楊虹 鐘旭美

摘 要： 現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝水平不斷提高，在產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合的大背景下，以果蔬加工工藝學(xué)課程為例，圍繞課程中果蔬飲料教學(xué)板塊體系構(gòu)建、教學(xué)實(shí)施、實(shí)施成效和反思改進(jìn)4 個(gè)方面，闡述了如何在教學(xué)中科學(xué)利用信息技術(shù)資源、挖掘思政元素、發(fā)揮思政教育功能，從而全方位提高教學(xué)效率，為社會(huì)培養(yǎng)高質(zhì)量、高素養(yǎng)的現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)人才。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；課程思政；果蔬加工；果蔬飲料；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2095-1795（2023）08-0130-05

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2023.08.023

0 引言

果蔬加工工藝學(xué)課程是以果品、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為對(duì)象，將采摘后的果蔬進(jìn)行分級(jí)、清洗和低溫儲(chǔ)藏等商品化處理后深加工為各類(lèi)果蔬制品，充分保留果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、解決果蔬安全貯藏問(wèn)題、提高果蔬產(chǎn)品附加值，還可以調(diào)節(jié)市場(chǎng)、均衡地區(qū)和季節(jié)供應(yīng)，進(jìn)而提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。果蔬加工工藝學(xué)在高校食品專(zhuān)業(yè)課程中占據(jù)重要地位，對(duì)于培養(yǎng)應(yīng)用型食品人才發(fā)揮著重要作用[1]。果蔬汁是果蔬加工技術(shù)中常見(jiàn)的類(lèi)型。果蔬含有多種對(duì)人體有益的成分，如維生素、膳食纖維和生物活性物質(zhì)等[2]。果蔬汁因其具有營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康的特點(diǎn)一直被消費(fèi)者所青睞，在現(xiàn)代飲料行業(yè)中占據(jù)一定地位。在果蔬汁飲料行業(yè)不斷前進(jìn)的步伐中，既有機(jī)遇也存在一定隱患，尤其是以食品質(zhì)量安全問(wèn)題為首，包括非法使用添加劑、食品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程質(zhì)量管控等問(wèn)題層出不窮，培育有素養(yǎng)高技能的食品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)人才是社會(huì)賦予高等院校的歷史使命[3]。

2018 年4 月教育部印發(fā)的《教育信息化2.0 行動(dòng)計(jì)劃》指出，到2022 年基本實(shí)現(xiàn)“三全兩高一大”的發(fā)展目標(biāo)，即教學(xué)應(yīng)用覆蓋全體教師、學(xué)習(xí)應(yīng)用覆蓋全體適齡學(xué)生、數(shù)字校園建設(shè)覆蓋全體學(xué)校，信息化應(yīng)用水平和師生信息素養(yǎng)普遍提高，建成“互聯(lián)網(wǎng)+教育”大平臺(tái)，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下的人才培養(yǎng)新模式[4]?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，信息技術(shù)的發(fā)展普及，引發(fā)了高等教育課程目標(biāo)、課程資源和結(jié)構(gòu)、教學(xué)方法和評(píng)價(jià)方式等深刻變化[5]。此外，實(shí)現(xiàn)課程思政元素與專(zhuān)業(yè)教學(xué)的融合是高校專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的關(guān)鍵[6]。將思政教育融入專(zhuān)業(yè)課程，對(duì)于形成全員、全方位、全過(guò)程的思想政治教育育人體系、全面落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)具有重要意義[7]。

以果蔬加工工藝學(xué)課程為平臺(tái)，圍繞如何培養(yǎng)學(xué)生掌握果蔬加工保藏、原料預(yù)處理、控制果蔬汁飲料加工工藝使生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化、自動(dòng)化，以及探討新工藝、新技術(shù)的研究和設(shè)計(jì)能力這一問(wèn)題，以果蔬加工工藝學(xué)課程教學(xué)改革為任務(wù)起點(diǎn)，以果蔬加工保藏基礎(chǔ)知識(shí)為主線，以培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)、吃苦耐勞和樹(shù)立正確個(gè)人操守和職業(yè)操守等為思政要素，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，充分利用仿真教學(xué)、釘釘智能平臺(tái)和投屏技術(shù)等信息化手段，推進(jìn)線上線下混合式教學(xué)模式，有效達(dá)成使學(xué)生理解果蔬加工保藏原理、掌握原料預(yù)處理和果蔬汁飲料加工及品控技能，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維、工匠精神、法治意識(shí)的教學(xué)目標(biāo)[8]。

