秦東紅

(鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院,遼寧 鞍山 114000)

茶文化是中華文明的瑰寶。中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒、道、釋諸派思想,是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。從“茶馬古道”“萬(wàn)里茶路”到“一帶一路”,千百年來(lái),中國(guó)茶文化深深根植于人們的物質(zhì)與精神生活,在人與人、國(guó)與國(guó)的互通有無(wú)、友好交往中書寫著人類歷史的輝煌篇章。新時(shí)代,以《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》為引領(lǐng),牢牢掌握高校意識(shí)形態(tài)工作領(lǐng)導(dǎo)權(quán),深挖茶文化所蘊(yùn)含的豐富思政元素,對(duì)踐行和弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀、學(xué)習(xí)好和傳播好中華茶文化、提高新時(shí)代高職院校大學(xué)生人文素養(yǎng)、增強(qiáng)文化自信具有重要意義[1]。

一、高職茶藝課蘊(yùn)含豐富思政元素

茶是中華民族的國(guó)飲,發(fā)于神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?始于唐朝,興于宋代。中國(guó)茶具有文化、文明以及時(shí)尚的非凡魅力,深深地吸引世界目光,中國(guó)茶文化所蘊(yùn)含的思政元素廣博而深邃,對(duì)其進(jìn)行深度挖掘和擴(kuò)展,有助于學(xué)生人文情懷和文化自信力的提升。

(一)茶文化彰顯中華禮儀之道

茶是中國(guó)綠色文化遺產(chǎn)。一片小小茶葉飽含著豐富的文化底蘊(yùn)。從茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》提出“精行儉德”到當(dāng)代著名茶學(xué)專家莊晚芳先生提倡“廉美和敬”,從孫皓“以茶代酒”、陸納“以茶果待客”到今天客來(lái)敬茶的禮俗,茶文化展現(xiàn)出薪火相傳的中國(guó)茶德和中華民族的禮儀之道。

(二)茶文化體現(xiàn)中華工匠精神

茶凝結(jié)著中華民族勞動(dòng)智慧。茶葉從采摘、晾曬、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、分級(jí)到包裝的每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格控制、一絲不茍,以保證茶葉的品質(zhì)和口感,這一專業(yè)過(guò)程凝聚了無(wú)數(shù)匠人精益求精的匠心精神,是他們的嘔心瀝血、披荊斬棘才讓茶這一“國(guó)家名片”璀璨奪目。一代偉人毛澤東每次飲茶都把茶細(xì)細(xì)嚼掉,成了名副其實(shí)的吃茶。領(lǐng)袖于吃茶中體味了匠人的艱辛,感受到了其對(duì)工匠精神的敬重,這種精神同樣值得我們學(xué)習(xí)。

(三)茶文化架起交流融通橋梁

茶是中國(guó)外交的一張名片,架起了多元文化溝通的橋梁。著名科技史專家李約瑟博士曾評(píng)價(jià)“茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明后,對(duì)人類的第五大貢獻(xiàn)”。中國(guó)先人通過(guò)茶馬古道、茶船古道、絲綢之路讓世界知曉中國(guó)茶、了解中國(guó)茶文化。日本的僧侶、使節(jié)和學(xué)生,多次來(lái)到中國(guó)學(xué)習(xí)茶技,歸國(guó)時(shí),不僅帶去了茶的種植知識(shí),沿襲了唐代傳統(tǒng)的制茶技藝,還帶去了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道精神。俄羅斯商人則把中國(guó)茶葉帶到了遙遠(yuǎn)的西伯利亞,增進(jìn)了兩國(guó)的經(jīng)貿(mào)往來(lái),也增進(jìn)了東西方文化的交流。1972年尼克松訪問(wèn)中國(guó),毛澤東將四兩武夷山“大紅袍”茶作為國(guó)禮贈(zèng)之,且流傳了一段外交史上的佳話。2017年新年伊始,中越領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤,習(xí)近平總書記向阮富仲介紹中國(guó)傳統(tǒng)茶藝,品茶時(shí)敘談茶文化,增進(jìn)了中越兩國(guó)人民的友好交流。當(dāng)下,茶文化仍然是國(guó)際融通、人文交流的重要紐帶,與世界各地萬(wàn)千景象同存共生。

(四)茶文化成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)

