尹園園 杜成志 李洪霄

（聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 聊城 252000）

食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，不僅受溫度、濕度、水分、空氣等環(huán)境因素影響，還受各種病蟲(chóng)害的為害，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，病蟲(chóng)的危害可導(dǎo)致減產(chǎn)20%～30%，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收[1]。食用菌病蟲(chóng)害治理應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，并從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)總體出發(fā)，根據(jù)有害生物和環(huán)境之間的相互關(guān)系，充分發(fā)揮自然控制因素的作用，因地制宜，協(xié)調(diào)應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)等綜合防治措施，將有害生物控制在經(jīng)濟(jì)損失允許水平之下，以獲得最佳的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)及社會(huì)效益。為探索食用菌無(wú)污染、經(jīng)濟(jì)、有效的病蟲(chóng)害防控技術(shù)，筆者歸納我國(guó)科技工作者已開(kāi)展的食用菌病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)研究和應(yīng)用成果，旨在為我國(guó)食用菌病蟲(chóng)害防治提供借鑒和幫助。

1 農(nóng)業(yè)防治

食用菌病蟲(chóng)害防治首選農(nóng)業(yè)防治可事半功倍。

1.1 選用抗病蟲(chóng)強(qiáng)的菌種

選用抗病蟲(chóng)強(qiáng)、活力強(qiáng)、純度高的菌種[2]，且母種傳代不超過(guò)3 代[3]，栽培種應(yīng)該由原種轉(zhuǎn)接而來(lái)，栽培種不能再轉(zhuǎn)接。選擇適合當(dāng)?shù)貞?yīng)季的品種，減少病蟲(chóng)害侵染的機(jī)會(huì)。

1.2 保持環(huán)境清潔干燥

保持菌種場(chǎng)、栽培場(chǎng)清潔、干燥，減少雜菌感染，提高菌種成品率。菌種場(chǎng)及栽培場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)及養(yǎng)殖場(chǎng)等易染雜菌的環(huán)境[4-5]。及時(shí)清除已經(jīng)污染的菌袋、菇房周圍的垃圾和雜草[6]，并保證水源干凈、空氣清新，以降低接種、發(fā)菌及栽培期間菌袋的污染率。培養(yǎng)料需要進(jìn)行徹底滅菌或充分發(fā)酵，覆土材料也需要嚴(yán)格消毒處理。

1.3 合理輪作

在同一棚內(nèi)連續(xù)栽培同一食用菌，極易引發(fā)雜菌污染，且逐年加重。研究表明，不同菇類或同一菇類的不同品種之間，能產(chǎn)生具有相互拮抗作用的代謝產(chǎn)物，對(duì)病蟲(chóng)害及雜菌有一定的抑制和殺滅作用[7]。進(jìn)行合理輪作，對(duì)食用菌病蟲(chóng)害可以起到較好的預(yù)防效果。大田內(nèi)栽培食用菌可以每2-3年與其他作物輪作一次，既可以使土壤更肥沃，又可以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。有條件的菇農(nóng)，可以每年換一次新棚，能更好地防止雜菌侵染。

近幾年，多種食用菌輪作方式研究結(jié)果均表明，輪作可降低食用菌病蟲(chóng)害的發(fā)生。例如，平菇與玉米輪作可以減少菇棚內(nèi)病蟲(chóng)害基數(shù)，降低病蟲(chóng)害造成的損失[8]；稻菌輪作中，水稻秸稈可以發(fā)酵成食用菌的栽培養(yǎng)料，使許多水稻病蟲(chóng)害缺乏進(jìn)行越冬的寄主，從而使越冬的病蟲(chóng)害大幅度降低，最終形成綠色可持續(xù)的稻田生態(tài)環(huán)境[9-10]；魚(yú)-菌輪作栽培模式中，羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)獨(dú)立，并且魚(yú)塘底泥土傳染病較少，加上冬季溫度低，所以病蟲(chóng)害不易發(fā)生[11]；另外西瓜、大豆、大棚黃瓜、番茄等也可與食用菌中高溫型品種如草菇、雞腿菇、姬松茸等輪作，但是旱地輪作栽培，需要進(jìn)行一年以上才能明顯見(jiàn)效。

