朱金春

（四川大學(xué) 國(guó)際關(guān)系學(xué)院，四川 成都 610064）

20 世紀(jì)80 年代以來(lái)，在青海、甘肅等農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，興起了以牛羊育肥為重要形式的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式，被稱為“西繁東育”，即在牧區(qū)進(jìn)行牛羊繁殖，而由農(nóng)區(qū)的農(nóng)民通過販運(yùn)、育肥、屠宰、出售等環(huán)節(jié)完成牛羊等畜產(chǎn)品的商品化。作為一種新的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，這種方式一經(jīng)探索出來(lái)，便得到廣大農(nóng)牧民的熱烈歡迎，20 世紀(jì)90 年代就實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，成為農(nóng)牧民增收的重要途徑。很多學(xué)者意識(shí)到其重要意義，從農(nóng)牧結(jié)合、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收、民族經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等角度進(jìn)行了討論，認(rèn)為這一方式兼具農(nóng)業(yè)和牧業(yè)兩種生計(jì)屬性特征[1]，“從根本上改變了牧業(yè)區(qū)‘靠天養(yǎng)畜’、農(nóng)牧區(qū)相互分割的封閉狀態(tài)，初步形成了農(nóng)牧業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)，產(chǎn)生了互補(bǔ)效應(yīng)，開創(chuàng)了振興民族經(jīng)濟(jì)的新途徑”[2]207。但是，學(xué)者們對(duì)牛羊育肥的討論主要從生態(tài)保護(hù)與農(nóng)牧民增收等方面進(jìn)行分析，沒有充分發(fā)掘其蘊(yùn)含的社會(huì)與文化意義。正如茶馬貿(mào)易在溝通農(nóng)牧貿(mào)易的同時(shí)也推動(dòng)民族交往交流交融一樣，牛羊育肥在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也促進(jìn)了民族關(guān)系的發(fā)展?？傮w來(lái)看，牛羊育肥關(guān)涉牛羊繁殖、收購(gòu)、販運(yùn)、育肥和出售等環(huán)節(jié)，而且延伸到牛羊棚舍、飼料、獸藥、運(yùn)輸、營(yíng)銷等領(lǐng)域，緊密地聯(lián)系起不同區(qū)域和環(huán)節(jié)的各民族，從而將多民族編織到同一個(gè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)之中，為民族關(guān)系的和諧發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。雖然有學(xué)者已經(jīng)意識(shí)到牛羊育肥、“西繁東育”可以推動(dòng)族際交往與民族關(guān)系的發(fā)展，并展開了討論[3]，但是并沒有對(duì)這一過程中民族交往交流的細(xì)節(jié)和詳細(xì)情形進(jìn)行展示，也難以對(duì)其中所蘊(yùn)含的經(jīng)驗(yàn)與問題展開探討。事實(shí)上，牛羊育肥活動(dòng)推動(dòng)了多民族間經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化的互動(dòng)，是民族交往交流交融與民族關(guān)系和諧發(fā)展的重要載體。因此，本文在田野調(diào)查基礎(chǔ)上，對(duì)牛羊育肥的環(huán)節(jié)和過程進(jìn)行梳理與剖析，揭示各個(gè)環(huán)節(jié)所展開的族際互動(dòng)，探索牛羊育肥過程中所蘊(yùn)含的民族交往交流交融的寶貴經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)展和諧民族關(guān)系提供案例參考。

一、農(nóng)牧結(jié)合視野中的牛羊育肥：起源與發(fā)展

作為農(nóng)業(yè)的兩大經(jīng)濟(jì)文化類型，農(nóng)耕與游牧在生態(tài)類型、產(chǎn)品形態(tài)、組織方式、社會(huì)文化等多個(gè)方面都存在較大差異，二者之間存在很強(qiáng)的互補(bǔ)性，游牧與農(nóng)耕之間的貿(mào)易便成為彼此間重要的互動(dòng)方式，歷史上的茶馬互市、朝貢封賞、民間貿(mào)易等都是雙方在碰撞與摸索中所形成的互通有無(wú)的重要方式。直到今天，農(nóng)牧之間的經(jīng)濟(jì)交換與貿(mào)易互動(dòng)依然持續(xù)開展，并發(fā)展出許多新的方式。

從20世紀(jì)80年代逐漸興起的牛羊育肥活動(dòng)，可以看作是農(nóng)牧互動(dòng)與結(jié)合的歷史延續(xù)和當(dāng)代發(fā)展。牛羊育肥一般指每年冬春牧區(qū)牲畜膘情不良、出欄旺季且價(jià)格低廉時(shí)，農(nóng)牧民將大量牛羊販運(yùn)到自然條件較好、飼草料相對(duì)豐富的農(nóng)區(qū)，進(jìn)行舍飼圈養(yǎng)育肥，待市場(chǎng)轉(zhuǎn)旺時(shí)再集中出售的做法。以青海省為例，“牛羊的繁殖以西部牧業(yè)區(qū)為基點(diǎn)，從青南、環(huán)湖牧業(yè)區(qū)過日月山，越黃河，一批批牛羊被趕運(yùn)到農(nóng)業(yè)區(qū)各縣育肥，販運(yùn)到城市、縣城屠宰上市”[2]207。這種做法，一是避免了牧區(qū)在冬春時(shí)節(jié)牧草不足、牛羊膘情不良、牧民集中出欄造成牛羊損失的問題；二是解決了牧區(qū)就業(yè)不足且農(nóng)牧民收入不高的問題；三是滿足了內(nèi)地群眾的牛羊肉消費(fèi)需求。因此，牛羊育肥受到廣大農(nóng)牧民的廣泛歡迎。據(jù)報(bào)道，青海省的牛羊育肥開始于原平安縣洪水泉回族鄉(xiāng)拉樹嶺村。1985年村民馬長(zhǎng)云、馬長(zhǎng)瑞率先在村里開始了小規(guī)模販運(yùn)育肥，獲得了可觀的收益，1992 年馬長(zhǎng)云的牛羊育肥初具規(guī)模，年純收入達(dá)2 萬(wàn)元[4]。牛羊育肥獲得了豐厚的回報(bào)，吸引了本村及周邊村村民的紛紛效仿。到1996年，拉樹嶺村六成農(nóng)戶參與到牛羊育肥行列中，2006年，牛羊販運(yùn)育肥戶幾乎覆蓋到了全村，其中百只以上的規(guī)模戶已經(jīng)超過60%[4]。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，單純的牛羊販運(yùn)育肥開始面臨許多問題，牛羊販運(yùn)育肥戶面向市場(chǎng)積極探索，打通了各個(gè)環(huán)節(jié)，形成了販運(yùn)、育肥、銷售為主體，生產(chǎn)和流通有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。拉樹嶺村的探索與成效受到了廣泛關(guān)注，被稱為“拉樹嶺模式”“拉樹嶺式的牛羊販運(yùn)育肥法”。牛羊育肥帶來(lái)了可觀的利潤(rùn)，每只羊的利潤(rùn)在150—300 元，每頭育肥牛的利潤(rùn)在1 500—3 000 元。利潤(rùn)有波動(dòng)，主要受市場(chǎng)行情與養(yǎng)殖技術(shù)影響較大。2019 年，拉樹嶺村所在的洪水泉回族鄉(xiāng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8 465萬(wàn)元[5]。這種牛羊育肥的做法也被相鄰市州縣的農(nóng)牧民紛紛效仿，牛羊育肥逐漸發(fā)展成為一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)。

