米糠、麩皮三種纖維原料等比例混合作為肉雞飼糧纖維源，探究其不同添加比例對肉雞生長性能、血清生化指標(biāo)、免疫器官指數(shù)、小腸發(fā)育的影響，以期為實際生產(chǎn)中肉雞粗纖維原料的選擇和應(yīng)用提供指導(dǎo)，為肉雞養(yǎng)殖開發(fā)新的飼料來源。

1材料與方法

1.1試驗動物和分組處理

選取1日齡發(fā)育良好、健康的羅斯308肉仔雞480只，采用單因素隨機分組設(shè)計，隨機分為4個處理組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。

1.2試驗設(shè)計

試驗采用玉米一豆粕型基礎(chǔ)飼糧，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧中添加3.0%、4.5%、6.0%的飼糧纖維。飼糧纖維為玉米酒糟粕、米糠、麩皮的等比例混合物。飼糧營養(yǎng)水平參考雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/-2004）進(jìn)行設(shè)計，飼料營養(yǎng)水平參考《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》（第29版）進(jìn)行核算。飼糧配方和營養(yǎng)水平見表1。

1.3飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所試驗基地開展。試驗為期42d，采用立體籠養(yǎng)。育雛第1周每天光照時長24h，隨后每周遞減1～2h。試驗期間，試驗雞自由采食、飲水，按照常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫接種。

1.4測定指標(biāo)及方法

1.4.1生長性能試驗第1天，以重復(fù)為單位對各組試驗雞稱重。試驗期間，每日觀察雞只的健康、采食與排泄物狀況，并記錄死淘情況。試驗第20天和第41天，晚9：00對所有試驗雞進(jìn)行禁食處理，次日早9：00稱量各組試驗雞活重、剩余料重，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2血清生化指標(biāo)試驗第21天和第42天，每個重復(fù)選取接近平均體重的試驗雞2只，稱重后翅靜脈采血2mL，靜置分層后3000r/min離心15min，分離血清，-20℃保存?zhèn)溆?。利用紫外分光光度法測定血清中總蛋白含量，酶標(biāo)法測定血清白蛋白、膽固醇、甘油三酯含量。試劑盒購自武漢基因美生物科技有限公司。

1.4.3免疫器官指數(shù)試驗第21天和第42天，每重復(fù)選取接近平均體重的試驗雞2只，稱重。屠宰后，取胸腺、脾臟、法氏囊等器官并稱重，計算免疫器官指數(shù)。

1.4.4腸道組織形態(tài)取十二指腸、空腸、回腸中段約1cm腸管，置于4%多聚甲醛中固定24h。樣品經(jīng)沖水、脫水、包埋處理后切片（厚度為5um），隨后進(jìn)行常規(guī)蘇木精一伊紅（HE）染色。普通光學(xué)顯微鏡測量各腸段的絨毛高度和隱窩深度，計算絨隱比（絨毛高度／隱窩深度）。

1.5數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用SAS9.1.3統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析，當(dāng)差異顯著時，采用Duncan's法做多重比較分析，Plt;0.05表示差異顯著。

2結(jié)果與分析

2.1不同飼糧纖維水平對肉雞生長性能的影響

由表2可知，各纖維組21日齡肉雞體重均低于對照組（Plt;0.05），到42日齡時6.0%纖維組比對照組高2.19%，而3.0%、4.5%纖維組仍低于對照組。受日糧纖維水平的影響，1～21日齡肉雞平均日采食量、平均日增重均顯著低于對照組（Plt;0.05）；22～42日齡，4.5%纖維組肉雞的平均日采食量顯著低于對照組（Plt;0.05），6.0%纖維組肉雞的平均日增重顯著高于其他三組（Plt;0.05）、料重比顯著低于其他三組（Plt;0.05）：1～42日齡，6.0%纖維組肉雞的平均日增重顯著高于3.0%和4.5%纖維組（Plt;0.05），而料重比顯著低于其他三組（Plt;0.05），4.5%纖維組肉雞的平均日采食量顯著低于其他三組（Plt;0.05）。

2.2飼糧纖維水平對肉雞血清生化指標(biāo)的影響

飼糧纖維水平對肉雞血清生化指標(biāo)有顯著影響（表3）。21日齡時，與對照組相比，3.0%、6.0%纖維組肉雞血清膽固醇、甘油三酯、總蛋白水平顯著升高（Plt;0.05）；4.5%纖維組總蛋白水平顯著降低（Plt;0.05）。42日齡時，與對照組相比，3.0%纖維組肉雞血清膽固醇、甘油三酯、總蛋白水平顯著降低（Plt;0.05），4.5%纖維組膽固醇水平顯著降低（Plt;0.05），6.0%纖維組甘油三酯、總蛋白水平顯著降低（Plt;0.05）。飼糧添加不同水平纖維均顯著提高了肉雞21日齡和42日齡時血清中白蛋白水平（Plt;0.05）。

2.3飼糧纖維水平對肉雞免疫器官發(fā)育的影響

從表4可以看出，飼糧纖維水平對肉雞21日齡胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)，42日齡胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)均無顯著影響：21日齡時，4.5%纖維組脾臟指數(shù)顯著高于其他各組（Plt;0.05）；42日齡時，6.0%纖維組法氏囊指數(shù)顯著低于對照組和4.5%纖維組（Plt;0.05）。