1.4 合理調(diào)控栽培場(chǎng)所環(huán)境條件

溫度、濕度、氧氣是影響各種食用菌質(zhì)量?jī)?yōu)劣、產(chǎn)量高低的重要環(huán)境因子，三者要統(tǒng)籌兼顧。

食用菌均屬于好氧性微生物，整個(gè)發(fā)育期間要保證充足的新鮮空氣，尤其是子實(shí)體生長(zhǎng)分化階段一定要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良、高溫、高濕的菇房，容易滋生雜菌害蟲(chóng)。如平菇菌袋菌絲恢復(fù)期袋溫控制在15～20 ℃，可減少各種侵染病害（如平菇胡桃肉狀菌）的發(fā)生[12]。棚內(nèi)應(yīng)適時(shí)適當(dāng)澆水，避免因澆水過(guò)多引起菌絲、菇蕾腐爛[13]。若發(fā)現(xiàn)病害，如黃菇病，通過(guò)調(diào)節(jié)出菇溫度為10～15 ℃，可有效減緩病害發(fā)生和蔓延[12]。

2 物理防治

2.1 人工捕殺

采收、翻堆或澆水時(shí)，可利用人工捕捉的方法殺死一些個(gè)體較大的害蟲(chóng)，如鱗翅目幼蟲(chóng)[14]、鞘翅目害蟲(chóng)、蛞蝓、蝸牛等。

2.2 誘殺

2.2.1 色板誘殺

利用黃色粘蟲(chóng)板可誘殺蚊、蠅類害蟲(chóng)，藍(lán)色粘蟲(chóng)板可以誘殺薊馬等害蟲(chóng)，待粘蟲(chóng)板上粘滿成蟲(chóng)后及時(shí)更換新蟲(chóng)板[15]，并需注意懸掛的位置及高度[16]。

2.2.2 光誘殺

對(duì)于蚊蠅類害蟲(chóng)，在成蟲(chóng)羽化期，菇房上懸掛殺蟲(chóng)燈，間隔10 m 掛一盞，晚間開(kāi)燈，早上熄滅，可誘殺大量成蟲(chóng)。且黑光燈光源誘集燈誘蟲(chóng)效果最佳，節(jié)能燈次之，白熾燈最差[17]。

2.2.3 糖醋液誘殺

按糖∶醋∶酒∶敵百蟲(chóng)∶水=1∶0.5∶1.5∶0.3∶10的比例配成糖醋液，裝于盆中，掛于離地1 m 處，可誘殺菇蠅、菇蚊等。

2.2.4 其他

可根據(jù)害蟲(chóng)的具體習(xí)性進(jìn)行防治，如在防治跳蟲(chóng)時(shí)，可根據(jù)跳蟲(chóng)喜水的特性，在跳蟲(chóng)發(fā)生的地方放小盆清水，跳蟲(chóng)會(huì)自動(dòng)跳入水中，連續(xù)幾次，注意常換水[18]。

2.3 隔離保護(hù)

目前，一般在大棚通風(fēng)口處安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，可以有效防止棚外害蟲(chóng)進(jìn)入棚內(nèi)。有條件的菇房或大棚可采取“一網(wǎng)一緩”的預(yù)防措施[19]，即在大棚通風(fēng)口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，在菇棚的進(jìn)出口設(shè)置緩沖間，用遮陽(yáng)網(wǎng)或黑色塑料膜搭建一個(gè)3～4 m 長(zhǎng)的空間，用防蟲(chóng)網(wǎng)做內(nèi)外門，如無(wú)緩沖間可在大棚門安裝用防蟲(chóng)網(wǎng)制作的防蟲(chóng)門簾。

2.4 溫度控制

高溫是殺死線蟲(chóng)的最有效手段[20]。在培養(yǎng)料堆肥發(fā)酵時(shí)，堆肥溫度應(yīng)升溫達(dá)70 ℃以上，能有效殺滅堆肥中存在的各種害蟲(chóng)、線蟲(chóng)及細(xì)菌、真菌等微生物；夏季可將干菇（耳）在水泥場(chǎng)上暴曬，可以殺死菇耳中的害蟲(chóng)；用過(guò)的工具在沸水中煮1～2 h 消毒效果非常好。在食用菌產(chǎn)品儲(chǔ)藏期間，可以將發(fā)生蟲(chóng)害的產(chǎn)品放在低溫條件下，消滅其中的害蟲(chóng)。生產(chǎn)上常用高壓蒸汽滅菌充分消滅培養(yǎng)料或覆土材料中的病原物或蟲(chóng)卵[21]。此外，還可以利用紫外燈、日光、高溫設(shè)備對(duì)接種室或菇房進(jìn)行消毒處理。

