陶窕平 黃彩鳳 唐萍

摘 要：為了解百色市市售芒果中乙烯利農(nóng)藥殘留情況及其對慢性膳食攝入風(fēng)險的影響，采用氣相色譜法對市售105份芒果進行乙烯利殘留測定，并按照膳食暴露評估體系對芒果中乙烯利殘留進行風(fēng)險評估，計算芒果中乙烯利農(nóng)藥殘留對不同人群的慢性膳食攝入風(fēng)險。結(jié)果表明，105批芒果中有22批檢出乙烯利殘留，檢出率為20.95%。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）進行判定，檢出的乙烯利殘留量均低于限量要求。不同人群的慢性攝入風(fēng)險為0.17%～0.61%，表明百色市市售芒果中乙烯利農(nóng)藥的慢性攝入風(fēng)險在可接受范圍。

關(guān)鍵詞：芒果；乙烯利；慢性膳食攝入風(fēng)險

Analysis of Ethephon Residues in Mango of Baise

TAO Tiaoping， HUANG Caifeng， TANG Ping

（Baise Food and Drug Inspection Institute， Baise 533000， China）

Abstract： In order to understand the ethephon pesticide residues in commercial mangoes in Baise and its impact on the risk of chronic dietary intake， ethephon residues were determined in 105 mangoes on the market by gas chromatography， and the risk assessment of ethephon residues in mangoes was carried out according to the dietary exposure assessment system， and the risk of ethephon pesticide residues in mangoes on different populations was calculated. The results showed that ethephon residue was detected in 22 of the 105 batches of mango， with a detection rate of 20.95%. According to GB 2763—2021， the detected ethephon content is lower than the limit requirement. The chronic ingestion risk of different populations was 0.17%～0.61%， indicating that the chronic ingestion risk of ethephon pesticides in Baise commercially available mango was within the acceptable range.

Keywords： mango; ethephon; chronic dietary risk

2023年，百色市芒果種植面積約9萬hm2，產(chǎn)量約123萬t，一產(chǎn)產(chǎn)值超60億元，“百色芒果”品牌價值達105.56億元，排在2023年全國區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）百強榜第32位，較2022年提升5位，是唯一入圍百強榜的芒果品牌[1]。芒果采摘后自然放熟，可能會存在果實成熟不均勻的問題，導(dǎo)致果實外觀商品性大大降低[2]。利用乙烯利催熟的方法能夠有效保障芒果的成熟度一致、外觀良好，對于防止腐爛有一定的作用[3]。但是，人們長期攝入乙烯利殘留的水果可能導(dǎo)致急性中毒和亞慢性中毒，不利于身體

健康[4]。

目前，我國針對芒果中農(nóng)藥殘留檢測的分析及膳食評估已有報道[5-7]，但涉及芒果中乙烯利殘留情況的研究較少[8-10]。張月等[5]采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）對芒果中殺菌劑甲基硫菌靈及其代謝物進行了檢測，并對不同人群的膳食攝入風(fēng)險進行評估；段云等[6]在我國廣西、四川等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）采集上市成熟的芒果23份，進行了19種農(nóng)藥殘留檢測；鄒冬梅等[7]對芒果樣品進行了百菌清等14種農(nóng)藥成分的檢測。但上述研究的農(nóng)藥中均未涉及乙烯利殘留情況分析。李麗華等[8]對廣西市場芒果果實中乙烯利殘留進行檢測，發(fā)現(xiàn)乙烯利平均殘留量為1.51 mg·kg-1，低于我國限量要求的2 mg·kg-1，但遠(yuǎn)超過歐盟規(guī)定的殘留標(biāo)準(zhǔn)（0.05 mg·kg-1），且該研究并未進行乙烯利殘留的膳食攝入風(fēng)險研究?；诖?，本研究對百色市銷售的不同品種芒果中的乙烯利殘留情況進行檢測，并運用聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ Food and Agriculture Organization，F(xiàn)AO）/世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）提出的農(nóng)藥殘留膳食攝入評估方法[11]對芒果中乙烯利殘留的膳食攝入風(fēng)險進行分析與評估，明確百色市市售芒果的乙烯利殘留污染以及膳食攝入風(fēng)險現(xiàn)狀，以期為百色芒果生產(chǎn)、銷售中合理使用乙烯利提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

芒果試樣來自百色市右江區(qū)、田陽區(qū)、田東縣等各大農(nóng)產(chǎn)品銷售市場、水果店等，涉及的品種有臺農(nóng)一號、桂七、金煌芒和貴妃芒等，共105批次。

1.2 樣品制備

將樣品去核，果皮和果肉切碎勻漿，裝入封口塑料袋中，做好標(biāo)記，-18 ℃以下冷凍保存，備用。

1.3 檢測方法

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限》（GB 2763—2021）[12]規(guī)定，果蔬類乙烯利殘留按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水果和蔬菜中乙烯利殘留量的測定 氣相色譜法》（GB 23200.16—2016）[13]進行檢測。