茶產(chǎn)業(yè)是中國(guó)決勝脫貧攻堅(jiān)、助力鄉(xiāng)村振興的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2021年,習(xí)近平總書記在武夷山考察調(diào)研時(shí)指出:“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái),過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè),今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！盵2]357據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),全國(guó)832個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣中,共有337個(gè)貧困縣以茶產(chǎn)業(yè)為脫貧產(chǎn)業(yè)。以此為契機(jī),國(guó)內(nèi)諸多的茶鄉(xiāng)、茶縣多措并舉推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,形成具有一定核心競(jìng)爭(zhēng)力的茶旅產(chǎn)業(yè)。一幅產(chǎn)業(yè)優(yōu)、茶農(nóng)富、生態(tài)美的畫卷正沿著綠水青山徐徐展開。

二、思政元素融入高職茶藝課的重要意義

習(xí)近平總書記指出:“深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范,結(jié)合時(shí)代要求繼承創(chuàng)新,讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時(shí)代風(fēng)采?！盵2]33茶藝課作為高職旅游專業(yè)的核心課程,是宣傳中華傳統(tǒng)文化的重要陣地。讓學(xué)生從茶藝課中感受茶文化蘊(yùn)涵的先進(jìn)思想觀念、人文精神和道德規(guī)范,對(duì)新時(shí)代發(fā)揚(yáng)光大中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要的戰(zhàn)略意義。

(一)學(xué)習(xí)名優(yōu)茶的研制,傳揚(yáng)工匠精神

特定的人文條件、歷史條件、環(huán)境條件和品種條件,加上獨(dú)特的采制工藝,造就了我國(guó)成百上千的名優(yōu)茶,這既是自然的饋贈(zèng)和勞動(dòng)人民的辛勤研制結(jié)成的碩果,飽含著一代又一代茶人的心血,也是不斷傳承和創(chuàng)新的結(jié)果。講好茶葉的制作過(guò)程也是傳揚(yáng)工匠精神的重要途徑,其意義深遠(yuǎn)。

(二)演示茶藝過(guò)程,感受傳統(tǒng)文化魅力

泡茶技藝講究的是茶與水的相得益彰,傳遞的是傳統(tǒng)文化的魅力。此時(shí)巧用“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”引入王安石和蘇軾的故事,把蘇軾的誠(chéng)實(shí)和王安石的虛懷若谷展現(xiàn)出來(lái),并將這種亦師亦友的關(guān)系作為我們學(xué)習(xí)的榜樣,這對(duì)建立和諧師生關(guān)系也是一種啟迪。泡茶時(shí),根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)選擇不同水溫,這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生細(xì)心的品質(zhì)大有裨益;品茶時(shí),茶葉入口先苦后甜,啟迪學(xué)生要學(xué)會(huì)等待,領(lǐng)悟“寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來(lái)”的哲理。

茶藝演示的方式也因時(shí)因地而調(diào)整,從茶席創(chuàng)新到茶具創(chuàng)新,再到解說(shuō)詞的創(chuàng)新,有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神;同樣傳襲唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶的技藝,也能感受中國(guó)茶文化的魅力所在。

(三)弘揚(yáng)茶文化,提升文化自信

弘揚(yáng)茶文化,是增強(qiáng)中華民族文化自信心的重要媒介。2023年9月17日,中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目在聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上通過(guò)審議,列入《世界遺產(chǎn)名錄》,成為中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。學(xué)生通過(guò)了解普洱景邁山古茶林文化景觀申遺,感受到茶越來(lái)越受到國(guó)際重視,極大地增強(qiáng)了他們的民族自豪感,增強(qiáng)了文化自信力。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào):“沒(méi)有高度的文化自信,沒(méi)有文化的繁榮興盛,就沒(méi)有中華民族偉大復(fù)興?！盵3]289只有不斷傳授新知識(shí),利用好課堂教學(xué)主陣地,“守好一段渠,種好責(zé)任田”,并不斷地引入源頭活水,將鮮活的思政元素和風(fēng)華正茂的莘莘學(xué)子無(wú)縫銜接,才能對(duì)他們的一生產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

三、思政元素融入高職茶藝課的路徑

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國(guó)目前有北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、北京科技大學(xué)、北京師范大學(xué)、武漢體育學(xué)院等49所高校開設(shè)了茶道課程,深受學(xué)生青睞。高職院校開設(shè)茶藝課不僅為學(xué)生職業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間,而且進(jìn)一步增強(qiáng)了青年學(xué)生的文化自信、民族自豪感和家國(guó)情懷。傳授好茶文化,讓思政元素融入茶文化,要突出文化思想這一主線。

