寧 勇，李東紅，邊會(huì)龍，閆志浩，張迎銳，范正紅，曲赫選，杜偉偉，史懷平

1 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌 712100

2 西安市臨潼區(qū)任留畜牧獸醫(yī)站，陜西西安 710608

3 隴縣畜牧工作站，陜西隴縣 721200

4 西峽農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南西峽 474500

5 陜西勉縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西勉縣 724200

6 寶雞市陳倉(cāng)區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，陜西寶雞 721300

0 引言

近年來隨著消費(fèi)者對(duì)山羊奶的認(rèn)可及政府的扶持，奶山羊作為一種投資小、對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備要求不高的養(yǎng)殖對(duì)象，其產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化程度不斷提升，但如何方便快捷地監(jiān)視奶山羊的健康狀態(tài)，初步判斷奶山羊的泌乳性能，是廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）急需解決的問題。肛溫是日常養(yǎng)殖中最常檢測(cè)的生理指標(biāo)之一，但對(duì)于在奶山羊養(yǎng)殖過程中最易出現(xiàn)的乳房炎以及泌乳性能的評(píng)估，肛溫不能準(zhǔn)確地反映。研究表明，在奶牛中乳房炎的發(fā)生與乳房表皮溫度存在一定的正相關(guān)性，在一定閾值內(nèi)乳房溫度的升高會(huì)明顯表現(xiàn)出乳房炎[1]；同時(shí)，乳房溫度對(duì)于乳成分的合成也有重要影響[2]。在日常飼養(yǎng)中，乳房溫度是一項(xiàng)檢測(cè)較為簡(jiǎn)便、對(duì)設(shè)備要求不高的指標(biāo)，并且體內(nèi)外溫度的變化能夠在一定程度上影響乳房溫度，因此，乳房溫度能夠用于監(jiān)測(cè)奶山羊健康狀況及泌乳性能。

本試驗(yàn)通過檢測(cè)奶山羊乳房溫度、額溫、眼溫、肛溫以及羊舍溫度，并定期采集奶樣，檢測(cè)山羊奶的乳脂、乳蛋白、非乳脂固形物、乳糖和產(chǎn)奶量等指標(biāo)，對(duì)乳房溫度與體內(nèi)外溫度以及與泌乳性能進(jìn)行相關(guān)性分析，研究乳房溫度對(duì)泌乳性能的影響，并探究體內(nèi)外溫度變化是否會(huì)對(duì)乳房溫度造成影響，為奶山羊的日常飼養(yǎng)管理、判斷奶山羊健康狀況及泌乳性能提供了參考。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗(yàn)于2018—2019年在西北農(nóng)林科技大學(xué)薩能羊原種場(chǎng)完成，累計(jì)檢測(cè)薩能奶山羊180 只。

1.2 方法

1.2.1 檢測(cè)數(shù)量與頻率

2018年度，對(duì)薩能羊原種場(chǎng)的東南、東北、西南、西北4個(gè)羊舍中的各30 只羊進(jìn)行舍溫、乳房溫度測(cè)量及奶樣采集，每月測(cè)量1 次，連續(xù)測(cè)量12個(gè)月；2019年5—9月，對(duì)薩能羊原種場(chǎng)的東南、東北2個(gè)羊舍中的各30 只羊進(jìn)行乳房溫度、額溫、肛溫和眼溫測(cè)量，每月測(cè)量1 次，連續(xù)測(cè)量5個(gè)月。

1.2.2 體內(nèi)外溫度及乳房溫度的測(cè)定

在羊舍過道的2個(gè)代表點(diǎn)檢測(cè)圈內(nèi)溫度，取平均值作為舍溫記錄。使用紅外線測(cè)溫儀測(cè)量奶山羊乳房溫度、額溫及眼溫；使用體溫計(jì)插入直腸，停留3~5 min測(cè)量肛溫；每只羊測(cè)量3 次，取平均值記錄溫度數(shù)據(jù)。

1.2.3 奶山羊產(chǎn)奶量及乳成分測(cè)定

記錄測(cè)量溫度的奶山羊的產(chǎn)奶量，每只羊采集奶樣50 mL，裝入含有防腐劑（高錳酸鉀）的采樣管中，帶回實(shí)驗(yàn)室分析乳成分。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理

將一棟羊舍作為一個(gè)整體，各項(xiàng)指標(biāo)取各羊舍30 只羊的平均值，用SPSS分析軟件分析乳房溫度與舍溫、額溫、眼溫和肛溫以及與奶山羊泌乳性能的相關(guān)性，數(shù)據(jù)處理結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，標(biāo)記★P＜0.05為差異顯著，★★P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 乳房溫度、體內(nèi)外溫度統(tǒng)計(jì)

