關(guān)鍵詞 食品安全 中國(guó)式現(xiàn)代化 數(shù)字技術(shù) 賦能理論

〔中圖分類號(hào)〕Ｆ２０３ 〔文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼〕Ａ 〔文章編號(hào)〕０４４７－６６２Ｘ（２０２４）０７－００１１６－１２

食品安全是關(guān)乎全球和諧穩(wěn)定的重大戰(zhàn)略問(wèn)題。黨的十九大報(bào)告提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，２０２４年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)“樹(shù)立大食物觀”。黨的二十大報(bào)告提出以中國(guó)式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興，并對(duì)中國(guó)式現(xiàn)代化的內(nèi)涵進(jìn)行了深刻闡釋，強(qiáng)調(diào)其是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化，是全體人民共同富裕的現(xiàn)代化，是物質(zhì)文明和精神文明相協(xié)調(diào)的現(xiàn)代化，是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化，是走和平發(fā)展道路的現(xiàn)代化，這為新時(shí)代食品安全領(lǐng)域發(fā)展指明了方向。食品是以農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、半加工或加工和銷售后可供人類食用的各種產(chǎn)品?！妒称钒踩ā访鞔_食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害、符合應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)要求，并對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。我國(guó)始終將保障食品安全作為頭等大事，相繼出臺(tái)《“健康中國(guó)２０３０”規(guī)劃綱要》等政策助力居民由吃得飽向吃得營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變。新時(shí)代背景下，食品安全的內(nèi)涵從數(shù)量安全向質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)安全不斷邁進(jìn)。將食品安全納入中國(guó)式現(xiàn)代化范疇，是對(duì)中國(guó)式現(xiàn)代化這一時(shí)代命題的理論探索和實(shí)踐創(chuàng)新。食品安全現(xiàn)代化需契合我國(guó)“踐行大食物觀”“推進(jìn)共同富?！薄爸】抵袊?guó)戰(zhàn)略”“實(shí)現(xiàn)碳中和、碳達(dá)峰”“構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)格局”等新時(shí)代目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)政府、企業(yè)、媒體和消費(fèi)者等主體通過(guò)源頭優(yōu)化供給、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展、食安素養(yǎng)提升、治理綠色轉(zhuǎn)型及主體跨界協(xié)同等方式，構(gòu)建“多方參與、社會(huì)共治、綠色和諧”的食品安全格局。食品安全現(xiàn)代化是中國(guó)式現(xiàn)代化的重要基礎(chǔ)，也是我國(guó)驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升人民群眾幸福感和獲得感、邁進(jìn)全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程的必然舉措。

人工智能等數(shù)字技術(shù)蓬勃發(fā)展背景下，我國(guó)食品安全迎來(lái)品類研發(fā)創(chuàng)新、消費(fèi)理念重構(gòu)等機(jī)遇，也面臨智慧監(jiān)管難應(yīng)用、主體素養(yǎng)難提升等問(wèn)題。如何在貫徹“大食物觀”回應(yīng)中國(guó)式現(xiàn)代化深刻訴求的同時(shí)，借助迭代創(chuàng)新、廣泛滲透的數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化，①是一個(gè)亟待研究的重要課題。２０２３年《數(shù)字中國(guó)建設(shè)整體布局規(guī)劃》提出“以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)生活和治理方式變革”。數(shù)字技術(shù)在食品供給方式優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈條融合、消費(fèi)素養(yǎng)提升、生態(tài)綠色發(fā)展及構(gòu)筑全球食品安全互惠格局等方面具有強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，②并與食品安全現(xiàn)代化高度契合。一方面，數(shù)字技術(shù)通過(guò)革新資源利用渠道、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)整體結(jié)構(gòu)，提升食品供給效益；另一方面，數(shù)字技術(shù)通過(guò)推進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)科普、助力農(nóng)業(yè)低碳轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)理念健康化、生態(tài)環(huán)境綠色化；此外，數(shù)字技術(shù)通過(guò)構(gòu)建“文化互鑒、貿(mào)易互促”的全球食品安全共同體，提升世界食品安全水平。

已有研究主要從數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化的實(shí)施主體、實(shí)施客體及實(shí)施環(huán)境等三個(gè)方面展開(kāi)深入探討。在實(shí)施主體方面，數(shù)字技術(shù)促進(jìn)食品安全各主體聯(lián)動(dòng)參與，③即政府踐行智慧監(jiān)管理念，專家媒體推廣均衡飲食模式，科研單位推進(jìn)食安技術(shù)研發(fā)，助力權(quán)威主體提升食品安全治理效能；④第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專業(yè)主體應(yīng)用數(shù)字追溯場(chǎng)景，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可視可控；⑤生鮮電商等新型經(jīng)營(yíng)主體革新食品供應(yīng)方式，消費(fèi)者等社會(huì)主體開(kāi)展云端監(jiān)督，促進(jìn)市場(chǎng)主體挖掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值，⑥驅(qū)動(dòng)食品安全現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。在實(shí)施客體方面，數(shù)字技術(shù)重構(gòu)食品生產(chǎn)方式、消費(fèi)生活方式和社會(huì)交流方式。⑦ 需發(fā)揮數(shù)字技術(shù)在革新食品生產(chǎn)設(shè)施、搭建智慧產(chǎn)業(yè)園區(qū)、辨析消費(fèi)需求特征等方面的作用，⑧拓寬其在科普食品安全知識(shí)、打造冷鏈溯源系統(tǒng)、健全環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)制等方面的應(yīng)用邊界，⑨拓展其在數(shù)據(jù)資源共享、監(jiān)管主體聯(lián)動(dòng)、食安素養(yǎng)培育等方面的賦能路徑，⑩打造供應(yīng)鏈協(xié)同、產(chǎn)業(yè)鏈互融、跨區(qū)域合作的食品安全格局，助力我國(guó)食品安全向“供給精準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)、主體參與、生態(tài)集約、共建共享”的現(xiàn)代化目標(biāo)邁進(jìn)。⑾在實(shí)施環(huán)境方面，居民消費(fèi)水平不斷提升、健康需求更為迫切背景下，我國(guó)仍處于食品消費(fèi)需求多樣與供給質(zhì)量不高現(xiàn)象并存、大產(chǎn)業(yè)與弱監(jiān)管矛盾凸顯的關(guān)鍵時(shí)期，①更面臨膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實(shí)情境。②質(zhì)量安全、產(chǎn)業(yè)安全和營(yíng)養(yǎng)安全是食品安全現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)，③食品源頭難追溯、智慧監(jiān)管難應(yīng)用、④營(yíng)養(yǎng)知識(shí)難普及⑤等是食品安全現(xiàn)代化的現(xiàn)實(shí)難題。需立足構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的時(shí)代背景，在全球形成食品安全共治合力，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化向信息化、融合化發(fā)展。⑥

綜上所述，已有研究為深化數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化的認(rèn)識(shí)提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，但多從數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化的單一維度或單個(gè)主體出發(fā)進(jìn)行概念闡述，基于賦能理論對(duì)數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的理論邏輯進(jìn)行深度解析的研究較少，從我國(guó)食品安全基本國(guó)情和中國(guó)式現(xiàn)代化的內(nèi)涵出發(fā)，對(duì)食品安全現(xiàn)代化的現(xiàn)實(shí)困境和探索路徑進(jìn)行整體性、系統(tǒng)性理解和把握的研究更為少見(jiàn)。由此，本文基于賦能理論分析數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的理論邏輯，明確中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的現(xiàn)實(shí)困境，并提出探索路徑，為推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民群眾美好生活需要、實(shí)現(xiàn)中國(guó)式現(xiàn)代化提供理論支撐和參考依據(jù)。

