摘要：作為國民經(jīng)濟的重要組成部分，食品行業(yè)的長效發(fā)展亟須兼具理論基礎(chǔ)和實踐能力的高層次復(fù)合應(yīng)用型人才，產(chǎn)教融合是實現(xiàn)校企合作協(xié)同育人的有效途徑。本文從培養(yǎng)模式和導(dǎo)師隊伍建設(shè)的角度出發(fā)，在分析食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)研究生培養(yǎng)困境的基礎(chǔ)上，對河北科技師范學院在產(chǎn)教融合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制的探索與實踐進行總結(jié)，以期為以產(chǎn)業(yè)為依托的農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：食品加工與安全；產(chǎn)教融合；培養(yǎng)模式；導(dǎo)師隊伍

自改革開放以來，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，各行業(yè)產(chǎn)業(yè)對專業(yè)應(yīng)用型持續(xù)人才的需求逐漸增加。1991年專業(yè)學位教育制度的實施，使得具有中國特色的高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系逐步形成，持續(xù)向社會輸送大量的高層次應(yīng)用型人才，為國民經(jīng)濟發(fā)展做出了巨大的貢獻。隨著中國特色社會主義進入新時代，社會經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展階段，經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快，對人才的職業(yè)素養(yǎng)、知識儲備、實踐能力、專業(yè)技能提出新的要求。2020年，國務(wù)院學位委員會、教育部印發(fā)的《專業(yè)學位研究生教育發(fā)展方案（2020—2025）》（學位〔2020〕20號）指出，專業(yè)學位研究生教育是高層次應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)的主渠道，發(fā)展專業(yè)學位研究生教育是經(jīng)濟社會進入高質(zhì)量發(fā)展階段的必然選擇，而專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)以產(chǎn)教融合為其鮮明特征，具有職業(yè)性和學術(shù)性的雙重屬性，因此，進一步深化產(chǎn)教融合培養(yǎng)模式改革是專業(yè)學位研究生培養(yǎng)和社會經(jīng)濟發(fā)展的必然要求。

河北科技師范學院食品加工與安全專業(yè)設(shè)立于2016年，根植于地域特色，圍繞河北省燕山區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮、精深加工、營養(yǎng)及功能、食品質(zhì)量安全控制及農(nóng)殘檢測等開展研究，致力于為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有扎實基礎(chǔ)理論和寬口徑實踐能力的高層次復(fù)合應(yīng)用型人才。食品加工與安全領(lǐng)域具有較強的應(yīng)用性和實踐性，該領(lǐng)域?qū)I(yè)學位研究生培養(yǎng)過程中，實踐應(yīng)用是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，本學位點通過多項措施改革，積極探索該領(lǐng)域?qū)I(yè)學位研究生的實踐培養(yǎng)模式，提升該領(lǐng)域研究生的產(chǎn)業(yè)一線工作能力和實踐水平，取得了一定成效，同時積累了寶貴的經(jīng)驗。本文從專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式和導(dǎo)師隊伍建設(shè)出發(fā)，重點闡述河北科技師范學院基于校企合作的食品加工與安全專業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新協(xié)同育人模式，以期為相關(guān)領(lǐng)域人才培養(yǎng)機制提供參考。

1食品加工與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的困境

國以民為本，民以食為天，食品加工與人類生產(chǎn)生活息息相關(guān)，在21世紀的今天，食品安全已然成為國際社會共同關(guān)注的熱點問題［1］。隨著我國經(jīng)濟由高速增長階段向高質(zhì)量發(fā)展階段的轉(zhuǎn)變，人民的需求已從解決溫飽問題向綠色健康的多元化食品消費觀念轉(zhuǎn)變。然而，與相對完備的食品監(jiān)管體系相對的卻是生產(chǎn)力普遍較低的食品加工行業(yè)［1］，高等院校食品加工與安全領(lǐng)域畢業(yè)生的素養(yǎng)和質(zhì)量與行業(yè)需求脫軌是其中重要的影響因素。