2018—2019年，羊場(chǎng)的羊舍溫度變化范圍為11.62~32.40 ℃，乳房溫度變化范圍為32.56~39.63 ℃，具體見表1、2。其中，2018年5月羊舍溫度約為27 ℃，2019年5月羊舍溫度約為17 ℃，因此該月的年度乳房溫度差異較大；當(dāng)舍溫相同時(shí)，乳房溫度的變化范圍為0.23~1.39 ℃。就體內(nèi)溫度而言，眼溫和肛溫變化幅度小，在1 ℃以內(nèi)；而乳房溫度與額溫有著相似的變化趨勢(shì)（圖1、2）。

圖1 2018年乳房溫度、舍溫變化圖

表1 乳房溫度與舍溫統(tǒng)計(jì)表（2018年度） 單位：℃

2.2 乳房溫度與體內(nèi)外溫度的相關(guān)性分析

從圖3和圖4可以看出，當(dāng)舍溫相同時(shí)，乳房溫度變化范圍較小，在3 ℃以內(nèi)；當(dāng)乳房溫度變化時(shí)，肛溫和眼溫并未表現(xiàn)出明顯的變化趨勢(shì)，其溫度變化范圍都小于1 ℃，但額溫隨著乳房溫度的上升，有明顯的上升趨勢(shì)。乳房溫度與舍溫、額溫均存在極顯著的正相關(guān)關(guān)系，但與眼溫和肛溫并沒有表現(xiàn)出顯著的相關(guān)關(guān)系，具體見表3。

表3 舍溫與體內(nèi)外溫度相關(guān)性分析

圖3 舍溫與乳房溫度散點(diǎn)圖

圖4 乳房溫度與額溫、眼溫、肛溫散點(diǎn)圖

表2 乳房溫度、額溫、眼溫、肛溫統(tǒng)計(jì)表（2019年度） 單位：℃

圖2 2019年乳房溫度、額溫、眼溫、肛溫變化圖

2.3 泌乳性能統(tǒng)計(jì)

在測(cè)量舍溫和乳房溫度的當(dāng)天，記錄被測(cè)奶山羊產(chǎn)奶量，同時(shí)取奶樣50 mL檢測(cè)乳脂、乳蛋白、非乳脂固形物和乳糖等指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全年乳脂含量的變化范圍為2.37%~6.85%，波動(dòng)較大，當(dāng)乳房溫度高于37.5 ℃時(shí)，乳脂含量會(huì)低于4%；乳蛋白變化范圍為2.74%~5.15%，波動(dòng)較小，含量保持在3%~4%；非乳脂固形物的變化范圍為7.28%~10.00%；乳糖變化范圍為3.20%~5.10%；由于測(cè)量的奶山羊?yàn)槌醮蚊谌?，日產(chǎn)奶量保持在1.2~1.7 kg，具體結(jié)果見表4。從圖5可以看出，乳蛋白與乳糖含量相對(duì)穩(wěn)定，全年變化范圍小于1.00%，但乳脂含量波動(dòng)較大，各月份乳脂含量有一定差異；產(chǎn)奶量隨著泌乳周期的變化呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化規(guī)律。

表4 乳房溫度與乳成分統(tǒng)計(jì)表（2018年度）

圖5 泌乳性能變化圖

2.4 乳房溫度與泌乳性能的相關(guān)性分析

從圖6看出，當(dāng)乳房溫度變化時(shí)，乳蛋白和乳糖含量依舊能保持相對(duì)穩(wěn)定；產(chǎn)奶量雖然出現(xiàn)一定的上下波動(dòng)，但與乳房溫度的變化沒有明顯的相關(guān)性；乳脂和非乳脂固形物的含量都隨著乳房溫度的上升出現(xiàn)了明顯的下降。乳房溫度與乳脂、非乳脂固形物存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，但與乳蛋白、乳糖和產(chǎn)奶量沒有顯著相關(guān)性，具體結(jié)果見表5。

圖6 乳房溫度與泌乳性能散點(diǎn)圖

表5 乳房溫度與乳成分相關(guān)性分析

3 討論

作為以產(chǎn)奶為主的奶山羊，合適的溫度對(duì)其泌乳活動(dòng)具有重要的意義，最常用的肛溫檢測(cè)可以作為日常判斷奶山羊健康狀況的指標(biāo)，但單一的肛溫檢測(cè)對(duì)于泌乳性能的評(píng)估仍有不足，因此對(duì)乳房溫度的檢測(cè)，具有重要的實(shí)踐意義。

