程曉彤

金陵飯店太平洋餐廳，來自意大利的主廚Nino，極富巧思地以十二星座為主題，定制出12套專屬星座套餐。本次的雙子座，將意大利風情與浪漫儀式感融入食材，上演一桌別出心裁的“雙味之宴”。

南瓜湯配鱈魚、百合

南瓜蒸熟后熬制出細膩的南瓜泥，百合的清甜與南瓜的濃香相得益彰。再加入鮮嫩的鱈魚，咸鮮滋味融入其中，香氣醇熟；開心果碎的加入，增加了一份咀嚼感，使這份濃湯的口感層次更加豐富。

雙味扇貝

扇貝肉質(zhì)緊實，鮮美的味道和彈潤的口感讓人忍不住多吃幾口。Nino 將扇貝分別用炸、煎兩種方式進行烹飪，一次帶來兩種體驗。炸扇貝油脂豐富，蛋黃醬奶香濃郁，兩者搭配令人回味無窮；而煎扇貝更顯本味，清甜爽口的海膽魚子醬，帶來海洋的清爽氣息。

西西里風味烤斑節(jié)蝦伴花雕酒小龍蝦

Nino 把握住了中意兩種文化融合的平衡點，并展現(xiàn)在這道菜中。斑節(jié)蝦，肉質(zhì)飽滿緊實，以小火慢煎，保留蝦肉的清甜多汁，嫩中帶韌，咸香鮮美。小龍蝦則用花雕酒浸入蝦身，酒的醇香激出蝦肉的鮮香，滋味鮮中帶甜，余味悠長。

牛肉卡內(nèi)洛尼和干酪、菠菜卡諾里和松茸汁

意式特色牛肉卷，在兩種不同的醬汁調(diào)味下，擁有了獨特的靈魂。經(jīng)過時間沉淀的干酪，香味濃郁，菠菜帶來清爽的植物香氣，延長牛肉鮮美風味在口腔的駐留；而松茸醬汁，來自大自然的鮮美饋贈，香濃醇和，將鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。

雙味牛肉

神秘寶箱里藏著的是兩種不同手法烹制的牛肉。一份以恰到好處的火候?qū)⑴Ｈ饫w維軟化，鎖住汁水的同時，又保留了部分緊實感，細細咀嚼這份牛扒，肉質(zhì)飽滿，咬勁十足，汁香四溢；另一份則選用牛里脊進行炸制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里加入芝士，高溫催化下奶香滲入牛脊肉，趁熱咬開，綿密細膩，濃濃香味蕩漾于唇齒間。

烤鴨莫士伴極品魚子醬和三文魚塔塔伴三文魚籽

太極陰陽造型的塔塔，黑與紅的酥皮之內(nèi)是各有特色的兩種風味。一只嵌入烤鴨肉泥，點綴極品魚子醬，另一只則用鮮切三文魚佐以顆顆飽滿的魚籽。酥脆與細膩，咸鮮與清甜，不同的風味口感在舌尖徐徐展開。