摘要：鶴峰茶歷史悠久，因其當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、地理環(huán)境和歷史背景，形成了獨(dú)樹一幟的文化特色。通過對鶴峰茶文化發(fā)展史的梳理，從容美貢茶、鶴峰宜紅、萬里茶道茶源地3個方面對鶴峰茶文化亮點(diǎn)進(jìn)行了全面挖掘，并針對性地提出了鶴峰茶文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，以期豐富“鶴峰茶”品牌內(nèi)涵，助力鶴峰茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：鶴峰茶；容美貢茶；宜紅；古茶道

中圖分類號：S571.1；F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1000－3150（2024）08-71-5

鶴峰縣位于湖北省西南部武陵山區(qū)腹地，歷史悠久，人文薈萃，是巴楚文化的重要發(fā)源地之一。早在公元前13世紀(jì)，炎帝神農(nóng)氏就曾在此躬耕農(nóng)田，種茶制茶，開辟了巴楚文明的先河。鶴峰縣群山疊嶂，雨水充沛，優(yōu)質(zhì)的自然資源造就了茶樹得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。自古以來，恩施茶葉名品眾多，其中，以恩施玉露、鶴峰宜紅、容美貢茶、鶴峰松鶴茶等為代表的名茶具有悠久的歷史。近年來，鶴峰縣委、縣政府十分重視茶葉生產(chǎn)，一直把茶業(yè)作為鶴峰縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，通過整合縣域茶葉資源打造了“鶴峰茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品及“鶴峰茶”區(qū)域公用品牌，并圍繞“綠色、生態(tài)、有機(jī)、富硒”四大特色，進(jìn)行了茶葉全域綠色生產(chǎn)和出口基地建設(shè)，先后獲得“中國茶葉之鄉(xiāng)”“全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國茶葉全域有機(jī)示范縣”等榮譽(yù)稱號；萬里茶道鶴峰段被列入中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，木耳山有機(jī)茶園入選“中國茶產(chǎn)業(yè)T20最美生態(tài)茶園”。本文通過對鶴峰茶文化的探究，以期進(jìn)一步挖掘鶴峰茶文化內(nèi)涵，為構(gòu)建“一縣一品”的茶文化品牌提供參考。

1 鶴峰茶文化歷史

鶴峰縣位于湖北省西南部，是湖北的“南大門”?！妒┠细尽芳爸T縣志記載，長陽、五峰、鶴峰、咸豐、宣恩、利川、來鳳、巴東等，上古屬廩君國地，禹貢為荊梁二州之域，周為巴國[1]。歷史上這一地區(qū)，在秦漢以前是古巴人的棲居地，現(xiàn)今生活在鶴峰縣的主要民族“土家族”正是古巴人的后裔[2]。YksH29wAcXMrtwrohGkuiQ==據(jù)東晉常璩所著《華陽國志·巴志》記載“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……丹、砂、茶、蜜……皆納貢之”，說明鶴峰的先民早在西周時期便形成了種茶制茶的習(xí)俗。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》之“一之源”中描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。[3]”其中巴山、陜川一帶就包括了現(xiàn)今鶴峰縣轄區(qū)。同時，近年來在鶴峰縣茶樹種質(zhì)資源調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在鶴峰縣五里鄉(xiāng)水泉村、雉雞村，中營鎮(zhèn)三家臺村、劉家村，走馬鎮(zhèn)紅羅溝村等地存在人工栽培型古茶樹群落[4]。目前，鶴峰縣所轄區(qū)域被農(nóng)業(yè)部門認(rèn)定的古茶樹資源有22株，進(jìn)一步證實(shí)了鶴峰縣有著悠久的種茶歷史。

