佘夢龍 謝恒

摘 要：通過構(gòu)建二元Logistic模型分析食品安全溯源體系使用意愿的影響因素與復(fù)雜性，提出制度保障、政策保證和人員保障方面的相關(guān)措施建議，以保障基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系的順利實施。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈；蔬菜食品安全；溯源體系；影響因素

Research on the Influencing Factors of the Construction of Vegetable Food Safety Traceability System Based on Blockchain Technology

SHE Menglong， XIE Heng*

（Shaoyang University， Shaoyang 422000， China）

Abstract： By constructing a binary logistic model to analyze the influencing factors and complexity of the willingness to use the food safety traceability system， relevant measures and suggestions in terms of institutional guarantee， policy guarantee， and personnel guarantee are proposed to ensure the smooth implementation of the vegetable food safety traceability system based on blockchain technology.

Keywords： blockchain; vegetable food safety; traceability system; influence factor

隨著人們對素食及低卡等健康蔬菜食品的需求逐年增加，蔬菜食品的安全問題也逐漸受到人們的關(guān)注。從2000年開始，我國就已借鑒國際經(jīng)驗逐步探索食品溯源體系的建設(shè)?！吨腥A人民共和國食品安全法》中要求食品行業(yè)逐步建立食品安全追溯體系，保證食品全程可追溯[1]。然而，中國食品溯源體系20年來的探索成效卻相對有限，這背后包含了多重原因，如供應(yīng)鏈權(quán)責(zé)分配不均、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、企業(yè)意愿等。由于當(dāng)前鮮有學(xué)者研究區(qū)塊鏈技術(shù)[2]的蔬菜食品安全溯源體系建構(gòu)的影響因素，筆者以溯源體系建構(gòu)的影響因素作為切入點，利用問卷調(diào)查[3]和二元Logistic模型[3]對企業(yè)規(guī)模、管理人員特征、政府的政策實施力度及相關(guān)專項資金補貼、企業(yè)對于蔬菜食品安全溯源體系的預(yù)期凈收益、產(chǎn)品是否外銷海外、質(zhì)量安全認證、區(qū)塊鏈追溯體系認知[2]和供應(yīng)鏈全鏈管理程度等多方面因素進行分析，總結(jié)出蔬菜食品安全溯源體系建構(gòu)的影響因素。

1 二元Logistic模型的構(gòu)建

二元Logistic模型是一種二分類模型，用于對兩個可能的離散結(jié)果進行預(yù)測。其基本形式是一個S形曲線，可以表示因變量隨著自變量的變化，因變量從0到1的概率變化[3]。模型中的參數(shù)可以通過最大似然估計法進行估計[4]。本研究中，因變量Y是企業(yè)是否愿意投資使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系，其中設(shè)定企業(yè)意愿中對該溯源體系不同意投資使用為“0”，同意投資使用則為“1”。因此，因變量Y將會是一個0-1型的二元離散變量，代表投資使用意愿的“是”或“否”，可使用二元Logistic回歸模型來模擬進行參數(shù)估計[3]?；貧w模型包含k個變量。

（1）

式中：Pi（i=1，2，…，n）為Yi=1（表示事件發(fā)生）的概率；b為常數(shù)項；ak（k=1，2，…，n）為回歸系數(shù)；

xk（k=1，2，…，n）為使用區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系中企業(yè)是否愿意投資的影響因素，ξi（i=1，2，…，n）為隨機誤差。

2 調(diào)查實施與樣本統(tǒng)計

本文調(diào)查的對象是邵陽地區(qū)大部分蔬菜食品企業(yè)，采用了線下實地調(diào)研和線上發(fā)放調(diào)查問卷兩種形式獲得數(shù)據(jù)。發(fā)放給邵陽市蔬菜食品企業(yè)的調(diào)查問卷一共有163份，收回問卷138份，樣本的有效率為81.2%。樣本的來源企業(yè)基本上涵蓋了邵陽地區(qū)整個蔬菜食品市場上的供應(yīng)鏈上下游企業(yè)，如農(nóng)民的種植基地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)采集收購的企業(yè)、承載運輸?shù)奈锪髌髽I(yè)、城鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、作為銷售渠道的各區(qū)域的農(nóng)貿(mào)企業(yè)以及大型的集團超市企業(yè)。樣本中有58.5%的企業(yè)獲得過農(nóng)業(yè)部門和食品衛(wèi)生部門對應(yīng)頒發(fā)的綠色食品認證、HACCP、OFDC等各類證明食品安全的權(quán)威產(chǎn)品認證。由于調(diào)查所在地位于中部內(nèi)陸地區(qū)，所以下發(fā)的調(diào)查問卷和實地調(diào)研企業(yè)的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品出口國外的比率較低，僅有41.5%的企業(yè)有能力生產(chǎn)滿足海外食品安全許可的產(chǎn)品，銷售范圍涵蓋日本、東南亞、韓國、新加坡、美國和歐盟等國家和地區(qū)。大多數(shù)被調(diào)查企業(yè)屬于中小企業(yè)，其中有30.43%的企業(yè)與種植基地的食品加工廠等上下游企業(yè)簽訂了長期的蔬菜食品收購合同，自帶銷售渠道，實現(xiàn)了企業(yè)對供應(yīng)鏈的全鏈管理[5]。

