王舉

摘 要：當(dāng)前我國(guó)人均可支配收入提升，對(duì)食品安全提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)話題。本文以食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)審工作作為研究對(duì)象，簡(jiǎn)單分析其應(yīng)用價(jià)值，研究其遵循原則，從重視內(nèi)審、規(guī)范方法、把控細(xì)節(jié)、健全機(jī)制和人員管理等方面，提供提升食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作有效性的可靠策略，旨在為更多從業(yè)人員提供技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室；內(nèi)審工作；提高策略

Strategies for Improving the Effectiveness of Internal Audit in Food Testing Laboratories

WANG Ju

（Dongping County Inspection and Testing Center of Dongping County Market Supervision Administration， Dongping 271500， China）

Abstract： With the increase of per capita disposable income in China， higher standards have been put forward for food safety， and the testing data of food testing laboratories have become a key topic of social concern. This paper takes the internal audit work of food testing laboratories as the research object， simply analyzes its application value， studies its principles to follow， and provides reliable strategies to improve the effectiveness of the internal audit work of food testing laboratories from the aspects of attaching importance to internal audit， standardizing methods， controlling details， improving mechanisms， and personnel management， aiming to provide technical guidance for more practitioners and promote the sustainable development of the food testing field in China.

Keywords： food testing laboratory; internal audit work; improving strategy

據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)15萬(wàn)億元[1]。社會(huì)公眾擁有更多的可支配收入，需要大量的高品質(zhì)食品，可預(yù)見(jiàn)未來(lái)食品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)進(jìn)一步提升。作為保障社會(huì)公眾飲食安全的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，更要做好自身工作，通過(guò)適當(dāng)方法提高內(nèi)審水平，向社會(huì)公眾提供安全、可靠的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)。

1 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作應(yīng)用價(jià)值

①通過(guò)完善的內(nèi)部審核工作，可對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室當(dāng)前運(yùn)行的管理體系進(jìn)行檢測(cè)，分析各個(gè)環(huán)節(jié)是否可靠、有效，進(jìn)而對(duì)食品檢測(cè)活動(dòng)達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行判斷。利用內(nèi)部審核結(jié)論，對(duì)于相應(yīng)的環(huán)節(jié)或活動(dòng)做好優(yōu)化處理，或?qū)?nèi)部審核結(jié)果做更深入的分析，對(duì)當(dāng)前不足環(huán)節(jié)開(kāi)展針對(duì)性改進(jìn)，逐步對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理體系進(jìn)行完善，為食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步提升工作質(zhì)量提供詳細(xì)的參考內(nèi)容。②利用內(nèi)部審核工作，可全面優(yōu)化食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理方案，將各個(gè)管理措施落實(shí)到位。如果在內(nèi)部審核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一些不容易發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室也可采用適當(dāng)方法進(jìn)行處理、解決，避免對(duì)未來(lái)食品檢測(cè)工作造成影響。同時(shí)，內(nèi)部審核工作是一種動(dòng)態(tài)化檢測(cè)方式，可對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室全生命周期的質(zhì)量管理做到有效控制，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的數(shù)據(jù)誤差，有助于提升食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室市場(chǎng)口碑。③如果定期檢查食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部審核工作，可將文件審核與現(xiàn)場(chǎng)審核兩種審核方式組合式應(yīng)用，減少細(xì)節(jié)層面的誤差因素，穩(wěn)定提升食品檢測(cè)質(zhì)量[2]。

2 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作遵循原則

為確保食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核工作保持高效、穩(wěn)定，充分發(fā)揮內(nèi)部審核工作的積極影響，需要在工作中嚴(yán)格遵循以下原則，細(xì)致開(kāi)展內(nèi)部審核的各項(xiàng)工作。

2.1 計(jì)劃性

在進(jìn)行食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部審核工作之前，參與審核的檢測(cè)人員需要對(duì)整個(gè)審核流程進(jìn)行完善梳理，確認(rèn)本次審核工作的具體內(nèi)容與涉及范圍。在此基礎(chǔ)上，參考食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的當(dāng)前現(xiàn)狀，設(shè)計(jì)合理的內(nèi)部審核標(biāo)準(zhǔn)，擬定有關(guān)內(nèi)部審核各類條目的檢查表，撰寫(xiě)相應(yīng)的計(jì)劃方案。在之后的內(nèi)部審核工作中，所有檢測(cè)人員需要參考以上內(nèi)容，不斷推進(jìn)內(nèi)部審核工作，避免出現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)漏審、誤審情況。