(一)從典籍誦讀中了解茶文化

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培和利用茶樹的國(guó)家。中華民族五千多年文明畫卷,每一卷都飄著清幽茶香。李白“曝成仙人掌,以拍洪崖肩”是最早的名詩(shī)入茶,是描述仙人掌茶的詳細(xì)資料;唐代茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》,在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角,從此茶的精神滲透到宮廷和社會(huì),深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)等方方面面。在教學(xué)中,講授茶葉的傳說(shuō)與歷史掌故,讓學(xué)生從源頭上了解中國(guó)茶文化,挖掘隱藏于其中的文化基因,從中汲取精神養(yǎng)分,對(duì)于我們思考茶文化的當(dāng)下與未來(lái),在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)推陳出新,都有著重要意義。引入熱播節(jié)目《典籍里的中國(guó)》,讓學(xué)生跟隨主持人撒貝寧一起穿越到《茶經(jīng)》所在的大唐,在茶圣陸羽跋山涉水收集的素材中,感受他的拳拳愛國(guó)之心,折服于他堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)。通過(guò)角色扮演,讓陸羽穿越到今天,與學(xué)生來(lái)個(gè)隔空對(duì)話,獨(dú)特的教學(xué)設(shè)計(jì)深深感染了學(xué)生,深化了歷經(jīng)坎坷成大道的哲理,更增添了一份對(duì)茶文化深沉內(nèi)斂的悟性。

(二)從名人詠嘆中賞析茶文化

自古以來(lái),文人墨客便與茶結(jié)下了不解之緣,他們用生花妙筆為茶代言,留下了膾炙人口的詩(shī)篇,成為茶文化的精髓。茶圣陸羽的好友盧仝曾即興寫下《走筆謝孟諫議寄新茶》:“一碗喉吻潤(rùn),兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,四碗發(fā)輕汗,五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗吃不得也?！痹撛?shī)體現(xiàn)了茶葉滌蕩心靈的作用,實(shí)為品茶的最高境界。一代詞圣蘇東坡在《汲江煎茶歌》,把佳茗比作佳人。“活水還須活火烹,自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗,坐聽荒城長(zhǎng)短更?！贝送?還有沈括的“誰(shuí)把嫩香名雀舌,定知北客未曾嘗”;范仲淹的“黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起”;鄭板橋的“楚尾吳頭,一片青山入座;淮南江北,半潭秋水烹茶”,等等。文人墨客詠茶頌茶不僅增強(qiáng)了文學(xué)性,還增添了趣味性,更讓學(xué)生感受到歷史名人愈挫愈勇、樂(lè)觀向上的精神,進(jìn)而不斷陶冶情操。

(三)從名茶介紹中詮釋茶文化

中國(guó)幅員遼闊,自然條件和生態(tài)環(huán)境各異,茶的種類異常豐富。在推介名茶、釋茶文化中,融入當(dāng)?shù)厝宋臍v史加以宣傳強(qiáng)化。譬如,介紹安吉白茶時(shí),展示習(xí)近平總書記題詞“綠水青山就是金山銀山”,增強(qiáng)學(xué)生環(huán)保意識(shí)、生態(tài)意識(shí)和保護(hù)美麗鄉(xiāng)村意識(shí);介紹陜西茶時(shí),引用習(xí)近平總書記在陜西考察時(shí)關(guān)于陜西安康的茶農(nóng)們因茶致富、因茶興業(yè)論述,印證了“保護(hù)生態(tài),生態(tài)就會(huì)回饋你”的道理[3]356;介紹信陽(yáng)毛尖時(shí),講革命老區(qū)為國(guó)家做出的巨大貢獻(xiàn),講劉鄧大軍挺進(jìn)大別山的歷史意義,以紅色文化與文旅融合為契機(jī),對(duì)學(xué)生進(jìn)行不忘崢嶸歲月、敢于浪遏飛舟的啟迪教育;講述臺(tái)灣烏龍茶時(shí),強(qiáng)調(diào)鄭成功收復(fù)臺(tái)灣的艱難,深化祖國(guó)必然統(tǒng)一的意識(shí),堅(jiān)定反“臺(tái)獨(dú)”,堅(jiān)定不移推進(jìn)祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)。