一、數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的理論邏輯

賦能理論在鄉(xiāng)村治理、⑦企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型⑧等領(lǐng)域得到深入應(yīng)用，體現(xiàn)出個(gè)體或組織間通過(guò)多維耦合、協(xié)同互促提高資源應(yīng)用能力并實(shí)現(xiàn)整體目標(biāo)的發(fā)展過(guò)程，有助于探究數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的理論意蘊(yùn)和生成邏輯。

１．?dāng)?shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的理論意蘊(yùn)

賦能理論最早由學(xué)者在《黑人賦權(quán)：社會(huì)工作與被壓迫的社會(huì)》中為化解社會(huì)不平等現(xiàn)象而提出，強(qiáng)調(diào)賦予某個(gè)主體特定權(quán)利。⑨ Ｇｒａｈａｍ在組織情境下強(qiáng)調(diào)應(yīng)發(fā)揮員工的個(gè)體能動(dòng)性，推動(dòng)賦能理論的內(nèi)涵由“賦予權(quán)力”向“賦予能力”轉(zhuǎn)變。⑩隨后，賦能理論被廣泛運(yùn)用于心理學(xué)、管理學(xué)領(lǐng)域，更為關(guān)注資源稟賦、心理特征、主體關(guān)系和社會(huì)情境等綜合因素在提升個(gè)體或組織能力中的重要作用，展現(xiàn)了賦能對(duì)象由個(gè)體或組織內(nèi)部拓展為組織或產(chǎn)業(yè)之間，賦能機(jī)制由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)獲取、積極響應(yīng)，賦能理念由僅僅關(guān)注特定結(jié)果到注重整體性、動(dòng)態(tài)性演變方式的邏輯轉(zhuǎn)向。由此，賦能理論是指目標(biāo)對(duì)象運(yùn)用外部因素獲得特定資源、權(quán)力及能力，推動(dòng)自身向有利方向演進(jìn)，即通過(guò)匯集多方資源、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、激發(fā)主體潛能、推動(dòng)技術(shù)嵌入和促進(jìn)文化交融推動(dòng)組織向高級(jí)形態(tài)發(fā)展，⑾能夠?yàn)樘骄繑?shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化提供研究思路。學(xué)者們對(duì)于賦能理論的內(nèi)在維度進(jìn)行深入探討，陳衛(wèi)平、孫欣提出結(jié)構(gòu)賦能概念，即通過(guò)在目標(biāo)對(duì)象間建立有效的聯(lián)結(jié)機(jī)制提升整體能力。① Ｓｐｒｅｉｔｚｅｒ提出心理賦能維度，強(qiáng)調(diào)心理賦能是指通過(guò)提升目標(biāo)對(duì)象主觀能動(dòng)性和內(nèi)在認(rèn)知，影響其行為反應(yīng)。② Ｌｅｏｎｇ等提出賦能理論包括資源賦能、結(jié)構(gòu)賦能和心理賦能三重維度，并將資源賦能定義為提高目標(biāo)對(duì)象獲取、管理資源的能力。③ 隨著數(shù)字技術(shù)不斷發(fā)展，學(xué)者們進(jìn)一步拓展了賦能理論的應(yīng)用范圍和適用邊界，將技術(shù)賦能和文化賦能納入賦能理論的內(nèi)在范疇，其中，技術(shù)賦能是指數(shù)字技術(shù)通過(guò)整合并重構(gòu)傳統(tǒng)生產(chǎn)要素，提升目標(biāo)對(duì)象間協(xié)同能力，④文化賦能是指通過(guò)增強(qiáng)文化包容性，提升目標(biāo)對(duì)象價(jià)值的過(guò)程。⑤

現(xiàn)有研究在明確政府風(fēng)險(xiǎn)治理方式、⑥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化內(nèi)在機(jī)制⑦及平臺(tái)經(jīng)濟(jì)賦能過(guò)程⑧等方面推動(dòng)賦能理論跨域應(yīng)用。在食品安全領(lǐng)域，賦能理論已被用于探究營(yíng)養(yǎng)意識(shí)提升方式、⑨智慧監(jiān)管實(shí)踐路徑、⑩綠色消費(fèi)驅(qū)動(dòng)機(jī)制⑾等層面，彰顯其多元主體綜合協(xié)調(diào)、聯(lián)動(dòng)參與的內(nèi)在意蘊(yùn)。由此，可基于賦能理論闡釋數(shù)字技術(shù)在資源、結(jié)構(gòu)、心理及文化等方面引導(dǎo)食品供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈等智慧轉(zhuǎn)型的過(guò)程，明確多元主體參與食品安全社會(huì)共治的作用機(jī)制，厘清我國(guó)食品安全現(xiàn)代化的核心要義和遵循方向。產(chǎn)業(yè)組織是食品安全各主體間構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的重要方式，在食品安全情境下，結(jié)構(gòu)賦能表現(xiàn)為組織賦能，即推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈各主體融合發(fā)展并提升食品安全保障能力。由此，本文從資源賦能、組織賦能、心理賦能、技術(shù)賦能及文化賦能五個(gè)維度出發(fā)，剖析數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的理論意蘊(yùn)。在厘清數(shù)字技術(shù)特征和優(yōu)勢(shì)、食品安全各主體職責(zé)職能的基礎(chǔ)上，通過(guò)心理賦能提升消費(fèi)者膳食素養(yǎng)，資源賦能、組織賦能和技術(shù)賦能促進(jìn)食品供給綠色高效，以及文化賦能為國(guó)際食品安全貢獻(xiàn)中國(guó)方案，明確我國(guó)實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化的發(fā)展路徑。

２．?dāng)?shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的生成邏輯

數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，強(qiáng)調(diào)多維要素協(xié)同進(jìn)化、迭代革新。亟需通過(guò)構(gòu)建食品安全供給體系、打造食品安全產(chǎn)業(yè)鏈條、培育食品安全健康素養(yǎng)、促進(jìn)食品安全生態(tài)治理和探索食品安全互惠格局，發(fā)揮數(shù)字技術(shù)賦能作用，實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化。由此，本文遵循賦能理論的五個(gè)維度，分析數(shù)字資源賦能、數(shù)字組織賦能、數(shù)字心理賦能、數(shù)字技術(shù)賦能及數(shù)字文化賦能對(duì)食品安全現(xiàn)代化的驅(qū)動(dòng)機(jī)制，厘清數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的生成邏輯。

（１）數(shù)字資源賦能，構(gòu)建“滿足超大市場(chǎng)規(guī)?！钡氖称钒踩F(xiàn)代化供給體系

數(shù)字資源賦能是指運(yùn)用數(shù)字技術(shù)整合食品生產(chǎn)資源、革新食品生產(chǎn)方式，從而提升我國(guó)食品供給質(zhì)量及供應(yīng)能力。人口規(guī)模巨大是我國(guó)食品安全現(xiàn)代化面臨的現(xiàn)實(shí)國(guó)情，解決１４億人口吃飯問(wèn)題是一項(xiàng)長(zhǎng)期而又艱巨的重大任務(wù)，亟需把握食品數(shù)量安全主動(dòng)權(quán)，將保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給擺在更加突出的位置。① 我國(guó)食品供給具有二重性特征，既具備自然稟賦豐富、生物物種多元等資源優(yōu)勢(shì)，又因大國(guó)小農(nóng)這一基本特性約束食品生產(chǎn)能力和品類創(chuàng)新。如何在保證食品基礎(chǔ)性供給的同時(shí)滿足個(gè)體差異化需求，是實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化的難點(diǎn)和重要著力點(diǎn)。亟需推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化目標(biāo)由“應(yīng)對(duì)巨大人口規(guī)?！毕颉皾M足超大市場(chǎng)規(guī)模”轉(zhuǎn)變。具體來(lái)說(shuō)，一是食品資源種類創(chuàng)新。深入挖掘我國(guó)巨大人口總量所形成的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，借助食品特色化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)革新食品資源種類。二是食品供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化。以“大食物觀”為導(dǎo)向，充分運(yùn)用人工智能等數(shù)字技術(shù)及我國(guó)自然稟賦優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建農(nóng)林牧漁資源聯(lián)動(dòng)、動(dòng)物植物微生物類型拓展的食品安全現(xiàn)代化供給體系。三是食品生產(chǎn)設(shè)施迭代。運(yùn)用數(shù)字技術(shù)革新食品生產(chǎn)設(shè)施，提升食品智能生產(chǎn)的綜合效益，從而在更高水平上實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化目標(biāo)。

