陳敏 東方

五月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤(pán)送。生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳。

正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)。菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時(shí)一弄。猶瞢忪。等閑驚破紗窗夢(mèng)。

——?dú)W陽(yáng)修《漁家傲·五月榴花妖艷烘》

農(nóng)歷五月的清風(fēng)一來(lái)，端午的氣息便愈加濃重。艾葉掛上了家門(mén)，滿(mǎn)街飄著的粽香，龍舟賽的鼓聲震天，夏風(fēng)吹著竹影輕輕晃。端午因其悠久的歷史、廣泛的傳承及深厚的文化底蘊(yùn)等，與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱(chēng)為中國(guó)“四大傳統(tǒng)節(jié)日”。

端午節(jié)不僅是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是我國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。2006年5月，國(guó)務(wù)院將其列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2008年起，被列為國(guó)家法定假日；2009年9月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)將其列入《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

端午節(jié)的由來(lái)

端午并不是憑空冒出來(lái)的，它最早源于先秦的夏至節(jié)，是以祈福禳災(zāi)為主題的節(jié)日。夏至是我國(guó)古代最早確定的節(jié)日之一，自從商周開(kāi)始，帝王會(huì)在夏至這天祭祖祀神，祈求消災(zāi)避禍、五谷豐登。等到了漢代，由于漢朝是火德，而五月初五這天“盛陽(yáng)熱烈”，所以將夏至節(jié)的部分習(xí)俗挪到五月初五來(lái)過(guò)，正式確定端午（五月五日）儀典，使端午成為全國(guó)重大節(jié)日之一。所以起初的端午節(jié)，跟屈原沒(méi)什么關(guān)系。

關(guān)于端午節(jié)的起源眾說(shuō)紛紜，最為民眾所接受的當(dāng)屬“紀(jì)念屈原”之說(shuō)。

梳理相關(guān)歷史文獻(xiàn)，最早可以追溯到《續(xù)齊諧記》，其中記載著屈原與端午節(jié)之間的關(guān)系：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米，投水以祭之，漢建武中，長(zhǎng)沙區(qū)曲，白日忽見(jiàn)一士人，自云三閭大夫，謂曲曰：‘聞君當(dāng)見(jiàn)祭，甚善，但常年所遺，恒為蛟龍所竊，今若有惠，可以楝葉塞其上，以彩絲纏之，此二物蛟龍所憚也，曲依其言，今世人五月五日作粽，并帶楝葉及五色絲，皆汨羅水之遺風(fēng)?！贝撕螅端?、龍舟打撈屈原、粽子祭祀蛟龍以保護(hù)屈原遺體的說(shuō)法廣為流傳，并延續(xù)了千百年的時(shí)間。在民國(guó)時(shí)的《金陵歲時(shí)記》中也有類(lèi)似的記載：“龍舟競(jìng)渡吊屈子之溺水?！?/p>

基于對(duì)歷史文獻(xiàn)的深度掌握，近代著名學(xué)者聞一多撰寫(xiě)了多篇文章，對(duì)端午節(jié)的由來(lái)與發(fā)展進(jìn)行了梳理。他認(rèn)為端午并非起源于屈原投水，《續(xù)齊諧志》中的記載與屈原的時(shí)代相差近七百年，且在此之前并無(wú)類(lèi)似的記載，并指出端午的起源與對(duì)龍的崇拜密切相關(guān)，甚至還可將這一范圍縮小至中國(guó)南方的古吳越地區(qū)。由此可見(jiàn)，“紀(jì)念屈原”之說(shuō)或許只是美麗的“誤解”，但卻并不影響其文化價(jià)值。“一年一端午，一歲一安康。”不管紀(jì)念誰(shuí)、緬懷誰(shuí)，端午節(jié)都蘊(yùn)含著深厚的家國(guó)情懷。

端午節(jié)的名稱(chēng)

端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，在我國(guó)已經(jīng)存在了上千年。西晉《風(fēng)土記》中，“仲夏端午。端者，初也”。這是“端午”一詞最早的出處?！岸宋纭眮?lái)源于《易經(jīng)·系辭上》，“端”為“正”，“午”為“中”，所以農(nóng)歷五月五日也稱(chēng)為“天中節(jié)”。

端午節(jié)還有很多名字，如端陽(yáng)、浴蘭節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽(yáng)節(jié)等。

但是很多人不知道的是，端午節(jié)還有“女兒節(jié)”這個(gè)別稱(chēng)。從五月初一到初五，家家戶(hù)戶(hù)都給家里的女孩子打扮得漂漂亮亮的，折一支石榴花簪在頭上。當(dāng)時(shí)這被認(rèn)為是避五月的“毒”，為家中女孩子祈求健康的一種儀式。即便家中女兒長(zhǎng)大嫁人，這天也要回娘家和父母一起過(guò)節(jié)。所以，端午節(jié)也稱(chēng)“女兒節(jié)”。

端午節(jié)的習(xí)俗

端午節(jié)是名字最多的節(jié)日，每個(gè)名字都是有來(lái)歷的，這些端午節(jié)的別名和端午節(jié)的習(xí)俗息息相關(guān)。