2.4飼糧纖維水平對肉雞小腸發(fā)育的影響

從表5可以看出，飼糧纖維水平對肉雞21日齡十二指腸絨毛高度、隱窩深度、絨隱比均無顯著影響：3.0%纖維組顯著降低肉雞42日齡十二指腸隱窩深度（Plt;0.05），提高絨隱比（Plt;0.05）。

從表6可以看出，6.0%纖維組肉雞21日齡時的空腸絨毛高度顯著高于其他各組（Plt;0.05）：飼糧中添加纖維原料有降低肉雞21日齡空腸隱窩深度的趨勢，且4.5%纖維組顯著低于對照組（Plt;0.05）：42日齡空腸絨毛高度隨飼糧纖維水平的增加有增加的趨勢，且6.0%飼糧纖維組顯著高于對照組（Plt;0.05）：日糧添加纖維對肉雞空腸絨隱比無顯著影響。

從表7可以看出，飼糧纖維水平對肉雞21日齡回腸隱窩深度以及42日齡回腸絨毛高度、隱窩深度、絨隱比均無顯著影響；6.0%纖維組肉雞21日齡時的回腸絨毛高度顯著高于3.0%、4.5%纖維組（Plt;0.05）；3.0%纖維組肉雞21日齡絨隱比顯著低于對照組和6.0%纖維組（Plt;0.05）。

3討論與結(jié)論

日糧纖維通過影響腸道內(nèi)食糜的流通速率、消化黏性、離子交換性能和發(fā)酵效率，對雞的采食量、料重比產(chǎn)生影響。有研究顯示，在以玉米為主的基礎(chǔ)日糧中添加3%的燕麥殼或大豆皮提高了肉雞1～21日齡平均日增重和飼料報酬：與纖維含量3%的日糧相比．6%或9%的日糧纖維均顯著提高了火雞1～14周齡的日均采食量和體重。日糧添加纖維對肉雞生產(chǎn)性能的影響主要與養(yǎng)分的消化利用有關(guān)。本試驗中，纖維添加組降低了肉雞1～21日齡的體重、平均日采食量、平均日增重：但在22～42日齡，相較于3.0%．4.5%纖維組．6.0%纖維組肉雞的體重顯著提高、料肉比顯著降低，這主要是由于肉雞從生長前期到后期、從低纖維水平到高纖維水平，都需要適應(yīng)過程，高纖維組中玉米酒糟粕含量的增加也與刺激腸道菌群產(chǎn)生小肽、有機酸、氨基酸等物質(zhì)供機體利用有關(guān)。

日糧纖維的攝人能有效降低體脂沉積以及二型糖尿病和心血管疾病的發(fā)生率，改善機體糖脂代謝穩(wěn)態(tài)，這與纖維所特有的黏性阻礙腸道對脂肪酸、膽固醇的吸收有關(guān)。本試驗中，飼糧纖維在肉雞生長后期降低了血脂水平，與前人報道一致?？偟鞍缀渴桥袛喔喂δ艿臉?biāo)志性指標(biāo)，在正常范圍內(nèi)，總蛋白含量高，表明肝臟合成蛋白的能量強，反之則弱。白蛋白屬于非專一性的運輸?shù)鞍?，是血液中有機物質(zhì)和一些離子的載體，對維持體內(nèi)物質(zhì)循環(huán)、增強機體免疫力和抵抗力具有重要作用。本研究中，21日齡時，3.0%和6.0%纖維組肉雞的血清總蛋白和白蛋白含量均顯著高于對照組，表明適宜水平的粗纖維不僅能夠降低肉雞體脂，對肉雞生長和機體免疫也有一定的促進(jìn)作用。

脾臟、胸腺和法氏囊是禽類重要的免疫器官，參與機體的免疫調(diào)節(jié)過程。纖維中富含的多糖可通過影響免疫器官的發(fā)育調(diào)節(jié)機體免疫力。研究顯示，肉雞日糧中添加竹原纖維提取廢棄物可調(diào)節(jié)肉雞的免疫器官發(fā)育：一定水平的日糧纖維可促進(jìn)鵝免疫器官發(fā)育：利用稻殼粉能夠有效促進(jìn)雛火雞胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發(fā)育，提高免疫機能。麩皮、米糠、玉米酒糟粕含有較高的粗脂肪、粗纖維。本試驗結(jié)果表明，肉雞日糧添加粗纖維，對肉雞21日齡的脾臟、法氏囊發(fā)育和42日齡的脾臟發(fā)育具有積極作用，與上述研究結(jié)果相近。

雞能通過調(diào)整腸道的長度、消化器官的重量以及飼料成分在消化道中的通過速率而快速適應(yīng)日糧纖維的變化。適量的日糧纖維可以促進(jìn)肉雞消化道的發(fā)育。絨隱比是評估小腸消化能力的有效指標(biāo)。有研究顯示，日糧中高含量的黏性纖維會降低28日齡肉雞空腸和回腸的隱窩深度，含2.5%木質(zhì)素的日糧會降低42日齡肉仔雞的小腸絨毛高度，飼糧添加2.5%豌豆皮能改善15日齡肉仔雞的絨隱比。本研究顯示，低水平的日糧纖維可降低肉雞21日齡回腸絨隱比和42日齡十二指腸隱窩深度，提高42日齡十二指腸絨隱比，高水平的日糧纖維則對肉雞的空腸、回腸絨毛高度有促進(jìn)作用。

綜上，飼糧中添加適量纖維有益于肉雞的生長與腸道健康，本研究以玉米酒糟粕、米糠、麩皮的等比例混合物為纖維源，添加量為6.0%時效果最佳。