（２）數(shù)字組織賦能，打造“實(shí)現(xiàn)人民共同富?！钡氖称钒踩F(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈條

數(shù)字組織賦能是指運(yùn)用數(shù)字技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)鏈各主體間構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈向融合化、智慧化發(fā)展。傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)分散性強(qiáng)、效益低，缺乏規(guī)模經(jīng)營(yíng)能力。作為銜接食品“從田間到餐桌”的戰(zhàn)略基點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)食品附加值提升、經(jīng)營(yíng)主體增收提效和人民共同富裕的重要突破口。數(shù)字組織賦能食品安全現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈條，核心是要充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)、聚集效應(yīng)及平臺(tái)效應(yīng)，增強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)鏈中各主體協(xié)作互助能力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合。② 具體來(lái)說(shuō)，一是食品產(chǎn)業(yè)新鏈條。數(shù)字技術(shù)通過(guò)打造食品產(chǎn)業(yè)新鏈條、拓展智慧物流應(yīng)用場(chǎng)景、提升產(chǎn)業(yè)鏈可視化水平等，提高政府對(duì)各經(jīng)營(yíng)主體食品安全行為的規(guī)制能力，促進(jìn)食品高效流通。二是食品產(chǎn)業(yè)新集群。數(shù)字技術(shù)推動(dòng)智慧種養(yǎng)、冷鏈物流、平臺(tái)銷售等食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)型升級(jí)，并助力家庭農(nóng)場(chǎng)、種養(yǎng)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體挖掘本土特色食品，樹(shù)立并傳播縣域公共品牌，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，拓展食品產(chǎn)業(yè)增值空間。三是食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。運(yùn)用虛擬現(xiàn)實(shí)等數(shù)字技術(shù)助力新零售新電商向傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)滲透，帶動(dòng)農(nóng)戶等經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、電商直播等新業(yè)態(tài)，構(gòu)建聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈各主體增收致富，讓食品安全現(xiàn)代化成果更高效、更公平地惠及全體人民。

（３）數(shù)字心理賦能，提升“物質(zhì)精神文明協(xié)同”的食品安全現(xiàn)代化健康素養(yǎng)

數(shù)字心理賦能是指運(yùn)用數(shù)字技術(shù)提高消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知及食品安全素養(yǎng)，并改變其食品消費(fèi)行為。亟需在食品安全領(lǐng)域促進(jìn)物質(zhì)文明與精神文明協(xié)同發(fā)展，既要夯實(shí)科學(xué)膳食的物質(zhì)基礎(chǔ)，又要在精神層面對(duì)消費(fèi)者健康意識(shí)等提出更高要求，通過(guò)全面提升社會(huì)健康素養(yǎng)助推食品安全現(xiàn)代化。數(shù)字技術(shù)打造食品安全智能交流網(wǎng)絡(luò)，傳遞膳食均衡、適量購(gòu)買(mǎi)的價(jià)值邏輯，最終轉(zhuǎn)變個(gè)體食品消費(fèi)理念、營(yíng)造社會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。由此，可通過(guò)數(shù)字心理賦能驅(qū)動(dòng)我國(guó)居民膳食質(zhì)量和飲食觀念向現(xiàn)代化邁進(jìn)。具體來(lái)說(shuō)，一是食安知識(shí)科普宣傳。一方面，消費(fèi)者能接受權(quán)威專家、媒體等發(fā)布的食品安全在線科普信息，另一方面，消費(fèi)者通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)等技術(shù)在“云端”主動(dòng)獲取食品安全知識(shí)等信息資源，降低食品安全知識(shí)搜尋成本并緩解信息不對(duì)稱困境。二是食安素養(yǎng)培育提升。我國(guó)消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)正由“糧菜型”向“糧肉菜果”多元型深刻轉(zhuǎn)變，①借助全息投影等數(shù)字技術(shù)模擬食品安全數(shù)字交流場(chǎng)景，促進(jìn)消費(fèi)者精準(zhǔn)應(yīng)用食品安全知識(shí)，并將膳食營(yíng)養(yǎng)理念與日常生活緊密融合，進(jìn)而幫助其提升膳食搭配水平、改善飲食結(jié)構(gòu)。三是食安氛圍共建共享。運(yùn)用大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)分析消費(fèi)者食品消費(fèi)特征和偏好，并推動(dòng)政府出臺(tái)食品健康消費(fèi)政策、食品企業(yè)踐行“三減三健”行動(dòng)、權(quán)威媒體和第三方機(jī)構(gòu)宣傳健康食品消費(fèi)益處、消費(fèi)者傳播健康飲食方式等，引導(dǎo)多元主體共建社會(huì)健康消費(fèi)文明。

（４）數(shù)字技術(shù)賦能，促進(jìn)“人與自然和諧共生”的食品安全現(xiàn)代化生態(tài)治理

數(shù)字技術(shù)賦能是指運(yùn)用數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品安全智慧監(jiān)管，促進(jìn)食品安全環(huán)境綠色化、生態(tài)化發(fā)展。食品安全現(xiàn)代化不但要關(guān)注食品安全內(nèi)涵中的質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)安全等水平，更要秉承人與自然和諧共生的理念，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)推動(dòng)綠色技術(shù)系統(tǒng)性創(chuàng)新應(yīng)用，助力食品供應(yīng)鏈由資源依賴型邁向技術(shù)驅(qū)動(dòng)型，促進(jìn)食品治理方式智能化、低碳化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化生態(tài)治理。具體來(lái)說(shuō)，一是食安綠色技術(shù)研發(fā)。以“減排、降碳”為目標(biāo)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)明確食品產(chǎn)地環(huán)境容量和資源承載能力，在自然資源保護(hù)、農(nóng)業(yè)投入品控量、農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用等領(lǐng)域開(kāi)展綠色技術(shù)科研攻關(guān)，并通過(guò)應(yīng)用種養(yǎng)循環(huán)、精準(zhǔn)施肥、智能潔田等技術(shù)推動(dòng)食品供應(yīng)鏈綠色創(chuàng)新。二是食安低碳環(huán)境建設(shè)。秉持“資源節(jié)約、低碳循環(huán)”的理念，一方面提高食品生產(chǎn)效能，運(yùn)用智能傳感、圖像識(shí)別等技術(shù)提升資源使用效率、優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，進(jìn)而助推低碳食品優(yōu)質(zhì)供給、供應(yīng)鏈減損降耗；另一方面營(yíng)造低碳消費(fèi)環(huán)境，運(yùn)用數(shù)字孿生等技術(shù)普及環(huán)境友好型消費(fèi)理念，在全社會(huì)倡導(dǎo)低碳節(jié)約理念。三是食品生態(tài)溯源推進(jìn)。運(yùn)用數(shù)字技術(shù)加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈與消費(fèi)者間的聯(lián)系，如鼓勵(lì)消費(fèi)者掃描二維碼追溯食品供應(yīng)鏈節(jié)能降污信息，食品供應(yīng)鏈各主體在線披露食品綠色供應(yīng)信息，實(shí)現(xiàn)生態(tài)治理方式由“約束型”向“引導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，促進(jìn)食品供應(yīng)鏈綠色化、生態(tài)化發(fā)展。