1．吃粽子

端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)在中國(guó)盛行不衰。粽子是我國(guó)歷史文化積淀深厚的傳統(tǒng)食品之一，中國(guó)地域遼闊，一直是“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，對(duì)于粽子也是如此，它有著鮮明的地方特色，可以說(shuō)是一方水土孕育一方粽子，中國(guó)有多少地方，就有可能有多少種粽子。

“粽”字本作“糉”。最早記載見(jiàn)于東漢許慎的《說(shuō)文解字》：“糭，蘆葉裹米也。從米，葼聲。作弄切?！逼鹣冗@種食物是在夏至?xí)r食用的?！肚G楚歲時(shí)記》有云：“夏至節(jié)日，食粽?！?/p>

大部分人在說(shuō)到粽子的時(shí)候都會(huì)回顧屈原的故事：當(dāng)年，秦國(guó)一舉殲滅楚國(guó)，楚國(guó)遭遇滅頂，楚國(guó)的愛(ài)國(guó)主義詩(shī)人——屈原，在五月初五這天懷抱大石，投身汨羅江。后人為了不讓江中魚(yú)兒吃掉屈原身體，就往江中投放飯團(tuán)，而且年年如此，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗就被流傳至今。

而粽子的來(lái)歷最早是用來(lái)祭祀的，歷史非常悠久。早在我國(guó)春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱(chēng)“筒粽”，被稱(chēng)為中國(guó)的三大節(jié)令食品。粽子在用料、口味上有著不同的做法，其中包了棗的棗粽因其諧音“早中”，廣受人們歡迎。

漢代：粽子是“蘆葉裹米”；到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”，豆沙粽。

唐代：粽子用米已是“白瑩如玉”，粽子的形狀出現(xiàn)了錐形、菱形。

宋代：有了“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)了用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬做的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。

明代：出現(xiàn)了用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等，品種更加豐富。

清代：乾隆皇帝曾賦詩(shī)贊美九子粽，“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新?！庇杏涊d，清代還有“火腿粽子”。

“以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如棕櫚葉心之形”的粽子還被納入《本草綱目》，其藥用價(jià)值得到證實(shí)：葉“清熱止血、解毒消腫”；糯米性溫，有暖脾胃、止瀉、補(bǔ)中益氣之功用。

在我國(guó)，粽子一直都有南咸北甜的派別之爭(zhēng)。北方人喜愛(ài)甜甜的蜜棗粽，南方人喜歡咸味的肉粽。提起我國(guó)各地口味，人們往往愛(ài)用一句話(huà)來(lái)概括——“南甜北咸，東辣西酸”。粽子雖然常見(jiàn)，但其品種變化萬(wàn)千。從粽葉到餡料，再到包裹的形狀，每個(gè)地區(qū)都有不同的選擇和做法。

北方的粽子大約可分為三種：第一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。第二種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗，蒸熟之后，只見(jiàn)黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，美其名曰“黃金裹瑪瑙”。

在南方，粽子多為咸口，咸肉、火腿、咸蛋黃、臘肉都可以往里裝，有些地區(qū)的粽子又咸又油，甚至很辣；而在北方，黃米、大米等加些白糖就是典型的北方粽子，流傳了千年之后，最大的改變不過(guò)是加點(diǎn)紅棗或豆沙，相比起南方口味的多變，北方粽子格外清淡。

僅從外觀上是分辨不出南北粽子差異的。比如粽葉的選用，人們會(huì)根據(jù)各地物產(chǎn)的不同選擇相應(yīng)的粽葉，最常見(jiàn)的是箬葉、葦葉、芭蕉葉和荷葉。在粽子的形狀上，無(wú)論南北，三角粽、四角粽、駝背粽都很常見(jiàn)。

在粽子餡料的豐富程度上，南方要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)北方。許多人認(rèn)為南方?jīng)]有甜粽子，其實(shí)這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確。南方的粽子既有咸的（叉燒五花肉、咸蛋黃、火腿等），也有甜的（蜜棗、赤豆等），還有堿水味的……總之，南方粽子的餡料包羅萬(wàn)象。

北京粽

北京粽子口味豐富，一般分為四種：第一種是白粽子，純糯米制成，無(wú)味，蒸熟后蘸糖吃，既美味又解暑；第二種是小米粽，用紅棗做餡，蒸熟后能看到黃澄澄的黃黏米里嵌著紅棗，跟山西黃米粽一樣，直接化身“黃金裹瑪瑙”；第三種是小棗粽，以小棗、果脯為餡料；第四種則是豆沙粽，餡心用豆沙，相對(duì)少見(jiàn)一些。

山西黃米粽

在很多人的印象中，粽子都是以“糯米”為主，其實(shí)在山西的祁縣，有一種粽子是用“黃米”制作而成，這種黃米粽吃著軟糯香甜、顆粒感十足，而且它不黏手、不黏牙。

黃米粽很小眾，但與眾不同，它選用的是黃黏米，這在粽子里可不常見(jiàn)。黃黏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與小米旗鼓相當(dāng)，而且蛋白質(zhì)，以及鐵、鉀、鋅等微量元素都比糯米含量高，老少都能吃。

陜西蜂蜜涼粽

陜西蜂蜜涼粽在全國(guó)都有名，它是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶的端午必吃美食，也是一種夏日解暑小吃。

