何宗亮，伍冠鎖，郗正林，姚 遠(yuǎn)，嵇宏杰，孫盼盼，呂鯤鵬，金 程

（南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，江蘇南京 210036）

我國(guó)是鴨肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，具有豐富的鴨品種遺傳資源，傳統(tǒng)的北京烤鴨、南京鹽水鴨等產(chǎn)品具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，鴨肉作為人們常見的消費(fèi)肉類，其品質(zhì)越來越受到關(guān)注，培育出符合市場(chǎng)和消費(fèi)需求的優(yōu)質(zhì)型肉鴨是育種發(fā)展的方向。南京市畜牧家禽科學(xué)研究所以連城白鴨為育種素材，開展了一系列雜交培育和綜合利用措施，以注重肉質(zhì)風(fēng)味特色為前提，提高了雜交后代生長(zhǎng)速度及屠體重量，經(jīng)過世代選留選配，培育的金陵白鴨具有“白羽、烏嘴、烏腳”典型外貌特征，肉質(zhì)口感風(fēng)味較佳，在江蘇省及周邊地區(qū)進(jìn)行了中試適應(yīng)性飼養(yǎng)，獲得了較好評(píng)價(jià)[1]。研究發(fā)現(xiàn)，種蛋的失重隨蛋重增加而顯著增大，且初生重隨著蛋重的增加而顯著增大，而失重率無顯著差異[2]。為深入了解金陵白鴨、北京鴨作為父母本對(duì)其不同雜交組合[北京鴨（父）×金陵白鴨（母）；金陵白鴨（父）×北京鴨（母）]種蛋的影響，本文開展了金陵白鴨、北京鴨、北京鴨（父）×金陵白鴨（母）（正交組合）、金陵白鴨（父）×北京鴨（母）（反交組合）的種蛋質(zhì)量及胚蛋發(fā)育變化的比較研究，以期為優(yōu)質(zhì)型肉鴨的育種及種蛋孵化管理提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇南京市畜牧家禽科學(xué)研究所科研基地的金陵白鴨、北京鴨、北京鴨（父）×金陵白鴨（母）（正交組合）、金陵白鴨（父）×北京鴨（母）（反交組合）的產(chǎn)蛋高峰期種鴨的鴨蛋，每個(gè)品種或雜交組合隨機(jī)收集當(dāng)天種蛋300 枚，分別依次在金陵白鴨、北京鴨、正交組合、反交組合的種蛋上編號(hào)，測(cè)定蛋重、長(zhǎng)徑和短徑后置于同一臺(tái)孵化機(jī)（青島興儀電子設(shè)備有限責(zé)任公司生產(chǎn)的EIFDMS 箱體式孵化機(jī)）進(jìn)行人工孵化，孵化過程中采用恒溫孵化，從入孵至出雛孵化溫度均為37.8℃，相對(duì)濕度65%～70%，每隔2h 自動(dòng)翻蛋一次，在孵化第7 天進(jìn)行照蛋，檢出無精蛋和死胚蛋，孵化第26 天落盤，在孵化過程中，測(cè)定7、14、21 胚齡時(shí)的蛋重及初生雛鴨的重量。

1.2 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.2.1 蛋形指數(shù)

蛋形指數(shù)是衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)，也影響著種蛋的孵化性能，用游標(biāo)卡尺測(cè)量種蛋的長(zhǎng)徑和短徑，計(jì)算公式見式（1）。

1.2.2 失重率

在種蛋孵化過程中，隨著胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育和水分蒸發(fā)，胚蛋會(huì)逐漸失去一部分重量，稱為孵化失重，所失去的重量與入孵前蛋重的百分比稱為失重率，用電子天平稱量胚蛋的重量，計(jì)算公式見式（2）。

1.3 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)使用Excel 進(jìn)行初步處理，在使用SPSS17.0 軟件分析，分析結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

由表1 可知，金陵白鴨和正交組合的種蛋長(zhǎng)徑和短徑均顯著小于北京鴨和反交組合的種蛋（P＜0.05），而金陵白鴨與正交組合、北京鴨與反交組合的種蛋長(zhǎng)徑和短徑之間無顯著差異（P＞0.05），且各品種之間蛋形指數(shù)差異不顯著（P＞0.05）。

表1 不同品種鴨蛋質(zhì)量及胚胎發(fā)育比較分析

由表1 可知，金陵白鴨和正交組合的種蛋入孵前、7 胚齡、14 胚齡、21 胚齡蛋重及初生雛重均極顯著低于北京鴨和反交組合的種蛋（P＜0.01），而金陵白鴨與正交組合、北京鴨與反交組合的種蛋在入孵前、7 胚齡、14 胚齡、21 胚齡蛋重及初生雛重之間無顯著差異（P＞0.05）。