（５）數(shù)字文化賦能，探索“世界和平發(fā)展道路”的食品安全現(xiàn)代化互惠格局

數(shù)字文化賦能是指運(yùn)用數(shù)字技術(shù)傳承我國(guó)食品安全文化，為世界各國(guó)食品安全提供中國(guó)方案。食品安全現(xiàn)代化與國(guó)民福祉安康、世界繁榮穩(wěn)定休戚相關(guān)，蘊(yùn)含著共治共建、共商共享的邏輯底蘊(yùn)。由此，必須在全球范圍內(nèi)堅(jiān)持互利共贏的合作戰(zhàn)略，共同探索食品安全領(lǐng)域“世界和平發(fā)展道路”，保障中國(guó)食品安全更加穩(wěn)定。數(shù)字技術(shù)通過(guò)無(wú)界鏈接、跨域協(xié)作促進(jìn)全球食品安全文化交融，共建開(kāi)放合作的數(shù)字空間，構(gòu)筑食品安全現(xiàn)代化互惠格局。具體來(lái)說(shuō)，一是食品區(qū)域文化挖掘。運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)，將我國(guó)各地人文風(fēng)情、地域風(fēng)貌與本土豐富的飲食文化資源相互融合，通過(guò)推出地標(biāo)食品數(shù)字藏品、打造食品民俗文化體驗(yàn)館等，讓歷史文脈、根脈成為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的內(nèi)生動(dòng)力。二是食品民族價(jià)值傳承。兼顧中華民族飲食文化的獨(dú)特性與系統(tǒng)性，提升其傳播的整體性與協(xié)同性，通過(guò)打造數(shù)字空間傳播農(nóng)遺食品文化價(jià)值、舉辦“云展覽”講好傳統(tǒng)民族食品故事，助力民族價(jià)值傳承延續(xù)，增強(qiáng)中華飲食文明的影響力。三是食安治理跨界合作。借力“一帶一路”等政策優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)等技術(shù)分析各國(guó)食品安全治理數(shù)據(jù)，辨析全球食品安全規(guī)律，著力培育國(guó)際性食品龍頭企業(yè)、打造穩(wěn)定可持續(xù)的跨境食品供應(yīng)鏈，進(jìn)而構(gòu)建全球食品安全治理共同體，推動(dòng)食品安全經(jīng)驗(yàn)互鑒和國(guó)際跨界合作，及時(shí)分享中國(guó)食品安全前沿技術(shù)與治理模式，為提高全球食品供應(yīng)鏈韌性、提升世界居民膳食營(yíng)養(yǎng)水平貢獻(xiàn)力量。

二、中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的現(xiàn)實(shí)困境

數(shù)字技術(shù)為我國(guó)實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)代化提供動(dòng)力，但資源要素應(yīng)用不足、組織鏈條整合不暢、健康意識(shí)培育不夠、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)不力和文化價(jià)值挖掘不深等現(xiàn)實(shí)困境的存在，阻礙了食品安全現(xiàn)代化的步伐。

１．資源要素應(yīng)用不足，制約食品安全現(xiàn)代化供給體系擴(kuò)容提質(zhì)

資源要素是食品安全各主體在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中所需要的條件。數(shù)字技術(shù)能夠優(yōu)化供應(yīng)數(shù)據(jù)、智能算法、電商平臺(tái)等食品產(chǎn)業(yè)資源要素配置方式，但我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模差異性大、分散性強(qiáng)，在資源要素與食品產(chǎn)業(yè)相互融合過(guò)程中，存在資源要素應(yīng)用不足的困境，制約食品安全現(xiàn)代化供給體系擴(kuò)容提質(zhì)。如我國(guó)林糧林菌等森林食品具有發(fā)展?jié)摿?，但受資源利用效率不高、智慧育種水平滯后、食品功能成分不明等影響，森林食品開(kāi)發(fā)水平十分有限。

（１）資源開(kāi)發(fā)有限。受制于對(duì)食品產(chǎn)地空間測(cè)繪、品質(zhì)智慧監(jiān)控等數(shù)據(jù)匯集分析不夠等問(wèn)題，我國(guó)漁業(yè)、林草業(yè)及畜牧業(yè)等所具備的生物資源難以通過(guò)食品產(chǎn)業(yè)鏈條形成多元價(jià)值網(wǎng)絡(luò)，食品資源開(kāi)發(fā)利用明顯不足。部分地區(qū)深海養(yǎng)殖、戈壁農(nóng)業(yè)、林下經(jīng)濟(jì)等發(fā)展緩慢，生物資源開(kāi)發(fā)、新型食品研發(fā)等能力有限，更加難以滿足食品市場(chǎng)多元訴求和健康需要。

（２）要素統(tǒng)籌困難。我國(guó)對(duì)各區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)資源結(jié)構(gòu)、空間布局等信息進(jìn)行統(tǒng)籌歸集的程度不足，并缺乏高效的食品數(shù)據(jù)共享機(jī)制對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)聯(lián)結(jié)和智能分析，加之各地區(qū)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平參差，農(nóng)產(chǎn)品作物長(zhǎng)勢(shì)、病蟲(chóng)害特征、智能質(zhì)量分級(jí)等信息碎片化明顯，各地食品品類趨同性強(qiáng)、品牌知名度低，現(xiàn)有食品供給資源結(jié)構(gòu)難以進(jìn)一步優(yōu)化。

（３）基礎(chǔ)設(shè)施滯后。我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，食品生產(chǎn)加工多采用手工或半自動(dòng)等傳統(tǒng)方式，５Ｇ基站、智慧農(nóng)機(jī)、衛(wèi)星定位、無(wú)人機(jī)等智能設(shè)備建設(shè)相對(duì)匱乏，無(wú)法及時(shí)明確土壤、氣象、溫度等環(huán)境因素對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的影響機(jī)制和結(jié)果，限制數(shù)字技術(shù)在食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的深度應(yīng)用，更難以保障食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。

２．組織鏈條整合不暢，阻礙食品安全現(xiàn)代化流通網(wǎng)絡(luò)智慧轉(zhuǎn)型

食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯墒称樊a(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各環(huán)節(jié)形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，它們相互協(xié)作，共同提升組織韌性和效益。數(shù)字技術(shù)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈條跨時(shí)空聯(lián)結(jié)，對(duì)于聯(lián)合經(jīng)營(yíng)主體、革新加工方式、重塑組織形態(tài)等意義重大。而我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈存在智慧物流建設(shè)不足、縣域集群特色不夠、三產(chǎn)融合程度不深等問(wèn)題，組織鏈條整合程度較低，而這會(huì)直接阻礙食品安全現(xiàn)代化流通網(wǎng)絡(luò)智慧轉(zhuǎn)型。

（１）智慧物流建設(shè)不足。我國(guó)智慧物流分布不均，大多分布在一線城市和東部地區(qū)，部分中西部地區(qū)冷鏈物流服務(wù)體系仍有待健全，且道路設(shè)施不完善、物流節(jié)點(diǎn)較分散，加之產(chǎn)地預(yù)冷冷庫(kù)、可視化冷藏車等智慧冷鏈設(shè)備費(fèi)用較高，食品運(yùn)輸中可能存在較高損耗率和流通成本，降低各主體共建智慧物流的主動(dòng)性和積極性。

