劉開國(guó) 張金敏 褚福堂

（1 銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554300；2 銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554300）

羊肚菌是近年來深受市場(chǎng)熱捧的一種食藥兼?zhèn)涞氖秤镁鶾1]，因具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益高[2]，近年來受菇農(nóng)追捧。貴州省銅仁市錦江河谷地區(qū)海拔大部分在500 m 以下，最低海拔205 m，少極端凝凍天氣，1—3月溫度2～18 ℃。錦江河谷土壤多為潮土，微堿性，以沿岸沙土最佳，其質(zhì)地疏松，下層含礫石較多，土壤通透性好。錦江河谷地有充足的溫、光、汽、熱資源，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境非常適合羊肚菌生長(zhǎng)，從播種到出菇僅70 d 左右，肉質(zhì)厚、品質(zhì)好，生產(chǎn)周期短、效益好[3]。當(dāng)?shù)刈钤缈稍诖汗?jié)期間采收羊肚菌，售價(jià)高達(dá)160～200 元/kg，3—4 月售價(jià)在80～120 元/kg?，F(xiàn)將羊肚菌輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下，旨在為當(dāng)?shù)匦∫?guī)模生產(chǎn)者提供技術(shù)參考。

1 栽培品種

羊肚菌品種可選擇六妹系列的m6-909、m6。

2 栽培種及營(yíng)養(yǎng)袋制備

栽培種常用配方：小麥粒30%，玉米粒30%，麩皮20%，木屑17.8%，石灰2%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，料含水量55%。營(yíng)養(yǎng)袋配方：小麥粒30%，玉米粒30%，麩皮20%，木屑16.8%，石灰3%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，料含水量60%。營(yíng)養(yǎng)袋規(guī)格為14 cm×28 cm，每袋質(zhì)量0.75 kg[4]。栽培種、營(yíng)養(yǎng)袋制備同常規(guī)。

3 栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

3.1 地塊的選擇

選擇錦江河谷平壩地區(qū)，靠近河流用水方便，選用中性或微堿性的腐殖土或沙壤土，其中以沙壤土最佳，土壤保肥、保濕、透氣好，廂面不易積水。

3.2 整地與播種

3.2.1 整地

播種前3～5 d 整地，清除雜草及各種雜質(zhì)，用旋耕機(jī)細(xì)碎土壤，撒生石灰75 kg/667 m2消毒后，開廂作畦。畦寬1.0～1.2 m，畦間開寬30～40 cm、深15～20 cm 的排水溝。靠近河邊地塊因樹木多，枯枝落葉多，土內(nèi)害蟲較多，整地后要噴灑氯氰菊酯類藥劑或撒辛硫磷，以殺滅土壤害蟲。

3.2.2 播種

播種時(shí)間選擇在11 月中旬至12 月上旬，600 m2左右分兩期播種，間隔5～7 d；栽培面積1 300～2 000 m2（2～3 畝）的分3 期播種，間隔7～8 d，有利于鮮菇分批采收上市。

播種前1～2 d 地塊澆透水，開溝時(shí)土壤松散，不黏鋤頭。播種前將菌種掰碎成0.8～1.5 cm 的小塊，開溝條播，溝深5～8 cm，播后用開溝土覆蓋播種溝，覆土的厚度3～5 cm，每畦開溝4～5 條，總播種量為100 kg/667 m2。

播種后覆蓋黑地膜，選擇比廂面寬50～60 cm 的全黑地膜，先用鉆頭直徑為3 mm 的手電鉆，在成捆的地膜上打3 個(gè)孔，孔間距為30 cm，孔洞有利于畦面透氣及補(bǔ)充水分。

3.3 擺放營(yíng)養(yǎng)袋

播種后7～10 d 擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，揭開地膜在營(yíng)養(yǎng)袋較平整面劃2 條5～7 cm 的小口，劃口側(cè)緊貼畦面，用手輕壓營(yíng)養(yǎng)袋，每667 m2擺放營(yíng)養(yǎng)袋2 200 袋（1 650 kg），然后覆蓋黑地膜，再蓋1 層寬4 m（長(zhǎng)度以畦長(zhǎng)而定）的24針遮陽網(wǎng)。

3.4 發(fā)菌期管理

揭膜查看土壤的墑情，當(dāng)土壤表面輕微發(fā)白時(shí)，及時(shí)補(bǔ)澆霧狀水，保持土壤濕度。及時(shí)防治病蟲害，發(fā)現(xiàn)菌種被木霉感染時(shí)，用生石灰覆蓋感染處。