2.2 獨(dú)立性

對(duì)于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部審核工作，需要額外注意其應(yīng)保持一定的獨(dú)立性。內(nèi)部審核工作可讓食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室挖掘現(xiàn)存問(wèn)題，完善各個(gè)細(xì)節(jié)內(nèi)容，是保障食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可持續(xù)發(fā)展的重要手段。為達(dá)成這一點(diǎn)，需要在開(kāi)展內(nèi)部審核工作時(shí)，將參與審核的檢測(cè)人員暫編為一個(gè)專門用于本次內(nèi)部審核活動(dòng)的獨(dú)立團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)內(nèi)所有成員都需要保持客觀公正態(tài)度，從客觀事實(shí)角度闡述食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的問(wèn)題與不足，盡可能降低檢測(cè)人員自身的主觀因素產(chǎn)生的判斷干擾。其他檢測(cè)人員也不能隨意干擾團(tuán)隊(duì)成員的判斷，讓內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)有效挖掘食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室深層次的問(wèn)題，避免出現(xiàn)相互遮掩的不良現(xiàn)象。如果內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)缺少獨(dú)立性，就會(huì)受到來(lái)自團(tuán)隊(duì)成員與其他檢測(cè)人員的主觀因素影響，造成內(nèi)部審核工作無(wú)法落實(shí)到具體環(huán)節(jié)上，導(dǎo)致工作流于形式，影響食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室后續(xù)運(yùn)營(yíng)。

2.3 專業(yè)性

相比于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的正常食品檢測(cè)工作，內(nèi)部審核工作擁有更強(qiáng)的專業(yè)性，不僅要求內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)掌握有關(guān)專業(yè)審核的理論知識(shí)，擁有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還需要對(duì)食品檢測(cè)專業(yè)工作有較深的理解。在擁有兩種專業(yè)能力后，才能讓食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核工作達(dá)到預(yù)期效果。如果內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)缺少任何一方面的專業(yè)知識(shí)，極容易出現(xiàn)問(wèn)題定位不精準(zhǔn)、問(wèn)題環(huán)節(jié)無(wú)法有效挖掘的情況，不僅會(huì)降低內(nèi)部審核工作的整體效果，還會(huì)浪費(fèi)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的審核資源，影響食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的上升空間。

3 提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作有效性的可靠策略

想要有效提升食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作有效性，就需要從多個(gè)方面同時(shí)切入，從而實(shí)現(xiàn)“以點(diǎn)帶面”的全方位升級(jí)。筆者參考大量相關(guān)文獻(xiàn)，從重視內(nèi)審、規(guī)范方法、把控細(xì)節(jié)、健全機(jī)制和人員管理幾個(gè)方面，設(shè)計(jì)如下策略。

3.1 重視內(nèi)審工作

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可通過(guò)內(nèi)部審核工作，明確分析當(dāng)前食品檢測(cè)情況，進(jìn)而完善管理體系。因此，管理人員需要對(duì)內(nèi)部審核工作足夠重視，對(duì)活動(dòng)內(nèi)容給予一定程度的支持，引導(dǎo)內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)落實(shí)各項(xiàng)內(nèi)容。管理人員可和內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)進(jìn)行充分討論，參考檢測(cè)人員的反饋信息，確認(rèn)內(nèi)部審核流程框架內(nèi)容和每次內(nèi)部審核工作的重難點(diǎn)，合理判斷會(huì)對(duì)內(nèi)部審核工作產(chǎn)生負(fù)面影響的干擾性因素，為內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)提供合適的資金、技術(shù)支持，讓內(nèi)部審核工作可達(dá)到預(yù)期的應(yīng)用效果。此外，也需要讓所有檢測(cè)人員積極配合內(nèi)部審核工作，普及內(nèi)部審核工作的重要性，確保食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室人員保持正確的態(tài)度，認(rèn)識(shí)并接受內(nèi)部審核工作，避免影響內(nèi)部審核工作的正常推進(jìn)，保障內(nèi)部審核工作順利落實(shí)。