唐朝詩(shī)人元稹曾在《表夏十首》中書(shū)：“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)?！笨梢?jiàn)，西安的涼粽自古以來(lái)便是這般白白凈凈的，雖沒(méi)有江南粽的肉香醬色，品的卻是食材最本真的味道。

西安蜂蜜涼粽不用堿水、不用粽葉，只需要簡(jiǎn)單蒸煮就可以。把泡好的糯米放入呈三角形的紗布里定型，蒸熟后放涼了就切成小片，淋上蜂蜜后即可食用，吃起來(lái)糯米味十足，還涼爽甘甜有勁道。

浙江嘉興鮮肉粽

鮮肉粽是很多年輕人愛(ài)吃的粽子，特別是浙江嘉興的鮮肉粽，以“粽香濃郁、糯而不爛、色澤靚麗、肥而不膩、咸甜適中”著稱(chēng)，所以浙江嘉興鮮肉粽也被譽(yù)為“粽子之王”。

《舌尖上的中國(guó)》就說(shuō)道：“嘉興人踏實(shí)放心的一天，是從一個(gè)熱騰騰的肉粽子開(kāi)始的?！眱叭皇歉蜅l、包子一樣的地位。

嘉興肉粽用的五花肉必須用醬油和黃酒來(lái)腌制，這樣味道更香。在蒸煮的過(guò)程中，油脂和調(diào)料被糯米充分吸收，打開(kāi)后像豬油拌飯一樣順滑咸香，吃起來(lái)香糯可口、肥而不膩。被白酒、老抽、白糖和油潤(rùn)的肥肉汁包裹的圓糯米，經(jīng)過(guò)水煮之后呈現(xiàn)出江南粽典型的醬色，咬上一口，肥而不膩的油香充滿(mǎn)口腔。

溫州泰順虎皮粽

在溫州泰順有種粽子叫虎皮粽，因?yàn)橛脕?lái)包裹粽子的不是箬竹葉，而是毛竹筍殼。毛竹筍長(zhǎng)成竹子后殼便脫落，外面還有一層絨毛，用水泡過(guò)后再刷去，絨毛就可以裹粽了。用這種竹筍殼包的粽子外面的花紋就跟虎皮一樣，第一次見(jiàn)的朋友可別以為是粽葉發(fā)霉了。剝開(kāi)粽葉，堿香就飄了出來(lái)，因?yàn)榧恿藟A，所以粽子會(huì)偏黃些，口感比一般的粽子更加香、糯、軟、滑。

四川辣粽

四川除了菜肴辣，在端午節(jié)包的粽子也有辣的，比如四川的川辣粽子，在川蜀地區(qū)十分受歡迎。川味辣粽子是以臘肉、糯米、辣椒、花椒、食鹽為餡料，然后將煮熟的粽子放在火上烤一會(huì)，烤出來(lái)的粽子口感辛辣、香味濃郁。

四川辣粽一般以椒粉、川鹽、味精和臘肉為餡，煮熟后再用木炭烤黃，其中椒鹽豌豆粽最有特色——先將糯米、紅豆浸泡半天，放入花椒面、川鹽和臘肉丁包成四角小粽，再大火煮5個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要淋上辣椒油和紅糖，表面酥香，吃起來(lái)軟糯，口感辛辣，是大家熟悉的四川辣味。

福建泉州燒肉粽

在福建，泉州燒肉粽最出名，它是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的風(fēng)味小吃，也是閩南派粽子的代表。到今天，它還保留著濃郁的閩南古早風(fēng)味。

泉州燒肉粽的餡料相當(dāng)“豪華”，以五花肉、紅燒肉、蝦米、干貝、咸蛋、香芋、栗子、花生、香菇、蓮子等為餡，制作時(shí)先浸泡糯米并晾干，然后拌上鹵湯、蔥頭油，之后在鍋里炒得又干又松，再放入栗子、紅燒肉、蝦米等餡料攪拌均勻，包好后煮爛。

燒肉粽，重點(diǎn)在于“燒”字，也就是要趁熱吃。剝開(kāi)粽衣的那一刻，香氣撲鼻，吃時(shí)配上蒜泥、花生醬、辣醬等調(diào)料，更是香甜美味，沒(méi)人能抗拒這樣的誘惑！

廣東潮汕雙拼粽

潮汕雙拼粽的主要特色在餡料，跟泉州燒肉粽有得一拼。咸餡主要有南乳豬肉、咸蛋黃、臘腸、蝦米、香菇、蓮子和栗子等，甜餡主要是紅豆沙或綠豆沙餡和糖漬鵪鶉蛋。

為了甜、咸各占一半，就要將兩類(lèi)餡料放到一起，但不能攪勻，要拿少部分甜餡與大部分咸餡包到粽子里，這就需要有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)控制比例，這樣吃起來(lái)才甜而不膩。

廣東肇慶裹蒸粽

裹蒸粽是肇慶的一種傳統(tǒng)特產(chǎn)，肇慶人一年四季都會(huì)吃這種粽子，就連走親訪友也要帶上幾個(gè)，寓意“吉祥美滿(mǎn)”。

裹蒸的用料和包制比較特別。一般的粽子習(xí)慣用芒葉包，多呈扭身四角形，但肇慶裹蒸粽用的是本地特有的冬葉和水草來(lái)包，最后包成一個(gè)1斤左右的四角山包形粽子。

