童曉慶 任潤(rùn)竭 祁紅梅

隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放不斷深入，大批的職業(yè)院校積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，伴隨中資企業(yè)“走出去”在合作國(guó)實(shí)施“中文+職業(yè)技能”項(xiàng)目。但由于缺少規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的支持，在教材的開(kāi)發(fā)中，“中文”和“職業(yè)技能”未能得到有機(jī)的融合，從而影響了教材的質(zhì)量和預(yù)期的效應(yīng)。為進(jìn)一步探究“中文+職業(yè)技能”如何更好地融合，為職業(yè)院校開(kāi)發(fā)類(lèi)似教材提供借鑒和參考，本文以職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)框架體系為依據(jù)，在特定的工作中，以“典型工作任務(wù)”為載體，闡述職業(yè)技能和中文教育如何有機(jī)地融合，并舉以中俄雙語(yǔ)的“中文+職業(yè)技能”教材開(kāi)發(fā)實(shí)例。

1 研究背景

隨著“一帶一路”建設(shè)的走深走實(shí)，我國(guó)的職業(yè)教育加快了國(guó)際化進(jìn)程，職業(yè)教育在服務(wù)中國(guó)企業(yè)走出去方面發(fā)揮了重要的作用。但大批“走出去”的企業(yè)面臨著人才短缺的發(fā)展瓶頸，迫切需要兼具職業(yè)技能與中文交際能力的復(fù)合型本土人才?！爸形?職業(yè)技能”教育是以培養(yǎng)“走出去”企業(yè)所在國(guó)本土人才需求為前提，是國(guó)際中文教育的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，也是職業(yè)教育走出去國(guó)際化發(fā)展的必由之路。

“中文+職業(yè)技能”教材建設(shè)是職業(yè)中文教育最重要的基礎(chǔ)性工作，是組織教學(xué)、評(píng)估教學(xué)質(zhì)量的依據(jù)。而現(xiàn)有的“中文+職業(yè)技能”教材難以參照通用漢語(yǔ)的各類(lèi)詞匯、語(yǔ)法大綱，需通過(guò)專(zhuān)門(mén)的手段和方法去開(kāi)發(fā)。例如，在有色金屬工業(yè)生產(chǎn)流程中所使用的詞語(yǔ)包含大量專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，如“氧化鋁、熟料窯、閥門(mén)、鋁土礦、絕緣、濃度”等，在《國(guó)際中文教育中文水平等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中都屬于初級(jí)階段的超綱詞，但在有色金屬工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)儆诔Ｓ迷~。同時(shí)，由于學(xué)習(xí)者需要經(jīng)過(guò)短期的強(qiáng)化學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，盡快在生產(chǎn)實(shí)踐中使用，因而通過(guò)有限的短語(yǔ)或句子的學(xué)習(xí)帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)詞匯量的擴(kuò)展就顯得尤為重要。

2 “中文+職業(yè)技能”教材的認(rèn)知與研發(fā)實(shí)例

2.1 研發(fā)中的《職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》介紹

構(gòu)建職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)框架體系是教育部中外語(yǔ)言交流合作中心推廣“中文+職業(yè)技能”項(xiàng)目的一項(xiàng)重要工作。職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)基本框架以專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教育（ESP）、職業(yè)教育、中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典、世界技能大賽領(lǐng)域分類(lèi)為認(rèn)識(shí)論，以分析、提取典型工作任務(wù)下的職業(yè)要求與語(yǔ)言要求為方法論，以對(duì)多領(lǐng)域微觀(guān)數(shù)據(jù)的宏觀(guān)提煉，參考教育部職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際中文教育中文水平等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，最終形成職業(yè)中文能力和職業(yè)核心能力等級(jí)的融合為技術(shù)表達(dá)。職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的基本出發(fā)點(diǎn)——挖掘職業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的典型工作任務(wù)，確定典型工作任務(wù)后，基于“通過(guò)提升從業(yè)者中文水平來(lái)促進(jìn)其職業(yè)能力發(fā)展”這一總體目標(biāo)，再對(duì)典型工作任務(wù)所需的語(yǔ)言要求和職業(yè)能力要求進(jìn)行歸納和提取，最終形成該典型工作任務(wù)下的職業(yè)能力和語(yǔ)言能力的具體內(nèi)容。