3.2 對(duì)當(dāng)前內(nèi)審工作方法進(jìn)行規(guī)范

對(duì)于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部審核工作，需要確保精準(zhǔn)無(wú)誤，且要準(zhǔn)確落實(shí)，才能讓最終獲得的內(nèi)部審核結(jié)果應(yīng)用到食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室未來(lái)發(fā)展參考中。利用這種設(shè)計(jì)思路，在開(kāi)展內(nèi)部審核工作之前，就需要規(guī)范內(nèi)部審核工作，設(shè)計(jì)一套完整、詳細(xì)的內(nèi)部審核方案。正式開(kāi)展內(nèi)部審核工作后，也需要以方案內(nèi)容嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)工作環(huán)節(jié)，保證內(nèi)部審核收集的信息完整、準(zhǔn)確。在規(guī)范內(nèi)部審核工作方法時(shí)，可從文件審核與現(xiàn)場(chǎng)審核兩個(gè)方面切入，要求在完成文件審核工作后，確認(rèn)各種文件符合內(nèi)部審核相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，才能執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)審核工作，禁止程序上的顛倒問(wèn)題。在開(kāi)展內(nèi)部審核工作時(shí)，也需要遵循以下3個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，分別為食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核工作的各項(xiàng)操作是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的符合性，內(nèi)部審核結(jié)果是否具有應(yīng)用價(jià)值與參考價(jià)值的有效性，內(nèi)部審核方案制定的相關(guān)規(guī)定是否有效執(zhí)行的達(dá)標(biāo)性[3]。只有這3個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)都達(dá)到預(yù)設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)，才能證明食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)完成本次的內(nèi)部審核工作，且獲得良好的審核結(jié)果。因此，在規(guī)范內(nèi)部審核工作方法時(shí)，可將文件審核與現(xiàn)場(chǎng)審核作為主體框架內(nèi)容，以符合性、有效性、達(dá)標(biāo)性3個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)為子框架內(nèi)容，逐步開(kāi)展內(nèi)部審核方案各項(xiàng)內(nèi)容，進(jìn)而獲得更高質(zhì)量的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核結(jié)果。

3.3 把控內(nèi)審流程細(xì)節(jié)內(nèi)容

內(nèi)部審核是否擁有一個(gè)較為完整的流程，會(huì)對(duì)最終獲得結(jié)果是否可靠產(chǎn)生直接影響。因此，需要將內(nèi)部審核流程框架作為基礎(chǔ)內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上對(duì)內(nèi)部審核流程細(xì)節(jié)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格把控，利用優(yōu)化流程的方式，保障食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核工作正常開(kāi)展，且達(dá)到預(yù)期效果，可從以下3個(gè)方面入手。①詳細(xì)分析現(xiàn)有的內(nèi)部審核流程，梳理各項(xiàng)細(xì)節(jié)內(nèi)容，在開(kāi)展內(nèi)部審核工作前，根據(jù)本次內(nèi)部審核內(nèi)容設(shè)計(jì)完善的審核方案，確認(rèn)審核重點(diǎn)內(nèi)容?？紤]到需要記錄內(nèi)部審核過(guò)程中產(chǎn)生的各類原始信息，可參考食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室以往的內(nèi)部審核內(nèi)容，設(shè)計(jì)相應(yīng)的信息記錄模板，要求審核團(tuán)隊(duì)在開(kāi)展內(nèi)部審核作業(yè)時(shí)，及時(shí)記錄收集到的各種原始信息，方便后續(xù)分析內(nèi)部審核數(shù)據(jù)[4]。②大多數(shù)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室需要檢測(cè)各種類型的食品，但不同類型的食品在檢測(cè)過(guò)程中，存在一定的細(xì)節(jié)差異。為確保各類食品得到可靠監(jiān)測(cè)，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可對(duì)近1年內(nèi)檢測(cè)最多的食品類型，設(shè)計(jì)與之匹配的審核方案，對(duì)當(dāng)前使用的內(nèi)部審核流程進(jìn)行改進(jìn)，讓各類細(xì)節(jié)內(nèi)容更符合檢測(cè)最多食品類型需求，從而獲得具有更大應(yīng)用價(jià)值的審核數(shù)據(jù)，讓未來(lái)食品檢測(cè)質(zhì)量可得到進(jìn)一步提升。③做好內(nèi)部審核的收尾工作。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在開(kāi)展內(nèi)部審核活動(dòng)時(shí)，不僅要關(guān)注事前準(zhǔn)備、事中落實(shí)工作，還需要注意事后收尾相關(guān)內(nèi)容。因此，需要對(duì)內(nèi)部審核過(guò)程中收集的各種原始信息進(jìn)行有效保存，整理有關(guān)本次內(nèi)部審核工作的會(huì)議記錄、報(bào)告文件，將數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)移到專用于存儲(chǔ)紙質(zhì)文檔的存儲(chǔ)室或?qū)Ｓ么鎯?chǔ)數(shù)據(jù)信息的計(jì)算機(jī)，方便后續(xù)查詢、使用信息內(nèi)容。