裹蒸粽雖然叫“裹蒸”，但實(shí)際上仍是煮熟的。吃裹蒸粽時(shí)要注意，冬春季節(jié)要熱吃，夏秋季節(jié)要涼吃，吃的時(shí)候蘸上蜂蜜或紅糖，別有風(fēng)味。

廣西橫縣大粽

在有著“無(wú)粽不成年”之說(shuō)的橫縣，被譽(yù)為“橫縣三大”之一的大粽個(gè)頭驚人，這和橫縣人使用的特殊粽葉——冬葉有關(guān)。

清代屈大均在《廣東新語(yǔ)》中說(shuō)：“有冬葉者，狀如芭蕉葉，濕時(shí)以裹角黍，干以包苴物，封缸口。”這大如芭蕉葉的冬葉是各種粽葉中個(gè)頭最大的，包出來(lái)的粽子自然也在體量上完勝由菰葉、箬葉、葦葉包裹的小葉粽。

橫縣大粽選取當(dāng)?shù)靥赜械募?xì)糯米制作，綠豆和豬肉是必不可少的餡料，個(gè)頭巨大的粽子煮起來(lái)也很是費(fèi)時(shí)，少則四五個(gè)小時(shí)，多則十個(gè)小時(shí)，相當(dāng)考驗(yàn)裹粽人的手藝。

橫縣人吃粽子，最地道的吃法是沿著最長(zhǎng)截面切開(kāi)分食，餡料和糯米層次分明。一家人圍坐在一桌分食大粽，成為橫縣人難以忘懷的美食記憶。

廣西壯家五色粽

廣西壯家在三月三有做五色糯米飯的傳統(tǒng)，一些人到了端午節(jié)就做五色粽，寓意生活幸福、美滿(mǎn)甜蜜。它是壯族先輩的一種智慧，成了眾多粽子中極其獨(dú)特的一抹亮色。

五色中的白色來(lái)自糯米本身的顏色，然后用楓葉、紅藍(lán)草、黃花、紫番藤將糯米分別染成黑、紅、黃、紫四種顏色。用植物染色后，粽子五顏六色，不僅顏色漂亮，還各有清香，看了都想嘗一口。

2．賽龍舟

“五月五，龍舟下水打爛鼓?！泵磕甓宋缜昂螅蠼媳倍家百慅堉邸?。

龍舟習(xí)俗因何而起？

賽龍舟，又稱(chēng)龍舟競(jìng)渡，2011年5月被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。關(guān)于龍舟競(jìng)渡起源的說(shuō)法，一說(shuō)紀(jì)念屈原，二說(shuō)紀(jì)念吳國(guó)大將伍子胥，三說(shuō)與越王勾踐有關(guān)，民間莫衷一是。流傳最廣的是屈原說(shuō)?！端鍟?shū)·地理志》記載：“屈原以五月望日赴汨羅，土人追至洞庭不見(jiàn)，乃歌曰，何由得渡湖？因而鼓棹爭(zhēng)歸，競(jìng)會(huì)亭上，為競(jìng)渡之戲，迅楫齊馳，棹振水陸，觀看如云。”

屈原的故鄉(xiāng)——湖北省秭歸縣樂(lè)平里

其實(shí)，龍舟作為一種起源于中國(guó)且中國(guó)最古老的傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)之一，它的出現(xiàn)比屈原所處的年代要早得多。據(jù)《河姆渡遺址第一期發(fā)掘報(bào)告》稱(chēng)，早在7000年前，遠(yuǎn)古先民已用獨(dú)木刳成木舟，并加上木槳?jiǎng)澲邸！痘茨献印R俗訓(xùn)》中亦有“胡人便于馬，越人便于舟”的記載，古代南方水網(wǎng)地區(qū)人們常以舟代步。人們?cè)诓蹲紧~(yú)蝦的勞作中，休閑時(shí)又相約劃船競(jìng)速，這是遠(yuǎn)古時(shí)競(jìng)渡的雛形。近年又盛傳龍舟源于湖南西北部沅陵之說(shuō)。《沅陵千年龍船》一書(shū)里，收編了104篇作家、學(xué)者對(duì)沅陵龍船的系統(tǒng)性論述。據(jù)介紹，沅陵龍船發(fā)源于遠(yuǎn)古，祭祀的對(duì)象是五溪各族共同的始祖盤(pán)瓠。盤(pán)瓠曾落戶(hù)沅陵半溪石穴，生下6兒6女，兒女互相婚配，繁衍為苗、瑤、侗、土、畬、黎6個(gè)民族。盤(pán)瓠死后，六族人宴巫請(qǐng)神，為其招魂。因沅陵山多林密，巫師不知他魂在何處，就讓各族人打造一條龍船，逐溪、逐河地尋找呼喊，以至演變成后來(lái)的劃船招魂的祭巫活動(dòng)。沅陵龍舟起源于5000年前，比紀(jì)念屈原的說(shuō)法要早3000多年。其實(shí)，不同民族、不同地區(qū)，龍舟的傳說(shuō)都有所不同，當(dāng)?shù)厝艘操x予了賽龍舟不同的寓意。比如，江浙地區(qū)劃龍舟，兼有紀(jì)念當(dāng)?shù)亟裰鞲锩臼壳镨囊饬x。貴州苗族人民舉行“龍船節(jié)”，以慶祝插秧勝利和預(yù)祝五谷豐登。云南傣族則在潑水節(jié)賽龍舟，紀(jì)念古代英雄巖紅窩。

