湯云明

端午，在云南又叫五月端陽，是農(nóng)歷五月初五的日子。在我很小的時(shí)候，幾乎不知道這個(gè)節(jié)日還和一個(gè)叫屈原的愛國詩人有關(guān)，在物質(zhì)條件十分匱乏的年代，只要是過節(jié)我們都很高興，至少有得吃有得玩，這是小孩子唯一的愿望。

因?yàn)槎岁柕摹瓣枴迸c“羊”諧音，所以云南就有在端陽節(jié)里吃羊肉的習(xí)俗，引申有“發(fā)洋財(cái)”“喜氣洋洋”的意思。因而，在我識字以前，我甚至認(rèn)為這個(gè)節(jié)日叫“五月端羊”。那時(shí)，節(jié)日前一兩天，生產(chǎn)隊(duì)把集體養(yǎng)殖的幾十頭山羊宰殺后分給本隊(duì)群眾。等大人到田地干活以后，小孩子們就會跑到生產(chǎn)隊(duì)的羊圈看宰羊，一派熱鬧的過節(jié)景象。

上學(xué)以后，在學(xué)校里知道了端午節(jié)的來歷，也讓這個(gè)節(jié)日多了一些人文情懷和儀式感。屈原之后的兩千多年，中華民族不斷融合，已經(jīng)給這個(gè)節(jié)日寄予了更多的內(nèi)涵和希望，發(fā)展成為愛國主義教育和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的盛大節(jié)日。

端午也正是初夏芒種前后的農(nóng)忙時(shí)節(jié)，即使過節(jié)了，生產(chǎn)隊(duì)一般也不放假，所以那時(shí)的人很少有時(shí)間包粽子，而是做相對簡單一些的包子。后來，生活條件好些了，人們也有了時(shí)間，粽子才逐漸代替了包子的地位。

小時(shí)候，為了我們能夠吃到熱氣騰騰的包子，每到端午這一天，母親總是五六點(diǎn)鐘就起床了，她用頭天晚上就發(fā)起的面和準(zhǔn)備好的花生拌白糖、豬油渣拌白糖或者豆沙等餡料快速地包好包子，在柴火灶里用大火蒸10 多分鐘，等包子變得又白又胖就算蒸熟了。順便還會煮上幾個(gè)雞蛋或鴨蛋。

除了吃包子以外，每人一個(gè)紅雞蛋是我們的標(biāo)配。因?yàn)槌约t雞蛋是過節(jié)必備，母親會用一個(gè)小碗在水里加入少許食用紅色素，把煮好的雞蛋或鴨蛋趁滾燙放到碗里滾幾圈，蛋就染紅了，不然等蛋冷了以后就染不上色了。來到學(xué)校，同學(xué)們就圍成一圈開始了一年一度的“撞蛋比賽”，看誰的蛋最耐撞，等把蛋殼撞壞了就吃掉，完好的繼續(xù)接受同學(xué)們的挑戰(zhàn)。有時(shí)遇到蛋殼比較厚的，再加上掌握用力的技巧，一連撞爛好幾個(gè)蛋都是常事。

現(xiàn)在，人們普遍制作粽子，民間傳統(tǒng)的滇式粽子口味簡單清淡，沒有那么多的花樣，一般只有豆沙、花生、綠豆、火腿、紅棗、紅豆等五谷雜糧的隨意搭配，還有一些不用任何配料，只用純糯米制作，吃的時(shí)候，把水晶般晶瑩剔透的粽子在油鍋里炸得金黃，切成厚片，撒上芝麻、澆上桔皮煮紅糖稀，非常香甜可口。

每年端午前，父母都會包一些粽子分給我們弟兄幾個(gè)。他們把糯米、綠豆、花生浸泡幾個(gè)小時(shí)，用清洗干凈的粽葉包扎成不規(guī)則的圓錐體，再經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的熬煮，各種天然食材的味道與糯米、粽葉的清香就融合在一起，散發(fā)出沁潤可人的吸引力。