青海省相關(guān)部門也認(rèn)識(shí)到牛羊育肥蘊(yùn)含的巨大商機(jī)，因此在省內(nèi)積極推廣實(shí)施“西繁東育”工程與“肉牛肉羊倍增計(jì)劃”，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益?！拔鞣睎|育”工程實(shí)施以來(lái)，青海省12 個(gè)項(xiàng)目縣從2001—2005年累計(jì)販運(yùn)育肥牛羊1 056.53萬(wàn)頭（只），其中販運(yùn)牛羊564.02萬(wàn)頭（只），育肥出欄牛羊492.51 萬(wàn)頭（只）[6]。其中，2001—2008 年，互助縣農(nóng)牧民共販運(yùn)育肥牛羊180 萬(wàn)頭（只），“西繁東育”共創(chuàng)收3.5 億元[7]。大通縣牛羊販運(yùn)育肥規(guī)模戶由2001 年的898 戶發(fā)展到2005 年的4 170戶，販運(yùn)育肥出欄牛羊由2001 年的12.12 萬(wàn)頭（只）增加到2005 年的65 萬(wàn)頭（只）[8]，牛羊育肥成為大通縣農(nóng)民增收的主渠道。截至2022 年年底，循化縣建成規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)65 個(gè)，家庭牧場(chǎng)350 個(gè)，牛羊飼養(yǎng)達(dá)132萬(wàn)頭（只）[9]。這一做法也引起了甘肅、四川等地的關(guān)注，當(dāng)?shù)貜V大農(nóng)牧民紛紛投入到牛羊育肥產(chǎn)業(yè)之中。

牛羊育肥是一個(gè)聯(lián)結(jié)著多個(gè)環(huán)節(jié)且范圍涉及廣大區(qū)域的產(chǎn)業(yè)，并不僅局限于棚舍育肥飼養(yǎng)活動(dòng)。首先，牛羊繁殖主要發(fā)生在牧區(qū)，牲畜受氣候和草場(chǎng)資源的影響，呈現(xiàn)夏飽、秋肥、冬瘦、春死的周期性特征，在冬春季節(jié)，牧區(qū)牲畜膘情不良、出欄旺季時(shí)，價(jià)格較低，農(nóng)區(qū)的農(nóng)民或商販往往在此時(shí)前往牧區(qū)收購(gòu)牛羊；其次，農(nóng)區(qū)的農(nóng)民從商販?zhǔn)种匈?gòu)得牛羊，并開展飼養(yǎng)育肥工作，牛羊暖棚建設(shè)、飼料生產(chǎn)與銷售、動(dòng)物疫病防治等都在這一環(huán)節(jié)中被聯(lián)系起來(lái)；再次，牛羊育肥完成之后，需要面向市場(chǎng)銷售，此時(shí)，加工與貯運(yùn)、產(chǎn)品信息與流通就成為完成銷售并獲得收益的核心保障，同時(shí)，政府項(xiàng)目補(bǔ)助申請(qǐng)、銀行貸款、合作組織建設(shè)等也貫穿于牛羊育肥的整個(gè)過程。

青海省推動(dòng)實(shí)施的“西繁東育”工程及牛羊育肥，實(shí)際上是對(duì)歷史上農(nóng)牧互動(dòng)與貿(mào)易的一種延續(xù)和發(fā)展。在清朝時(shí)期，川甘青地區(qū)就形成了具有一定規(guī)模的從事牛羊販賣生意的羊客群體。這些羊客大多來(lái)自湟源、魯沙爾、上五莊、貴德、大通、循化和甘肅張掖、臨夏、拉卜楞、臨潭以及四川松潘、阿壩等地[3]。羊客將從牧區(qū)販來(lái)的牛羊運(yùn)至各商業(yè)城鎮(zhèn)進(jìn)行屠宰或就地出售，或轉(zhuǎn)運(yùn)至中原[10]173。今天的牛羊育肥實(shí)際上是對(duì)歷史上羊客產(chǎn)業(yè)的延續(xù)和發(fā)展。這些農(nóng)民或商販往往深入牧區(qū)進(jìn)行收購(gòu)并在農(nóng)區(qū)販賣，本身就成為農(nóng)牧之間經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交往的載體，聯(lián)結(jié)著廣大區(qū)域的各民族，成為促進(jìn)各民族交往交流與民族關(guān)系發(fā)展的重要力量。與羊客販運(yùn)牛羊一樣，“西繁東育”工程在推動(dòng)農(nóng)牧經(jīng)濟(jì)互動(dòng)的同時(shí)，也促進(jìn)著各民族的互動(dòng)和關(guān)系發(fā)展?！拔鞣睎|育”工程有利于民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步和民族文化交流，加深了各民族的彼此了解、信任和尊重，促進(jìn)了民族文化交流，有利于各民族拓寬視野、轉(zhuǎn)變觀念[11]294。

事實(shí)上，牛羊育肥可以看作在新的歷史條件下農(nóng)牧經(jīng)濟(jì)結(jié)合并推動(dòng)漢族、藏族、回族、撒拉族等民族之間交往交流的重要方式。這主要表現(xiàn)為：一方面，牛羊育肥將漢族、藏族、回族、撒拉族等民族納入同一個(gè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行過程中，編織到一個(gè)聯(lián)結(jié)著諸多行業(yè)所形成的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中，使得各民族在有機(jī)聯(lián)系的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中展開互動(dòng)交往，從而為各民族互動(dòng)與民族關(guān)系發(fā)展奠定了深厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)；另一方面，在牛羊育肥所推動(dòng)的直接或間接的經(jīng)濟(jì)社會(huì)交往中，漢族、藏族、回族、撒拉族等民族加深了彼此的了解，消除了固有的偏見，從而為民族關(guān)系的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了良好的社會(huì)環(huán)境。青海海東每年往返于青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)和涉藏地區(qū)從事這一行業(yè)的有上萬(wàn)人次，他們?cè)谀羺^(qū)走帳串戶，使各民族的互動(dòng)達(dá)到了一個(gè)新的規(guī)模和層次[11]82。的確，在牛羊育肥推動(dòng)民族交往與民族關(guān)系發(fā)展上，回族、撒拉族等民族發(fā)揮著穿針引線的作用，這些人群經(jīng)商的傳統(tǒng)與優(yōu)勢(shì)，以及對(duì)牧區(qū)藏族的熟悉，使得牛羊育肥成為青海、甘肅等農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)域農(nóng)牧民的主要生計(jì)方式之一，并發(fā)展成為一個(gè)聯(lián)結(jié)不同環(huán)節(jié)、聯(lián)系農(nóng)牧廣大區(qū)域的產(chǎn)業(yè)，在此過程中各民族不僅獲得收益，而且增進(jìn)了互動(dòng)與了解。但是，這一活動(dòng)是如何展開的，各民族在其中是如何開展互動(dòng)的，各民族的關(guān)系呈現(xiàn)為何種情形，又存在著哪些問題，這些都需要通過實(shí)地調(diào)查才能得知。這里以農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)域青海省循化縣白莊鎮(zhèn)為例，通過深入的田野調(diào)查來(lái)展現(xiàn)牛羊育肥是如何連接起農(nóng)牧區(qū)域的各民族，在牛羊育肥的收購(gòu)、養(yǎng)殖、售賣等環(huán)節(jié)中，各民族是如何開展互動(dòng)和合作的，是如何推動(dòng)民族間交往交流與民族關(guān)系發(fā)展的。

