各地區(qū)各部門高度重視反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，目前我國(guó)各類反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)達(dá)到308項(xiàng)。其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)71項(xiàng)，占比23.1%；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，占比6.5%；地方標(biāo)準(zhǔn)91項(xiàng)，占比29.5%；團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)109項(xiàng)，占比35.4%；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)，占比5.5%。屬于第一產(chǎn)業(yè)反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的共計(jì)59項(xiàng)，占比19.2%；屬于第三產(chǎn)業(yè)反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)221項(xiàng)，占比71.7%；還有28項(xiàng)屬于跨產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，占比達(dá)9.1%。

通過(guò)對(duì)采集到的共計(jì)21.6萬(wàn)次實(shí)施頻次標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，現(xiàn)有71項(xiàng)反食品浪費(fèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，有67項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果明顯，占比達(dá)94.4%。監(jiān)測(cè)實(shí)施量排名前列的標(biāo)準(zhǔn)包括GB/T39002—2020《餐飲分餐制服務(wù)指南》、GB/T40042—2021《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》、GB/T42966—2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》、GB/T33497—2023《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》，監(jiān)測(cè)實(shí)施量均達(dá)萬(wàn)次以上，表明反食品浪費(fèi)正在成為全社會(huì)的自覺行動(dòng)。

2023年度，全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)根據(jù)國(guó)家重大發(fā)展戰(zhàn)略、行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，及時(shí)完善標(biāo)準(zhǔn)體系，依體系推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。積極發(fā)揮秘書處行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，為推動(dòng)以標(biāo)準(zhǔn)化建立反浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，支撐餐飲供應(yīng)鏈綠色化、集約化發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。

一、服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，加速國(guó)標(biāo)研制

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的指導(dǎo)下，按照推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新發(fā)展的工作要求，全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)制定發(fā)布GB/Z42510—2023《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》、GB/T43285—2023《綠色外賣管理規(guī)范》2項(xiàng)餐飲節(jié)約國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中《綠色外賣管理規(guī)范》是首個(gè)綠色外賣國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在外賣活動(dòng)各環(huán)節(jié)推廣低碳理念，推行環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用，降低外賣活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，得到社會(huì)廣泛關(guān)注，中國(guó)政府網(wǎng)、新華社、中新社、新華網(wǎng)、《半月談》官方微博、市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)等紛紛轉(zhuǎn)載報(bào)道。同時(shí)，為補(bǔ)齊餐飲供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈重要基礎(chǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，支撐打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈，最大程度減少餐飲浪費(fèi)，按照《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》中提出的通過(guò)建設(shè)中央廚房提升科學(xué)管理水平以減少食品浪費(fèi)，全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口的GB/T44142—2024《中央廚房建設(shè)要求》、GB/T44141—2024《中央廚房運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》已于2024年6月29日發(fā)布，中央廚房系列標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)中央廚房從硬件到管理的雙標(biāo)準(zhǔn)化提供依據(jù)，進(jìn)一步提升餐飲企業(yè)對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，提高食材利用率。

二、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系協(xié)同推進(jìn)，指導(dǎo)團(tuán)標(biāo)制定

為強(qiáng)化各層級(jí)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同性，滿足市場(chǎng)和創(chuàng)新需要，全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)指導(dǎo)秘書處所在單位中國(guó)飯店協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如《綠色宴會(huì)》《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》《餐飲數(shù)字化服務(wù)小吃連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)要求》《團(tuán)餐企業(yè)校園食育服務(wù)與管理要求》等。全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華同志受邀于2023年5月6日作為唯一協(xié)會(huì)代表參加市場(chǎng)監(jiān)管總局舉行的制止餐飲浪費(fèi)專題新聞發(fā)布會(huì)并回答記者提問(wèn)。

三、夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展基礎(chǔ)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫

為落實(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等十七部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范優(yōu)質(zhì)發(fā)展的意見》工作要求，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)供給結(jié)構(gòu)，全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處不斷提升團(tuán)標(biāo)組織標(biāo)準(zhǔn)化工作能力，開展形式多樣的貫標(biāo)活動(dòng)，包括配合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委開展線上國(guó)標(biāo)宣貫培訓(xùn)，僅兩個(gè)月就有5.5萬(wàn)家企業(yè)、超過(guò)13萬(wàn)人參加培訓(xùn)；依托秘書處所在單位，開展系列宣貫工作，包括“CHA大講堂”線上培訓(xùn)窗口及線下培訓(xùn)兩種形式，開展反食品浪費(fèi)公益培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)人數(shù)超千人，持續(xù)營(yíng)造餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)氛圍。

全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)充分發(fā)揮秘書處所在單位作為行業(yè)協(xié)會(huì)的資源優(yōu)勢(shì)，在工作過(guò)程中始終堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)制修訂和宣貫落地的有機(jī)結(jié)合，不僅要“定標(biāo)準(zhǔn)”，還要“懂標(biāo)準(zhǔn)”，更要“用標(biāo)準(zhǔn)”。

為讓標(biāo)準(zhǔn)從行業(yè)中來(lái)，到行業(yè)中去，真正讓標(biāo)準(zhǔn)化成為落實(shí)國(guó)家戰(zhàn)略、服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)解讀、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)等多種方式，加大餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化宣傳力度；依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)開展第三方評(píng)價(jià)，培育打造一批餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化典型案例，在全社會(huì)營(yíng)造厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的濃厚氛圍。