（２）縣域集群特色不夠。我國(guó)縣域特色食品產(chǎn)業(yè)多而不優(yōu)，部分地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)智慧種養(yǎng)能力不足、精深加工水平較低、龍頭企業(yè)數(shù)量稀缺，難以形成有影響力的縣域食品品牌，且相關(guān)主體較少運(yùn)用預(yù)定種植、電商直播、社區(qū)直銷等數(shù)字化方式開(kāi)展多渠道線上推介，影響縣域特色食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

（３）三產(chǎn)融合程度不深。我國(guó)尚未建成全國(guó)性食品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，且食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體“小、散、亂”特征明顯，電商平臺(tái)、農(nóng)戶等主體間難以形成穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加之偏遠(yuǎn)地區(qū)三產(chǎn)融合程度不深，導(dǎo)致食品產(chǎn)銷對(duì)接困難，食品產(chǎn)業(yè)附加值更難提升。

３．健康意識(shí)培育不夠，限制食品安全現(xiàn)代化消費(fèi)素養(yǎng)整體提升

健康意識(shí)指?jìng)€(gè)體關(guān)注自身健康情況的程度，多用于探究人們對(duì)健康信息的搜尋和處理水平。① 隨著數(shù)字技術(shù)發(fā)展進(jìn)步，“互聯(lián)網(wǎng)＋”迅速普及，在線平臺(tái)成為消費(fèi)者獲取食品安全信息和知識(shí)的重要渠道，并幫助其培育膳食健康意識(shí)、改善日常消費(fèi)習(xí)慣。但由于營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知程度有限、膳食均衡偏好較低、社會(huì)健康氛圍不足，如我國(guó)成年居民超重率和肥胖率之和已超過(guò)５０％，②且居民膳食纖維日均攝入量?jī)H為１１克，遠(yuǎn)低于２５—３０克的推薦值，③我國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)培育不夠，更限制了食品安全現(xiàn)代化消費(fèi)素養(yǎng)整體提升。

（１）營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知程度有限。我國(guó)部分消費(fèi)者缺少食品營(yíng)養(yǎng)辨識(shí)能力和定期監(jiān)測(cè)自身營(yíng)養(yǎng)狀況的良好習(xí)慣，且政府、食品企業(yè)等權(quán)威主體多運(yùn)用紙質(zhì)手冊(cè)等傳統(tǒng)方式普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，電商平臺(tái)等部分市場(chǎng)主體所售食品常缺少電子營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，導(dǎo)致消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知難以提高。

（２）膳食均衡偏好較低。我國(guó)正處于居民膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，但食品消費(fèi)便捷性改變了居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)，外賣(mài)食品消費(fèi)量和外出就餐比例等持續(xù)增長(zhǎng)，魚(yú)禽、奶制品攝入不夠與紅肉攝入過(guò)多，④微量營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足和高糖高脂食物攝入過(guò)量并存的現(xiàn)象更為明顯，三高等慢性病問(wèn)題也更為突出，阻礙了消費(fèi)者形成膳食均衡偏好。

（３）社會(huì)健康氛圍不足。盡管數(shù)字技術(shù)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者在線參與食品安全事件、開(kāi)展健康信息交流，但也造成了食安謠言肆意滋生和鏈?zhǔn)絺鞑?，消費(fèi)者易產(chǎn)生盲目抵制、恐慌購(gòu)買(mǎi)等非理性行為，不利于培育社會(huì)健康氛圍。社交媒體蓬勃興起使食品安全信息主體類型更加多元，虛假、失真的食品安全信息易通過(guò)多元社會(huì)主體在互聯(lián)網(wǎng)廣泛傳播，降低政府部門(mén)等權(quán)威主體精準(zhǔn)規(guī)制效能，更約束食品企業(yè)等市場(chǎng)主體共同培育社會(huì)健康氛圍的積極性。

４．關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)不力，束縛食品安全現(xiàn)代化生態(tài)環(huán)境綠色和諧

食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工、流通配送、消費(fèi)服務(wù)等供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)及食品安全監(jiān)管全過(guò)程。數(shù)字技術(shù)促進(jìn)食品生產(chǎn)精細(xì)化、流通高效化、治理協(xié)同化，為研發(fā)更加高效、可持續(xù)的食品安全關(guān)鍵技術(shù)，并推進(jìn)食品清潔生產(chǎn)、低碳流通、綠色消費(fèi)等帶來(lái)契機(jī)。然而，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中部分主體過(guò)度依賴現(xiàn)有自然資源，沿用高能耗、高污染的粗放型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，⑤如農(nóng)村地區(qū)食品生產(chǎn)過(guò)程常存在山梨酸鉀超量添加、含鉛廢水智能監(jiān)測(cè)不足等問(wèn)題，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)重視程度不夠，影響了食品安全現(xiàn)代化生態(tài)環(huán)境綠色發(fā)展。

（１）綠色技術(shù)發(fā)展滯后。數(shù)字技術(shù)在我國(guó)食品生產(chǎn)綠色技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域場(chǎng)景化應(yīng)用不足，難以動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)化肥、農(nóng)獸藥等農(nóng)業(yè)投入品及化石能源等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)燃料的用量，且農(nóng)業(yè)廢棄物智能測(cè)算、生態(tài)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)量化評(píng)估等綠色技術(shù)研發(fā)滯后，生物質(zhì)能等清潔能源在食品綠色生產(chǎn)過(guò)程中智慧應(yīng)用有限，降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的減污降碳效果，制約食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。⑥

（２）低碳節(jié)約理念薄弱。一方面，我國(guó)食品安全監(jiān)管人員低碳環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)、智慧設(shè)備應(yīng)用不暢，普遍缺乏食品低碳供給的責(zé)任感和主動(dòng)性，制約食品產(chǎn)業(yè)低碳發(fā)展。另一方面，我國(guó)低碳節(jié)約等食品消費(fèi)理念薄弱，在數(shù)字營(yíng)銷背景下，消費(fèi)者受廣告精準(zhǔn)推送等數(shù)字技術(shù)影響，易產(chǎn)生食品沖動(dòng)消費(fèi)，食品超量供給和過(guò)度浪費(fèi)現(xiàn)象并存。①

（３）智慧溯源應(yīng)用不足。我國(guó)食品從“田間到餐桌”涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)所構(gòu)建的智慧溯源系統(tǒng)面臨碳排放數(shù)據(jù)難匯集、環(huán)境污染信息難共享、跨區(qū)質(zhì)量監(jiān)測(cè)難精準(zhǔn)等問(wèn)題，且我國(guó)智慧溯源發(fā)展時(shí)間短、建設(shè)成本高，食品安全智慧溯源應(yīng)用非常有限。

５．文化價(jià)值挖掘不深，影響食品安全現(xiàn)代化民族精神傳承發(fā)揚(yáng)

我國(guó)食品安全文化厚植于悠久的歷史飲食文脈和鮮明的民族風(fēng)情風(fēng)貌。食品安全文化與數(shù)字技術(shù)深度融合能夠促進(jìn)民族文化發(fā)展，即運(yùn)用數(shù)字技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)文化內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)作及傳播。然而，我國(guó)部分地區(qū)地勢(shì)偏遠(yuǎn)，其食品安全文化資源閑置浪費(fèi)、低效利用等現(xiàn)象嚴(yán)重，且存在消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模小、產(chǎn)品創(chuàng)新程度低等問(wèn)題，如浙江省松陽(yáng)王景狀元餅有６００多年歷史，但其因文化資源挖掘不足、在線宣傳不夠而難以擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。②