3.4 健全內(nèi)審工作后續(xù)反饋機(jī)制

執(zhí)行內(nèi)部審核工作的目的是通過(guò)科學(xué)方法，有效判斷食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室當(dāng)前檢測(cè)工作的完善程度，檢查各項(xiàng)工作是否有缺陷。想要讓內(nèi)部審核工作發(fā)揮更大作用，就需要健全后續(xù)的反饋機(jī)制[5]。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可在完成內(nèi)部審核工作后，根據(jù)審核結(jié)果對(duì)當(dāng)前食品檢測(cè)計(jì)劃進(jìn)行改進(jìn)，并設(shè)計(jì)匹配檢測(cè)問(wèn)題的預(yù)防方案，以長(zhǎng)期跟蹤方式，對(duì)改進(jìn)內(nèi)容是否落實(shí)進(jìn)行可靠監(jiān)管。

3.5 強(qiáng)化內(nèi)審團(tuán)隊(duì)人員管理工作

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部審核工作內(nèi)容多、專業(yè)性強(qiáng)，對(duì)于內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)有著較高標(biāo)準(zhǔn)。因此，需要科學(xué)強(qiáng)化內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)人員管理工作，保障內(nèi)部審核工作的順利開(kāi)展。除從食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室挑選擁有審核專業(yè)背景的檢測(cè)人員，組建相應(yīng)的內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)，也可直接從社會(huì)上招聘擁有內(nèi)部審核能力的人員，向其提供一些有關(guān)食品檢測(cè)的理論知識(shí)，合理擴(kuò)充內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)規(guī)模。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室也需要向內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)提供一定的技術(shù)培訓(xùn)，并通過(guò)專業(yè)的技術(shù)考核，檢驗(yàn)內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)成員是否達(dá)到所需的專業(yè)水平，才能正式開(kāi)展內(nèi)部審核工作。內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)成員也需要定期參加技術(shù)培訓(xùn)，吸收有關(guān)內(nèi)部審核工作的理論知識(shí)，分析以前的內(nèi)部審核案例，并將其轉(zhuǎn)化為自身的專業(yè)能力。通過(guò)這種方式，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可獲得一支專業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的內(nèi)部審核團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展更高效、更高質(zhì)量的食品檢測(cè)與審核工作。

4 結(jié)語(yǔ)

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審工作涉及多個(gè)方面，本文僅提供一些思考方向，在具體應(yīng)用中，仍需要以待檢測(cè)食品類型、檢測(cè)人員綜合水平等為準(zhǔn)，結(jié)合本文的理論知識(shí)，設(shè)計(jì)更完善的內(nèi)審工作執(zhí)行方案。希望更多的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)內(nèi)審工作開(kāi)展更深層次的研究，對(duì)現(xiàn)有的內(nèi)審工作進(jìn)行合理的優(yōu)化、改進(jìn)，提高食品的品質(zhì)和安全性，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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