二、在牧區(qū)的收購(gòu)：牛羊育肥中各民族互動(dòng)的展開

牛羊育肥的興起有著特定的經(jīng)濟(jì)社會(huì)和生態(tài)環(huán)境背景，并與廣闊的市場(chǎng)相聯(lián)系。一方面，內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)牛羊肉的需求日益增長(zhǎng)，另一方面，草原生態(tài)環(huán)境保護(hù)對(duì)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模的限制也促使人們尋求既能保護(hù)生態(tài)環(huán)境又能滿足市場(chǎng)的途徑，牛羊育肥也就應(yīng)運(yùn)而生。從整體上看，牛羊育肥主要是在農(nóng)牧結(jié)合區(qū)域興起和發(fā)展的，這是因?yàn)榕Ｑ蛴时旧砭褪且豁?xiàng)結(jié)合農(nóng)業(yè)和牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)。其中，青海省發(fā)展的最早，也最為迅速，這與青海的地理區(qū)位密切相關(guān)。青海發(fā)展牛羊育肥的地區(qū)主要是海東，該地區(qū)也是河湟地區(qū)的核心地帶，長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)與牧業(yè)結(jié)合十分密切。因此，本文的田野調(diào)查點(diǎn)選在青海省海東市循化撒拉族自治縣白莊鎮(zhèn)，這里是藏族、回族、撒拉族、漢族等民族雜居的區(qū)域，牛羊育肥使當(dāng)?shù)馗髅褡寤?dòng)較為頻繁且深入。

循化撒拉族自治縣地處青海省東部黃河上游、祁連山支脈拉雞山東端。從區(qū)域格局看，循化縣處于青藏高原東部邊緣地帶，為河湟谷地的重要組成部分；產(chǎn)業(yè)布局上屬于農(nóng)業(yè)和牧業(yè)兩大區(qū)域的結(jié)合區(qū)，境內(nèi)農(nóng)業(yè)區(qū)以種植業(yè)為主，牧業(yè)和林業(yè)為輔，牧業(yè)區(qū)以畜牧為主，兼種飼草料；交通與市場(chǎng)方面，該區(qū)域地處西寧—臨夏—蘭州歷史古道的中心，背靠黃南、甘南兩大牧區(qū)，面向西寧、臨夏、蘭州三大市場(chǎng)，具有地理、生態(tài)、交通與市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，使得循化農(nóng)牧民較早地參與到牛羊販賣和育肥的產(chǎn)業(yè)中去。歷史上，循化縣是撒拉族聚居區(qū)，較早就形成了擅長(zhǎng)養(yǎng)殖牛羊的傳統(tǒng)，因此牛羊販運(yùn)育肥具備天然的優(yōu)勢(shì)。循化縣政府也意識(shí)到這一產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)牧民增收的重要意義，大力實(shí)施“一鎮(zhèn)十村百戶千人”“西繁東育”和“自繁自育”工程，使循化的牛羊育肥得到快速發(fā)展并形成了較大的規(guī)模，形成了一條販運(yùn)、育肥、屠宰、銷售并涉及其他行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2009 年，循化縣販運(yùn)牛羊55.69 萬(wàn)頭（只），實(shí)現(xiàn)銷售收入3 426 萬(wàn)元[12]。2013 年，全縣牲畜社會(huì)飼養(yǎng)總量達(dá)到116.82 萬(wàn)頭（只），適度規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)到4 426 戶，年販運(yùn)育肥牛羊74.24 萬(wàn)頭（只）[13]。2016 年，全縣草食畜社會(huì)飼養(yǎng)總量128萬(wàn)頭（只）[14]，2018年增長(zhǎng)到131萬(wàn)頭（只）[15]，2020年增長(zhǎng)到132萬(wàn)頭（只）[16]。

白莊鎮(zhèn)位于循化縣東部，距縣城20公里，鄉(xiāng)政府駐下白莊村，東南與道幃藏族鄉(xiāng)為鄰，西南同崗察藏族鄉(xiāng)接壤，西靠文都藏族鄉(xiāng)，北接清水和孟達(dá)鄉(xiāng)。白莊鎮(zhèn)轄27 個(gè)行政村和1 個(gè)社區(qū)，其中包括撒拉族村21 個(gè)、藏族村5 個(gè)、漢族村1 個(gè)。2005 年年底，全鎮(zhèn)有撒拉族17 864 人，占88%；藏族1 752人，占8.6%；漢族606 人，占3%；回族49 人，占0.24%[17]45～46；2018 年年初，白莊鎮(zhèn)總?cè)丝跒?.91 萬(wàn)人，其中撒拉族占該鎮(zhèn)總?cè)丝诘?2%，藏族占該鎮(zhèn)總?cè)丝诘?%，其他民族占該鎮(zhèn)總?cè)丝诘?%①該數(shù)據(jù)來(lái)自2019年7月筆者赴循化縣調(diào)研時(shí)，循化縣白莊鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府提供的資料。。因此，白莊鎮(zhèn)是一個(gè)以撒拉族為主，藏族、漢族、回族等多民族共生互嵌的區(qū)域。

在白莊鎮(zhèn)，牛羊育肥販運(yùn)也是由個(gè)體農(nóng)戶探索開始的。事實(shí)上，這一情形在整個(gè)循化縣是普遍存在的。目前，循化縣的牛羊育肥先行者已成為育肥大戶，并為廣大農(nóng)戶津津樂道。其中，諸如白莊鎮(zhèn)科哇片條井村馬進(jìn)財(cái)從1985年開始探索牛羊販運(yùn)，他曾到甘肅省甘南藏族自治州夏河縣，青海同仁縣、同德縣，循化縣崗察鄉(xiāng)收購(gòu)羊，再到循化縣白莊鄉(xiāng)、積石鎮(zhèn)販賣給養(yǎng)殖戶或自己育肥，帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶從事這一產(chǎn)業(yè)[18]；積石鎮(zhèn)大別列村的馬富貴較早從事牛羊育肥販運(yùn)、屠宰行業(yè)，1992 年創(chuàng)辦了第一家由農(nóng)民興辦的循化縣第二清真肉聯(lián)廠，產(chǎn)品銷往各大城市，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著[19]；積石鎮(zhèn)草灘壩村四拉智每年從黃南、甘南牧區(qū)進(jìn)行長(zhǎng)途牛羊販運(yùn)，積石鎮(zhèn)石頭坡村韓明義在街子三岔口辦起了牛羊育肥場(chǎng)，進(jìn)行牛羊短期育肥，白莊鎮(zhèn)科畦村馬熱木贊等人形成了販運(yùn)、育肥、屠宰、銷售一條龍產(chǎn)業(yè)。白莊鎮(zhèn)格達(dá)村藏族農(nóng)民周嘉從事牛羊販運(yùn)育肥，一年販運(yùn)育肥3—4 茬，收入十分可觀[2]213。白莊鎮(zhèn)牙日村拉毛扎西也從事牛羊販運(yùn)育肥，并帶動(dòng)了十幾戶村民開展這一產(chǎn)業(yè)。除了這些個(gè)體農(nóng)戶單干外，還有聯(lián)營(yíng)情況，出現(xiàn)了牛羊販運(yùn)育肥村——強(qiáng)寧村，該村有22戶，家家戶戶從事牛羊販運(yùn)育肥[20]。

從牛羊育肥的發(fā)展歷程來(lái)看，循化的撒拉族前往牧區(qū)進(jìn)行收購(gòu)，也是對(duì)歷史上牛羊貿(mào)易的一種延續(xù)，但是在牛羊育肥的情境下收購(gòu)者的目標(biāo)已經(jīng)發(fā)生了變化，不再只是以直接屠宰獲利，而是在其中增加了一個(gè)中間環(huán)節(jié)——育肥。這些牛羊育肥大戶在初期的探索中，牛羊販運(yùn)主要是前往牧區(qū)進(jìn)行收購(gòu)，涉及的范圍較為廣泛，主要包括果洛、玉樹、黃南、海南、夏河縣等牧區(qū)，甚至遠(yuǎn)達(dá)祁連縣等地。在牧區(qū)，一般都是藏族、土族、裕固族等進(jìn)行放牧，但是當(dāng)時(shí)這些民族的商業(yè)意識(shí)還比較淡薄，因此收購(gòu)牛羊的主要是回族、撒拉族等，在整個(gè)牛羊育肥過程中，回族、撒拉族農(nóng)牧民與藏族牧民等有著密切的互動(dòng)和交往。