1.1專業(yè)研究生培養(yǎng)模式滯后

目前，全國開設(shè)食品加工與安全專業(yè)的高校共83所，在對其培養(yǎng)過程及效果進行分析時發(fā)現(xiàn)存在諸多問題，其中“重課堂教學、輕實踐鍛煉”的現(xiàn)象尤為突出［2］。我國全日制專業(yè)學位研究生教育開始于2009年印發(fā)的《教育部關(guān)于做好全日制碩士生專業(yè)學位研究生培養(yǎng)工作的若干意見》（教研〔2009〕1號），發(fā)展歷史不長，相關(guān)高校還未形成一套成熟有效的人才培養(yǎng)機制，培養(yǎng)模式上易照搬學術(shù)型研究生［3］。在對培養(yǎng)方案進行研究時發(fā)現(xiàn)，在日常教學環(huán)節(jié)，課程偏理論化，應(yīng)用性不足，對實際生產(chǎn)的針對性不強；在教學內(nèi)容方面，多以知識性的課堂傳授為主，實踐環(huán)節(jié)欠缺，對食品行業(yè)需求的職業(yè)素養(yǎng)、資質(zhì)技能等涉及較少，校外導(dǎo)師在實際培養(yǎng)過程的參與度較少［4］；在論文選題方面，脫離了食品行業(yè)的應(yīng)用實踐，與學術(shù)型研究生選題的同質(zhì)化嚴重。以上因素導(dǎo)致部分學生對專業(yè)學位的認知定位較為模糊，學生對自身的定位理解與行業(yè)實際需求相背離，無法做到有效的校企銜接。

1.2校企聯(lián)合培養(yǎng)基地建設(shè)薄弱

校企合作是實現(xiàn)產(chǎn)學研高度融合、提高專業(yè)學位研究生實踐教育質(zhì)量和水平的有效途徑，聯(lián)合培養(yǎng)基地的建設(shè)是其具體表現(xiàn)形式。目前，部分聯(lián)合培養(yǎng)基地的建設(shè)只停留在文件或者簡單接收輸送學生實習的層面，學校和企業(yè)之間未能形成實質(zhì)有效的交流合作。究其原因，一是缺少必要的科研硬件條件，大部分企業(yè)難以提供完整的實驗平臺和以研究生培養(yǎng)為目標的實踐環(huán)境［5］，并且培養(yǎng)基地多數(shù)距離學校較遠，學生往返的時間成本較高，通勤疲憊一定程度上會降低學習效果；二是缺少行之有效的管理機制，企業(yè)管理和學校管理存在巨大的差異，相關(guān)制度機制如考核評價機制、激勵機制等難以做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一，而研究生在讀期間學習實踐均已順利畢業(yè)為前提進行，相關(guān)機制的不完善導(dǎo)致如學分、成果等無法在企業(yè)和學校之間順利轉(zhuǎn)換，會降低學生的積極性；三是缺少經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師隊伍，大部分學校已實施“雙導(dǎo)師制”的培養(yǎng)模式，卻沒有發(fā)揮實質(zhì)性的作用，企業(yè)導(dǎo)師對研究生培養(yǎng)的意識不足，學校導(dǎo)師對企業(yè)環(huán)境的認識不足，未能形成有效交流；四是學生對校企聯(lián)合培養(yǎng)的認識偏差，部分同學對進入企業(yè)的認識停留在打工、實習階段，不能很好地理解企業(yè)實踐對自身專業(yè)素養(yǎng)提高的重要性和必要性，對進入企業(yè)培養(yǎng)存在一定程度的抵觸情緒。

1.3導(dǎo)師隊伍未能滿足培養(yǎng)要求

《教育部關(guān)于做好全日制碩士專業(yè)學位研究生培養(yǎng)工作的若干意見》（教研〔2009〕1號）中明確指出，專業(yè)學位研究生培養(yǎng)必須實施“雙導(dǎo)師制”。“雙導(dǎo)師制”是專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式創(chuàng)新改革的一項重要舉措［2］，已體現(xiàn)在食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學位研究生培養(yǎng)方案上，但存在重形式、難落地的問題，實施效果有待商榷。

就校內(nèi)導(dǎo)師而言，多數(shù)高校畢業(yè)生直接完成了學生到教師身份的無縫轉(zhuǎn)變，他們長期在校園環(huán)境中，多注重于學術(shù)研究，理論基礎(chǔ)扎實、學科知識牢固，但相關(guān)的行業(yè)背景和企業(yè)實踐經(jīng)驗不足，對企業(yè)實際發(fā)展和生產(chǎn)過程中的需求了解不夠深入，難以針對企業(yè)的實際技術(shù)需求對專業(yè)學位研究生進行有效的教學指導(dǎo)，更難將自身的研究課題和成果與企業(yè)需求有機結(jié)合；就企業(yè)導(dǎo)師而言，其多為企業(yè)管理人員或技術(shù)負責人，重應(yīng)用、重實踐，其教學方式、內(nèi)容、效果及酬金很難與學校政策統(tǒng)一，并且在知識產(chǎn)權(quán)和成果歸屬等問題方面有所顧慮和擔憂，對學生進行科學系統(tǒng)培養(yǎng)的能力不足，對研究生的培養(yǎng)成效不承擔直接責任。因此，校外導(dǎo)師對學生指導(dǎo)的積極性不高、參與度不足，學生受益較少。此外，在實際培養(yǎng)過程中，校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師因所處環(huán)境差異、工作理念不同、追求目標不一致等，很難進行長期有效的溝通合作，因此默契度不高，最終導(dǎo)致“雙導(dǎo)師制”流于形式，難以保障研究生的培養(yǎng)質(zhì)量［6］。