1 課程體系構(gòu)建

1.1 依據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，確定教學(xué)內(nèi)容

果蔬飲料教學(xué)內(nèi)容涵蓋果蔬加工工藝學(xué)課程中的果蔬加工保藏原理與預(yù)處理和果蔬制汁兩大板塊。根據(jù)食品企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)等職位，如要求任職人員能關(guān)注食品生產(chǎn)各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和生產(chǎn)成本、完成優(yōu)化加工工藝和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等任務(wù)，構(gòu)建本課題課程體系，按果蔬貯藏與保鮮、果蔬汁飲料通用生產(chǎn)技術(shù)及優(yōu)化果蔬取汁生產(chǎn)工藝探究性實(shí)訓(xùn)3 個(gè)模塊，結(jié)合信息化教學(xué)手段，采用發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、優(yōu)化問(wèn)題和實(shí)現(xiàn)知識(shí)遷移的能力訓(xùn)練模式，以學(xué)生為中心，以培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為目的展開(kāi)教學(xué)。授課時(shí)長(zhǎng)為16 學(xué)時(shí)，包括理論教學(xué)10 學(xué)時(shí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)6 學(xué)時(shí)。

1.2 根據(jù)崗位能力要求，制定教學(xué)目標(biāo)

基于企業(yè)用人具體需求，根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，制定出果蔬加工工藝學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)。

1.2.1 知識(shí)目標(biāo)

食品敗壞原因與特征、果蔬原輔料理化特性、原料預(yù)處理、果蔬護(hù)色、果蔬加工半成品保存方法與原理、果蔬汁種類(lèi)、果蔬汁加工通用工藝原理和酶法澄清優(yōu)化果蔬汁生產(chǎn)工藝，以及探究酶法澄清中影響酶活性的因素。

1.2.2 技能目標(biāo)

判斷果蔬敗壞原因、檢出不合格產(chǎn)品；針對(duì)果蔬特性，選擇合適手段進(jìn)行貯藏和預(yù)處理；根據(jù)不同果蔬原料制定果蔬汁加工工藝流程和掌握酶法澄清技術(shù)；對(duì)質(zhì)量管理體系和法律法規(guī)有一定的認(rèn)識(shí)。

1.2.3 素養(yǎng)目標(biāo)

嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范素質(zhì)；善于溝通、良好書(shū)面和口頭語(yǔ)言表達(dá)能力；良好團(tuán)隊(duì)合作能力；自我評(píng)價(jià)和展示能力；發(fā)現(xiàn)、解決問(wèn)題能力；資源整合的能力。

1.2.4 思政目標(biāo)

關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題的意識(shí)；積極主動(dòng)、吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)；嚴(yán)謹(jǐn)、自律、刻苦的工作作風(fēng)；責(zé)任心強(qiáng)、大局意識(shí)好；可持續(xù)發(fā)展眼光看問(wèn)題；綠色、環(huán)保、節(jié)能理念；提高食品安全意識(shí)。

1.3 分析學(xué)情，制定教學(xué)策略

1.3.1 學(xué)情分析

結(jié)合課程主要內(nèi)容及以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，分析總結(jié)在傳統(tǒng)教學(xué)中存在的問(wèn)題。

（1）教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)于刻板，按教材照本宣科，與實(shí)際崗位職能和需求脫節(jié)，學(xué)生職業(yè)技能低。

（2）果蔬生產(chǎn)工藝相關(guān)知識(shí)與學(xué)生閱歷鏈接不多，教學(xué)過(guò)程中無(wú)法具體呈現(xiàn)生產(chǎn)鏈全貌，尤其在學(xué)習(xí)生產(chǎn)設(shè)備知識(shí)時(shí)，學(xué)生反映難以掌握設(shè)備具體實(shí)操，減少學(xué)習(xí)熱情，降低學(xué)習(xí)效率。

（3）以教師為主體，大部分以單一式講授進(jìn)行課堂教學(xué)，沒(méi)能充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性，沒(méi)法真正落實(shí)學(xué)生討論和自我實(shí)踐探索環(huán)節(jié)。