在看到牛羊育肥帶來(lái)的收益后，白莊鎮(zhèn)開始支持牛羊育肥?？仆鄣貐^(qū)草山面積大，群眾擅長(zhǎng)畜牧業(yè)，白莊鎮(zhèn)吧科哇、夕昌片作為牛羊育肥販運(yùn)的一個(gè)典型，以點(diǎn)帶面，支持有條件的農(nóng)戶從事育肥販運(yùn)。在當(dāng)?shù)匦竽敛块T和鎮(zhèn)政府的引薦下，筆者訪談了部分較早開展牛羊育肥的農(nóng)戶，這些農(nóng)戶現(xiàn)在已形成規(guī)模，甚至成立了自己的公司。HMY 是白莊鎮(zhèn)所轄白莊村的一名牛羊育肥養(yǎng)殖戶①出于田野調(diào)查倫理要求，HMY為化名。下同。，從20世紀(jì)90 年代開始從事牛羊育肥，現(xiàn)在已經(jīng)成立了一家畜牧養(yǎng)殖加工企業(yè)。他告訴筆者：“由于要與藏族做生意，我們一般都會(huì)說藏語(yǔ)，這樣我們也到牧區(qū)直接去買羊。一般都是9 月份左右，草都黃了，一些牧民家的羊就要著急出售。這時(shí)候去買的話，要相對(duì)便宜些。我跑過的較遠(yuǎn)地方有黃南、海南、夏河等，黃南、海南的羊個(gè)頭大，玉樹的羊個(gè)頭小，但是多。我們一開始主要是在牛羊市場(chǎng)購(gòu)買。買的時(shí)候十分需要經(jīng)驗(yàn)與技巧，要考慮的因素很多。一只羊，要看皮、肉，還需要考慮稅費(fèi)等，其中最為重要的就是要看出多少肉。買牛羊不像是糧食，你直接稱就可以了，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)。一只羊，能出多少肉，我捏捏就能估摸出來(lái)，最差也不會(huì)超過2 斤。但是要育肥的話，更得看這個(gè)羊有沒有潛力了。在這個(gè)過程中，當(dāng)然是要與藏族牧民打交道，但是很多時(shí)候也需要通過當(dāng)?shù)氐慕?jīng)紀(jì)（中介人）?！雹诖藶楣P者于2019年7—8月在循化調(diào)研訪談材料。

育肥所需的牛羊主要是在牧區(qū)繁殖，所以遠(yuǎn)距離的收購(gòu)是比較常見的，但是有些人就在附近的牧區(qū)進(jìn)行收購(gòu)，一般來(lái)說，附近主要是收購(gòu)藏羊，白莊鎮(zhèn)乙日亥村的HYF 就主要是在附近收購(gòu)藏羊并進(jìn)行育肥的。據(jù)他介紹：“我主要是在附近買羊，主要是藏羊，好養(yǎng)，就在縣里的文都鄉(xiāng)，就是那個(gè)藏族鄉(xiāng)。我一年一般是買兩次：9月份一次，2月份一次。9月份主要是為了春節(jié)期間賣出去，需求量比較大，這時(shí)候比較好賣，2月份買的羊養(yǎng)到6月份，這時(shí)候青草長(zhǎng)起來(lái)了，飼草料供應(yīng)充足，價(jià)格較低，成本低，也能多賺點(diǎn)錢。我到文都鄉(xiāng)，有些熟識(shí)的人，藏族，他們給介紹，常來(lái)常往的。買的過程比較有意思，要買一般都是一群，有大有小，有肥有瘦，藏族同志呢，就從最大最肥的羊開始出價(jià)，我們肯定要從最小最瘦的討價(jià)還價(jià)，這樣你來(lái)我往，經(jīng)過幾輪，差不多就成交了。這一過程中，就和藏族交往起來(lái)，因?yàn)槲颐磕曩I兩次，很多藏族都認(rèn)識(shí)我?！雹鄞藶楣P者于2019年7—8月在循化調(diào)研訪談材料。

這種單個(gè)農(nóng)戶或者幾個(gè)人購(gòu)買牛羊，主要是在牛羊育肥初期，后來(lái)隨著規(guī)模的逐漸擴(kuò)大就成立了合作社或企業(yè)，牛羊育肥開始專業(yè)化發(fā)展，有人專門從事牛羊販運(yùn)，諸如強(qiáng)寧村就充分發(fā)揮牛羊販運(yùn)專業(yè)村的優(yōu)勢(shì)，牛羊的收購(gòu)和販賣范圍波及青海、甘肅、四川等地。

從牛羊育肥的收購(gòu)環(huán)節(jié)來(lái)看，回族、撒拉族等與藏族的互動(dòng)看似是純粹經(jīng)濟(jì)意義上的交易，實(shí)際上有著深刻的社會(huì)與歷史意涵。首先，在出售與收購(gòu)經(jīng)濟(jì)行為背后，存在著社會(huì)結(jié)構(gòu)與文化傳統(tǒng)的約束。藏族農(nóng)牧民之所以不能完整地完成牛羊育肥的全過程，與藏族信教群眾不殺生的觀念有直接關(guān)系，因此藏族農(nóng)牧民一般不參與屠宰、銷售等環(huán)節(jié)，這就需要將其牧養(yǎng)的牛羊出售給其他民族，這樣回族、撒拉族等就自然而然地成為牛羊育肥中關(guān)鍵的貿(mào)易環(huán)節(jié)。其次，牛羊育肥中的收購(gòu)是歷史上回族、撒拉族等前往涉藏地區(qū)經(jīng)商的延續(xù)與發(fā)展。歷史上，回族、撒拉族等就深入涉藏地區(qū)，收購(gòu)毛皮、藥材，出售茶葉、布匹、鹽和日用器皿等，還出現(xiàn)了從事牛羊販賣生意的羊客群體，回族、撒拉族等與藏族牧民互動(dòng)頻繁，形成了密切的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，而這一網(wǎng)絡(luò)的延續(xù)與擴(kuò)大為牛羊育肥的販運(yùn)奠定了良好的基礎(chǔ)。再次，牛羊的收購(gòu)與販賣有著區(qū)域性的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)。農(nóng)牧生態(tài)環(huán)境的空間分離與經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)使得牛羊育肥有了發(fā)展空間，而牛羊販運(yùn)實(shí)現(xiàn)了空間上的聯(lián)結(jié)，也意味著各民族交往交流不斷加深，使得民族關(guān)系的發(fā)展有著堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

三、牛羊育肥生產(chǎn)組織與合作社中的民族交往交流

牛羊飼養(yǎng)是牛羊育肥產(chǎn)業(yè)的核心環(huán)節(jié)，同時(shí)也廣泛聯(lián)系著相關(guān)行業(yè)及人們。初期，牛羊育肥主要是個(gè)體農(nóng)戶特別是帶頭人在探索，以家庭為單位的小規(guī)模販運(yùn)飼養(yǎng)為主。在這種方式下，販運(yùn)、飼養(yǎng)、售賣等環(huán)節(jié)都是由農(nóng)戶個(gè)體完成的，這樣不同民族間互動(dòng)與交往不斷加深。但是，隨著更多的人被吸引到這一行業(yè)中，逐漸出現(xiàn)了專業(yè)化趨勢(shì)，形成了專門的牧戶、收購(gòu)戶、運(yùn)輸戶、育肥戶、屠宰戶等。在牛羊育肥實(shí)現(xiàn)專業(yè)化的同時(shí)，個(gè)體分散的收購(gòu)、飼養(yǎng)、出售不僅面臨著市場(chǎng)波動(dòng)造成的風(fēng)險(xiǎn)，而且還面臨著更為普遍的瓶頸——資金短缺，沒有資金就難以開展一系列的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。因此，農(nóng)戶以集體的形式進(jìn)行牛羊育肥就成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的必要選擇。