由表1可知，被調(diào)查者的主要群體為男性，占比高達71.01%。管理者的年齡普遍偏大，其中絕大部分的企業(yè)管理者的年齡在35～55歲，35歲以下的占5.80%，而大于55歲的占18.84%。在受訪企業(yè)管理者中，中專及以下學(xué)歷的人占30.43%，大專學(xué)歷的比例最高，達到39.13%，本科學(xué)歷者占比為26.09%，而碩士及以上學(xué)歷者只占4.35%?？傮w而言，企業(yè)管理者的文化水平較高，大專以上學(xué)歷者占比為69.57%。在專業(yè)方面，與農(nóng)業(yè)相關(guān)的專業(yè)占比超過一半，達到51.45%。

3 變量的描述性統(tǒng)計

在112家回答了是否愿意使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源的蔬菜食品企業(yè)中，有65家企業(yè)的投資意愿是愿意使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系，占總樣本數(shù)的58.04%；而47家企業(yè)的投資意愿是不愿意使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系，占總樣本數(shù)的41.96%。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，對企業(yè)是否愿意使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系進行發(fā)散估計。其中，Yi表示第i（i=1，2，…，112）個蔬菜食品企業(yè)投資實施基于區(qū)塊鏈的蔬菜食品安全溯源體系的意愿變量。

基于區(qū)塊鏈的蔬菜食品安全溯源體系的實施意愿，受到多種因素的影響，包括企業(yè)規(guī)模、企業(yè)管理人員的相關(guān)特征（如男女性別、年齡大小、學(xué)歷高低等因素）、政府的政策實施力度及相關(guān)專項資金補貼多少、預(yù)期可得凈收益、蔬菜產(chǎn)品是否外銷海外、是否獲得食品質(zhì)量安全認證體系認證[6]、區(qū)塊鏈追溯體系認知程度以及供應(yīng)鏈的全鏈管理程度等。

考慮到上述分析結(jié)果，建立計量模型為

（2）

式中：Yj為單個蔬菜食品企業(yè)對基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系的投資決策狀態(tài)；h為線性回歸函數(shù)；變量X1為企業(yè)規(guī)模；X2為管理人員性別；X3為管理人員年齡；X4為管理人員學(xué)歷；X5為政府政策實施力度及相關(guān)專項資金補貼；X6為預(yù)期可得凈收益；X7為產(chǎn)品是否外銷海外；X8為ISO食品質(zhì)量安全認證；X9為區(qū)塊鏈追溯體系認知程度；X10為垂直一體化管理程度[6]。

4 實證結(jié)果與分析

通過使用SPSS分析軟件對所獲得的樣本數(shù)據(jù)進行二元Logistic回歸分析，筆者采用輸入方法輸入樣本數(shù)據(jù)，將樣本中的自變量一起納入了回歸方程[2]。經(jīng)過SPSS對數(shù)據(jù)進行回歸分析后，匯總得出整體模型所驗證出的準(zhǔn)確率為88.9%，從而證明模型預(yù)測得出的結(jié)果準(zhǔn)確率在合理的誤差范圍內(nèi)，模型建立的較為理想，見表2、表3。

由表4可知，模型的卡方值為89.925，模型系數(shù)的綜合檢驗顯著性為0.000<0.05，這表明使用二元Logistic模型方法對樣本數(shù)據(jù)進行回歸分析所得到的模型具有統(tǒng)計學(xué)意義[3]。

在進行模型Hosmer和Lemeshow檢驗回歸的7個步驟后，得到了表5中的數(shù)據(jù)。擬合優(yōu)度檢驗的顯著性值為0.095＞0.05，這表明模型的擬合度良好。