在開(kāi)發(fā)“中文+職業(yè)技能”教材之前，首先要確定教材內(nèi)容包含的工作任務(wù)與語(yǔ)言要求大綱。職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)框架體系將工作任務(wù)與語(yǔ)言要求大綱分解為工作領(lǐng)域、工作任務(wù)、子任務(wù)、等級(jí)、技能要求、語(yǔ)言要求六個(gè)模塊。同時(shí)將職業(yè)中文能力等級(jí)劃分為“入門(mén)級(jí)、初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、精通級(jí)”五個(gè)等級(jí)。從聽(tīng)力、口語(yǔ)、閱讀、書(shū)寫(xiě)這四方面的多元設(shè)計(jì)來(lái)細(xì)化在不同典型工作任務(wù)下中文作為第二語(yǔ)言學(xué)習(xí)者的應(yīng)用能力，結(jié)合專(zhuān)門(mén)用途語(yǔ)言教學(xué)常用的教學(xué)模式——內(nèi)容依托型教學(xué)（CBI）的觀(guān)點(diǎn)，把語(yǔ)言教學(xué)和專(zhuān)業(yè)教學(xué)結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)學(xué)生在場(chǎng)景中以交際為手段完成一項(xiàng)項(xiàng)工作任務(wù)，幫助其習(xí)得語(yǔ)言和職業(yè)技能，最終實(shí)現(xiàn)其職業(yè)中文能力的綜合培養(yǎng)。

2.2 基于《標(biāo)準(zhǔn)》的“中文+職業(yè)技能”教材研發(fā)思路與編寫(xiě)原則

在“中文+職業(yè)技能”尚未提出之前，專(zhuān)業(yè)方面的中文教材主要集中在旅游漢語(yǔ)、科技漢語(yǔ)、醫(yī)學(xué)漢語(yǔ)、商務(wù)漢語(yǔ)等領(lǐng)域?！爸形?職業(yè)技能”提出后逐漸趨向于“一帶一路”建設(shè)的重點(diǎn)支持行業(yè)，如建筑、交通運(yùn)輸、能源資源、信息通訊等發(fā)展快、可用教材資源少、需求大的行業(yè)。“中文+職業(yè)技能”教材使用者多為海外本土漢語(yǔ)零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者，其學(xué)習(xí)目的是通過(guò)獲得職業(yè)技能來(lái)勝任中資企業(yè)崗位，如從事生產(chǎn)制造、加工等以工具設(shè)備操作為主的相關(guān)工作或者從事商業(yè)服務(wù)、社會(huì)生活服務(wù)等以服務(wù)為主的相關(guān)工作。

“中文+職業(yè)技能”教材開(kāi)發(fā)既要注重語(yǔ)言學(xué)習(xí)的基本規(guī)律，同時(shí)也要體現(xiàn)教材應(yīng)用的職業(yè)特性，因此在開(kāi)發(fā)時(shí)應(yīng)遵循以下原則：一是，科學(xué)性原則，應(yīng)遵循中文學(xué)習(xí)規(guī)律和中文教學(xué)規(guī)律。在單位時(shí)間內(nèi)特定學(xué)習(xí)者能學(xué)得的中文詞匯量，如中文水平3級(jí)大約為30詞（+/-10）*20課（40學(xué)時(shí)）* 3級(jí)= 1800詞；教學(xué)單元的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)教學(xué)過(guò)程和方法，可以以“復(fù)習(xí)—熱身—詞匯—課文—語(yǔ)法—練習(xí)—擴(kuò)展（語(yǔ)音、漢字、文化）—作業(yè)”這樣的構(gòu)成來(lái)編寫(xiě)教材。二是，實(shí)踐性原則，即教材開(kāi)發(fā)應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)緊密聯(lián)系。因?yàn)椤爸形?職業(yè)技能”教材最終要為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培養(yǎng)人才服務(wù)，所以它的語(yǔ)料選取應(yīng)來(lái)自專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域下的崗位交際話(huà)題或工作任務(wù)情境內(nèi)容；它的主體短語(yǔ)和語(yǔ)句應(yīng)由崗位和工作情境下的任務(wù)型短語(yǔ)和句子組成；它的體例應(yīng)以工作場(chǎng)景來(lái)劃分單元；教學(xué)活動(dòng)就是練習(xí)使用中文從事職業(yè)工作（語(yǔ)言能力描述）。三是，可學(xué)性原則，可學(xué)性是“中文+職業(yè)技能”教材開(kāi)發(fā)時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。教材開(kāi)發(fā)時(shí)，要從學(xué)習(xí)者的實(shí)際學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言基礎(chǔ)、崗位需求、學(xué)習(xí)條件和達(dá)到目標(biāo)的可能性出發(fā)。教材所設(shè)計(jì)的教學(xué)內(nèi)容，要讓中等（偏上）能力的特定學(xué)習(xí)者在規(guī)定的時(shí)間里學(xué)會(huì)、學(xué)懂。

2.3 職業(yè)教育“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”專(zhuān)業(yè)中文教材大綱研發(fā)實(shí)例

基于以上理論，本文以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)（蘭州拉面制作技藝與經(jīng)營(yíng)管理方向）的人才培養(yǎng)方案和蘭州牛肉拉面師職業(yè)能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在分析典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，制定了其中的“拉面生產(chǎn)運(yùn)作”工作任務(wù)與語(yǔ)言要求大綱（如表1所示）。