相對(duì)于種植業(yè)而言，牛羊育肥的組織形式更為靈活。這是因?yàn)?，農(nóng)業(yè)種植特別是經(jīng)濟(jì)作物從種植到收獲、出售有著較長(zhǎng)的周期，并且也面臨著多樣化的分散特征，存在著難以協(xié)調(diào)和組織的困難，而牛羊育肥則不一樣，其生產(chǎn)資料是較為單一的牛羊，可以分散飼養(yǎng)但又易于形成市場(chǎng)規(guī)模。因此，隨著牛羊育肥的廣泛開展和規(guī)模的擴(kuò)大，合作社就成為較為普遍的生產(chǎn)組織形式。合作社可以看作是一個(gè)經(jīng)濟(jì)合作與互助組織，主要是基于生產(chǎn)銷售等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，因此很多合作社會(huì)吸納不同民族的農(nóng)牧民入社。事實(shí)上，在合作社的組織建設(shè)和分工合作中，不同民族都可以發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，不僅合作社內(nèi)部“成員共同利益和關(guān)系格局的形成促使內(nèi)部整合的實(shí)現(xiàn)”[21]，而且“合作社對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)的整合具有正向促進(jìn)作用，合作社可能成為鄉(xiāng)村社會(huì)整合的一種實(shí)踐性策略”[22]。合作社對(duì)于鄉(xiāng)村社會(huì)的整合，在西部民族聚居地區(qū)也意味著對(duì)多民族間互動(dòng)關(guān)系的整合。合作社的形成與發(fā)展，在一定程度上可以看作是市場(chǎng)對(duì)社會(huì)的整合與塑造。

關(guān)于農(nóng)業(yè)合作社的發(fā)展，一般而言主要經(jīng)歷了兩個(gè)基本階段。首先是大戶能人階段，這一階段主要是一些能人經(jīng)過探索與經(jīng)營(yíng)形成了大戶，為了進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模形成體系，聯(lián)合其他農(nóng)戶建立合作社，其中所聯(lián)合的主要是基于個(gè)人、家族或者親戚關(guān)系，具有一定的選擇性?？梢哉f，這一階段合作社的組建主要是基于經(jīng)濟(jì)考慮，通過聯(lián)合做大做強(qiáng)，形成規(guī)模。其次，隨著大戶合作社的發(fā)展而形成的示范效應(yīng)，一些實(shí)力不足的農(nóng)戶也有著聯(lián)合的愿望，而此時(shí)地方政府也意識(shí)到合作社發(fā)展的潛力，因此從省、市、縣等各個(gè)層面都推動(dòng)合作社的建設(shè)，并且出臺(tái)了一些優(yōu)惠政策加以支持。在政府來(lái)看，特別是在精準(zhǔn)扶貧等目標(biāo)任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，讓貧困戶參與到合作社中是脫貧致富的可行途徑。此時(shí)的合作社雖然仍舊以擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模為主要目標(biāo)，但也隱含著一定的社會(huì)功能，逐漸納入一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力與經(jīng)營(yíng)能力較弱的農(nóng)戶進(jìn)入，而這在民族關(guān)系發(fā)展上，意味著多民族村莊中的不同民族都可以參與其中，因此合作社這一經(jīng)濟(jì)組織具有了社會(huì)意義的公共性，也就構(gòu)成了一個(gè)多民族互動(dòng)交往的微觀平臺(tái)與空間。

合作社可以看作是一個(gè)經(jīng)濟(jì)合作與互助組織，因?yàn)槠渲饕窃谂Ｑ蛴手羞M(jìn)行合作，是由村民自愿加入的。筆者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然也存在成員由單一的民族構(gòu)成的合作社，但更多的仍是多民族成員共同合作經(jīng)營(yíng)的合作社。這與牛羊育肥是一項(xiàng)互動(dòng)性很強(qiáng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)有關(guān)。首先，牛羊育肥具有一定的地域性。人們一旦發(fā)現(xiàn)牛羊育肥可以帶來(lái)較為可觀的經(jīng)濟(jì)收益，就會(huì)紛紛參與其中，會(huì)帶動(dòng)人們向某一區(qū)域集中，通過開展合作以實(shí)現(xiàn)相互支持成為各民族的共識(shí)，共建合作社也就成為一種自然選擇。與此同時(shí)，牛羊育肥合作組織的出現(xiàn)也是對(duì)長(zhǎng)期以來(lái)各民族經(jīng)濟(jì)互助合作傳統(tǒng)的延續(xù)和發(fā)展。歷史上，無(wú)論是牛羊販賣、長(zhǎng)短途運(yùn)輸、商業(yè)貿(mào)易，還是行商、坐商，各民族都展開了形式多樣的密切合作，并且形成了興盛一時(shí)的商業(yè)組織。在一定意義上，民族地區(qū)的鄉(xiāng)村市場(chǎng)是嵌入社會(huì)之中的，經(jīng)濟(jì)并非像主流經(jīng)濟(jì)學(xué)家所認(rèn)為的那樣是自足的，而是從屬于政治、宗教與社會(huì)關(guān)系的[23]導(dǎo)言15。這里的“社會(huì)”，實(shí)際上更多指向各民族之間所形成的互惠合作關(guān)系，在此基礎(chǔ)上，人們開展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)并且以此不斷強(qiáng)化社會(huì)性，而精準(zhǔn)扶貧等政策的實(shí)施使得這一社會(huì)性得到了來(lái)自國(guó)家層面的保障。

某種意義上，牛羊育肥合作社可以看作是這一產(chǎn)業(yè)中最基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)單位，但是牛羊育肥是一個(gè)聯(lián)結(jié)起廣闊區(qū)域和不同人群的龐雜產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)鏈，并且這一產(chǎn)業(yè)整體也是聯(lián)系著多個(gè)行業(yè)，并涉及眾多人群。其中，牛羊暖棚建設(shè)、資金籌集、飼料獸藥購(gòu)買等，都需要與其他人群展開交往與聯(lián)系。隨著牛羊育肥的展開，許多相關(guān)產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)，這些產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者有著不同的民族與文化背景，而在這一過程中他們也有密切的聯(lián)系。因此，雖然在牛羊育肥的經(jīng)營(yíng)與合作中，人們會(huì)或多或少考慮地緣、情緣、族緣，但是，由于這一活動(dòng)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和多個(gè)人群，并且有著多樣靈活的合作方式。在白莊鎮(zhèn)的一家獸藥銷售部，經(jīng)理是一位韓姓撒拉族，筆者了解到，有不同民族的客戶前來(lái)購(gòu)買牛羊育肥的飼料、獸藥、添加劑等?！伴_門都是客，周邊村子的很多藏族都來(lái)我店里，大部分都比較熟悉，有些都成了老主顧、老朋友。之前有些人暫時(shí)手頭沒錢，我也放心賒給他們。不過現(xiàn)在不是很多，現(xiàn)在販運(yùn)飼養(yǎng)牛羊的人都掙錢了。他們掙錢，我才掙錢，是不？”①此為筆者于2019年7—8月在循化調(diào)研訪談材料。所以，從整個(gè)牛羊育肥產(chǎn)業(yè)來(lái)看，這是促進(jìn)各民族互動(dòng)交往的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。不同區(qū)域與民族背景的人們聯(lián)系起來(lái)，而且將區(qū)域內(nèi)各民族傳統(tǒng)的機(jī)械團(tuán)結(jié)發(fā)展成為基于經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的有機(jī)團(tuán)結(jié)[24]214～219，以產(chǎn)業(yè)化的方式以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)合作組織解決了“封閉的鄉(xiāng)土社會(huì)構(gòu)造與現(xiàn)代社會(huì)運(yùn)行體系之間的矛盾”[25]。