（4）在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)于教師設(shè)置的問(wèn)題，如提問(wèn)護(hù)色時(shí)為何采用鹽溶液時(shí)，學(xué)生不能聯(lián)系所學(xué)知識(shí)進(jìn)行思考、遷移，依賴(lài)教師解決問(wèn)題。

（5）信息化手段單一，除多媒體教學(xué)外，其他信息化技術(shù)幾乎空白，學(xué)生體驗(yàn)感不強(qiáng)，造成理論與實(shí)踐脫軌，導(dǎo)致學(xué)生積極性不高。

（6）疲于使用智能化輔助教學(xué)軟件，在課堂測(cè)試或者課后使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法時(shí)，教師無(wú)法全方位了解學(xué)生任務(wù)落實(shí)情況，無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)因材施教。

（7）課程考核評(píng)價(jià)體系單一，主要以期末考核為主，不能客觀反映教學(xué)效果；另外，沒(méi)能給學(xué)生起到有效的激勵(lì)作用。

（8）缺乏課程思政，導(dǎo)致學(xué)生責(zé)任感和使命感不強(qiáng)、工匠精神不足、食品安全意識(shí)薄弱，影響個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)的形成。

1.3.2 課程重點(diǎn)和難點(diǎn)

（1）重點(diǎn)。果蔬敗壞主要原因、加工保藏原理、原料預(yù)處理及半成品保藏原理與方法，以及果蔬硬化、護(hù)色原理和方法，果蔬汁飲料通用加工工藝與操作要點(diǎn)，酶法澄清在果蔬汁生產(chǎn)加工中的應(yīng)用。

（2）難點(diǎn)。合理預(yù)防果蔬敗壞、防褐變處理、生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)與操控，以及探究酶法澄清技術(shù)中影響果膠酶活性因素的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作。

1.3.3 教學(xué)策略

1.3.3.1 基于崗位需求和職能要求，構(gòu)建教學(xué)情境

基于崗位需求和職能要求，結(jié)合學(xué)生學(xué)情特點(diǎn)，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，突出提高學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和引導(dǎo)，強(qiáng)化與職業(yè)技能相掛鉤的薄弱點(diǎn)，利用案例教學(xué)法、實(shí)操演示法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、角色扮演法、討論法和練習(xí)法等教學(xué)方法，結(jié)合信息化教學(xué)手段，貫穿于“三段六導(dǎo)”的教學(xué)模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性，提升學(xué)習(xí)效率。

1.3.3.2 網(wǎng)絡(luò)信息資源助力教學(xué)實(shí)施

（1）在信息技術(shù)和云數(shù)據(jù)時(shí)代快速發(fā)展背景下，教師通過(guò)結(jié)合果蔬加工工藝學(xué)課程和食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，合理采集網(wǎng)絡(luò)資源形成與果蔬飲料生產(chǎn)加工相關(guān)的案例庫(kù)，包括所涉及的思政教育要素等學(xué)習(xí)資料，并上傳至“百度云存儲(chǔ)”供學(xué)生現(xiàn)需現(xiàn)下載。

（2）在實(shí)際教學(xué)中，利用模擬仿真技術(shù)創(chuàng)建情境，讓學(xué)生足不出戶就可以直觀果蔬飲料加工生產(chǎn)技術(shù)的全過(guò)程，還可以讓學(xué)生模擬實(shí)際工作崗位的工作情況，嘗試解決在加工生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，如原料、半成品的保鮮處理、果蔬飲料變色及澄清果蔬汁生產(chǎn)出現(xiàn)渾濁等問(wèn)題，解決了學(xué)校因?qū)嵱?xùn)場(chǎng)地、課程試驗(yàn)設(shè)備數(shù)量限制等因素而導(dǎo)致學(xué)生不能直接參與現(xiàn)場(chǎng)崗位工作的客觀問(wèn)題，有效緩解硬件不足帶來(lái)的壓力。