參與感與觀賞性極強(qiáng)

極具觀賞性，是龍舟熱度持續(xù)的重要原因。龍舟與普通船只不太相同，其大小不一，槳手人數(shù)也不同。例如：廣州黃埔、郊區(qū)一帶龍船，長(zhǎng)33米，每船有100人，槳手約80人；南寧龍舟長(zhǎng)20多米，每船五六十人；湖南汨羅龍舟則長(zhǎng)16～22米，槳手24～48人；福建福州龍舟長(zhǎng)18米，槳手32人。

龍船一般狹長(zhǎng)、細(xì)窄，船頭飾龍頭，船尾飾龍尾。龍頭的顏色有紅、黑、灰等色，均與龍燈的頭相似，姿態(tài)不一。一般以木雕成，加以彩繪。龍尾多用整木雕，上刻鱗甲。除龍頭、龍尾外，龍舟上還有鑼鼓、旗幟或船體繪畫(huà)等裝飾。有的地區(qū)龍舟還存有古風(fēng)，很精麗。

在歷代的龍舟中，隋煬帝的龍舟大概是最豪華、富麗的。《大業(yè)雜記》中記載，他的龍舟高達(dá)四層，最高一層有正殿和內(nèi)殿，中間兩層有160間房屋，下一層則是水手。沿著運(yùn)河兩岸，需要1800人來(lái)拉著龍舟前進(jìn)，整個(gè)船隊(duì)長(zhǎng)達(dá)“二百余里”。

在龍舟競(jìng)渡前，先要請(qǐng)龍、祭神。如廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過(guò)在南海神廟中的南海神后，安上龍頭、龍尾，再準(zhǔn)備競(jìng)渡，并且買(mǎi)一對(duì)紙制小公雞置龍船上，人們認(rèn)為這樣可保佑船平安。閩、臺(tái)則去往媽祖廟祭拜。有的直接在河邊祭龍頭，殺雞滴血于龍頭之上，如四川、貴州等個(gè)別地區(qū)。

在賽龍舟時(shí)，還多有助興的龍船歌流傳，詞曲多根據(jù)當(dāng)?shù)孛窀枧c號(hào)子融匯而成，在競(jìng)渡時(shí)由眾槳手合唱，有人領(lǐng)呼，歌聲節(jié)奏鮮明、雄渾壯美、氣勢(shì)熱烈。

在過(guò)去，許多地方的龍舟競(jìng)渡均不許婦女參加，認(rèn)為婦女接觸龍舟很不吉利。隨著龍舟競(jìng)渡的發(fā)展，端午也逐漸出現(xiàn)了鳳舟，各地還有女子龍舟隊(duì)，英姿颯爽，絲毫不弱于須眉男兒?！痘浤摇份d：“龍舟以吊大夫，鳳船以奉天后，皆與五日為勝會(huì)。庚午之夏，番禺石橋村入聚萬(wàn)金，制鳳船，長(zhǎng)十丈，闊丈三，首尾高舉，兩舷重翼為舒斂，背負(fù)殿宇，以奉天后，游各水鄉(xiāng)?！?964年后，香港又出現(xiàn)了風(fēng)艇賽，這種風(fēng)艇艇身稍短，可坐16名隊(duì)員，飾有鳳頭、鳳尾，由女隊(duì)員競(jìng)渡，合龍鳳呈祥之意。

從文化紀(jì)念到體育競(jìng)技

龍舟鑼鼓聲響背后，是傳承已久的龍舟文化。遠(yuǎn)古時(shí)期，劃龍舟的主要目的是祛病、消災(zāi)、祭祀和紀(jì)念，也不一定只在五月初五才下水。唐代之前，劃龍舟的主要儀式是“招魂”，只是更激烈、更刺激、更好看、更喜聞樂(lè)見(jiàn)的“斗舸”取代了其他一切龍舟方式。這里的“斗舸”，其實(shí)就是以比賽速度為主的競(jìng)渡。龍舟賽的設(shè)計(jì)很妙，坐在船頭的指揮者經(jīng)驗(yàn)豐富、老成持重，有一套戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，或鳴金或擂鼓，揮舞旗幟，指揮若定；劃船者一定要依其指揮行事，齊心合力。觀眾既看運(yùn)動(dòng)員的水平，也看組織者和教練的能力，從不同的角度考察、欣賞、評(píng)品。在比賽的那一刻，水上岸上、船里船外，被營(yíng)造成一個(gè)緊張、歡樂(lè)的大氣場(chǎng)，所有的人無(wú)不樂(lè)在其中。