但是，我們也看到，隨著合作社向企業(yè)的發(fā)展，特別是規(guī)?；l(fā)展后就會(huì)出現(xiàn)雇傭關(guān)系，進(jìn)而會(huì)容納更多的人進(jìn)入，各民族分工合作的情形也就比較普遍。特別是現(xiàn)在主流的方式是“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”，這種有整有零、有分有合的運(yùn)作方式塑造的是一個(gè)更具整合性的網(wǎng)絡(luò)體系，各民族依托于此展開互動(dòng)與交往。因此，牛羊育肥是一個(gè)聯(lián)結(jié)各民族的經(jīng)濟(jì)過程，并且在牛羊育肥養(yǎng)殖過程中，各民族還探索出牛羊養(yǎng)育肥合作社這一組織形式。這既符合在社會(huì)化大生產(chǎn)情形下抱團(tuán)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)濟(jì)理性，也是歷史上各民族互惠合作經(jīng)驗(yàn)的傳承與發(fā)展，既是經(jīng)濟(jì)的合作也是社會(huì)的整合，其經(jīng)驗(yàn)與意義不可忽視。

四、牛羊銷售環(huán)節(jié)的族際互動(dòng)與社會(huì)網(wǎng)絡(luò)

在牛羊育肥中，銷售是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥型瓿射N售和資金回籠，才算獲利，才能進(jìn)一步擴(kuò)大再生產(chǎn)，而圍繞牛羊銷售也形成了一個(gè)經(jīng)濟(jì)鏈條與社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。牛羊育肥的規(guī)模與組織化程度也影響著牛羊的銷售渠道與網(wǎng)絡(luò)，個(gè)體戶與合作社的銷售有著一定的差異。

個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)較為自由，牛羊育肥往往作為收入來(lái)源的一種補(bǔ)充，牛羊銷售渠道較多元，包括異地售賣、本地散賣、賣給收購(gòu)商、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售等，但是每一種渠道都意味著社會(huì)關(guān)系或深或淺的聯(lián)結(jié)。其中，異地售賣的主要目的地是周邊市縣。甘肅省臨夏回族自治州是一個(gè)牛羊肉消費(fèi)需求量較大的區(qū)域，往往幾戶進(jìn)行聯(lián)合，到臨夏等地聯(lián)系購(gòu)買商，然后商討價(jià)格，談妥之后就進(jìn)行交割肉羊的售賣，也有個(gè)別較大的個(gè)體戶、專業(yè)戶聯(lián)合起來(lái)，以合作社的方式在網(wǎng)上銷售，主要銷往西寧、蘭州以及東部地區(qū)的城市，但是總體上數(shù)量較少。

在地域上，除了異地出售外，更多的牛羊育肥戶在本地售賣。循化縣街子鎮(zhèn)三岔口有一個(gè)以農(nóng)貿(mào)為主的綜合市場(chǎng)，集中了大量的牛羊肉銷售店鋪，是一個(gè)規(guī)模化的牛羊銷售市場(chǎng)，很多牛羊育肥專業(yè)戶都選擇來(lái)這里出售牛羊。在白莊鎮(zhèn)，有一個(gè)小規(guī)模的市場(chǎng)，也有村民來(lái)這里銷售。除了自己銷售外，養(yǎng)殖戶也直接將牛羊賣給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的收購(gòu)人員。這些收購(gòu)人員依托設(shè)置在市場(chǎng)的攤點(diǎn)，大量收購(gòu)牛羊，并能很快將牛羊運(yùn)送到大城市。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅是一個(gè)交易場(chǎng)所，也是一個(gè)信息交流的地方，在這里農(nóng)牧民可以了解市場(chǎng)行情等。

除了自己前往外省或集鎮(zhèn)市場(chǎng)上出售外，更多的養(yǎng)殖戶選擇直接賣給收購(gòu)商。這是因?yàn)閭€(gè)體養(yǎng)殖的規(guī)模較小，如果自己出售，還面臨時(shí)間成本、價(jià)格波動(dòng)等問題。收購(gòu)商依照市場(chǎng)行情確定收購(gòu)價(jià)格，一般也為養(yǎng)殖戶所接受。

隨著合作社特別是較為大型的牛羊育肥企業(yè)的出現(xiàn)，銷售環(huán)節(jié)就變得專門化了。合作社與屠宰場(chǎng)等直接對(duì)接，有些企業(yè)甚至構(gòu)建了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，將販運(yùn)、育肥、屠宰、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)都貫通起來(lái)。圍繞牛羊銷售形成了一個(gè)經(jīng)濟(jì)互動(dòng)與社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。因?yàn)榕Ｑ蛴手蟮匿N售是一個(gè)更長(zhǎng)的下游鏈條，諸如運(yùn)輸、屠宰、宣傳、出售等，涉及養(yǎng)殖戶、經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商、屠宰場(chǎng)等，更考驗(yàn)農(nóng)牧民的經(jīng)驗(yàn)、能力和社會(huì)關(guān)系，特別是資金及規(guī)模等。與收購(gòu)和育肥環(huán)節(jié)的小規(guī)模運(yùn)作不同，屠宰與銷售環(huán)節(jié)呈現(xiàn)為規(guī)模性的合作社或者企業(yè)。其中，不少牛羊育肥的大戶或者合作社在西寧、蘭州、臨夏等城市都設(shè)有屠宰場(chǎng)，面向這些城市的群眾銷售牛羊肉。這些規(guī)模化的運(yùn)營(yíng)實(shí)際上就是一種基于產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)整合。

隨著牛羊育肥的專業(yè)化與規(guī)?；谂Ｑ蛴实母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了集中化與專業(yè)化的趨勢(shì)。一方面，牛羊育肥的各個(gè)環(huán)節(jié)都由專門的人來(lái)運(yùn)營(yíng)，收購(gòu)、飼養(yǎng)、飼料、出售、屠宰、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都有著聯(lián)系密切的明確分工；另一方面，以企業(yè)的形式將這些環(huán)節(jié)納入企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)中，這是相互聯(lián)系的兩個(gè)方面，而更為常見的方式則是“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。政府也在積極推動(dòng)，在白莊鎮(zhèn)投資建立了一個(gè)規(guī)?；呐Ｑ蛴署B(yǎng)殖基地，這也是對(duì)牛羊育肥各環(huán)節(jié)的一種有效整合。

在牛羊育肥過程中，與藏族等主要從事畜牧生產(chǎn)的民族有所不同，在販運(yùn)與銷售環(huán)節(jié)中，回族、撒拉族有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，因而扮演著重要的角色，這也與其民族文化的深刻影響有關(guān)。受“惜殺惜售”[26]觀念的影響，藏族一般不會(huì)參與屠宰、銷售等環(huán)節(jié)，這制約著其在牛羊育肥產(chǎn)業(yè)中的參與。因此，在整個(gè)牛羊育肥過程中，回族、撒拉族等發(fā)揮著舉足輕重的作用，而正是依托這一產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，勾勒與編織起一個(gè)囊括多個(gè)民族的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。在牛羊銷售、屠宰加工上，主要是回族、撒拉族等民族發(fā)揮作用。牛羊育肥后的銷售與屠宰，除了面向本地市場(chǎng)銷售外，還聯(lián)系著更為廣闊的內(nèi)地市場(chǎng)，這樣又形成了一個(gè)聯(lián)系著更多人群的消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。因此，雖然藏族較少參與銷售、屠宰、加工等環(huán)節(jié)，但是漢族等其他民族又參與了進(jìn)來(lái)。