（１）區(qū)域文化影響局限。食品安全區(qū)域文化能夠展現(xiàn)我國(guó)各地的歷史文脈、飲食方式和民俗風(fēng)情，但部分地區(qū)數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施不完善，能夠展現(xiàn)其區(qū)域文化的食品供需信息銜接不足，導(dǎo)致本地獨(dú)有的農(nóng)遺食品品牌效應(yīng)不強(qiáng)、輻射范圍窄，區(qū)域文化難以形成影響力。

（２）民族價(jià)值傳承不夠。我國(guó)缺乏運(yùn)用數(shù)字技術(shù)對(duì)民族文化緣起、發(fā)展背景等進(jìn)行多維闡釋和活化利用，也缺少依托數(shù)字技術(shù)豐富民族飲食文化產(chǎn)品供給，消費(fèi)者與民族飲食文化開(kāi)展場(chǎng)景交互的渠道相對(duì)單一，難以對(duì)食品民族文化產(chǎn)生價(jià)值認(rèn)同，大量傳統(tǒng)飲食文化價(jià)值傳承不夠、延續(xù)困難。

（３）跨界治理協(xié)作困難。各國(guó)數(shù)字設(shè)施互聯(lián)互通、數(shù)字技術(shù)融通共享程度有限，食品安全主體間存在風(fēng)險(xiǎn)信息“數(shù)字鴻溝”，且部分欠發(fā)達(dá)地區(qū)食品安全數(shù)治思維和理念不足、區(qū)域合作不夠，難以構(gòu)建跨界聯(lián)動(dòng)、互信共治的全球食品安全現(xiàn)代化格局。

三、數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的探索路徑

亟需發(fā)揮數(shù)字技術(shù)在融合性、精準(zhǔn)性、創(chuàng)新性等方面的優(yōu)勢(shì)，將其納入中國(guó)食品安全現(xiàn)代化進(jìn)程，助推數(shù)字資源要素精準(zhǔn)應(yīng)用、數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈條智慧融合、食品安全素養(yǎng)多維培育、數(shù)字食安技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新和飲食文化價(jià)值挖掘傳承，夯實(shí)“強(qiáng)基提質(zhì)能力”、踐行“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)目標(biāo)”、共創(chuàng)“營(yíng)養(yǎng)健康氛圍”、優(yōu)化“生態(tài)治理效能”和推動(dòng)“互惠互鑒進(jìn)程”，從而厘清數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的探索路徑，為我國(guó)助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略提供實(shí)踐依據(jù)。

１．?dāng)?shù)字資源要素精準(zhǔn)應(yīng)用，夯實(shí)食品安全現(xiàn)代化“強(qiáng)基提質(zhì)能力”

通過(guò)推動(dòng)數(shù)字資源開(kāi)發(fā)、數(shù)字要素配置及數(shù)字設(shè)備迭代，促進(jìn)數(shù)字資源要素精準(zhǔn)應(yīng)用，進(jìn)而豐富未來(lái)食品類型、優(yōu)化食物多元結(jié)構(gòu)并提升持續(xù)供給能力，為夯實(shí)食品安全現(xiàn)代化“強(qiáng)基提質(zhì)能力”提供資源支撐。

（１）通過(guò)數(shù)字資源開(kāi)發(fā)，豐富未來(lái)食品類型。立足我國(guó)西部、沿海等地區(qū)資源稟賦及氣候特征，因地制宜推動(dòng)樹(shù)糧林菌等森林食品、肉干奶酪等草原食品、藻類貝類等海洋食品研發(fā)創(chuàng)新，協(xié)同提升優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素等供給能力，推進(jìn)食用菌精準(zhǔn)培育、高產(chǎn)飼草智慧種植、冷水魚(yú)無(wú)人養(yǎng)殖等，拓展食品供給資源。此外，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)分析我國(guó)食品資源種養(yǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)含量等多元信息，并發(fā)揮數(shù)字技術(shù)生產(chǎn)性功能，以食用藻類等為原料，通過(guò)生物合成、質(zhì)構(gòu)重組等前沿技術(shù)研發(fā)植物基食品、３Ｄ打印食品等未來(lái)食品品類，豐富食品供給種類。

（２）通過(guò)數(shù)字要素配置，優(yōu)化食物多元結(jié)構(gòu)。著力建設(shè)食品現(xiàn)代化基地，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)智慧園、智能植物工廠等食品數(shù)字化生產(chǎn)基地，優(yōu)化主糧生產(chǎn)空間布局，夯實(shí)食品供給基礎(chǔ)；運(yùn)用產(chǎn)地環(huán)境云端監(jiān)控、病蟲(chóng)災(zāi)害數(shù)字診斷等智能系統(tǒng)打造水產(chǎn)品、森林食品等智慧生產(chǎn)基地，拓寬海鮮類、堅(jiān)果類等食品生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化食品供給結(jié)構(gòu)、提升資源配置效率。同時(shí)，著力推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、種質(zhì)資源優(yōu)化等行動(dòng)，運(yùn)用數(shù)字監(jiān)測(cè)標(biāo)簽等展示農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)具體信息，實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)環(huán)境實(shí)時(shí)感知、農(nóng)業(yè)投入品精準(zhǔn)控制、畜禽疫病動(dòng)態(tài)防控，在源頭降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升食品供給質(zhì)量。

（３）通過(guò)數(shù)字設(shè)備迭代，提升持續(xù)供應(yīng)能力。運(yùn)用空間ＧＩＳ、物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)推動(dòng)數(shù)字生產(chǎn)設(shè)施全面革新，如在源頭應(yīng)用生物雷達(dá)、衛(wèi)星遙感等先進(jìn)技術(shù)打造食品供給云平臺(tái)、３Ｄ智能倉(cāng)儲(chǔ)站、冷鏈物流基地等數(shù)字設(shè)施，建設(shè)云端認(rèn)養(yǎng)、訂單集成等智慧系統(tǒng)。同時(shí)，推廣數(shù)字生產(chǎn)設(shè)備，通過(guò)在數(shù)字牧場(chǎng)、無(wú)人漁場(chǎng)、智慧林場(chǎng)等積極發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，推進(jìn)立體種植、光伏養(yǎng)殖等，廣泛應(yīng)用源頭預(yù)冷、精準(zhǔn)防蟲(chóng)、智能分級(jí)等生產(chǎn)流程所需數(shù)字設(shè)備，保障食品持續(xù)供給的同時(shí)提升綜合效益。

２．?dāng)?shù)字產(chǎn)業(yè)鏈條智慧融合，踐行食品安全現(xiàn)代化“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)目標(biāo)”

通過(guò)數(shù)字主體協(xié)同、數(shù)字精深加工及數(shù)字業(yè)態(tài)創(chuàng)新，構(gòu)筑智慧流通網(wǎng)絡(luò)、打造縣域特色集群和壯大三產(chǎn)融合鏈條，推動(dòng)數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈條向信息化、融合化發(fā)展，踐行食品安全現(xiàn)代化“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)目標(biāo)”。

（１）通過(guò)數(shù)字主體協(xié)同，構(gòu)筑智慧流通網(wǎng)絡(luò)。依托大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)促進(jìn)源頭生產(chǎn)、加工批發(fā)、冷鏈運(yùn)輸、電商零售等食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體多方聯(lián)動(dòng)，共同搭建全國(guó)性食品智慧流通設(shè)施，協(xié)同打造食品安全數(shù)據(jù)基站和共享平臺(tái)，在實(shí)現(xiàn)信息高效集成的同時(shí)提升產(chǎn)業(yè)鏈敏捷性；同時(shí)，完善移動(dòng)冷鏈倉(cāng)庫(kù)、智慧集散中心、可視化配送車輛等流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，通過(guò)人才下沉、服務(wù)下沉、數(shù)據(jù)下沉等方式發(fā)揮東部、中部地區(qū)等智慧流通發(fā)達(dá)地區(qū)空間輻射作用和溢出效應(yīng)，帶動(dòng)欠發(fā)達(dá)地區(qū)智慧流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，促進(jìn)全域范圍內(nèi)食品高效流通。