唐朝是中國封建社會中最為輝煌的一個時代。茶文化正是在這種大氣候下形成，隨之發(fā)展并形成了獨(dú)具特色、空前繁榮的景象，因而史稱“茶興于唐”。在此時期，鄂西土家族人已將茶葉作為貢品進(jìn)貢[2]。明朝是鶴峰茶發(fā)展的一個重要時期，明洪武初期相繼在秦州、河州、洮州、莊浪、西寧、甘州設(shè)立茶馬司，負(fù)責(zé)用四川、漢中等地出產(chǎn)的茶換取西寧衛(wèi)、河州衛(wèi)、甘州衛(wèi)等地所產(chǎn)的馬。明代的鶴峰為“荊南八府”之一，是當(dāng)時中國茶葉生產(chǎn)的主要基地。由于鶴峰所處地理位置與荊州、襄陽等地相距較近，故而鶴峰與荊州、襄陽等地的茶葉交流也非常頻繁。到了清朝，茶葉貿(mào)易促使鶴峰茶葉生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，據(jù)《鶴峰縣志》記載：“光緒初年，鶴峰全縣有茶行98家。[5]”宣統(tǒng)元年，鶴峰縣第一家近代民族資本茶莊——“興華”茶莊在縣城開業(yè)。據(jù)《中國茶葉大辭典》記載，“興華”茶莊是當(dāng)時全國最大的民族資本茶行[6]。這個時期，隨著茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展，逐步奠定了鶴峰茶在中國茶文化歷史上的重要地位。

2 鶴峰茶文化亮點(diǎn)發(fā)掘

2.1 土家珍品“容美貢茶”

土司制是元朝確立的一種民族治理政策，源于唐朝在南方少數(shù)民族地區(qū)推行的羈縻郡縣制，是中國古代中央王朝維護(hù)地方穩(wěn)定，顯示中央集權(quán)的一種地方行政制度。位于鶴峰縣域內(nèi)的容美土司始建于元朝，是鄂西土司文化的重要代表之一[7]?！叭菝馈痹从谕良艺Z“容米”，指傳說中的造物女神。容美地區(qū)古代又稱容陽、柘溪，位于湖北省西南邊陲，包括了現(xiàn)在的鶴峰、五峰兩縣絕大部分地區(qū)[8]。據(jù)《鶴峰縣志》記載：“永順、保靖、桑植、容美四大土司，而容最強(qiáng)，桑亦能敵之，后乃結(jié)好。[5]”明末清初，容美土司發(fā)展到鼎盛時期，控制疆域包括現(xiàn)今鶴峰、五峰、巴東、長陽，以及恩施、建始、清江以南大部分區(qū)域，面積多達(dá)7 000 km2，被康熙皇帝譽(yù)為楚蜀最強(qiáng)土司[9]。康熙十三年實(shí)行“改土歸流”，打破了“蠻不出境、漢不入峒”的禁令，大量漢人進(jìn)入容美區(qū)域，自此容美土司結(jié)束了為期425年的地方統(tǒng)治，退出了歷史舞臺。

明清時代，茶是容美土司對外貿(mào)易的重要物資。自明朝始，容美茶便作為貢品朝貢，到了清朝“容美貢茶”更是聲名雀躍[4]。光緒十一年續(xù)修的《鶴峰州志》記載：“容美貢茗，遍地生植，惟州署后數(shù)株所產(chǎn)最佳。[10]”乾隆六年所修《鶴峰州志》記載：“茶，世述錄神仙園、陶溪二處，茶為上品?！备鶕?jù)上述州志描述可知，清朝時期容美地區(qū)已盛產(chǎn)茶葉，當(dāng)時人們對不同地區(qū)容美貢茶的品質(zhì)特征已有了較為深刻的認(rèn)識，其最佳產(chǎn)區(qū)神仙園和陶溪位于現(xiàn)鶴峰縣留駕司區(qū)域[11]。

根據(jù)明朝嘉靖年間土王田世之子田九齡所作《茶墅》中“旗槍布處枝枝翠，雀舌含時葉葉青”，以及清康熙年間顧彩所著《容美游記》采茶歌“采茶歸去不自嘗，婦姑烘焙終朝忙”中的描述[12]，并且史料記載鄂西南在清中期前只產(chǎn)綠茶，可知明清時的“容美貢茶”從現(xiàn)代茶葉分類角度屬烘青綠茶類，后因適應(yīng)出口需求改變制作工藝，開發(fā)出了紅茶[11]。在清末民國時期，容美貢茶受各種因素影響而衰敗，因此其古法制造工藝現(xiàn)已無詳細(xì)史料可尋。1979年，國營走馬茶場科技人員，通過走訪老茶人對容美貢茶傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了挖掘與創(chuàng)新，使得容美貢茶加工工藝失而復(fù)得[11]?，F(xiàn)今的容美貢茶加工工藝主要包括攤青→殺青→揉捻→炒二青→理?xiàng)l→烘焙幾個關(guān)鍵的工序。其特點(diǎn)可概括為：原料精選一芽一葉和一芽二葉初展；干茶條索緊結(jié)、光潤、圓直似針，色澤銀綠隱翠如玉；滋味醇厚、鮮爽、回味甘甜；栗香持久，如嗅春蘭。1987年，鶴峰縣茶葉精制廠注冊“容美茶”商標(biāo)，產(chǎn)品上市后命名為“官鼎茶”。2006年，鶴峰縣心牌茶廠采用容美茶傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)“容米貢茶”，并在2009年獲“鄂茶杯”金獎[11]。遺憾的是近幾年由于種種原因，“容美貢茶”不復(fù)當(dāng)年的輝煌。