五、牛羊育肥產(chǎn)業(yè)所勾勒與編織的族際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)及其性質(zhì)

整體來(lái)看，牛羊育肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)了循化這一農(nóng)牧結(jié)合地帶的生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，同時(shí)也展現(xiàn)了藏族、回族、撒拉族等多民族之間的交往交流與互利互惠。藏族利用草場(chǎng)資源，放牧牦牛、山羊、綿羊等牲畜，但是不擅長(zhǎng)商業(yè)，這就需要其他民族來(lái)完成銷售等環(huán)節(jié)，回族、撒拉族則利用藏族的畜牧業(yè)資源，在牛羊繁殖的基礎(chǔ)上展開育肥，并進(jìn)行販運(yùn)、屠宰和出售。這一結(jié)合不僅使撒拉族、回族從中獲得利潤(rùn)，而且也帶動(dòng)了藏族畜牧業(yè)的發(fā)展，使得藏族的利益得以擴(kuò)大并改善其生活條件。在這一過程中，供應(yīng)原羊和架子牛的藏族牧民、供應(yīng)飼料的農(nóng)牧民、牛羊育肥戶、屠宰商、牛羊肉商鋪等就被密切聯(lián)系起來(lái)，形成了一個(gè)族際間的經(jīng)濟(jì)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。

事實(shí)上，圍繞牛羊育肥這一產(chǎn)業(yè)，在循化形成了兩個(gè)相互聯(lián)結(jié)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。其一，循化及周邊的地域性經(jīng)濟(jì)社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。涉及牛羊育肥的多個(gè)環(huán)節(jié)及其所聯(lián)系的多個(gè)行業(yè)，事實(shí)上形成了一種地域性的族際之間的社會(huì)分工，即從事農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶提供玉米、秸稈等飼料，從事放牧的藏族等提供繁殖的牛羊等，而從事育肥的回族、撒拉族等則將這些環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)起來(lái)，形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。與此相配套的則是暖棚建設(shè)、飼料獸藥、牧草種植、獸醫(yī)、運(yùn)輸、冷藏、銷售、加工等多個(gè)行業(yè)，這樣實(shí)際上就在循化形成了一個(gè)以牛羊育肥為中心的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，并且這一網(wǎng)絡(luò)也將循化地區(qū)的漢族、撒拉族、藏族、回族等多個(gè)民族聯(lián)系在一起，形成了一個(gè)多民族交往交流的平臺(tái)。其二，以循化為中心形成的跨區(qū)域的經(jīng)濟(jì)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。循化處在牧區(qū)與農(nóng)區(qū)的交錯(cuò)地帶，同時(shí)也是河湟地區(qū)乃至西北地區(qū)商業(yè)網(wǎng)絡(luò)中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，這樣牛羊育肥就不可能只局限于循化一地，而是與更為廣大的區(qū)域聯(lián)系在一起，這樣以牛羊育肥為聯(lián)結(jié)形成了一個(gè)聯(lián)系川甘青甚至內(nèi)地的漢族、撒拉族、藏族、回族等多個(gè)民族的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。這兩個(gè)范圍不一致但相互聯(lián)系在一起的網(wǎng)絡(luò)，不僅推動(dòng)著牛羊育肥及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，而且還在這一過程中使得多個(gè)民族在這一網(wǎng)絡(luò)中形成了一種密切的聯(lián)系。也就是說，牛羊育肥所串聯(lián)起來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)將各個(gè)民族納入一個(gè)基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的體系之中，有力地推動(dòng)了多個(gè)民族的互動(dòng)與交往，深化了民族間的認(rèn)識(shí)與了解，并推進(jìn)著民族關(guān)系的發(fā)展。

但是，也應(yīng)該合理認(rèn)識(shí)這一經(jīng)濟(jì)活動(dòng)推動(dòng)多民族關(guān)系發(fā)展的作用及其限度。在歷史上，循化的藏族與撒拉族之間發(fā)展出一種稱之為“許乎”“達(dá)尼?！钡拿芮械乃饺岁P(guān)系[27]，而且，隨著牛羊育肥等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了一種新的聯(lián)系不同民族的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，使得民族間的互動(dòng)交往以全新的形式展開，并且這一互動(dòng)交往嵌入經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)之中，形成了一種基于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的族際關(guān)系。按照滕尼斯對(duì)共同體與社會(huì)的區(qū)分，現(xiàn)實(shí)的和有機(jī)的生命的結(jié)合是共同體的本質(zhì)，思想的和機(jī)械的形態(tài)的結(jié)合是社會(huì)的概念[28]52，個(gè)人與集群之間各種紐帶、關(guān)系的性質(zhì)隨著時(shí)代的變遷呈現(xiàn)為兩種不同的形式。其中，歷史上循化縣藏族與撒拉族之間形成的“許乎”“達(dá)尼?！标P(guān)系是區(qū)域性的地緣共同體的表現(xiàn)，是共同體形態(tài)下人們的紐帶形式，而在牛羊育肥中聯(lián)結(jié)起來(lái)的族際關(guān)系，則體現(xiàn)了“交換社會(huì)”中一種橫向的自由的結(jié)合，兩種不同性質(zhì)的組織形態(tài)下，人們之間的關(guān)系狀態(tài)有著顯著的差別，“在共同體里，盡管有種種的分離，仍然保持著結(jié)合；在社會(huì)里，盡管有種種的結(jié)合，仍然保持著分離”[28]95。與滕尼斯對(duì)傳統(tǒng)共同體內(nèi)人群關(guān)系溫情脈脈的眷戀不同，涂爾干則是從社會(huì)分工與社會(huì)整合的角度，討論了不同社會(huì)結(jié)構(gòu)與情境下人群聯(lián)結(jié)的特點(diǎn)，提出了機(jī)械團(tuán)結(jié)與有機(jī)團(tuán)結(jié)兩種社會(huì)整合方式。其中，機(jī)械團(tuán)結(jié)指的是簡(jiǎn)單社會(huì)分工下基于相似性而形成的人群間聯(lián)結(jié)方式，以人群的相似性與同質(zhì)性為前提，而有機(jī)團(tuán)結(jié)則是在社會(huì)分工擴(kuò)大情形下的人群整合，而之所以會(huì)出現(xiàn)這種聯(lián)結(jié)與整合方式，是因?yàn)樯鐣?huì)分工使得社會(huì)容量和社會(huì)密度增大，處于相互聯(lián)系、相互作用關(guān)系中的社會(huì)成員越來(lái)越多[24]214～219。從這樣的角度來(lái)看，牛羊育肥的發(fā)展實(shí)際上是社會(huì)分工，從而使得各民族都可以參與到分工之中，從而形成經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與社會(huì)互動(dòng)。雖然滕尼斯與涂爾干的旨趣不同，但是卻指向了同一個(gè)社會(huì)事實(shí)，也就是人群之間的聯(lián)結(jié)方式有著重要的變化。而對(duì)于一個(gè)處在轉(zhuǎn)型中的多民族社會(huì)而言，事實(shí)上是處在一個(gè)滕尼斯所言的共同體與社會(huì)之間的連續(xù)統(tǒng)的某一環(huán)節(jié)，即形成了涂爾干所說的因社會(huì)分工而發(fā)展出的有機(jī)團(tuán)結(jié)，但是與此同時(shí)，傳統(tǒng)的民族、文化等塑造與支配機(jī)械團(tuán)結(jié)的因素依然發(fā)揮著十分重要的作用，這樣就使得循化地區(qū)的社會(huì)組織方式與多民族關(guān)系處在一種過渡性的復(fù)雜狀態(tài)之中。

