近年來，預(yù)制菜越來越走俏，是因其省時省力，節(jié)省成本，可以快速為大批消費者提供服務(wù)。國家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》也提出，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。全國范圍來看，預(yù)制菜市場擴容迅速。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計將超過5 000億元人民幣，全國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過6萬家。

學(xué)校是培育下一代的特殊場所，學(xué)生的身心健康與安全永遠(yuǎn)應(yīng)放在第一位。預(yù)制菜進(jìn)校園恰需引起各方面的三思。一位校長道出了家長的心聲：預(yù)制菜是一個新事物，事關(guān)下一代身體健康，進(jìn)校園應(yīng)慎之又慎。

回應(yīng)這一社會關(guān)切，應(yīng)建立一套讓學(xué)生吃得明白、吃得放心的規(guī)范，保障家長和學(xué)生的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

首先，預(yù)制菜進(jìn)校園要有“高門檻”。與一般餐飲機構(gòu)不同，校園食堂面對的群體主要是未成年人，正值身體及智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，對食品安全和營養(yǎng)的要求更高一些。相關(guān)管理部門應(yīng)制定更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，對于擬進(jìn)入校園的企業(yè)及產(chǎn)品，也應(yīng)就其營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等做好詳盡的檢測釋疑工作，守好進(jìn)校園的第一道門。

其次，預(yù)制菜進(jìn)校園還得過“審議關(guān)”。學(xué)校不是“一言堂”，不能由少數(shù)校領(lǐng)導(dǎo)私下拍板。無論是讓學(xué)生投票，還是讓家長委員會參與協(xié)商，這項決定須經(jīng)由利益相關(guān)方的共同商議，方可施行。

其三，預(yù)制菜之外更需留有“選擇權(quán)”。多元化的食品供給是幸福生活的基本需要之一。作為消費者，學(xué)生及家長也應(yīng)該有知情權(quán)。學(xué)校在引入預(yù)制菜的校園窗口，應(yīng)當(dāng)以標(biāo)識或其他形式對前來用餐的師生予以告知；還應(yīng)留有“新鮮窗口”，讓孩子們有更多選擇。

最重要的是，拍板的人要有“同理心”。學(xué)校的管理者也好，供應(yīng)商也罷，要將心比心，在食品安全這件大事上，給予孩子們?nèi)轿坏暮亲o(hù)。

（來源：《新華每日電訊》 王井懷 郭方達(dá)/文）