3 生物防治

生物防治在食用菌領(lǐng)域目前尚沒(méi)有大面積推廣應(yīng)用，但應(yīng)用前景廣闊，符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，是實(shí)現(xiàn)無(wú)公害食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。

3.1 微生物農(nóng)藥

目前，在食用菌領(lǐng)域應(yīng)用最多的微生物農(nóng)藥是蘇云金芽孢桿菌Bacillus thuringiensis（Bt）。市場(chǎng)上的Bt 殺蟲(chóng)劑有Bt 和Bti（蘇云金芽孢桿菌以色列變種Bacillus thuringiensis varisraelensis），Bt 可以用來(lái)防治食用菌上的星狄夜蛾Diometa cremeta、食絲谷蛾Hapsifera braoata、印度谷螟Plodia interpunctella等鱗翅目害蟲(chóng)，Bti 可用來(lái)防治食用菌上的菇蚊、菇蠅等害蟲(chóng)[22]。

為了篩選安全、高效的食用菌微生物菌劑，有效控制病害的傳播擴(kuò)散，許多研究學(xué)者進(jìn)行相關(guān)的研究。研究較多的是芽孢桿菌，但大多數(shù)是室內(nèi)拮抗試驗(yàn)或小規(guī)模的田間應(yīng)用，未真正大面積推廣。陳世昌等[23]發(fā)現(xiàn)復(fù)合微生物制劑（含芽孢桿菌、高溫放線菌、固氮菌等）可代替多菌靈用于防治食用菌雜菌，降低雜菌污染率。向晶晶等[24]針對(duì)食用菌栽培中的青霉，通過(guò)拮抗試驗(yàn)篩選到一株拮抗菌—蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereusFrankland，將其與有關(guān)滅菌劑進(jìn)行對(duì)比，也進(jìn)行小規(guī)模的田間防治試驗(yàn)，取得較好的效果。楊武等[25]通過(guò)平板對(duì)峙法和管碟法篩選得到5 株木霉拮抗菌株，其中一株菌株對(duì)黑木耳青霉病菌的抑菌率達(dá)92.9%。朱薇玲等[26]研究結(jié)果表明拮抗放線菌327＃的代謝產(chǎn)物對(duì)木霉有較強(qiáng)抑制作用，而對(duì)白靈菇的影響不大。多粘類芽孢桿菌Paebacillusni polymyxa藥劑可以作為雜菌孢子抑制劑，枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis藥劑可以作為雜菌菌絲生長(zhǎng)的抑制劑[27]。

能用于生物防治的真菌還有很多，例如真菌節(jié)叢孢菌Athrobotry、指孢菌Dactylaria和小指孢霉菌Dactylella能捕食多種食用菌線蟲(chóng)。Cayrol 等[28]成功地應(yīng)用節(jié)叢孢菌Athrobotry oligospora防治雙孢蘑菇的菌絲線蟲(chóng)，提高其產(chǎn)量。目前，不規(guī)則節(jié)叢孢菌的生物制劑在國(guó)外市場(chǎng)已有出售，該菌能防治多種食用菌線蟲(chóng)。

3.2 植物源提取物

從植物中篩選的許多活性物質(zhì)具有防治病蟲(chóng)害的作用，并且又具有低毒、低殘留、低成本的優(yōu)勢(shì)，所以很多研究學(xué)者開(kāi)始研究探索植物源提取物防治食用菌病蟲(chóng)害。