3.5 出菇期管理

播種后65～70 d，揭膜觀察出菇情況，當(dāng)有幼菇（立針菇）出現(xiàn)時(shí)，晴天在畦面上撒四聚乙醛顆粒預(yù)防蛞蝓、蝸牛，每667 m2用量為0.5～1 kg，此時(shí)不宜立即揭膜。以2畦為大廂，在廂四周釘長(zhǎng)80～100 cm的木樁，間距1 m；在木樁頭釘1顆鐵釘，將遮陽網(wǎng)固定到鐵釘上，遮陽網(wǎng)不宜拉得過緊，需保持一定的彈性并四周保持觸地，用8 號(hào)鐵絲彎成20～30 cm“U”形將網(wǎng)邊固定于地面，不讓其隨風(fēng)擺動(dòng)，以免傷及幼菇。再過5～7 d 后，當(dāng)幼菇長(zhǎng)到鉛筆頭大?。ǜ?～3 cm）、菇尖即將頂?shù)降啬r(shí)，揭開地膜。雨后及時(shí)向上揭起畦四周遮陽網(wǎng)20～30 cm，通風(fēng)排濕，空間相對(duì)濕度達(dá)70%～80%，放下遮陽網(wǎng)。低矮的遮陽網(wǎng)不僅遮陽，而且保濕，可抗3級(jí)風(fēng)（圖1、圖2）。

圖1 搭建的遮陽網(wǎng)

圖2 遮陽網(wǎng)下栽培畦

3.6 病蟲害防治

播種后重點(diǎn)防治馬陸、跳蟲、螞蟻等，每667 m2噴施高效氯氟氰菊酯乳油1 000～2 000 倍液。馬陸對(duì)菌種、營(yíng)養(yǎng)袋危害較大，鉆入營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)為害菌絲，四周枯枝落葉多的地塊特別要注意防治馬陸。防治時(shí)需將營(yíng)養(yǎng)袋翻面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)袋劃口面及放置的地方噴施高效氯氟氰菊酯藥液藥殺馬陸后，再將營(yíng)養(yǎng)袋原向上的一面劃上2 條5～7 cm 的劃口，換個(gè)地方將新劃口面接觸地面并輕輕壓實(shí)，不影響土壤內(nèi)羊肚菌菌絲吸取營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)的養(yǎng)分；馬陸對(duì)羊肚菌子實(shí)體無危害。發(fā)現(xiàn)鼠害立即在老鼠出沒的地方安裝捕鼠器捕殺。

4 采菇、包裝銷售

當(dāng)羊肚菌的子囊果長(zhǎng)至5～8 cm，顏色變黑、呈蜂窩狀基本展開，用小刀離基部1～2 cm 處割下，確保不帶泥，分級(jí)銷售。

購(gòu)買一次性透明塑料水果盒（275 mm×190 mm×90 mm PET材質(zhì)），每盒分裝鮮菇1 kg，裝盒稱量后用噴壺微噴霧狀水保持，盒上貼上品牌標(biāo)簽出售。

5 成本投入及產(chǎn)出效益分析

輕簡(jiǎn)化栽培羊肚菌出菇2潮，經(jīng)過測(cè)產(chǎn)，鮮菇產(chǎn)量可達(dá)178 kg/667 m2，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià) 90 元/kg 計(jì)算，可收入16 020 元/667 m2，除去成本（表1），凈收益9 708 元/677 m2。輕簡(jiǎn)化栽培羊肚菌的所需勞動(dòng)力不多，一般2～3 個(gè)勞動(dòng)力的家庭農(nóng)場(chǎng)可栽培1 300～2 000 m2，基本不用再請(qǐng)工人，所以除去勞動(dòng)力成本，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

表1 栽培667 m2羊肚菌生產(chǎn)效益分析（不計(jì)勞動(dòng)力成本）

6 建議

家庭農(nóng)場(chǎng)栽培羊肚菌以節(jié)約省工為本，菌種、營(yíng)養(yǎng)袋要在當(dāng)?shù)赜行抛u(yù)的企業(yè)或合作社購(gòu)買，質(zhì)量有保障；分期分批播種利于分批出菇，分批采收銷售，可不請(qǐng)工人，降低成本；無烘干設(shè)備須及時(shí)鮮銷，自然晾干的干品品質(zhì)難保障。