（２）通過(guò)數(shù)字精深加工，打造縣域特色集群。設(shè)立食品精深加工智慧園區(qū)，因地制宜建設(shè)預(yù)制菜等食品精深加工自動(dòng)化生產(chǎn)線，并聚焦消費(fèi)需求趨勢(shì)和本地資源特點(diǎn)延伸食品品類，通過(guò)食品精深加工方式數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出高效契合、供需精準(zhǔn)匹配，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈倍增。同時(shí)，以“一村一品、一縣一集群”為目標(biāo)，打造一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合效益高的縣域特色食品產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)培育縣域特色食品龍頭企業(yè)，完善土特產(chǎn)等特色食品產(chǎn)地加工鏈條，提升縣域特色食品知名度。

（３）通過(guò)數(shù)字業(yè)態(tài)創(chuàng)新，壯大三產(chǎn)融合鏈條。激勵(lì)食品產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)相關(guān)主體依據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)展開(kāi)創(chuàng)新探索，推動(dòng)人機(jī)交互等數(shù)字技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)深度融合，著力發(fā)展體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、電商助農(nóng)、消費(fèi)幫扶及無(wú)人配送等食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，協(xié)同提升網(wǎng)紅食品、跨境食品及凈菜食品等新型食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并通過(guò)發(fā)揮其帶動(dòng)效應(yīng)和示范效應(yīng)創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方式。此外，推動(dòng)本土食品龍頭企業(yè)與中小規(guī)模食品經(jīng)營(yíng)主體共筑利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，如通過(guò)開(kāi)展訂單化生產(chǎn)、搭建中央廚房等方式與家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)村合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體構(gòu)建激勵(lì)約束關(guān)系，并運(yùn)用數(shù)字藏品設(shè)計(jì)、名人直播帶貨、線上社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式構(gòu)筑三產(chǎn)融合鏈條，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈增收。

３．食品安全素養(yǎng)多維培育，共創(chuàng)食品安全現(xiàn)代化“營(yíng)養(yǎng)健康氛圍”

共創(chuàng)食品安全現(xiàn)代化“營(yíng)養(yǎng)健康氛圍”離不開(kāi)食品安全數(shù)字宣傳科普、數(shù)字素養(yǎng)提升和數(shù)字檔案建設(shè)，須全方位培育食品安全素養(yǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)者注重營(yíng)養(yǎng)安全和膳食均衡，并在全社會(huì)形成營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。

（１）通過(guò)數(shù)字科普宣傳，培育營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)。通過(guò)革新數(shù)字科普方式提升食品安全科普趣味性和精準(zhǔn)性，即借助小紅書(shū)等數(shù)字傳播平臺(tái)，聚焦中老年人、孕婦等多種類型消費(fèi)者，運(yùn)用ＣｈａｔＧＰＴ等數(shù)字技術(shù)推廣食安科普電子手冊(cè)、營(yíng)養(yǎng)安全公益小視頻、幫助消費(fèi)者明確超量油鹽等的飲食危害和均衡營(yíng)養(yǎng)素等的健康益處。此外，建議電商平臺(tái)推出健康食品折扣專屬券等，鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)健康飲食菜譜、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品等，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉蛋奶等食品消費(fèi)量，共同培育消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)。

（２）通過(guò)數(shù)字素養(yǎng)提升，引導(dǎo)膳食均衡偏好。政府部門(mén)運(yùn)用大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)分析食品消費(fèi)趨勢(shì)，并根據(jù)消費(fèi)者的健康狀態(tài)在線普及食品安全知識(shí)，適時(shí)推出個(gè)性定制的電子膳食指南，進(jìn)而提升消費(fèi)者食品安全素養(yǎng)。同時(shí)，引導(dǎo)電商平臺(tái)、外賣(mài)ＡＰＰ等食品消費(fèi)平臺(tái)積極應(yīng)用機(jī)器視覺(jué)等數(shù)字技術(shù)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素含量、攝入?yún)⒖贾导皢尾涂防锏刃畔⑦M(jìn)行可視化展示，并在線呈現(xiàn)膳食優(yōu)化方案，從而引導(dǎo)消費(fèi)者膳食均衡偏好。

（３）通過(guò)數(shù)字檔案建設(shè)，共建社會(huì)健康氛圍。政府通過(guò)“定期考核、智能立檔、精準(zhǔn)分析”，設(shè)立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信分類數(shù)據(jù)庫(kù)，在生鮮電商、外賣(mài)平臺(tái)、在線商家等建立智慧誠(chéng)信檔案，對(duì)其供應(yīng)資質(zhì)、流通許可、失信行為等進(jìn)行數(shù)字化分析，并對(duì)其誠(chéng)信水平進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)估和公示。同時(shí)，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)向多元主體賦權(quán)賦能，引導(dǎo)其各司其職，如政府創(chuàng)建慢性病防控示范點(diǎn)，食品企業(yè)研發(fā)膳食健康檔案，權(quán)威專家和媒體及時(shí)解讀“食安云治理”內(nèi)容，食品行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)創(chuàng)智慧健康ｅ站，消費(fèi)者參與食安風(fēng)險(xiǎn)在線維權(quán)，營(yíng)造社會(huì)健康文明氛圍。

４．?dāng)?shù)字食安技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，優(yōu)化食品安全現(xiàn)代化“生態(tài)治理效能”

通過(guò)數(shù)字技術(shù)攻關(guān)、數(shù)字平臺(tái)搭建及數(shù)字場(chǎng)景應(yīng)用，推廣食安綠色技術(shù)、營(yíng)造低碳節(jié)約環(huán)境并完善生態(tài)溯源系統(tǒng)，推動(dòng)數(shù)字食安技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，為優(yōu)化食品安全現(xiàn)代化“生態(tài)治理效能”提供技術(shù)支撐。

（１）通過(guò)數(shù)字技術(shù)攻關(guān)，拓展綠色循環(huán)功能。以“低耗節(jié)能降碳”為目標(biāo)，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)推動(dòng)綠色物流建設(shè)、綠色病蟲(chóng)害防控、水資源精準(zhǔn)降污等綠色技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)飼料結(jié)構(gòu)優(yōu)化、化肥減量提效、資源高效利用，協(xié)同聯(lián)動(dòng)家庭農(nóng)場(chǎng)、食品龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)科技園等多元主體應(yīng)用數(shù)字技術(shù)，推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、生態(tài)環(huán)境云端監(jiān)測(cè)。打造區(qū)域食品生產(chǎn)廢棄物智慧循環(huán)系統(tǒng)，對(duì)作物秸稈、林果殘?jiān)冗M(jìn)行全域循環(huán)利用，助推食品產(chǎn)業(yè)鏈資源綠色循環(huán)。

（２）通過(guò)數(shù)字平臺(tái)搭建，營(yíng)造低碳節(jié)約環(huán)境。引導(dǎo)生鮮電商等食品龍頭企業(yè)構(gòu)建低碳環(huán)保聯(lián)盟，運(yùn)用數(shù)字孿生技術(shù)搭建食品生產(chǎn)智慧環(huán)保平臺(tái)，積極探索食品低碳生產(chǎn)賬戶、節(jié)能數(shù)據(jù)共享平臺(tái)、排污智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等，提升聯(lián)盟主體節(jié)能環(huán)保責(zé)任意識(shí)。此外，建設(shè)食品低碳消費(fèi)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，并分析消費(fèi)者食品購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)，有針對(duì)性地向高碳消費(fèi)者倡導(dǎo)可持續(xù)消費(fèi)、低碳消費(fèi)等新型消費(fèi)理念，激勵(lì)其按需購(gòu)買(mǎi)，并引導(dǎo)其選擇小份菜、可循環(huán)餐盒等低碳行為，通過(guò)創(chuàng)立飲食消費(fèi)“碳賬單”提升消費(fèi)者低碳消費(fèi)意識(shí)，引導(dǎo)食品消費(fèi)方式低碳轉(zhuǎn)型。