江英成[29]發(fā)現(xiàn)黃檗水煎劑等6 種藥用植物對(duì)綠色木霉有較好的抑制效果；乙蒜素和丁子香酚可作為食用菌脈孢霉綠色防控的優(yōu)選植物源農(nóng)藥[30]；可以使用藜蘆堿和魚(yú)藤酮防治黑腹果蠅卵或幼蟲(chóng)，使用苦參堿防治成蟲(chóng)[31]；大蒜提取液對(duì)多種食用菌病原細(xì)菌和真菌都具有較強(qiáng)的抑菌效果[32-35]；從大蒜、甘草、丁香和藿香中提取的有效成分對(duì)木霉有較強(qiáng)的抑制作用[36]；研究表明，從多種植物中提取的肉桂油在濃度較低時(shí)，對(duì)雞腿菇腐爛病的病原菌有抑菌作用[37]；蒲公英醇提液對(duì)枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus、宛氏擬青霉Paecilomyces variotii、大腸桿菌Escherichia coli的菌絲生長(zhǎng)抑制效果較好[38]；海頭紅的提取物對(duì)綠色木霉Trichoderma viede、假單胞菌Pseudomnas aeruginosa等有很好的抑制作用[39]。除此之外，還有許多植物提取物值得發(fā)掘探究，并且應(yīng)加強(qiáng)田間應(yīng)用效果的研究，真正地應(yīng)用到田間地頭。

我國(guó)登記的植物源農(nóng)藥單劑主要集中在苦參堿、除蟲(chóng)菊素、印楝素、蛇床子素、魚(yú)藤酮以及衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑樟腦六大品種，但尚未有食用菌應(yīng)用的報(bào)道，缺乏具體的田間應(yīng)用數(shù)據(jù)。

3.3 天敵昆蟲(chóng)

食用菌害蟲(chóng)天敵昆蟲(chóng)主要有捕食性天敵、寄生性天敵，目前主要集中在室內(nèi)試驗(yàn)研究，但還沒(méi)有繁殖釋放天敵控制食用菌害蟲(chóng)的嘗試。

3.3.1 寄生性天敵

寄生性天敵的研究主要是應(yīng)用昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)防治害蟲(chóng)。昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)是地下害蟲(chóng)的一種生物天敵，寄主廣泛，對(duì)地下和鉆蛀性害蟲(chóng)防治效果好。早在20 世紀(jì)80 年代初期就有關(guān)于昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)侵染致死菇蠅幼蟲(chóng)的報(bào)道，并在歐、美一些國(guó)家成功應(yīng)用。目前國(guó)內(nèi)外研究以斯氏線蟲(chóng)屬Steinernematarcassos 和異小桿屬線蟲(chóng)HeterorhabditisPoinar 為主[40]，對(duì)利用這兩科線蟲(chóng)防治食用菌已多有報(bào)道。Richardson 等[41]研究表明，夜蛾斯氏線蟲(chóng)Steinernema feltiae對(duì)金翅刺眼菌蚊Lycoriella auripila的防治效果與殺蟲(chóng)劑除蟲(chóng)脲效果相當(dāng)；楊秀芬等[42]研究結(jié)果表明，夜蛾斯氏線蟲(chóng)對(duì)雙孢蘑菇眼蕈蚊有明顯的控制作用，侵染期線蟲(chóng)能在培養(yǎng)料中長(zhǎng)期生存并對(duì)大蠟螟幼蟲(chóng)有較好的致死作用。

3.3.2 捕食性天敵

捕食性天敵主要是捕食螨，可以捕食雙翅目、蜱螨亞綱和線蟲(chóng)綱的害蟲(chóng)。有研究指出糞寄螨Parssitus fimetorum和窄蛛螨Arctoseiuscetratus食性較廣泛，能捕食雙翅目和蜱螨目的多種害蟲(chóng)，雙革螨Digamasellus fallax僅能捕食線蟲(chóng)[43]；圓果大赤螨Anystis baccarumLinnaeus 和赤螨Erylhraeidae能捕食竹蓀害螨；劍毛帕厲螨stratiolaelaps scimitus對(duì)食用菌茄菇蚊和遲眼蕈蚊有較好的控制效果[44]；背黑狹胸步甲Stenolophus connotatusBates 和彩紋獵蝽Euagoras plagiatusBurmeister 可捕食眼蕈蚊幼蟲(chóng)[45]；寄生于蘑菇上癭蚊幼蟲(chóng)的黃柄黑峰Platygaster oryzaeCamerson 可捕食竹蓀跳蟲(chóng)和蚊蛆的微蛛類蜘蛛[46]。以上研究只是說(shuō)明食用菌害蟲(chóng)應(yīng)用天敵昆蟲(chóng)的潛力，若想真正應(yīng)用到實(shí)踐中，還需進(jìn)行田間應(yīng)用及天敵昆蟲(chóng)繁育等方面的研究，使其真正地在食用菌生物防治中發(fā)揮作用。