2.2 名揚(yáng)海外的鶴峰宜紅

我國紅茶最先于明代中期在福建武夷山生產(chǎn)，隨著外銷紅茶對國內(nèi)市場的刺激，紅茶制法逐漸傳播到我國其他茶區(qū)[13-14]。光緒版《鶴峰州志》記載：“邑自丙子年（1876）廣商林紫宸來州采辦紅茶。泰和合、謙慎安兩號設(shè)莊本城五里坪，辦運(yùn)紅茶，載至漢口，兌易洋人，稱為高品。州中瘠土，賴此為生計(jì)焉。[10]”這是現(xiàn)有史料中關(guān)于鶴峰紅茶最早的記載[15]。湖北名茶宜紅又稱宜紅工夫茶，由廣東商人林紫宸、盧次倫所創(chuàng)，因由宜昌出口外銷而得此名，與寧紅、祁紅并稱中國三大工夫紅茶[14]。鶴峰為宜紅的一個重要產(chǎn)區(qū)（鶴峰宜紅），在1947年由當(dāng)時的“行政院新聞局”印刷發(fā)行的《茶葉產(chǎn)銷》一書中，對宜紅產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了劃分：宜昌紅茶區(qū)，本區(qū)位于鄂省西南部，屬于清江流域，大部分屬于高原地帶，茶園分布于五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宣恩、咸豐、來鳳、利川及建始等20多個縣，其中以鶴峰、五峰、恩施茶園面積最廣，產(chǎn)量亦最多。鶴峰宜紅因其品質(zhì)和價格優(yōu)勢在清末民初的出口茶市場深受國外客商歡迎，出口量僅次于祁門紅茶。清光緒年間，美國茶師稱贊?jì)Q峰紅茶雖遜于祁紅，但優(yōu)于湖紅，品質(zhì)堪與寧紅媲美，他稱贊?jì)Q峰紅茶為上品，不僅色、香、味俱佳，而且浸汁程度較優(yōu)[16]。外省客商因鶴峰紅茶質(zhì)優(yōu)利厚，紛紛在鶴峰建立了茶莊，進(jìn)一步促進(jìn)了鶴峰宜紅的貿(mào)易往來和聲名傳播，其中英商“泰和合”茶號規(guī)模較大，較為知名[17]。鶴峰宜紅的輝煌持續(xù)到民國初期，連年的軍閥混戰(zhàn)影響了鶴峰宜紅的發(fā)展，此外清末光緒之后，紅茶的國際市場發(fā)生改變，最為重要的出口國英國在印度、斯里蘭卡等地發(fā)展茶葉種植，國內(nèi)紅茶出口市場需求銳減，以出口成名的宜紅受到市場的嚴(yán)重沖擊，鶴峰宜紅產(chǎn)業(yè)也開始走向衰落。目前，鶴峰區(qū)域所產(chǎn)紅茶多以企業(yè)品牌或“鶴峰紅茶”進(jìn)行推廣銷售。

2.3 申遺背景下的鶴峰宜紅古茶道

宜紅以出口得名，在宜紅的貿(mào)易運(yùn)輸過程中逐漸形成了茶葉貿(mào)易、人群流動、物資交換、文化交流的路線，這就是“宜紅古茶道”[18]。宜紅古茶道在明清時期已成雛形，是當(dāng)時容美土司對外進(jìn)行茶葉貿(mào)易和朝貢的主要路線，在“萬里茶道”申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時，宜紅古茶道的文化價值被再次挖掘并成為了“萬里茶道”的一部分納入申報(bào)范圍?！叭f里茶道”是繼“絲綢之路”之后的又一連接歐亞大陸的國際商道，該商道起于福建武夷山，途徑江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古，進(jìn)入蒙古國，抵達(dá)俄羅斯，再經(jīng)俄羅斯延伸到中亞和歐洲?！耙思t古茶道”作為“萬里茶道”重要組成部分，其不僅反映了西南山區(qū)復(fù)合生計(jì)模式與平原農(nóng)耕文明的文化交流，同時也是武陵山區(qū)少數(shù)民族與漢族文化交流融和的遷移走廊，具有重要的文化發(fā)掘價值。