由表6可知，企業(yè)使用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的溯源體系受到管理人員性別差異、學(xué)歷高低、年齡大小、企業(yè)規(guī)模大小的影響并不顯著[6]。隨著社會的進步，科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，企業(yè)聘用的管理人員學(xué)歷和管理能力都不斷提高，因此無論管理人員年齡差異多大，性別上是女性還是男性，管理人員對企業(yè)的相關(guān)決策都會更為理性，模型結(jié)果證明這幾個變量因素對于企業(yè)是否愿意投資使用基于區(qū)塊鏈的溯源體系的影響差異并不大[6]。對于企業(yè)的規(guī)模大小這一因素而言，企業(yè)無論規(guī)模大小，關(guān)鍵在于管理人員的決策，因此模型結(jié)果反映企業(yè)規(guī)模大小（X1）對于是否投資基于區(qū)塊鏈的溯源體系的影響也不顯著[6]。政府政策實施力度及相關(guān)專項資金補貼（X5）以及企業(yè)預(yù)期可得凈收益（X6）在模型中通過了1%水平的顯著性檢驗，顯示回歸系數(shù)結(jié)果為正，結(jié)果表明這兩個因素對企業(yè)是否使用基于區(qū)塊鏈的蔬菜食品追溯體系的意愿有極顯著的正向影響，與研究預(yù)期相符[7]。而產(chǎn)品是否外銷海外（X7）、質(zhì)量安全認證（X8）、區(qū)塊鏈追溯體系認知程度（X9）以及供應(yīng)鏈的全鏈管理程度（X10）在模型中通過了5%水平的顯著性檢驗，回歸系數(shù)為正，結(jié)果表明這4個因素對企業(yè)是否使用基于區(qū)塊鏈的蔬菜食品追溯體系的意愿有顯著的正向影響，也與預(yù)期相符。

5 結(jié)論與建議

通過構(gòu)建二元Logistic模型分析食品安全溯源體系使用意愿的影響因素與復(fù)雜性得出，政府政策實施力度及相關(guān)專項資金補貼（X5）和企業(yè)預(yù)期可得凈收益（X6）是影響企業(yè)投資決策最為關(guān)鍵的因素，其次為產(chǎn)品是否外銷海外（X7）、質(zhì)量安全認證（X8）、區(qū)塊鏈溯源體系認知程度（X9）與供應(yīng)鏈全鏈管理程度（X10）。①為了保障蔬菜食品的質(zhì)量安全，各級政府應(yīng)當(dāng)完善與蔬菜食品安全溯源相關(guān)的法律法規(guī)，不斷完善相關(guān)制度。②政府應(yīng)組織相關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制[1]，可以起到推動蔬菜相關(guān)供應(yīng)鏈朝著全鏈整合方向發(fā)展，也可以起到監(jiān)管和整治市場秩序的作用，促進蔬菜相關(guān)供應(yīng)鏈朝著有序方向發(fā)展。③政府應(yīng)鼓勵蔬菜種植農(nóng)戶應(yīng)用安全溯源體系，實行獎勵機制和監(jiān)督蔬菜溯源體系的良性發(fā)展，如鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立農(nóng)作物合作社和農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會等，改善和優(yōu)化市場環(huán)境，給予市場以政策上的支持和減免稅務(wù)。④完善蔬菜食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系，從初始階段保障蔬菜安全，使蔬菜食品在質(zhì)量安全問題發(fā)生之前就能得到有效控制。⑤需要對供應(yīng)鏈上各個上下游的行為進行法律的約束和有效監(jiān)督，供應(yīng)鏈內(nèi)部監(jiān)督和政府外部監(jiān)管相結(jié)合，政府相關(guān)部門要對其進行指導(dǎo)和監(jiān)管。⑥應(yīng)建立全國統(tǒng)一的可追溯食品市場政策，消除區(qū)域間政策的不平衡性，保障資源要素的有效配置，為可追溯食品的生產(chǎn)與消費創(chuàng)造公平的市場環(huán)境。

此外，應(yīng)通過補貼等政策降低企業(yè)可追溯食品的生產(chǎn)成本，同時謹慎使用經(jīng)濟處罰政策工具，努力保障使用可追溯體系的蔬菜食品企業(yè)可獲得凈收益，激發(fā)企業(yè)主體的主動性，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)可追溯食品。要構(gòu)建基于區(qū)塊鏈技術(shù)的蔬菜食品安全溯源體系并成功實施，需要有具備專業(yè)背景的相關(guān)技術(shù)人員和高水平的營銷人員。①蔬菜食品安全溯源體系的實施需要區(qū)塊鏈技術(shù)人員、蔬菜種植培育技術(shù)人員等的支持，因此需要區(qū)塊鏈技術(shù)人員和蔬菜種植培育技術(shù)人員下基層指導(dǎo)。②為加強相關(guān)人員實施溯源體系，需要針對蔬菜食品種植和加工、包裝生產(chǎn)和從事蔬菜銷售經(jīng)營等人員進行安全意識普及和培訓(xùn)，包括對供應(yīng)鏈上各個上下游從業(yè)人員的蔬菜食品質(zhì)量安全知識普及培訓(xùn)和定期考核，以強化各從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全意識和責(zé)任意識，實現(xiàn)蔬菜食品的全程可追溯和加工以及包裝生產(chǎn)的目標(biāo)。此外，還應(yīng)定期邀請相關(guān)專家學(xué)者舉辦相關(guān)公益性講座和專業(yè)培訓(xùn)，對從業(yè)人員進行系統(tǒng)化的指導(dǎo)服務(wù)，加強對蔬菜食品安全溯源體系的宣傳工作，提高從業(yè)人員的科學(xué)素養(yǎng)和蔬菜食品安全管理技能，這樣才能讓他們更好地服務(wù)于人民[7]。

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