（3）結(jié)合網(wǎng)絡(luò)通訊工具如釘釘、國(guó)晉云和藍(lán)墨云班課等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，打破理論課堂時(shí)間和空間的局限性，任課教師可以提前推送果蔬飲料生產(chǎn)加工相關(guān)的教學(xué)資源到采用的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，制定課前預(yù)習(xí)和課中探討的任務(wù)，學(xué)生使用智能手機(jī)端下載相應(yīng)APP，自主查閱相關(guān)學(xué)習(xí)資料，教師還可借助這些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)時(shí)組織進(jìn)行課堂探究活動(dòng)，隨時(shí)隨地掌握學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度和反饋的內(nèi)容，有效地解決了因?qū)W生人數(shù)過(guò)多，課堂管理困難、教師課后負(fù)擔(dān)過(guò)重等教學(xué)難題。

（4）借助投屏技術(shù)多角度展示教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生全方位參與課堂，尤其解決了教師進(jìn)行示范性實(shí)驗(yàn)操作時(shí)角度局限的問(wèn)題。

（5）通過(guò)微信小程序問(wèn)卷星調(diào)查和投票的功能開(kāi)展互動(dòng)課堂，在學(xué)生間營(yíng)造一種良性的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

（6）微信小程序中的食品標(biāo)準(zhǔn)幫助學(xué)生隨時(shí)隨地查找果蔬飲料生產(chǎn)過(guò)程中涉及的各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，做到規(guī)范生產(chǎn)保障加工產(chǎn)品的安全性。

立體化、多維度、開(kāi)放型的教學(xué)環(huán)境，可提高教學(xué)效率和學(xué)生互動(dòng)交流積極性。教師可以運(yùn)用現(xiàn)代信息化教學(xué)平臺(tái) 有效地解決部分課程由于學(xué)生人數(shù)過(guò)多，課堂管理困難、教師課后負(fù)擔(dān)過(guò)重等教學(xué)難題。

1.3.3.3 將崗位職能要求鏈接課程評(píng)分考核細(xì)則

借助“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代信息化手段，納入思政元素，進(jìn)一步完善果蔬飲料教學(xué)內(nèi)容考核評(píng)價(jià)體系，側(cè)重過(guò)程評(píng)價(jià)。為提高教學(xué)質(zhì)量，將果蔬飲料生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)一線生產(chǎn)技術(shù)人員職能要求投射到果蔬原料選擇、保藏和果蔬汁生產(chǎn)工藝的知識(shí)點(diǎn)上，細(xì)化評(píng)分考核標(biāo)準(zhǔn)，不再以期末筆試為唯一考核依據(jù)，重視課堂任務(wù)完成情況和點(diǎn)評(píng)，以知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和素養(yǎng)目標(biāo)來(lái)具體考核學(xué)生在相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)情況，推進(jìn)考核評(píng)價(jià)體系改革，運(yùn)用多種手段和方式使課程思政融入教學(xué)過(guò)程[9]。在此基礎(chǔ)上落實(shí)課程思政培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，重視團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作，在合作中體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值；結(jié)合當(dāng)前果蔬飲料發(fā)展趨勢(shì)及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭，有意識(shí)地學(xué)習(xí)和提高果蔬飲料加工技術(shù)，豐富產(chǎn)品形式，開(kāi)發(fā)新品種、新技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提高果蔬附加值。將課程的教學(xué)評(píng)價(jià)信息生成精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，采用數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行分析和管理，從學(xué)生知識(shí)、能力、職業(yè)素養(yǎng)和思想道德品質(zhì)幾個(gè)維度詳細(xì)制定考核細(xì)則，形成完整、動(dòng)態(tài)的課程評(píng)價(jià)體系。

2 教學(xué)實(shí)施

2.1 總體安排

以“三段六導(dǎo)”模式鋪開(kāi)教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生橫向交流，充分體現(xiàn)學(xué)生合作學(xué)習(xí)意識(shí)，通過(guò)小組任務(wù)驅(qū)動(dòng)，搭建互動(dòng)交流平臺(tái)，積極溝通，相互啟發(fā)，使個(gè)別問(wèn)題上升為典型問(wèn)題，經(jīng)組內(nèi)討論得以解決。具體教學(xué)任務(wù)如表1 所示。