“宜紅古茶道”以五峰、鶴峰、石門、宜都范圍為核心，并包括了周邊的貿(mào)易商道。鶴峰縣則以“南府土司衙門及三坡古茶道”進(jìn)入非遺申報(bào)名單[18]。鶴峰境內(nèi)保留了5條主要古茶道，總長330 km，沿途共有茶號9處、驛站8處、石刻12通、客棧5處、橋梁21處、古井15處、渡口4處[19]。這些遺跡的背后也蘊(yùn)含著制茶技藝、運(yùn)輸方式、戲曲、詩歌、民間故事等多種文化遺產(chǎn)。開發(fā)利用鶴峰宜紅古茶道的文化遺產(chǎn)價值將對鶴峰茶旅融合、品牌建設(shè)等方面具有重要的推動作用。

3 鶴峰茶文化助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

近些年鶴峰縣政府對茶產(chǎn)業(yè)高度重視，目前全縣茶園面積超2.6萬hm2，茶園總面積全省第一、有機(jī)茶基地認(rèn)證面積位居全國前列。全縣90%的村有茶，70%的農(nóng)戶種茶，農(nóng)民50%以上的收入靠茶。全縣茶葉市場主體達(dá)1 100余家，其中國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)10家；并有11家茶企獲得自營出口權(quán)，產(chǎn)品外銷意大利、摩洛哥、阿爾及利亞等多個國家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全縣干毛茶產(chǎn)量4.067萬t，綜合產(chǎn)值75億元；出口外銷9 076 t，創(chuàng)匯3 960萬美元，位居全省前列。

在鶴峰茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時，茶文化推廣與宣傳方面仍有巨大的挖掘潛力，為加強(qiáng)鶴峰茶文化傳播，現(xiàn)就以下3個方面提出鶴峰茶文化助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

3.1 融合民族文化，賦能公用品牌建設(shè)

茶葉區(qū)域公用品牌的發(fā)展需要?dú)v史文化的沉淀和時間的積累。目前發(fā)展較為成熟的茶葉區(qū)域公用品牌都有內(nèi)在文化作為支撐，如“西湖龍井”有乾隆與十八棵御茶的故事；“福鼎白茶”有太姥娘娘和綠雪芽的傳說。這些傳說故事經(jīng)過時間的沉淀和百姓的口口相傳構(gòu)成了地方茶葉品牌的文化價值核心，促進(jìn)了茶葉區(qū)域公用品牌的形成和發(fā)展。目前，鶴峰縣以“鶴峰茶”作為地理標(biāo)志產(chǎn)品打造區(qū)域公用品牌，但在“鶴峰茶”的宣傳方面主要以當(dāng)?shù)貎?yōu)良的生態(tài)環(huán)境作為重點(diǎn)，因此在核心文化價值支撐方面略顯不足。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 鶴峰茶》（DB 42/T 522—2015）中規(guī)定，“鶴峰茶”從茶葉分類上為條形綠茶，加工工藝流程為：攤放→殺青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。對比分析可知，鶴峰茶與容美貢茶在加工工藝上基本一致，茶葉外形相似，可視為在容美貢茶基礎(chǔ)上的完善和細(xì)化。因此，建議融合當(dāng)?shù)氐耐良椅幕?，將容美貢茶的輝煌歷史作為“鶴峰茶”的文化價值核心，恢復(fù)打造“神仙園”“陶溪”等歷史茗園遺跡，進(jìn)一步推動“鶴峰茶”區(qū)域公用品牌的發(fā)展。