本示例將“拉面生產(chǎn)運(yùn)作”作為一個(gè)工作領(lǐng)域，按照工作流程、工作場(chǎng)景以及語(yǔ)言要求的相似性，選取“拉面生產(chǎn)運(yùn)作”這一工作領(lǐng)域的典型工作任務(wù)，如拉面制作、物料采購(gòu)與庫(kù)存管理、配送管理、商務(wù)談判、成本與績(jī)效管理，再將各個(gè)典型工作任務(wù)按照工作內(nèi)容分解成若干子任務(wù)，從而進(jìn)行技能要求和語(yǔ)言要求的提取。結(jié)合每個(gè)子任務(wù)的技能要求，分別從聽(tīng)力、口語(yǔ)、閱讀、書(shū)寫(xiě)這四個(gè)方面分析其語(yǔ)言要求，并從語(yǔ)言層面標(biāo)記“初級(jí)”“中級(jí)”“高級(jí)”這三個(gè)等級(jí)。可以看出，三個(gè)等級(jí)所對(duì)應(yīng)的技能要求和語(yǔ)言要求是逐層遞進(jìn)的?！俺跫?jí)”階段職業(yè)能力的提升操作性強(qiáng)，以聽(tīng)力理解為主，相應(yīng)的書(shū)寫(xiě)要求和閱讀要求不高；“中級(jí)”階段隨著交際任務(wù)的增多，對(duì)閱讀理解和口語(yǔ)表達(dá)的要求也逐漸提高；“高級(jí)”階段工作任務(wù)以管理、談判、制訂制度為主，為使職業(yè)技能和語(yǔ)言能力達(dá)到同步，語(yǔ)言要求不僅限于良好的聽(tīng)力理解和口語(yǔ)表達(dá)，更側(cè)重于書(shū)寫(xiě)和閱讀能力的表達(dá)。

2.4 中俄雙語(yǔ)職業(yè)教育教材《運(yùn)輸配送》內(nèi)容實(shí)例

本文在作者所在單位與“走出去”蘭州拉面企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)外方本土員工的基礎(chǔ)上，以官方語(yǔ)言為俄語(yǔ)的中亞國(guó)家培養(yǎng)拉面制作技藝與經(jīng)營(yíng)管理人才培訓(xùn)所使用的《運(yùn)輸配送》中俄雙語(yǔ)教材為例，選取其中的一個(gè)工作任務(wù)——配送作業(yè)，開(kāi)發(fā)了教材編寫(xiě)樣例。教材使用對(duì)象為已學(xué)習(xí)過(guò)的初級(jí)中文與物料采購(gòu)、庫(kù)存管理等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。教材中部分詞語(yǔ)進(jìn)行了漢語(yǔ)拼音注釋?zhuān)妮o以俄語(yǔ)翻譯。本任務(wù)教學(xué)內(nèi)容包含1篇課文、177個(gè)字符、20個(gè)生詞、1個(gè)語(yǔ)法點(diǎn)，學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)為100～150分鐘（編寫(xiě)樣例見(jiàn)表2）。

3 結(jié)語(yǔ)

職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是連接國(guó)際中文教育和職業(yè)教育領(lǐng)域的紐帶，是開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)“中文+職業(yè)技能”教材的主要依據(jù)。本文在解讀和分析職業(yè)中文能力等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)框架體系的基礎(chǔ)上，以海外蘭州拉面制作技藝與經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)所需的《運(yùn)輸配送》教材開(kāi)發(fā)為實(shí)例，通過(guò)梳理典型工作任務(wù)，制定了其中的“拉面生產(chǎn)運(yùn)作”工作任務(wù)與語(yǔ)言要求大綱，同時(shí)結(jié)合“中文+職業(yè)技能”教材編寫(xiě)原則，以“配送管理”這一領(lǐng)域的典型工作任務(wù)“配送作業(yè)”為內(nèi)容，設(shè)計(jì)編寫(xiě)了體例結(jié)構(gòu)為“復(fù)習(xí)—熱身—詞匯—課文—語(yǔ)法—練習(xí)—擴(kuò)展（語(yǔ)音、漢字、文化）—作業(yè)”的教材示例，以期為國(guó)內(nèi)職業(yè)院校服務(wù)“走出去”企業(yè)員工培訓(xùn)過(guò)程中，在“中文+職業(yè)技能”教材編寫(xiě)方面提供借鑒和參考，為中文教育與職業(yè)教育融合發(fā)展做了積極的探索和實(shí)踐，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)然“中文+職業(yè)教育”才剛剛起步，在融合發(fā)展模式、機(jī)制創(chuàng)新、效益評(píng)價(jià)等方面還有待于我們進(jìn)一步實(shí)踐和研究。

（作者單位：蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué)）