2產(chǎn)教融合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制的探索與實踐

2019年7月，中央全面深化改革委員會第九次會議審議通過的《國家產(chǎn)教融合建設(shè)試點實施方案》指出，要推進產(chǎn)教融合校企合作人才培養(yǎng)改革，我國應(yīng)用型人才培養(yǎng)邁向新臺階。產(chǎn)教融合是將高校與企業(yè)、教學與生產(chǎn)緊密結(jié)合的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制，針對產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求，高等院校和企事業(yè)單位協(xié)同合作共同開展人才培養(yǎng)，是培養(yǎng)高層次復(fù)合應(yīng)用型人才的有效途徑。

2.1改革培養(yǎng)模式，重構(gòu)課程體系

明確食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學位研究生的培養(yǎng)目標，即掌握食品學科的基礎(chǔ)理論知識、具備運用相關(guān)知識分析和解決企業(yè)實際生產(chǎn)問題的專業(yè)能力。本學位點每年邀請企業(yè)導(dǎo)師共同參與到培養(yǎng)方案的制訂過程中，增加課程的應(yīng)用性和實踐性，在學生掌握基本學科理論知識的前提下，簡化對食品加工技術(shù)原理的講授，避免對煩瑣數(shù)學公式的推演學習，重心放在引導(dǎo)和培養(yǎng)學生靈活運用食品加工技術(shù)解決實際生產(chǎn)問題的思維和能力。

在實際教學過程中，引入案例教學法和車間教學法。通過選擇能體現(xiàn)行業(yè)研究進展和發(fā)展趨勢的典型案例，使學生置身于高度還原的熱點問題中，激發(fā)學生的研究興趣和探索欲望，促進師生之間、學生之間的多元化良性互動，提高學生文獻檢索、資料查閱、獨立調(diào)研的能力；同時通過小組合作，培養(yǎng)學生的團隊意識和協(xié)作能力，使學生能夠基于所學知識對問題進行分析、辯論、探討、總結(jié)，通過理論和實踐的緊密結(jié)合，提高學生的思辨能力、決策力、判斷力、創(chuàng)新力［7］。車間教學法是將課堂設(shè)在企業(yè)生產(chǎn)車間或者校內(nèi)實訓中心，通過對課程體系的調(diào)研和改革，邀請企業(yè)和學校共建課程，將企業(yè)的生產(chǎn)問題、技術(shù)需求、人員素質(zhì)要求等融入課堂，以企業(yè)對員工的標準對學生進行考核，讓生產(chǎn)融于教學，讓教學助力生產(chǎn)。在情境教學氛圍下，傳授理論和技能能提高學生的動手能力和應(yīng)急處理能力，以及學生對所學專業(yè)的認知和理解。

針對學位論文實踐性不強的問題，本學位點培養(yǎng)方案中明確要求至少1年的實習實踐時間，在實踐過程中發(fā)現(xiàn)問題、選定課題，進而在校內(nèi)導(dǎo)師（理論指導(dǎo)）和企業(yè)導(dǎo)師（實踐檢驗）的共同指導(dǎo)下開展論文研究。論文的類型具有靈活性，可以是研究報告、案例分析、技術(shù)研究、專項調(diào)查等［6］。校內(nèi)外導(dǎo)師通過定期組會針對研究進展進行答疑和交流，并對論文成果進行客觀評價。論文選題來源于實際生產(chǎn)應(yīng)用，研究成果帶來一定的經(jīng)濟和社會效益反哺企業(yè)，有利于校企之間形成良好的長效合作機制。

2.2建立現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院，增強實踐基地建設(shè)