由表1 可知，金陵白鴨、北京鴨、正交組合和反交組合在7 胚齡、14 胚齡、21 胚齡之間的種蛋孵化失重?zé)o顯著差異（P＞0.05），而北京鴨和反交組合的初生雛失重極顯著高于金陵白鴨和正交組合的初生雛失重（P＜0.01），而金陵白鴨與正交組合、北京鴨與反交組合的初生雛失重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。

由表1 可知，金陵白鴨、北京鴨、正交組合和反交組合的種蛋在整個(gè)孵化期的失重率無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 雜交模式對(duì)蛋形指數(shù)的影響

蛋形指數(shù)為家禽種蛋長(zhǎng)徑與短徑的比值，是影響禽蛋孵化效果的重要因素之一，過長(zhǎng)或過短的種蛋都不利于種蛋孵化。一般而言，種蛋長(zhǎng)徑和短徑在產(chǎn)蛋初期隨著飼養(yǎng)日齡的增加而增加，蛋形指數(shù)卻隨著日齡的增加而減小[3]。劉小輝等[4]研究發(fā)現(xiàn)，壩上長(zhǎng)尾雞的蛋形指數(shù)處于1.35～1.44 的種蛋孵化效果最好。史雪萍等[5]研究發(fā)現(xiàn)，朝鮮龍城系鵪鶉種蛋的最適蛋形指數(shù)為1.23～1.32。對(duì)于揚(yáng)州鵝種蛋而言，蛋形指數(shù)大于1.40的種蛋受精率較高，蛋形指數(shù)大于1.30 的受精蛋孵化率較高，蛋形指數(shù)大于1.40 的入孵蛋孵化率較高[6]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，金陵白鴨以及金陵白鴨為母本的正交組合種蛋的長(zhǎng)徑和短徑均顯著小于北京鴨及其以北京鴨為母本的反交組合種蛋，而金陵白鴨與正交組合、北京鴨與反交組合的種蛋長(zhǎng)徑和短徑之間無顯著差異，這可能與種蛋的大小和品種類型有關(guān)，北京鴨所產(chǎn)的種蛋比金陵白鴨所產(chǎn)的種蛋要大，所以，對(duì)于種蛋長(zhǎng)徑和短徑而言，北京鴨和反交組合種蛋比金陵白鴨和正交組合種蛋要長(zhǎng)，對(duì)于蛋形指數(shù)而言，各品種及其正反雜交的之間無顯著差異，且蛋形指數(shù)處于1.37～1.43 正常區(qū)間范圍內(nèi)，表明金陵白鴨和北京鴨正反雜交種蛋的蛋形指數(shù)符合種蛋孵化的要求。

3.2 雜交模式對(duì)蛋重及孵化失重的影響

禽蛋在孵化過程中，種蛋中水分的蒸發(fā)、胚胎發(fā)育時(shí)對(duì)種蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗、空氣中水分和二氧化碳作用于蛋殼使蛋殼外表面腐蝕脫落以及磨損等都會(huì)引起種蛋失去一部分重量，其中種蛋中水分蒸發(fā)是主要因素，對(duì)種蛋孵化失重起決定性作用[7]，同一個(gè)品種不同蛋殼顏色也影響種蛋孵化失重[8]。吳志國(guó)等[9]研究發(fā)現(xiàn)，柴雞的種蛋從入孵到孵化第9 天失重率逐步上升，第15～18天隨孵化天數(shù)的增加，失重率逐漸加大。邱文然[10]研究發(fā)現(xiàn)，豁眼鵝種蛋絕對(duì)孵化失重與蛋重呈正相關(guān)，而相對(duì)失重較為穩(wěn)定，相對(duì)失重率過高或過低可導(dǎo)致胚胎死亡。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，金陵白鴨及其以金陵白鴨為母本的正交組合的蛋重和初生雛重極顯著小于北京鴨及其以北京鴨為母本的反交組合種蛋，而金陵白鴨與正交組合、北京鴨與反交組合的蛋重和初生雛重之間無顯著差異，且在孵化過程中，金陵白鴨、北京鴨、正交組合和反交組合的種蛋21 胚齡前的孵化失重和整個(gè)孵化期內(nèi)的失重率無顯著差異，僅在出雛階段的北京鴨和反交組合初生雛失重極顯著大于金陵白鴨和正交組合，表明金陵白鴨和北京鴨正反雜交種蛋的孵化失重及失重率符合種蛋孵化過程中的變化規(guī)律，這與金美林等[11]研究的結(jié)果基本一致。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，雜交父母本的種蛋大小會(huì)直接影響正反雜交后代的種蛋和初生雛的大小，金陵白鴨與北京鴨反交[金陵白鴨（父）×北京鴨（母）]的蛋重和初生雛重均極顯著大于正交[北京鴨（父）×金陵白鴨（母）]，即以較大蛋重的品種為雜交母本，雜交后的種蛋蛋重和初生雛重較大，反之則較小，而正反雜交模式并不影響種蛋孵化期發(fā)育變化規(guī)律。