Rafhael等[3]研究發(fā)現(xiàn)，健康綿羊的左右乳區(qū)皮膚平均溫度及最大溫度之間差異均不顯著，且溫度成對(duì)稱性分布，楊春合[4]在奶牛中也得出相似結(jié)論，因此本試驗(yàn)通過測(cè)量左右乳區(qū)溫度，取平均值作為該樣本的乳房溫度。影響乳房溫度的自身因素主要有血流速度、自身代謝以及乳腺細(xì)胞的生理活動(dòng)等，Hamann等[5]發(fā)現(xiàn)在機(jī)器擠乳后，會(huì)導(dǎo)致乳房溫度上升約2 ℃，而Paulrud[6]發(fā)現(xiàn)擠奶后的奶牛，乳房溫度會(huì)上升1.0~2.65 ℃，因此為了避免擠奶操作對(duì)乳房溫度的影響，本試驗(yàn)測(cè)定擠奶前的乳房溫度。

由試驗(yàn)結(jié)果可知，舍溫與乳房溫度存在極顯著的正相關(guān)性，當(dāng)環(huán)境溫度上升時(shí)，乳房溫度也會(huì)隨之顯著升高，在同一溫度下乳房溫度的變化范圍為0.17~2.43 ℃；程玉蘭等[7，8]在荷斯坦牛的研究中發(fā)現(xiàn)，荷斯坦牛的熱中性溫度為5~20 ℃，當(dāng)環(huán)境溫度低于熱中性溫度時(shí)，乳腺外周血管收縮導(dǎo)致血流量減少?gòu)亩鹑榉科つw溫度下降，同時(shí)由于皮膚與外界環(huán)境存在熱交換，當(dāng)溫度上升或降低時(shí)，皮膚與環(huán)境的熱交換效率也會(huì)上升或降低，從而導(dǎo)致皮膚溫度的升高或降低，本試驗(yàn)也有相似結(jié)果。就乳房溫度與體內(nèi)溫度的關(guān)系而言，乳房溫度與額溫存在極顯著的正相關(guān)性，當(dāng)乳房溫度升高時(shí)，額溫也會(huì)顯著升高，同一乳房溫度下，額溫的變化范圍為0.13~1.32 ℃；但與眼溫、肛溫并沒有顯著的相關(guān)關(guān)系。乳房溫度是體表溫度，受環(huán)境、血流等影響較大，而肛溫測(cè)量的是直腸溫度，更接近體內(nèi)核心溫度，基本不受外界環(huán)境影響且溫度穩(wěn)定[9]；有研究通過測(cè)量奶牛體表溫度與直腸溫度，分析發(fā)現(xiàn)眼溫與直腸溫度的相關(guān)性最高，對(duì)外界氣溫的變化不敏感[10~12]，因此，乳房溫度的變化對(duì)肛溫、眼溫的影響較小。

乳脂、乳蛋白、非乳脂固形物和乳糖等是重要的乳成分指標(biāo)，通過測(cè)定乳房溫度與各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系，有利于更好地通過溫度的控制提高生產(chǎn)力。結(jié)果顯示，乳房溫度與乳脂和非乳脂固形物存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，但與乳蛋白、乳糖和泌乳量沒有顯著的相關(guān)性；當(dāng)乳房溫度高于37.5 ℃時(shí)，乳脂含量會(huì)低于4%，此結(jié)果與呂賀等[13]在奶牛中的研究結(jié)果相似，其研究發(fā)現(xiàn)夏季奶牛所產(chǎn)乳中的乳脂含量顯著低于春秋季，但乳糖成分沒有較大變化。乳腺上皮細(xì)胞是乳腺組織中合成和分泌乳脂、乳糖等的主要場(chǎng)所，乳腺上皮細(xì)胞通過吸收血液中長(zhǎng)鏈脂肪酸合成和分泌乳脂，其中大部分原料來源于瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸、β-羥丁酸等脂肪酸前體物[14]。乳腺中乳脂的合成及調(diào)控較為復(fù)雜，但主要影響因素包括瘤胃發(fā)酵狀態(tài)的改變、乳腺上皮細(xì)胞對(duì)脂肪酸前提物的攝取以及脂肪酸的從頭合成；有研究驗(yàn)證當(dāng)奶牛出現(xiàn)乳房炎時(shí)，乳房溫度會(huì)上升，并且乳中的乳脂含量顯著降低[15，16]；楊德英等[17]在研究奶牛熱應(yīng)激時(shí)發(fā)現(xiàn)，溫度的升高會(huì)破壞乳腺上皮細(xì)胞的完整性，引發(fā)乳腺上皮細(xì)胞的熱休克反應(yīng)，導(dǎo)致乳腺上皮細(xì)胞功能障礙而影響乳脂的合成。

4 結(jié)論

乳房溫度與舍溫、額溫存在極顯著的正相關(guān)關(guān)系（P＜0.01）；與泌乳性能中的乳脂和非乳脂固形物含量存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，但與乳糖、乳蛋白和泌乳量不存在顯著相關(guān)性。