（３）通過(guò)數(shù)字場(chǎng)景應(yīng)用，完善生態(tài)溯源系統(tǒng)。以實(shí)現(xiàn)食品安全時(shí)空、全過(guò)程智慧監(jiān)管為目標(biāo)，應(yīng)用ＡＩ預(yù)警、智能甄別等先進(jìn)技術(shù)建設(shè)共享車間、智慧質(zhì)檢室等，大力推進(jìn)陽(yáng)光工廠、透明廚房等食品安全行動(dòng)，拓展食品安全監(jiān)管場(chǎng)景。協(xié)同運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋數(shù)字技術(shù)”，以食安溯源碼為載體，通過(guò)“一品一碼”構(gòu)建食品安全生態(tài)溯源系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、入市批次、綠色認(rèn)證、生態(tài)效益等關(guān)鍵信息上鏈存儲(chǔ)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)綠色化、生態(tài)化發(fā)展。

５．飲食價(jià)值挖掘傳承，推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化“互惠互鑒進(jìn)程”

通過(guò)文化挖掘、體驗(yàn)互促及理念互鑒，樹(shù)立國(guó)潮品牌標(biāo)桿、助力非遺飲食傳承及共商食安跨界治理，實(shí)現(xiàn)飲食文化價(jià)值挖掘傳承，進(jìn)而推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化“互惠互鑒進(jìn)程”。

（１）通過(guò)文化挖掘，樹(shù)立國(guó)潮品牌標(biāo)桿。運(yùn)用元宇宙等數(shù)字技術(shù)推動(dòng)我國(guó)悠久的飲食文化與獨(dú)有的地理風(fēng)貌、民俗節(jié)慶等相互融合，深入發(fā)掘村莊村落、名人祠堂等的人文功能和飲食文化價(jià)值，打造歷史美食ＶＲ城、飲食文化公社等數(shù)字場(chǎng)所。同時(shí)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)我國(guó)養(yǎng)生等飲食文化趨勢(shì)，助推老字號(hào)食品、民族食品等傳統(tǒng)品牌與新興食品品牌跨界聯(lián)名建立國(guó)潮品牌，將東方美學(xué)、國(guó)風(fēng)ＩＰ等要素融入食品包裝、形態(tài)設(shè)計(jì)，并動(dòng)態(tài)分析食品國(guó)潮品牌供需數(shù)據(jù)，提升其市場(chǎng)需求響應(yīng)能力。

（２）通過(guò)體驗(yàn)互促，助力非遺飲食傳承。運(yùn)用全息呈現(xiàn)等數(shù)字技術(shù)推動(dòng)我國(guó)飲食文化與高清影視、在線游戲等領(lǐng)域融合，開(kāi)發(fā)飲食變遷云視聽(tīng)、飲食文化云展覽、飲食故事云閱讀、飲食品味云體驗(yàn)等項(xiàng)目，通過(guò)塑造沉浸式體驗(yàn)提升中華飲食文化表現(xiàn)力。協(xié)同建立非遺飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)，運(yùn)用云端研學(xué)、３Ｄ實(shí)景、ＡＲ互動(dòng)等方式傳播非遺美食制作技藝，推廣非遺食品數(shù)字名錄，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)非遺飲食文化的認(rèn)同感和自豪感，促進(jìn)非遺飲食文化傳播。

（３）通過(guò)理念互鑒，共商食安跨界治理。運(yùn)用大數(shù)據(jù)構(gòu)建全球食品安全命運(yùn)共同體，依托“一帶一路”沿線國(guó)家建設(shè)國(guó)際食品安全文化共享平臺(tái)，促進(jìn)食品安全治理方式推廣應(yīng)用、治理理念互鑒共享，助力我國(guó)民族飲食文化、食安治理理念全球傳播。此外，以“社會(huì)共治”為目標(biāo)，搭建食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，明確全球食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)空分布和發(fā)展態(tài)勢(shì)，提升各國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)預(yù)警和應(yīng)急響應(yīng)能力，并促進(jìn)各國(guó)政府部門(mén)聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展食品跨境貿(mào)易互促、技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，共同推進(jìn)食品安全跨界治理協(xié)作。

四、結(jié)語(yǔ)

在中國(guó)式現(xiàn)代化不斷推進(jìn)的背景下，我國(guó)食品安全現(xiàn)代化需要應(yīng)用數(shù)字技術(shù)高創(chuàng)新性、強(qiáng)滲透性等特征，朝信息化、融合化、智慧化等方向發(fā)展。本文基于賦能理論闡釋數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的理論意蘊(yùn)，明確數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的生成邏輯，并在厘清中國(guó)食品安全現(xiàn)代化面臨的現(xiàn)實(shí)困境基礎(chǔ)上，提出數(shù)字技術(shù)賦能中國(guó)食品安全現(xiàn)代化的探索路徑，這豐富了食品安全現(xiàn)代化理論內(nèi)涵、拓展了中國(guó)式現(xiàn)代化理論邊界，更有助于擴(kuò)展食品安全現(xiàn)代化的實(shí)踐空間。

賦能理論可以用于勾勒數(shù)字技術(shù)助力個(gè)體或組織間協(xié)同互促，以提高資源應(yīng)用能力并實(shí)現(xiàn)整體目標(biāo)的應(yīng)用圖景，為食品安全現(xiàn)代化發(fā)展提供了整體性思路，未來(lái)可立足中國(guó)獨(dú)特的國(guó)情、農(nóng)情和食情，進(jìn)一步對(duì)以下議題進(jìn)行探究：第一，深入刻畫(huà)食品安全現(xiàn)代化理論圖景。可從系統(tǒng)視角出發(fā)，運(yùn)用扎根理論等方法，提煉食品安全現(xiàn)代化各要素理論維度，并構(gòu)建食品安全現(xiàn)代化指標(biāo)體系，為開(kāi)展食品安全現(xiàn)代化實(shí)證分析提供研究基礎(chǔ)。第二，開(kāi)展食品安全現(xiàn)代化實(shí)證研究。食品安全現(xiàn)代化的實(shí)踐應(yīng)用離不開(kāi)多維數(shù)據(jù)搜集與分析，可運(yùn)用實(shí)地調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)爬蟲(chóng)等方法，對(duì)數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化的具體機(jī)制進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析，從而厘清其影響過(guò)程、邊界條件和實(shí)踐效果。第三，推進(jìn)食品安全現(xiàn)代化理論情境化檢驗(yàn)。數(shù)字技術(shù)賦能食品安全現(xiàn)代化需要在差異化情境等約束下厘清多元主體對(duì)其的實(shí)踐過(guò)程，由此，可從家庭農(nóng)場(chǎng)、食品科技企業(yè)、生鮮電商平臺(tái)等多元主體出發(fā)對(duì)該主題開(kāi)展案例分析，進(jìn)一步豐富食品安全現(xiàn)代化的理論意義和價(jià)值內(nèi)涵，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)式現(xiàn)代化提供支撐。

作者單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院／華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興實(shí)驗(yàn)室

責(zé)任編輯：秦開(kāi)鳳