除了志在奪標(biāo)的直道競(jìng)速，賽龍舟的方式還有不少：有不設(shè)終點(diǎn)、比試耐力的長(zhǎng)途賽，兩只龍舟在江河中不間斷地彼此追趕，直到一方認(rèn)輸才能終止比賽；有往返競(jìng)速賽，龍舟劃到目標(biāo)后馬上按槳驟停，后槳變前槳立即反向回劃，先到起點(diǎn)者勝出；有不拼速度耐力，專(zhuān)拼整齊美觀的比賽，誰(shuí)劃得更整齊、更優(yōu)雅、更協(xié)調(diào)一致、更舒展大方，誰(shuí)就是贏家。傳統(tǒng)龍舟少則十?dāng)?shù)人，多則近百人，要想讓這么多槳手都步調(diào)一致，實(shí)在不是一件容易的事，所以自古就總結(jié)了不少龍舟技巧。比如，浙江溫州地區(qū)就有“斗龍經(jīng)”：第一鼓要響，第二槳要齊，第三艄要正，第四纜要緊，第五調(diào)頭要快，第六腿貼船沿要緊。那么，龍舟究竟可以有多快？龍舟比賽分短途、長(zhǎng)途等不同距離的賽事。在短途方面，以2021愉景灣龍舟比賽為例，混合組比賽冠軍隊(duì)伍以1分34.17秒完成430米賽程，速度達(dá)每秒4.57米。至于長(zhǎng)途比賽，如2019年舉行的香港龍舟錦標(biāo)賽中的冠軍隊(duì)伍，可以1小時(shí)44分24秒完成約21公里的路程，換算秒速可達(dá)3.37米。

中華文化展示的盛會(huì)

作為一種獨(dú)特的文化載體，近現(xiàn)代得益于地域與文化交流的日益頻繁與快捷，龍舟賽已經(jīng)遍及世界。依照從臺(tái)灣研究院所藏的幾千種方志加以統(tǒng)計(jì)，提到龍舟競(jìng)渡的方志計(jì)有：湖南省26種、湖北省41種、廣東省42種、浙江與福建省各16種、江蘇省26種、安徽省8種、江西省20種、四川省15種、云南省與廣西壯族自治區(qū)各有4種、臺(tái)灣省有9種，總共多達(dá)227種方志有這種風(fēng)俗的記載。由此可知，龍舟競(jìng)渡在中國(guó)十分普遍。占地僅1100多平方公里的香港，可能擁有最頻繁的龍舟賽事。與內(nèi)地賽龍舟大多在江河中進(jìn)行不同，由于坐擁多個(gè)開(kāi)闊平靜的港口，香港的龍舟比賽大多在海上進(jìn)行。目前，香港有280多支龍舟隊(duì)，每年有近60場(chǎng)大大小小的比賽，比賽密度和隊(duì)伍均堪稱(chēng)世界之最。而賽龍舟對(duì)香港人來(lái)說(shuō)也不僅是端午節(jié)才出現(xiàn)的民俗項(xiàng)目，更是他們生活的一部分。游客無(wú)論哪個(gè)月到香港，都可以觀賞到香港的龍舟比賽。

龍舟競(jìng)渡走向世界，香港旅游業(yè)協(xié)會(huì)，即今天的香港旅游發(fā)展局也可謂功勞不小。1976年，世界上第一次國(guó)際性的龍舟賽事就在香港舉行。此后的三年間，新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)陸續(xù)開(kāi)始效仿香港，開(kāi)展龍舟運(yùn)動(dòng)。1979年，北美的第一屆龍舟節(jié)在美國(guó)波士頓的查爾斯河畔舉行；1989年，德國(guó)漢堡舉行了首屆龍舟節(jié)。龍舟運(yùn)動(dòng)從此扎根歐美。如今，劃龍舟已是美國(guó)的流行體育娛樂(lè)項(xiàng)目之一。從舊金山、紐約到密西西比河周?chē)暮芏嗟胤?，各種形式的龍舟隊(duì)有400多支。而全北美范圍內(nèi)，每年4月到10月會(huì)有大大小小100多個(gè)龍舟賽接連不斷地上演。在德國(guó)人眼里，賽龍舟是一件極具品位的事情。德國(guó)很多中小學(xué)校將劃龍舟列入體育教學(xué)大綱。俄羅斯不但有在端午前夕舉辦龍舟賽的傳統(tǒng)，圣彼得堡更是將劃龍舟作為慶祝俄羅斯國(guó)慶日的活動(dòng)之一。

時(shí)至今日，世界上已經(jīng)有超過(guò)85個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展龍舟賽。與歐洲的皮劃艇、賽艇相比，龍舟有濃郁的東方文化感，有古老而獨(dú)具特色的禮儀，參與的人多，喜慶感強(qiáng)。娛樂(lè)不忘禮儀教化，這是對(duì)“射以觀德”的古老體育理念的遵循，是東方競(jìng)技體育的一大特點(diǎn)。都說(shuō)中國(guó)人向來(lái)擅長(zhǎng)單打獨(dú)斗的運(yùn)動(dòng)，其實(shí)一群人，一條心，一件事，一起拼，一定贏，傳承千年的龍舟精神，也刻在每個(gè)華人的基因里。

3．掛艾蒲，戴香囊

《傷寒論》記載：“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內(nèi)微，不能勝冷，故欲著復(fù)衣；十一月之時(shí)，陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，以陰氣內(nèi)弱，不能勝熱，故欲裸其身?！鞭r(nóng)歷五月、六月陽(yáng)氣最盛，五藏卻最寒，多吃姜暖胃，少吃瓜，這就是“夏吃姜”的原因。夏季的第一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的許多習(xí)俗和中醫(yī)藥文化密切相關(guān)，其共同特點(diǎn)是“順時(shí)養(yǎng)生”“芳香避穢”。