2.2 實(shí)施過(guò)程

課前學(xué)習(xí)平臺(tái)導(dǎo)入學(xué)習(xí)目標(biāo)；課中教師運(yùn)用多種釘釘、國(guó)晉云、學(xué)習(xí)通和微信小程序等信息化技術(shù)精講精導(dǎo)，學(xué)生合作學(xué)習(xí)；課后側(cè)重知識(shí)鞏固和延伸，學(xué)生完成任務(wù)后上傳至指定信息化平臺(tái)，教師及時(shí)批閱和反饋。教學(xué)實(shí)施過(guò)程如圖1 所示。針對(duì)課程重難點(diǎn)，教師要善于利用生成資源，為學(xué)生搭建知識(shí)平臺(tái)，突破重、難點(diǎn)。重難點(diǎn)的突破對(duì)標(biāo)如表2 所示。

3 實(shí)施成效

3.1 教學(xué)成效

多元化課堂教學(xué)能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生間充分交流，啟發(fā)彼此，提高學(xué)習(xí)自主性，強(qiáng)化自信心、邏輯組織和語(yǔ)言表達(dá)能力，在良性互動(dòng)中感受新知。合理采集網(wǎng)絡(luò)資源形成食品案例庫(kù)，利用仿真教學(xué)手段、結(jié)合網(wǎng)絡(luò)通訊工具，借助投屏技術(shù)等，隨時(shí)隨地掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，營(yíng)造出立體化、多維度、開(kāi)放型的教學(xué)環(huán)境，大大提高教學(xué)效率和學(xué)生互動(dòng)交流積極性。學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，其思想道德水平也得到了升華。

3.2 特色與創(chuàng)新

3.2.1 教學(xué)目標(biāo)融入課程思政

課程思政以課堂教學(xué)為切入點(diǎn)，有效發(fā)揮任課教師在課堂中直接育人的作用。果蔬食品加工原輔料貯藏除了影響制品質(zhì)量，還直接關(guān)系到食品安全問(wèn)題，食品安全關(guān)系到人民生命安全，教師在教學(xué)過(guò)程中，借助“信息技術(shù)+”平臺(tái)將相關(guān)社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題作為教學(xué)案例呈現(xiàn)于課堂，組織學(xué)生進(jìn)行思考和討論，在專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授中引導(dǎo)大學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀，樹(shù)立堅(jiān)定的政治信仰，使學(xué)生成為符合社會(huì)時(shí)代發(fā)展的優(yōu)秀新青年[10]。

3.2.2 課程考核評(píng)價(jià)形式多樣化

改變以期末考試成績(jī)?yōu)閱我豢己嗽u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的形式，將課程考核評(píng)價(jià)體系分為3 大板塊：過(guò)程評(píng)價(jià)20%、試驗(yàn)成績(jī)30% 和期末考核50%，具體如表3 所示，全面考量學(xué)生綜合能力，幫助學(xué)生自我認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和改進(jìn)。

3.2.3 利用信息化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化教學(xué)

通過(guò)充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的積極作用，將語(yǔ)言難以表達(dá)的抽象內(nèi)容用立體畫(huà)面直觀生動(dòng)呈現(xiàn)，幫助學(xué)生理解掌握，提高學(xué)生課堂參與度和教學(xué)效果。如果蔬飲料加工工藝教學(xué)全過(guò)程，學(xué)生通過(guò)課前在百度云下載相關(guān)的學(xué)習(xí)資料提前預(yù)習(xí)；課中采用模擬仿真教學(xué)手段將果蔬汁飲料生產(chǎn)車(chē)間、工藝流程等形象呈現(xiàn)，把實(shí)際生產(chǎn)情境帶進(jìn)課堂；在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中恰當(dāng)灌輸安全生產(chǎn)、個(gè)人生產(chǎn)衛(wèi)生行為規(guī)范與產(chǎn)品質(zhì)量的利害關(guān)系、吃苦耐勞、勇于探索等思政教育；使用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行課堂互動(dòng)，利用釘釘網(wǎng)絡(luò)移動(dòng)辦公平臺(tái)，投屏技術(shù)輔助，進(jìn)行隨堂測(cè)試、及時(shí)發(fā)布作業(yè)、任務(wù)等課堂信息和素材，提高課堂效率，實(shí)時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，覆蓋面廣，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)全方位育人。

4 結(jié)束語(yǔ)