河北科技師范學院的葡萄酒學院成功入選2022年教育部辦公廳、工業(yè)和信息化部辦公廳公布的《首批現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院名單》。學院利用資源優(yōu)勢積極同秦皇島市人民政府、中糧華夏長城葡萄酒有限公司、朗格斯酒莊（秦皇島）有限公司、貴州茅臺酒廠（集團）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司、秦皇島海關(guān)技術(shù)中心等展開校政企合作，共同建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院葡萄酒學院，結(jié)合多方的軟件、硬件資源，以學生發(fā)展為中心，不斷完善產(chǎn)教融合協(xié)同育人機制。通過確立理事會制度，實現(xiàn)人權(quán)、事權(quán)、財權(quán)等方面的自主決策；通過院務(wù)會制度，制訂人才培養(yǎng)方案、學科建設(shè)規(guī)劃、科研平臺建設(shè)、教育教學改革等；通過教學指導(dǎo)委員會制度，實現(xiàn)對教學過程的全面管理和監(jiān)督，深化企業(yè)導(dǎo)師評聘機制，加強對“雙師雙能型”教師隊伍的建設(shè)。在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院框架體系內(nèi)，通過協(xié)調(diào)薪酬、激勵、考核等機制，彌補了學校和企業(yè)管理的差異。同時，為保障學生在實踐基地的學習生活，實踐基地提供學生必需的辦公用房、試驗檢測實驗室等工作條件和食宿、洗浴等其他生活及研究必要的物質(zhì)條件，減少學生往返學校和實踐基地的通勤成本，讓學生能全身心投入實踐研究中。

2.3引進來、走出去，強化“雙導(dǎo)師制”

通過校企合作引進來、走出去，將專業(yè)理論知識和企業(yè)生產(chǎn)實踐有機結(jié)合，進一步強化“雙導(dǎo)師制”，形成校內(nèi)外導(dǎo)師良好的溝通機制。首先，學校定期組織實踐培訓，通過邀請合作企業(yè)工程師定期展開專項培訓，強化校內(nèi)導(dǎo)師對食品工程相關(guān)理論知識在生產(chǎn)實踐、實際應(yīng)用的認知，以及對行業(yè)亟須解決的關(guān)鍵技術(shù)問題和生產(chǎn)需要的了解；通過定期組織校內(nèi)導(dǎo)師到合作企業(yè)參觀調(diào)研，提升教師對行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)的了解，以便及時根據(jù)行業(yè)動態(tài)和市場需求，更新自己的專業(yè)知識和技能［8］；通過邀請企業(yè)導(dǎo)師走進課堂，提升其對教學方式方法的理解，提高其對學生進行系統(tǒng)指導(dǎo)的能力。其次，引導(dǎo)校內(nèi)導(dǎo)師積極開展社會服務(wù)，積極申報科技特派員、專家工作站等，發(fā)揮個人的專業(yè)理論、技術(shù)優(yōu)勢，增強校內(nèi)教師理論指導(dǎo)實踐的能力；積極同合作企業(yè)和校外導(dǎo)師開展橫向項目的合作及縱向項目的申報，對準產(chǎn)業(yè)需求，解決企業(yè)發(fā)展過程中遇到的技術(shù)痛點、難點，助力企業(yè)發(fā)展。最后，完善校內(nèi)外導(dǎo)師的選聘機制。對于校內(nèi)導(dǎo)師而言，近三年來須有半年以上的行業(yè)實踐經(jīng)歷；對于校外導(dǎo)師而言，須有獨立或與校內(nèi)導(dǎo)師合作構(gòu)建課程的能力；此外，將職業(yè)技能資格證書的取得情況納入導(dǎo)師遴選標準中。

結(jié)語

食品行業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，隨著經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費水平的提高，人民對健康、營養(yǎng)的食品需求不斷提升，食品行業(yè)亟須大量兼具理論知識和實踐能力的高層次復(fù)合型人才。目前，食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學位研究生培養(yǎng)還存在重理論、輕實踐，職業(yè)性、技能性不足等問題，通過校企合作、產(chǎn)教融合，經(jīng)多年實踐探索，對食品行業(yè)高層次復(fù)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式逐漸有了清晰的路徑和完善的體系。產(chǎn)教融合是充分結(jié)合高校、企業(yè)兩個資源的有效途徑，通過教育和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，不斷根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求改革培養(yǎng)模式和優(yōu)化導(dǎo)師隊伍建設(shè)，將專業(yè)學位研究生培養(yǎng)和社會實際需求緊密結(jié)合，真正做到學有所用、學以致用、學用結(jié)合。

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［8］邱麗娟.基于校企合作高校產(chǎn)學研結(jié)合人才培養(yǎng)機制分析［J］.智庫時代，2020（6）：186187.

基金：河北科技師范學院研究生教育教學改革研究項目（YJSJG202306）

作者簡介：姚紅（1994—），女，漢族，山東煙臺人，碩士研究生，實習研究員，研究方向：研究生教育。

*通訊作者：侍朋寶（1979—），男，漢族，河北唐山人，博士研究生，副教授，研究方向：葡萄與葡萄酒。