包粽子也很講究技巧和手藝，同樣的材料，不同的人包出來的粽子形狀、大小和美觀程度不一，一些商家為了營造節(jié)日氣氛和擴(kuò)大影響，還會在端午前舉行包粽子比賽，他們準(zhǔn)備好各種食材，參加比賽的人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)包了多少就可以帶走多少。

如今生活水平提高了，為滿足消費(fèi)者不同口味的需求，廠家生產(chǎn)滇式粽子的種類變得豐富多樣，各種特色口味也相繼出現(xiàn)，每一款粽子各有特色。有包裹著云南野生雞樅菌、牛肝菌的肉粽，輕輕地咬下這包裹著珍貴食材的糯米團(tuán)子，一口山野間的天然滋味占據(jù)味蕾，讓人感慨大自然的饋贈如此神奇。還有手工采摘，層層篩選出最好的食用玫瑰花瓣入料，鮮花玫瑰粽清新細(xì)膩的味道，就包裹在小小的粽子里，也會讓人口齒留香，愛不釋手。還有蓮子、蛋黃、板栗、鮮肉、臘肉等食材也走進(jìn)了粽子，成為年輕人的寵愛。

現(xiàn)在市場流通方便了，品牌生產(chǎn)廠家遍布東西南北，甚至奇異口味的粽子在超市和網(wǎng)上都能夠買到，即使家里已經(jīng)有了買來的粽子，但云南人還是要自己制作一些傳統(tǒng)風(fēng)味的粽子，沒有自己親手制作的粽子，就好像這個(gè)節(jié)過得草率了。

在端午，芽豆也是應(yīng)節(jié)必吃的食物，在節(jié)前一周左右，人們就要把干蠶豆用冷水浸泡一兩天，等泡透了就撈起來放到一個(gè)盆子或瓦缸里用濕毛巾捂起來。等到過節(jié)這一天，如果豆芽能長到半厘米左右最好。把芽豆和一些蒜瓣混在一起煮食。端午節(jié)為什么要吃芽豆，據(jù)說是為了懷念從前的生活，我想應(yīng)該也跟端午這個(gè)生機(jī)勃勃的時(shí)節(jié)有關(guān)吧。而蒜瓣呢，就有“清算”的寓意，意思是把過去不順心的事物或倒霉氣、邪氣都清算或是一筆勾銷了。

除了吃，人們也沒有忘記端午是一個(gè)祭祀和祈求安康的節(jié)日，人們會把菖蒲和艾蒿捆綁在一起，分別掛在大門的兩邊，祈求家里平安吉祥。這兩種植物有特殊的草香氣息，據(jù)說可以防止蛇蝎蜈蚣等毒蟲爬到家里去。有關(guān)艾草可以“驅(qū)邪”的傳說已經(jīng)流傳很久，主要是從它具備藥用的功能而來，人們可以用它來驅(qū)病、防蚊、辟邪。

對于未成年小孩子們，大人也想出了特殊的保平安的方式，就是拴五彩線。在我國傳統(tǒng)文化中，象征五方五行的五種顏色“青、紅、白、黑、黃”被視為吉祥色。五彩絲線或源于古代南方人的文身遺俗，端午用五色絲線系在手腕或腳腕上，曾經(jīng)是很流行的節(jié)俗。傳到后世，才發(fā)展成如項(xiàng)圈、長命鎖、香包等許多種漂亮飾物，制作也更為精致，成為端午節(jié)特有的民間工藝品。人們把五種顏色的線搓成一根根的小彩繩，在端午這天拴在小孩子的手腕或腳腕處，一直要等到一個(gè)半月以后的農(nóng)歷六月二十四，也就是火把節(jié)這天才可以把五彩繩解下來放到火把或火堆上燒掉，意味著讓火將瘟疫、疾病燒光，可去邪祟、攘災(zāi)病，會給人帶來這一年的好運(yùn)。