1.4 芒果膳食攝入風(fēng)險評估

長期膳食攝入風(fēng)險評估是在毒理學(xué)和殘留化學(xué)評估的基礎(chǔ)上，對因膳食攝入農(nóng)藥殘留產(chǎn)生健康風(fēng)險的可能性及程度進行科學(xué)評價。按照WHO GEMS/Food[14]統(tǒng)計數(shù)據(jù)，芒果的平均消費量是

0.009 73 kg·d-1，我國不同人群的體重參數(shù)見表1。每日攝入量按公式（1）計算。

（1）

式中：NEDI為每日攝入量，mg·kg-1·d-1；STMR為乙烯利殘留平均值，mg·kg-1；F為統(tǒng)計數(shù)據(jù)公布的農(nóng)產(chǎn)品每日消費量，F(xiàn)=0.009 73 kg·d-1；bw為消費者平均體重，kg。

農(nóng)藥的慢性攝入風(fēng)險用（%ADI）按公式（2）

計算[15]。

%ADI=NEDI/ADI×100% ?（2）

式中：%ADI為慢性攝入風(fēng)險；ADI為每日允許攝入量，mg·kg-1·d-1。%ADI＞100%時，表示風(fēng)險不可接受；%ADI≤100%時，表示慢性膳食攝入風(fēng)險在接受范圍，%ADI越小，風(fēng)險越小。

2 結(jié)果與分析

2.1 百色市芒果中乙烯利殘留情況

共檢測105批次樣品，檢出乙烯利殘留樣品22批次，檢出率為20.95%。百色市不同縣（區(qū)）芒果中乙烯利殘留檢測結(jié)果見表2，不同種類芒果檢出乙烯利殘留的情況見表3。

百色市市售芒果中檢出了乙烯利農(nóng)藥殘留，各區(qū)域及各品種間存在差異，田林縣檢出率最高（33.3%），其次為田東縣、田陽區(qū)，德保縣、凌云縣抽取樣本量較少且均未檢出。由表3可以看出，桂七中乙烯利農(nóng)藥殘留檢出率最高（25.93%），其次為象牙芒，臺農(nóng)一號、紅貴妃、金煌芒中乙烯利農(nóng)藥殘留檢出率較低。象牙芒中乙烯利殘留平均值最高（0.20 mg·kg-1），其次為桂七（0.17 mg·kg-1），臺農(nóng)一號、紅貴妃、金煌芒中的乙烯利殘留水平較低。所有檢出的樣本中，乙烯利殘留量最高為1.2 mg·kg-1，仍低于GB 2763—2021中規(guī)定的限量要求（2 mg·kg-1），均在合格范圍內(nèi)，說明百色市市售芒果中乙烯利農(nóng)藥的使用在合理、可控范圍內(nèi)。

2.2 膳食攝入風(fēng)險評估

根據(jù)膳食評估公式（1）和（2），參考表1不同人群體重得到不同人群膳食攝入乙烯利殘留產(chǎn)生的健康風(fēng)險，詳見表4。STMR采用本實驗檢出的乙烯利殘留平均值（0.58 mg·kg-1），ADI參考GB 2763—2021，取值為0.05 mg·kg-1·d-1。結(jié)果顯示，不同年齡段（相同性別）的人群中，51～65歲人群的%ADI值最小，而2～7歲人群的%ADI值最大；不同性別（相同年齡段）人群中，男性的%ADI值較小，這可能與不同年齡段、不同性別的人群體重不同有關(guān)。整體來看，由乙烯利農(nóng)藥殘留帶入的慢性攝入風(fēng)險均小于1%（0.17%～0.61%），表明百色市市售芒果中乙烯利農(nóng)藥的慢性攝入風(fēng)險處于可接受水平。

3 結(jié)論

本文抽取百色市7個縣（區(qū)）生產(chǎn)、銷售的芒果進行了乙烯利農(nóng)藥殘留檢測，對不同縣（區(qū)）、不同品種芒果中乙烯利農(nóng)藥殘留檢出情況進行了分析，同時針對不同人群進行了慢性膳食攝入風(fēng)險評估。結(jié)果表明，田林縣芒果中乙烯利農(nóng)藥檢出率最高；從品種上看，桂七中乙烯利殘留的檢出率最高，但所有芒果中乙烯利殘留量均低于我國限量要求，未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況。通過乙烯利殘留慢性膳食攝入風(fēng)險評估，發(fā)現(xiàn)慢性攝入風(fēng)險在可接受范圍內(nèi)，市售芒果整體質(zhì)量較好。但本實驗僅對芒果中乙烯利農(nóng)藥進行了研究，未針對其他農(nóng)藥成分進行研究，有關(guān)部門仍需要繼續(xù)加強芒果中農(nóng)藥使用情況的監(jiān)管。

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