Autumn

很多人說，如果不吃辣，一定會錯過很多人間美味。正餐之中，咸味為基礎(chǔ)。除了咸味，酸、甜、苦的氣勢似乎都弱了些，而辣味能獨當一面，也能提升咸味的鮮香感。無辣不歡的群體，大有人在。辣這種味型，是個性鮮明的存在，它以刺激感讓人興奮。不過，辣味并非等同于濃烈、重口、勁爆，它也可以輕柔有度。

盛夏即至，不少餐廳的夏日新菜中，有突出的辣味體現(xiàn)，那些辣并不以濃墨重彩刺激視覺與味蕾來取悅大眾，而是拿捏有度，適可而止，令人愉悅。同時，伴隨辣味菜的創(chuàng)新，還有一些酸酸甜甜的風味菜也呼應了夏日清爽的主旋律，并與辣味彼此烘托，構(gòu)成完整的夏日味道，令爽辣的風味里也多了一縷溫柔。