端午節(jié)前后懸掛艾葉的習(xí)俗，來(lái)源于“艾葉辟邪”的傳說(shuō)。古時(shí)候，保管和傳遞火種非常重要，而艾絨恰恰是一種很好的易燃物。因此，保管火種的人要在每年端午節(jié)前后，也就是艾葉生長(zhǎng)最茂盛的時(shí)期上山采摘大量艾葉，曬干后掛在自家墻上，制成艾絨以備取火和保存火種之用。某次瘟疫來(lái)襲，村子中大部分人都感染了瘟疫而死亡，但是保管火種的人家卻安然無(wú)恙，甚至連他們的鄰居也逃脫了災(zāi)難。于是就有了“艾葉辟邪”之說(shuō)，漸漸演變成端午節(jié)掛艾葉的習(xí)俗。

菖蒲的藥用價(jià)值也適合端午期間服用。端午節(jié)前后雨水多、濕氣重，一些脾胃功能較弱的人會(huì)出現(xiàn)食欲缺乏、腹脹乏力、口黏乏味、肢體困倦等表現(xiàn)。因此，應(yīng)用溫燥、芳香的藥物能夠有效清除濕邪，升發(fā)陽(yáng)氣，恢復(fù)脾胃功能。

菖蒲性喜陰濕環(huán)境，在沼澤、濕地里生長(zhǎng)得尤為茂盛，這種環(huán)境使菖蒲具有溫燥之性，能夠祛除體內(nèi)濕邪。菖蒲的種類(lèi)很多，但作為藥用較多的是石菖蒲。石菖蒲的功用除了化濕和胃，還因其氣味芳香而能通竅，古人謂其能宣通九竅，通暢全身氣血，故能治療一些神志不清、記憶減退、耳鳴耳聾等病癥。

端午前后，氣溫逐漸升高，雨水也越來(lái)越多，特別是江南地區(qū)正值梅雨季節(jié)，地理環(huán)境潮濕，雖然萬(wàn)物生長(zhǎng)茂盛，但也導(dǎo)致蚊蟲(chóng)滋生，瘟疫易發(fā)、流行，是一些傳染病、皮膚病的高發(fā)期。故此時(shí)要設(shè)法防病、治病，對(duì)艾葉的應(yīng)用也就應(yīng)運(yùn)而生。民間有用艾葉煙熏的方法殺蟲(chóng)、驅(qū)蚊以防蟲(chóng)蚊叮咬而傳播疾病的；有用艾葉懸掛在門(mén)窗前以芳香辟穢驅(qū)邪的；有用艾葉制成香袋佩戴在身上以避邪防病的。

艾葉性質(zhì)溫?zé)?、氣味芳香，其所具有的多種功能與應(yīng)用都與這一特性有關(guān)。因其溫?zé)嶂远苌⒑雇?、祛濕止癢，用于一些寒性疼痛，如腹痛、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)痛、皮膚濕疹等，口服湯劑、外用（灸、外敷、泡洗均可）都有很好的作用。所以，艾葉不僅在古代應(yīng)用廣泛，而且在現(xiàn)代的應(yīng)用也越發(fā)普遍，各種與艾葉有關(guān)的品種與用法也日趨多樣。

《傷寒論》中“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內(nèi)微……”，儼然將農(nóng)歷五月視為多事之秋。因此，也形成了很多消解“毒五月”的養(yǎng)生之法，如采摘艾葉以辟邪氣，佩戴香囊以清污濁，對(duì)應(yīng)癥狀如脾胃虛弱、胃寒、濕疹、精疲乏力、心臟機(jī)能弱、容易上火等。艾灸有開(kāi)郁、祛濕、補(bǔ)陽(yáng)氣的作用，特別適合夏季養(yǎng)生。

菖蒲在端午節(jié)前后應(yīng)用的意義又是什么呢？

端午又稱(chēng)“端陽(yáng)”，代表陽(yáng)氣始盛；菖蒲崇尚“九節(jié)”，命名“昌陽(yáng)”，也有陽(yáng)盛之義，與“端陽(yáng)”相合，體現(xiàn)了古人希望陽(yáng)氣昌盛、生活美好的意愿。另外，菖蒲的形狀特別，葉片呈劍形，懸在門(mén)上象征驅(qū)除不祥的寶劍。因此，民間沿用端午門(mén)前懸掛菖蒲，乃是人們?yōu)榱松眢w健康、生活美好的一種寄托。

每年端午節(jié)前后流行于大街小巷的香囊，寓意男女愛(ài)情，希望對(duì)方能隨身佩戴自己制作、贈(zèng)送的香囊而勿忘我、想念我。殊不知，香囊的最早意義是為了健康，這顯然與香囊中的成分有關(guān)。雖然香囊的形狀各異，制作工藝也不盡相同，但香囊內(nèi)的主要成分卻基本一致：氣味芳香、具有辟穢化濕作用的中藥——石菖蒲、白芷、細(xì)辛、丁香、茴香、雄黃、桂皮、蒼術(shù)、艾葉等。以這些中藥為原藥，通過(guò)一定的制作工藝制備成香囊，隨身攜帶，佩于腰間，或懸掛于衣帽柜、床前，隨時(shí)隨地都能透散出縷縷芳香，以辟穢驅(qū)邪、防病治病。所以，流行于端午節(jié)前后的香囊，不僅僅是作為裝飾品，或是男女愛(ài)情的信物，更多的是為了養(yǎng)生保健、防病治病之用。