4 化學(xué)防治

4.1 食用菌化學(xué)用藥登記情況

據(jù)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)登記的產(chǎn)品可以查詢到在食用菌上農(nóng)藥的登記情況（表1）。目前，我國(guó)在食用菌上登記的農(nóng)藥產(chǎn)品共46 個(gè)，其中殺菌劑31 個(gè)、殺蟲(chóng)劑12 個(gè)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑3 個(gè)，殺菌劑占比最高，為67.4%。防治對(duì)象主要有木霉菌、青霉菌、褐腐病等真菌性病害，細(xì)菌性褐斑病等病害，以及菌蛆、菇蠅、菇蚊和螨等害蟲(chóng)。46 個(gè)農(nóng)藥產(chǎn)品登記范圍包括平菇、蘑菇、雙孢蘑菇、香菇、靈芝等食用菌以及菇房。用于平菇上登記的農(nóng)藥種類最多，有6種，涉及11 個(gè)產(chǎn)品；登記產(chǎn)品個(gè)數(shù)最多的為用于靈芝的多菌靈，共有10個(gè)產(chǎn)品；從農(nóng)藥有效成分看，共計(jì)18 種。各種食用菌都可以使用的只有殺蟲(chóng)劑氯氟·甲維鹽。

表1 可用于不同食用菌上登記的農(nóng)藥

4.2 高效低毒化學(xué)農(nóng)藥篩選

已報(bào)道的食用菌蟲(chóng)害種類有90余種，常見(jiàn)病害種類有50 多種[47]，現(xiàn)有食用菌上登記使用的化學(xué)農(nóng)藥種類無(wú)法滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要，迫切需要增加一些安全高效的化學(xué)農(nóng)藥用于食用菌的生產(chǎn)。因此，篩選高效、低毒、低殘留且對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育無(wú)影響的化學(xué)農(nóng)藥成為一些研究人員的研究課題。蔣寧等[48]測(cè)定19種農(nóng)藥對(duì)6種食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響，結(jié)果是要慎用除草劑和殺菌劑，可以選用擬除蟲(chóng)菊酯類和植物源殺蟲(chóng)劑；氟氯氰菊酯作為殺蟲(chóng)劑可以在羊肚菌大田栽培中必要時(shí)進(jìn)行控量使用[49]；阿維·高氯、敵百·辛硫磷和辛硫磷可按照說(shuō)明書(shū)劑量用藥作為蟲(chóng)害防治前處理藥物使用[50]；食用菌鏈孢霉宜選用戊唑醇、多菌靈和四霉素，按推薦使用量進(jìn)行防治[51]；在菌絲發(fā)滿后應(yīng)用適當(dāng)濃度的吡蟲(chóng)啉溶液防治危害平菇的菇蠅和果蠅幼蟲(chóng)是可行的[52]。關(guān)于食用菌化學(xué)農(nóng)藥的選擇及使用還需要更深入的研究，以給栽培戶提供更專業(yè)的農(nóng)藥選擇及使用方法的建議。在食用菌栽培的不同階段，殺菌劑的濃度、劑量都應(yīng)按規(guī)定用量選用，防止發(fā)生藥害；多種藥劑可交替使用，避免產(chǎn)生抗藥性。

5 小結(jié)

食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，越來(lái)越受到人們的青睞，但由于生長(zhǎng)環(huán)境比較特殊，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，防治困難。在食用菌病蟲(chóng)害防治上，應(yīng)首選比較安全的非化學(xué)農(nóng)藥防治方法，在必要時(shí)采取化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行輔助防治，以減少食用菌農(nóng)藥殘留，提升產(chǎn)品品質(zhì)。在未來(lái)食用菌病蟲(chóng)害綜合防治方面，還應(yīng)加強(qiáng)多方面的研究，如篩選更多可應(yīng)用到食用菌上的高效低毒農(nóng)藥；挖掘更多的能應(yīng)用到食用菌上的天敵昆蟲(chóng)；將各種防治方法與栽培技術(shù)進(jìn)行集成。所有新技術(shù)、新產(chǎn)品應(yīng)加強(qiáng)田間應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)，才能更好地應(yīng)用。