在“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”背景下，果蔬加工工藝學(xué)課程專(zhuān)業(yè)教師要充分利用各種信息化教學(xué)平臺(tái)，豐富教學(xué)信息，整合網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)資源與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的視頻、課件、動(dòng)畫(huà)等，可視化強(qiáng)、更直觀的感官刺激可幫助吸引學(xué)生集中注意力，激發(fā)學(xué)生豐富的想象力，活躍課堂氣氛，營(yíng)造學(xué)習(xí)情境；學(xué)生通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”多平臺(tái)多渠道獲取到具體的新聞和案例，及時(shí)了解與果蔬飲料生產(chǎn)加工相關(guān)的時(shí)事政治、行業(yè)發(fā)展情況，同時(shí)挖掘該課程思政元素及課程思政的實(shí)現(xiàn)形式，優(yōu)化課程教學(xué)設(shè)計(jì)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德熏陶和教育。將果蔬加工工藝學(xué)真正建設(shè)成集知識(shí)、能力和素養(yǎng)一體化的課程，同時(shí)也為其他的思政教學(xué)提供參考。

參考文獻(xiàn)

韓林，江林娟．地方應(yīng)用型高校食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思考：以重慶三峽學(xué)院為例[J]． 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2019， 25（ 6） ： 138-139．

劉燕．中國(guó)果蔬汁飲料的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)展望綜述[J]．現(xiàn)代食品，2018（6）：25-27．

LIU Yan． Development status and future prospects of fruit and vegetablejuice drink in China[J]．Modern Food，2018（6）：25-27．

葉韜，陳志娜，尹琳琳，等．地方應(yīng)用型本科院校食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索：以果蔬汁飲料加工為例[J]．安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2018（13）：140-142．

YE Tao，CHEN Zhina，YIN Linlin，et al．Exploration on experimentteaching reform of food technology in local application-oriented universitytaking fruit and vegetable beverage processing for example[J]．Anhui Agricultural Science Bulletin，2018（13）：140-142．

教育部關(guān)于印發(fā)《教育信息化2.0 行動(dòng)計(jì)劃》的通知[DB/OL]．（2018-04-13）．http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A16/s3342/201804/t20180425_334188.html．

周文斌，常海軍，朱建飛，等．“食品工藝學(xué)”課程混合式教學(xué)研究與實(shí)踐[J]．農(nóng)產(chǎn)品加工，2020（10）：114-117，121．

ZHOU Wenbin， CHANG Haijun， ZHU Jianfei， et al． Research andpractice blended-teaching on the course of food technology[J]． FarmProducts Processing，2020（10）：114-117，121．

遲曉君，岳鳳麗，李娟，等．《果蔬加工工藝學(xué)》課程思政教學(xué)改革探討[J]．山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2022（1）：116-119．

CHI Xiaojun，YUE Fengli，LI Juan，et al．Discussion on ideologicaland political teaching reform in fruit and vegetable processing technology[J]． The Journal of Shandong Agriculture and Engineering University，2022（1）：116-119．

鄒孝強(qiáng)．食品專(zhuān)業(yè)課程中增強(qiáng)思政教育效果的途徑探索[J]．科教文匯，2021（11）：70-72．

ZOU Xiaoqiang． Exploration of approaches to strengthen ideologicaland political education in food professional courses[J]． The ScienceEducation Article Collects，2021（11）：70-72．

劉麗莉，王浩陽(yáng)，羅磊，等．食品專(zhuān)業(yè)課程思政的探索與實(shí)踐：以“食品工藝學(xué)”為例[J]．農(nóng)產(chǎn)品加工，2021（11）：89-93．

LIU Lili， WANG Haoyang， LUO Lei， et al． Exploration and practiceof ideological and political education in food specialty：taking foodtechnology as an example[J]． Farm Products Processing， 2021（ 11） ：89-93．

楊萌，劉雯，王建剛．課程思政在高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課教學(xué)改革中的探索與實(shí)踐：以功能性食品為例[J]．教育教學(xué)論壇，2020（36）：379-380．

YANG Meng， LIU Wen， WANG Jiangang． The practice of "curriculumideology and politics" in the teaching of functional foodcourse[J]．Education Teaching Forum，2020（36）：379-380．

任丹丹，何云海，武龍，等．“食品工藝學(xué)”課程思政的教學(xué)改革與實(shí)踐[J]．農(nóng)產(chǎn)品加工，2021（8）：106-107，111．