3.2 明確戰(zhàn)略目標(biāo)，打造鶴峰宜紅出口基地

鶴峰縣作為湖北省茶葉大縣，以優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，全域有機(jī)茶生產(chǎn)模式作為技術(shù)支撐，在茶葉出口方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。近年來，鶴峰縣政府加大了茶葉出口方面的建設(shè)力度，著力打造全國出口茶強(qiáng)縣。2024年第一季度，鶴峰茶出口額超1 500萬美元，表明鶴峰縣在茶葉出口方面逐步積累了經(jīng)驗(yàn)，并得到了國外市場的認(rèn)可，但從出口茶的品類來看，目前以綠茶為主，紅茶僅占了很小的比例。事實(shí)上，國際市場對紅茶依然有需求，但近些年印度和非洲國家的茶葉對我國紅茶出口造成了價格上的沖擊。鶴峰宜紅當(dāng)年以品質(zhì)創(chuàng)造了一個時代的輝煌，在目前國際紅茶市場激烈競爭下，鶴峰宜紅要明確定位，以小葉種紅茶的差異化風(fēng)味和優(yōu)良的品質(zhì)為核心競爭力，圍繞鐵爐鄉(xiāng)、走馬鎮(zhèn)一帶打造集中連片的茶葉生產(chǎn)基地，加大宣傳和產(chǎn)銷對接，重塑鶴峰宜紅的出口之路。

3.3 加速茶旅融合，促進(jìn)鶴峰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鶴峰群山疊翠，雨水充沛，擁有豐富的自然旅游資源，被譽(yù)為“中國仙本那，世外古桃源”的屏山大峽谷，更是受到了全世界旅游愛好者的青睞。在茶旅融合方面，鶴峰最有名的景點(diǎn)是被譽(yù)為“世界茶谷”的木耳山茶場，茶園總面積5 000余hm2，集中連片，風(fēng)景秀麗，是我國30座最美茶園之一。除了自然景觀，茶旅融合還應(yīng)重視茶文化、茶技藝的體驗(yàn)，茶氛圍的營造，這些方面對于鶴峰縣發(fā)展茶旅融合建設(shè)仍存在巨大的發(fā)展空間?！澳细了狙瞄T及三坡古茶道”已列入“宜紅古茶道”的申遺名單，據(jù)統(tǒng)計(jì)該區(qū)域內(nèi)保存了大量的歷史古跡?？蓢@著該區(qū)域打造“宜紅小鎮(zhèn)”，并設(shè)立宜紅工夫茶技藝體驗(yàn)中心、茶主題餐廳、民宿集群，建立規(guī)模化的茶葉市場，營造當(dāng)年茶馬古道中心驛站商業(yè)繁榮景象。同時，還可以結(jié)合近些年比較成功的“鶴峰鐵板燒文化節(jié)”進(jìn)行茶元素的植入，如建設(shè)茶啤酒、新茶飲、茶周邊產(chǎn)品的聯(lián)合集市，進(jìn)行茶文化的宣傳。通過此類大型活動的引流讓游客從初識鶴峰茶、了解鶴峰茶到愛上鶴峰茶，逐漸提高鶴峰茶品牌的知名度，促進(jìn)鶴峰茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

4 小結(jié)

容美貢茶、鶴峰宜紅、鶴峰宜紅古茶道在鶴峰茶文化發(fā)展史上具有重要的意義，在“鶴峰茶”市場營銷和推廣方面挖掘和利用好這3個方面的茶文化、歷史的內(nèi)涵，對“鶴峰茶”品牌建設(shè)能557a35525bdf0da39e29bd142fc50be0e86a8041107f89c1ac0c8541be1209b0夠起到積極的推動作用。目前，在茶文化利用和價值轉(zhuǎn)化方面鶴峰茶仍有潛力可以挖掘，例如土家族的擂茶（油茶）習(xí)俗[20]、鶴峰縣域古茶樹資源的利用和保護(hù)[21]、鶴峰縣生態(tài)旅游價值和茶文化的融和等都是鶴峰茶文化集群的組成部分，由于本文的側(cè)重點(diǎn)所限并未一一展開論述?？傮w而言，鶴峰縣有著悠久的茶葉發(fā)展歷史，在歷史的長河中形成了多元的茶文化形式，發(fā)掘利用鶴峰茶文化內(nèi)涵需要學(xué)者們的研究、政府的推廣和引導(dǎo)，以及企業(yè)的多元化利用，合力推動鶴峰茶產(chǎn)業(yè)、茶品牌的高質(zhì)量發(fā)展。

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