因此，對(duì)于循化縣牛羊育肥及其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展所形成的多民族聯(lián)結(jié)關(guān)系，要特別注意文化與民族在其中的影響。的確，一方面，社會(huì)分工的擴(kuò)大、市場(chǎng)體系的完善為各民族之間的交往互動(dòng)提供了平臺(tái)與框架，使其可以發(fā)展出在經(jīng)濟(jì)上利益攸關(guān)的關(guān)系，并且在經(jīng)濟(jì)互動(dòng)的同時(shí)增進(jìn)社會(huì)交往與文化交流；另一方面，文化與民族等觀念意識(shí)與組織約束在增強(qiáng)族群凝聚力的同時(shí)，也對(duì)經(jīng)濟(jì)有著深刻的影響。如何推動(dòng)各民族交往交流和互鑒互惠，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)更為密切的經(jīng)濟(jì)互動(dòng)與社會(huì)交往，歷史上西部邊疆各民族有著豐富的民族交往交流和互鑒互惠經(jīng)驗(yàn)，但是如何在新的歷史時(shí)期與社會(huì)巨變條件下有效推進(jìn)，則需要持久的努力與不懈的探索。

六、結(jié) 語(yǔ)

通過對(duì)牛羊育肥產(chǎn)業(yè)鏈條過程中各個(gè)環(huán)節(jié)各民族互動(dòng)與交往交流的梳理與勾勒，本文呈現(xiàn)了農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)域各民族共生互惠關(guān)系展開與發(fā)展的微觀樣本，但是這一微觀樣本展現(xiàn)了兩個(gè)方面的事實(shí)：一是牛羊育肥已成為農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)域各民族經(jīng)濟(jì)互動(dòng)與社會(huì)交往交流的一個(gè)平臺(tái)和載體，是各民族和諧關(guān)系在新的社會(huì)分工與歷史條件下的新發(fā)展；二是牛羊育肥這一經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所呈現(xiàn)的互助合作關(guān)系，建基并延續(xù)著歷史上各民族在互動(dòng)中所形成的互惠經(jīng)驗(yàn)，有著深刻的歷史與社會(huì)文化基礎(chǔ)。

牛羊育肥產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的族際互動(dòng)主要著眼于獲得利潤(rùn)，因此并不特別區(qū)分和強(qiáng)調(diào)群體的民族身份，而且正是這種不區(qū)分與不強(qiáng)調(diào)，使得各民族間的經(jīng)濟(jì)互動(dòng)遵循基本的市場(chǎng)規(guī)則，并形成市場(chǎng)主體間的平等有機(jī)聯(lián)系。牛羊育肥在生產(chǎn)方式上的探索與創(chuàng)新，實(shí)際上重塑著各民族的生產(chǎn)行為及其生產(chǎn)關(guān)系。以牛羊育肥為中心，形成了一個(gè)長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條，并且在此過程中廣泛聯(lián)結(jié)著其他的行業(yè)，是一個(gè)面向市場(chǎng)的社會(huì)化大生產(chǎn)的表現(xiàn)形式。這樣，事實(shí)上打破了農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)封閉、分散的自然狀態(tài)，將之聯(lián)結(jié)到一個(gè)整體的生產(chǎn)關(guān)系之中。這一生產(chǎn)關(guān)系的形成，聯(lián)結(jié)起不同地域、不同民族的人們，使之成為一個(gè)有著堅(jiān)實(shí)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的互惠共同體?；谂Ｑ蛴蔬@一具體經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所形成的互惠共同體，意味著各民族之間的聯(lián)結(jié)已走向滕尼斯意義上的從共同體到社會(huì)的轉(zhuǎn)型，以及涂爾干意義上的有機(jī)團(tuán)結(jié)，并且這一經(jīng)濟(jì)形式及其呈現(xiàn)出的對(duì)多民族人群的關(guān)系塑造，意味著“社會(huì)生活規(guī)則也逐漸從以民族為中心向以社會(huì)分工為中心轉(zhuǎn)變”[29]。推動(dòng)這一變化發(fā)生的最基礎(chǔ)的動(dòng)力正是其具有鮮明現(xiàn)代性指向的社會(huì)分工。馬克思指出：“一個(gè)民族的生產(chǎn)力發(fā)展的水平，最明顯地表現(xiàn)于該民族分工的發(fā)展程度。”[30]147事實(shí)上，民族群體參與社會(huì)分工的廣度與深度不僅決定著其自身的生存與發(fā)展，而且也在很大程度上影響著各民族關(guān)系的發(fā)展?fàn)顩r。牛羊育肥正是以其社會(huì)分工而形成的產(chǎn)業(yè)鏈條吸納各族群眾參與其中，從而在更為廣闊的空間聯(lián)結(jié)起各族群眾并使之發(fā)展著更為有機(jī)和密切的和諧關(guān)系。

牛羊育肥所形成的產(chǎn)業(yè)鏈條，使得更為廣泛的各族群眾參與到這一產(chǎn)業(yè)所催生的社會(huì)分工之中，并且發(fā)展出更為有機(jī)的密切關(guān)系。同時(shí)，這一現(xiàn)代社會(huì)分工的形成與順利開展有著深刻的社會(huì)文化根源。從事牛羊育肥產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)行為的各民族成員，并不能僅僅看作是理性經(jīng)濟(jì)人，而是有著一定觀念和文化支配的個(gè)體，其參與市場(chǎng)的方式及其社會(huì)分工的選擇，在一定意義上受到社會(huì)文化的深刻影響。也就是說，作為文化意義上的民族群體，其互動(dòng)與聯(lián)系是在具體的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)活動(dòng)中展開的，而這一經(jīng)濟(jì)行為又是嵌入到總體的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)關(guān)系之中的。因此，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)與社會(huì)分工視野之下的牛羊育肥實(shí)際上有著深刻的社會(huì)文化意涵，這一意涵最為突出的表現(xiàn)是在歷史互動(dòng)中所形成的各民族間的共生互惠經(jīng)驗(yàn)及信任包容等態(tài)度[31]，而這實(shí)際上也是構(gòu)成牛羊育肥不斷發(fā)展壯大的文化根源。所謂文化，具有重要的社會(huì)資本意義，“就是一個(gè)群體的成員共同遵守的、例示的一套非正式價(jià)值觀和行為規(guī)范，按照這一套價(jià)值觀和規(guī)范，他們便得以彼此合作”[32]190。在歷史上，農(nóng)牧交錯(cuò)地帶的各民族在長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)互動(dòng)與社會(huì)交往中形成了相互借鑒、共同認(rèn)同的價(jià)值觀與規(guī)范，并且外化為形式多樣的文化形態(tài)，使得各民族間關(guān)系的發(fā)展有著豐富的形式與載體。這些在當(dāng)前的牛羊育肥中均有集中的呈現(xiàn)。

總之，牛羊育肥為觀察和理解農(nóng)牧交錯(cuò)地帶各民族的互動(dòng)及其關(guān)系提供了一個(gè)生動(dòng)的案例，圍繞這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，跨區(qū)域互惠共生的共同體得以生成。這一過程所呈現(xiàn)的現(xiàn)代社會(huì)分工的社會(huì)經(jīng)濟(jì)有機(jī)聯(lián)系，是基于歷史上各民族長(zhǎng)期的文化互鑒與交融所形成的，實(shí)際上構(gòu)成了理解與推進(jìn)農(nóng)牧交錯(cuò)地帶鑄牢中華民族共同體意識(shí)的應(yīng)有之義，值得珍視并不斷發(fā)展。