(四)從教學(xué)設(shè)置中感悟茶文化

教師在教學(xué)中要與時(shí)俱進(jìn),認(rèn)識(shí)到茶文化的傳播方式,具有人文化、現(xiàn)代化、時(shí)尚化和國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)。不斷創(chuàng)新教學(xué)模式,改進(jìn)教學(xué)手段。

一是采用現(xiàn)代科技手段。搜集下載優(yōu)秀視頻,設(shè)置情境內(nèi)容,讓學(xué)生徜徉在茁壯而茂盛的千畝茶園間,親手采摘茶葉,由幾十年炒茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅帶著體驗(yàn)被列入人類非遺黃山毛峰傳統(tǒng)制作工藝。讓學(xué)生體悟匠人匠心,體驗(yàn)制茶百年技藝的美妙,認(rèn)識(shí)一代代藝人精心研制、手把手傳承的結(jié)晶。

二是精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。從講述飲茶益處、客來(lái)敬茶注意事項(xiàng)、概述六大茶類及其代表名茶等,檢驗(yàn)學(xué)生理論知識(shí)掌握情況;從親手泡茶、按流程演示茶藝等,檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)操能力和專業(yè)精神,有助于培養(yǎng)學(xué)生干事創(chuàng)業(yè)的專注、耐心,夯實(shí)功底為走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),讓學(xué)生深悟“臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功”內(nèi)涵要義。

三是引導(dǎo)學(xué)生分析大數(shù)據(jù),感受茶文化的備受青睞。教學(xué)中,引導(dǎo)學(xué)生從《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》調(diào)研數(shù)據(jù),分析出無(wú)糖茶飲的主力消費(fèi)人群中,30歲以下人群占比達(dá)70.8%;在2023年上半年的新增用戶中,30歲以下的消費(fèi)人群占比達(dá)84.1%,年輕群體正逐漸成為無(wú)糖茶飲消費(fèi)的主力軍。進(jìn)一步分析預(yù)測(cè),到2025年,無(wú)糖茶飲規(guī)模將突破百億大關(guān),到2027年將達(dá)到124億元。根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的報(bào)告,茶百道2020—2022年的零售額年復(fù)合增長(zhǎng)率最高為139.7%,是中國(guó)前十大新式茶飲企業(yè)中增長(zhǎng)最快的。2023年,茶百道打響了新式茶飲上市第一槍。湖南“茶顏悅色”成為長(zhǎng)沙旅游打卡地,促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)飛速發(fā)展。蒸蒸日上的茶經(jīng)濟(jì),對(duì)熱愛茶藝并且將來(lái)有機(jī)會(huì)從事這方面工作的學(xué)生來(lái)說(shuō),更堅(jiān)定了他們學(xué)習(xí)的信心和決心。

四是實(shí)踐內(nèi)容設(shè)計(jì),讓學(xué)生擁有滿滿獲得感。設(shè)計(jì)三種實(shí)踐內(nèi)容,將百分制按一定比例賦分,讓學(xué)生在競(jìng)賽中享受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。通過(guò)口試表述,讓學(xué)生說(shuō)出飲茶的益處、客來(lái)敬茶的注意事項(xiàng),簡(jiǎn)要概述六大茶類及其代表名茶。通過(guò)實(shí)際操作,親手泡制花茶,愉悅身心;按茶藝流程演示茶藝,感受茶文化的魅力。實(shí)踐活動(dòng)不僅調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,更加深對(duì)茶文化的熱愛。

“我踏過(guò)萬(wàn)水,看盡世間人情的冷暖,倒不如這龍泉清茶一盞……”王琦的這首《你的萬(wàn)水我的千山》道盡了茶與鞍山的濃情蜜意。奉上清茶一杯,也會(huì)讓來(lái)到大美鞍山的游客多一份對(duì)千山的熱愛。茶的世界流光溢彩,茶文化知識(shí)廣袤深邃,不斷挖掘思政元素,傳承好茶藝,讓學(xué)生成為傳承茶文化的主力軍,我們重任在肩,責(zé)無(wú)旁貸,道阻且長(zhǎng)。唯有孜孜不倦充實(shí)自己,才能讓源頭活水不絕如縷,滋潤(rùn)學(xué)生的心田,生發(fā)出不竭奮進(jìn)的動(dòng)力,高擎起文化自信的大旗,向世界傳播大中華璀璨的文化。