由此可見(jiàn)，端午節(jié)的諸多習(xí)俗均是因?yàn)槎宋绻?jié)前后的氣候潮濕，為了預(yù)防瘟疫流行，應(yīng)用這些中藥芳香辟穢、解毒驅(qū)邪。這充分體現(xiàn)了我國(guó)古人的智慧，也體現(xiàn)出天人相應(yīng)、天人合一的哲學(xué)思想，具有十分濃郁的傳統(tǒng)中國(guó)文化特色，更加難能可貴的是這一沿襲千百年的習(xí)俗在現(xiàn)代越來(lái)越顯露出勃勃生機(jī)。

4．系五色繩

五色繩，又稱(chēng)五彩線(xiàn)、長(zhǎng)命縷，是端午節(jié)的吉祥物兼飾物，具有祈福、納吉的美好寓意。人們?cè)诙宋绻?jié)系五彩繩的習(xí)俗起源于漢代，是古老的漢族傳統(tǒng)習(xí)俗，至今經(jīng)久不衰。

五色繩出自道教的五行觀念，以至古人崇尚五色，以五色為吉祥色，認(rèn)為五色可以護(hù)佑自身，納福祛災(zāi)。例如，東晉葛洪的《抱樸子》中記有將五色紙掛于山中，召喚五方神靈的祈福消災(zāi)法式，大概是以五色象征五方神靈齊來(lái)護(hù)佑之意。五色代表了五個(gè)方位，彼此相生相克，具有神秘的驅(qū)邪迎吉作用。青色屬木，代表東方；赤色屬火，代表南方；黃色屬土，代表中央；白色屬金，代表西方；黑色屬水，代表北方。

端午節(jié)系五色繩的傳統(tǒng)說(shuō)法大致有兩種。其一為仲夏端午飛龍?jiān)谔?，龍氣（?yáng)氣）旺盛，百邪皆避，端午日是辟陰邪的吉祥日子，由此衍生了一系列的辟邪習(xí)俗，其中以五色絲線(xiàn)系臂是端午節(jié)辟邪的習(xí)俗之一，民間也把五彩繩視作“五彩龍”。其二為端午節(jié)所在的農(nóng)歷五月，被古人稱(chēng)為“毒月”。端午節(jié)拴五彩繩有保護(hù)兒童驅(qū)妖避邪之意，同時(shí)也有為大人驅(qū)除厄運(yùn)之意。

古人會(huì)在端午節(jié)當(dāng)天的凌晨或者清晨（太陽(yáng)未升起之前），大人給自己和孩子系上五色繩，等到端午節(jié)后的第一場(chǎng)大雨時(shí)，將它取下，丟入自家院墻的排水口，或者附近的河中，隨雨水沖走。

相傳，隨水沖走的五色繩會(huì)化成五彩小龍，帶走人們身上的霉運(yùn)和厄運(yùn)，同時(shí)會(huì)迎來(lái)下半年的好運(yùn)氣。

老北京還有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)，端午節(jié)喝雄黃酒是很有“說(shuō)道”的。在《白蛇傳》的故事里，有白娘子飲雄黃酒現(xiàn)出真身的橋段，因此人們認(rèn)為蛇、蝎子等害蟲(chóng)可由雄黃酒破解。大人喝完雄黃酒后，還要蘸著雄黃酒抹在孩子的耳朵、鼻孔處，以驅(qū)邪避害。

這一習(xí)俗自漢代時(shí)就已流傳到各地。東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》中記載，把它系在手臂上可避病除鬼、不染病瘟；《荊楚歲時(shí)記》記載，“以五彩絲系臂，名曰辟兵，令人不病瘟”。這些習(xí)俗傳到后世，即發(fā)展成許多種漂亮的飾物，制作也日趨精致，成為端午節(jié)特有的民間藝品。

端午系五色繩的習(xí)俗傳到唐宋時(shí)期，逐步演變發(fā)展成了許多種漂亮好玩的香囊等飾物。如《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋開(kāi)封過(guò)端午要購(gòu)裝有“百索、艾花（多年生草木板物，葉子有香氣，可入藥，內(nèi)服可做止血?jiǎng)?，又供灸法上用，也叫艾蒿或蘄艾）、銀樣鼓兒花”的香囊作為佩戴飾物。

5．吃五毒餅，喝雄黃酒

北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn)，上面印著五毒（蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍）圖案。據(jù)說(shuō)吃了它可以增強(qiáng)抵抗力，滅蟲(chóng)免災(zāi)。一般來(lái)說(shuō)，老北京的一般人家愛(ài)供類(lèi)似桃酥式的“五毒餅”，初五晚間撤供；中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果，一天一撤，以防腐爛。

玫瑰餅：老北京的富貴人家一般愛(ài)供玫瑰餅，以京西妙峰山當(dāng)年產(chǎn)的玫瑰花制成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡，制成餅，上火烙，名曰端午餑餑。五月節(jié)吃上玫瑰餅是件非常吉利的事，一般人家是自己動(dòng)手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應(yīng)節(jié)日之俗。